據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模早已超過4萬萬元，近些年來，在其細(xì)分領(lǐng)域中，校園餐飲市場廣受社會各界關(guān)注，按有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)估校園餐飲約占整個餐飲行業(yè)20%市場份額估算，校園餐飲市場規(guī)模約合9200萬元。可見，校園餐飲在我國餐飲行業(yè)市場中搶占一席之地。隨著中國團(tuán)餐專業(yè)化的發(fā)展，越來越多的中學(xué)通過構(gòu)建飯?zhí)没騽t校外配餐的方式，為在校生提供配餐服務(wù)，按照2020年團(tuán)餐戰(zhàn)報數(shù)據(jù)顯示，在中學(xué)、醫(yī)院、CBD、工廠四大藍(lán)籌股業(yè)務(wù)中，中學(xué)項(xiàng)目點(diǎn)下降最快，下降率達(dá)54%。
但是，從宏觀上看，這種中學(xué)大多坐落城市中心或繁華區(qū)域，中學(xué)選擇構(gòu)建飯?zhí)脽o論是自營還是飯?zhí)贸邪Ｊ?，其成立人才大多比較充沛，飯?zhí)脿I運(yùn)也尤為順暢食堂配送系統(tǒng)，而坐落鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村的各種中學(xué)大多不會籌建飯?zhí)茫谛９ぷ鞯陌嘀魅蝹兇蠖嘣缫蚜?xí)慣了家里到中學(xué)兩點(diǎn)一線的工作方法，從來沒有享受過工作餐的待遇，早餐須要短暫的時間自行解決；中學(xué)生們亦是這般，甚至近些年來名為“小飯桌”的行業(yè)盛行，專為解決低幼中學(xué)生的晚餐問題，實(shí)則為個人創(chuàng)立，無營業(yè)執(zhí)照、食品安全等問題普遍存在食堂配送系統(tǒng)，加上近些年來受疫情的影響，“民辦餐飲”顯然不是正確的選擇。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)不籌建飯?zhí)茫貌蛦栴}怎樣解決？
校園團(tuán)餐相對于其他團(tuán)餐模式來說，其優(yōu)勢在于人員集中、人流量大，一下課，全部中學(xué)生就會準(zhǔn)時準(zhǔn)點(diǎn)地步入飯?zhí)没虿忘c(diǎn)用餐，相對來說愈發(fā)穩(wěn)定；其次，在位置上也相對來說愈發(fā)保險，可以省去好多毋須要的路程時間，才能準(zhǔn)時吃到新鮮熱乎的飯菜。
校園團(tuán)餐配送：團(tuán)餐指顧客消費(fèi)不以雅間為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體方式，以上門服務(wù)為主，校園團(tuán)餐恰好符合團(tuán)餐配送這一服務(wù)方式，專業(yè)的團(tuán)餐配送公司會以城市中心為集中點(diǎn)，擴(kuò)散到各級區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等分別構(gòu)建中央臥室及餐食配送服務(wù)點(diǎn)，滿足各區(qū)域團(tuán)餐進(jìn)餐服務(wù)需求，城鄉(xiāng)中學(xué)選擇“校園團(tuán)餐配送”這一服務(wù)模式，堪稱是全面、快捷的解決了校內(nèi)師生用餐問題。
中央臥室集約生產(chǎn)：現(xiàn)在，隨著中央臥室營運(yùn)模式的不斷優(yōu)化，大規(guī)模提供營養(yǎng)又安全的團(tuán)餐是校園團(tuán)餐的重要發(fā)展方向。中央臥室最基礎(chǔ)的功能，就是通過標(biāo)準(zhǔn)化操作和管理，統(tǒng)一對飯店所需菜品、調(diào)配料等，分別進(jìn)行清洗、分解、配比等預(yù)處理，再配送至各分店。建國快餐現(xiàn)已采用中央臥室技術(shù)，這除了能解放百分之五十以上的臥室人力，更重要的是，能否保證中學(xué)生每一次吃到的氣味保持一致。不僅菜品加工之外，建國快餐還具備倉儲、菜品研制等能力，為餐飲企業(yè)持續(xù)輸入“能量”，建國快餐重視食材研制工作，為中學(xué)生健康考慮，利用應(yīng)季食材制做出不同食材，滿足多樣化發(fā)展。
建國快餐覺得，團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)緊隨市場動向，不斷發(fā)覺市場需求，從根本上解決如鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)群體的用餐難等問題，在未來，團(tuán)餐行業(yè)一定是多樣化發(fā)展，并承當(dāng)著社會乃至民生之重?fù)?dān)。
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