“網上訂外賣，老饕新時代”、“叫外賣，上餓了么！”近年來，網路外賣作為“互聯網+餐飲”的新模式已然成為年青消費群體的新寵。網路外賣平臺背后，消費者對于乳品的制做過程無從了解。店家餐飲證照是否齊全，消費者不得而知。
乳品經營店家是否達到制做銷售乳品的條件？店內提供的乳品是否安全？連日來，南國都市報記者走訪了福州一些加入“美團外賣”、“百度外賣”、“餓了么”等網上訂餐平臺的餐飲店，結果發覺，部份與網上平臺的實體店及宣傳圖片大相徑庭，衛生狀況難料。
一些在網上被授予高分的外賣店竟是無證無照的黑作坊。動漫/曹一（來源網路）
現況:
網路店家相關資質無從核實
居民點餐多看“好評率”
在福州市南北美食城里，一個小寶寶在拿牙簽夾吃的，而這種吃的是銷售給客戶的。南國都市報記者劉孫謀攝
通過微信下單，想吃哪些，足不出戶立即有人送上門。記者在手機上分別下載了“美團”、“餓了么”、“百度外賣”等外賣平臺軟件。隨即打開“百度外賣”，在平臺中將位置定位在明珠廣場附近后，點擊“餐飲”，便彈出了十多家距離較近的餐飲店。
記者首先選擇了一家“江西特色××湯館”，店內列舉了熱賣食材、蓋澆飯、木桶飯等。圖片看上去相當美味迷人。但記者企圖在該店提供的信息中查看《工商營業執照》及《餐飲服務許可證》時發覺，未能看見。
其他的外賣軟件平臺是否也同樣存在難以查看相關證照的情況呢？記者又打開了美團外賣軟件，找一家名為“××魚煲”的店，店主提供的信息不僅電話、地址及配送時間外，“兩證”根本沒法查看。
“多數人在通過外賣軟件平臺點餐時，判斷網上外賣商家好與壞，主要是依據頁面上客戶的評價留言。”采訪中，居民李青告訴記者，大多數消費者在選擇商家時，首選的主要還是好評率高的店家。
有消費者訂到不干凈乳品
下午吃完夜晚上吐下瀉
在福州市南北美食城里，垃圾箱沒有加蓋，而店里老總在炸吃的。南國都市報記者劉孫謀攝
記者在南亞廣場附近隨機專訪了25名居民。她們中的大多數人表示，網路外賣非常便捷，只要通過手機就可以迅速方便地解決喝水問題。其中有16名居民稱考慮過網路外賣通過手機下訂單，乳品衛生安全無法保證的問題。
7名受訪居民告訴記者，自己曾遇到過網路訂的餐“不干凈”、“有異物”、“變味”等情況。“今年元旦前，由于忙公司峰會，我用手機在網上點了份外賣，晚上11點半下的單，1點才送到。”市民陳先生說網上外賣，快餐送過來的時侯早已涼了。
昨晚回去，陳先生上吐下瀉，隔日只得到診所輸液。陳先生覺得是所定的外賣不干凈造成的，本想找店老總討說法，但因為沒有準確的證據，后來不了了之。
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頑疾一：多數外賣用不合格塑膠制品打包
在福州市南北美食城里，有不可降解的餐盤在擺放。南國都市報記者劉孫謀攝
每晚早上11時許，送外賣的人員就開始繁忙上去，將外賣用一次性塑膠飯盒裝好后，送到各個點餐人手中……連日來，記者走訪眾多網路訂餐店發覺，送外賣所使用的飯盒，絕大多數是不合格的一次性塑膠制品。
按照相關規定，廣東的“禁塑”不但對塑膠購物袋有使用標準，對不達標的一次性塑膠飯盒、碗、盤、碟、杯等也納入嚴禁范圍。2015年8月，南寧市工商局舉辦了為期3個月的一次性塑膠制品市場專項治理，以商場、小商品交易市場、集貿市場為重點，舉辦執法檢測。期間，記者追隨瓊山區工商局執法人員對培龍市場進行檢測，發覺3家店面銷售不合格一次性塑膠制品，工商執法人員現場查扣1.2萬個不合格塑膠杯，5.4萬個不合格塑膠袋，5450個不合格塑膠碗。
工商執法人員介紹，查看是否不合格的一次性塑膠制品，首先看外包裝有無可循環借助標志和廠名校址。
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頑疾二：店內臟亂差廚架上蟲子蟑螂逃竄
在福州市南北美食城里，在臥室里，可以看見蟲子還有蟲子在上面。南國都市報記者劉孫謀攝
廣東師范學院旁的瓊山區連運南北美食城是不少中學生喝水的首選之地。11日，記者走訪過程中了解到，這家南北美食城內共有13個攤位，多數可通過“美團外賣”下單訂餐。
下午喝水時間，記者在美食城內看見，各個攤位老總們不停地繁忙著，給網上訂餐的客人打包。各店面都放有裝著鹵味的碟子，大多數沒加蓋，不時有蒼蠅逗留在鹵味上。
其中一家店面的柜臺里，一名小女孩拿著牙簽直接從待銷售的食材中夾菜吃，活脫脫自家的餐桌。在一間拉面店，操作臺下是兩個裝滿了垃圾的專用垃圾桶，但垃圾桶上未加蓋。一名女子此時正在粗加工水池上加工乳品。
在另一間店面處，一個紅色的大塑膠桶內布滿了使用過的餐盤，而攤位老總正在忙著招呼顧客，一塊抹布直接掛在爐灶煎鍋邊上。擺放著辣醬和塑膠碗的貨架上，不時有小蟲子和蟑螂爬來爬去。記者徑直朝該店上面走去時，一股類似于死老鼠的氣味撲面而至。地溝處還有一些未處理干凈的餐廚垃圾，老鼠逃竄，充溢著酸氣味。
記者在美食城內發覺，店面的十多名人員無一配戴口罩手套，也沒帶健康證，大多數店面未設消毒柜；所使用的打包盒絕大多數沒有可循環借助標志，甚至部份連廠名校址都沒有；有的老總在接過顧客給的錢后，又直接用手在操作臺上加工乳品。該面食城內，不僅某些經營戶掛有《工商營業執照》，沒有一家店面掛《餐飲服務許可證》。
當日早晨，記者將了解到的情況向食藥監部門反映。昌江食藥監局的執法人員隨后趕赴現場。執法人員介紹，早在今年“雙創”期間，她們就給這家美食城下發過臨時《餐飲服務許可證》，同時就所發覺的問題對其下過限期整改通知書，但至今尚未整改。
經檢測后，執法人員對美食城再度下達限期整改通知書，提出了各店面增設消毒柜、加工區域垃圾桶加蓋等7條整改意見，要求美食城責令整改，取得經營許可證后方可經營。
南北美食城的排污管線不時充溢餿異味。南國都市報記者劉孫謀攝
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頑疾三：消毒柜成擺飾柜內充溢縷縷氣味
3月14日，記者來到坐落海府路的優滋優味小吃城。該小吃城玻璃門上貼有“餓了么”、“美團外賣”的標志，店內墻上上，“美團”、“百度”、“餓了么”等外賣平臺宣傳海報貼得滿墻都是。小吃城140多平方米，分別銷售紅燒菜、炸雞排、壽司等乳品，共有6家店面。
小吃城各店面銷售人員同樣無一佩戴口罩手套。其中一家披薩攤位，一名男子沒戴手套，直接用手加工辣青菜。一處賣餛飩的攤位前，一男子手里的手機仍然不舍得放下，仍然玩手機，有顧客點餐時，男子沒洗手直接從冰柜里掏出餛飩來煮。各店面待銷售的涼菜除一家放置在玻璃柜內外，其余的均未加蓋，小吃城兩側一間店面正在家裝，不時飄近煙塵等異物。
小吃城內一家快餐攤位，待銷售的涼菜上蒼蠅紛飛，店面內雜物亂放，地面廢水橫流。記者留心到，該小吃城內五、六個攤位都有消毒柜子，但沒有一臺消毒柜子處于通電狀態，有的消毒柜還成了雜物柜，下層放餐具，上層放塑膠袋、雨傘等。就是在這樣的環境，不時有“百度外賣”、“餓了么”等負責送外賣的人員進店，帶著顧客的訂單，將“美食”打包帶走。
當日下午，記者向美蘭區食藥監局反映了情況。執法人員查看該小吃城的《餐飲服務許可證》時發覺，許可證已過期。“今年1月，我們督察時就已針對該小吃城存在的問題下達行政處罰決定書并責令整改，同時提醒經營者護照正式過期。”執法人員說。檢測中，當執法人員打開一臺消毒柜時，除了餐具是冰冷的，柜內還散發出一股蟲子的氣味。
因《餐飲服務許可證》過期網上外賣，該小吃城涉嫌無證經營。執法人員依法對該小吃城內各店面的冰柜、冰柜、消毒柜、煤氣爐等物品查封，并對該小吃城依法結案調查。目前案件正在進一步調查中。
網路外賣的乳品安全怎樣保障？
政協委員：
不合規定外賣不予上線網上訂餐
省政協委員廖暉覺得，盡管餐飲業外賣的確才能便捷公眾的生活，但相關的外賣乳品安全問題卻令人擔心。他建議，工商、食品監管等相關部門加大監管力度，對網上訂餐網站和外賣APP公司等經營者的經營資格進行審查，提升準入門檻。提倡營運訂餐網站、外賣APP公司和實體店家簽署協議，由訂餐網站對飯店來源狀況進行預先初審，一是可以要求其對不符合規定的飯店不予上線，二是明晰各方權責。
監管部門要對提供外賣的飯店進行定期排查。注重審查相關經營者的營業執照、衛生許可證、從業人員健康證、經營狀況、產品質量等，并及時在網上公示審查情況，確保開通了網上訂餐的餐廳，其銷售的產品符合《食品安全法》及行業規定。同時，當消費者發覺店家銷售的外賣不符合法律法規規定或造成消費者身體不適及其他傷害，由監管部門對相關經營者進行查證調查，如情況屬實，除依法要求其賠付外，應強制其退出網上訂餐平臺，勒令其歇業整治。
監管部門：
消費者訂餐時需看清對方“身份”
“餐飲服務的經營主體，首先要有經營資質。”海口食藥監局副主任吳景順告訴記者，尤其是作為網上外賣的經營主體，更是須要有相關的資質，這樣有利于在監管的范圍內。出了乳品安全方面的問題，作為監管部門，必須嚴厲取締。
吳景順直言，隨著電子商務的迅猛發展，通過手機在網上訂餐的消費者日漸增多，這也成為監管部門的新問題。一些沒有資質的網路外賣店家，制做乳品的條件不符合要求，不從正規渠道進購乳品原料，在一定程度上給消費的乳品安全帶來了隱患。網路外賣不像線下實體店，加工環境、人員素養是看不到的。“一些網路外賣店家不經過第三方平臺認證，直接通過微信等方法銷售，躲進‘真空地帶’。”吳景順說，針對網路外賣問題，監管部門將積極探求行之有效的方式，將監管的“觸手”由線下轉至線上，加強監管力度。
吳景順提醒廣大消費者，網路訂餐時，首先要看清對方的資質，最好了解該企業線下的情況，是否具備相應的資質等；其次，食用網路外賣發生問題后，要保存好相應證據，撥通12331向食藥監部門投訴舉報。
餐飲商會：
店家無論線上線下都應誠信經營
“目前消費者在網路外賣維權上還存在一定難度，在我們的行業管理上還屬于‘短板’。”省餐飲服務管理商會執行副會長兼秘書長唐潔春直言，目前網上訂餐的人越來越多，一些店家發布的信息與實際情況不相符，因而造成了消費者的權益遭到侵犯。
唐潔春說，目前監管部門正著手研究怎樣加強對網路外賣的監管，使其越來越規范。作為餐飲服務單位，無論是線上還是線上，都應當做到實實在在、貨真價實。他倡導餐飲服務單位通過網路擴大銷量，但要做到誠信經營，只有這樣才能有更多的“回頭客”。同時消費者若在網路外賣上消費，最好先了解清楚對方的真實情況，仔細甄別。
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