“美團外賣正式涉足中國澳門，以九月3.5萬港元（約合人民幣3億元）高薪急聘騎手。”
“餓了么星選App（前身為百度外賣）早已停止營運，昔日第三大外賣平臺終成歷史。”
兩條消息，幾乎同時炸來。黑馬看到時，也不禁有些惋惜。
自古以來，成王敗寇。在“外賣大戰”中，同樣遵守此理。
美團和餓了么幾乎用了六年時間，才從上半場外賣平臺的“千團大戰”中殺出重圍，奠定了現今的“雙寡頭”格局。
但是，總有不信命的人。例如抖音創始人張一鳴，正企圖打破外賣世界的“兩極格局”，再造一個抖音版本的“美團”。
日前，抖音官宣，抖音外賣業務已在深圳、上海和廣州三座城市開始試點營運。而且不排除未來降低試點城市的可能。聞言，撇清了抖音涉足外賣市場的堅定決心。
所以，抖音，為何追著外賣市場不放？抖音的到來，對于未來的外賣市場又有何影響？
外賣的“大面包”，爆棚誘惑
據易觀咨詢的報告顯示，截止2021年末，我國外賣用戶規模已達5.4億人，在線外賣市場規模更是高達8117萬元，外賣收入早已占到餐飲業總收入的21.4%。
同時，伴隨著本地生活服務連年擴張，外賣業務也急劇實現穩定下降。
因此，對于互聯網大廠們來說，外賣市場這塊“大面包”充滿誘惑力。
據悉，現今的外賣市場所呈現下來的局面為——蛋糕雖大，分披薩的人卻不多。
據中研網數據，2020年美團外賣占中國外賣市場份額的69%，而餓了么占比則為26%。
2年后，據《2022年美團及其產業鏈研究報告》預測，美團外賣的市場份額或已超70%。
毋庸置疑，在外賣領域，美團已成一方霸主。而餓了么背靠阿里系，暫時也能躋身第二。
然而，自打百度外賣賣身餓了么成為餓了么星選后，這第三的位子可還空著呢。
圖片源自36氪
另外，美團其實表面風光，而且背后“黑料”卻不少。用戶、商家、騎手三方，更是聯合指控美團，列舉了其不少“罪狀”。從中可見，大眾對于美團也存在眾多不滿情緒。
用戶表示，美團上的部份外賣店家做餐飲既不透明，又不干凈，菜品品控毫無保障。另外，如今點外賣的價錢也越來越貴，要是配送費一加，吃碗面都要20多元。
店家表示，美團外賣的抽成比越來越高。據媒體報導，一家店家想做美團外賣，平臺傭金、物流配送、活動營運，三項相乘總額至少在18%-25%，真是賺了個孤寂。
騎手表示，如今的配送費平臺方也要抽成，致使到手均價也越來越低。另外，美團配送采用的是站點承包制度，除了管理混亂，并且沒有四險一金等基本福利待遇。
因此，抖音此時此刻跳下來，看似搶占了天時地利人和。不少網友也覺得，其有希望成為行業的“救世主”，為你們構建一個外賣世界的“理想之城”。
不過，事實真相果真如此嗎？
抖音，有著自己的“小算盤”。
抖音的“算盤珠”，從來沒停
首先，抖音外賣，已布局久矣。
2021年，抖音就曾被爆光注冊了一個名為“心動外賣”的小程序。當時有不少著名店家對其表示了濃郁的興趣，率先加入了公測陣營，其中包括星巴克、喜茶等。
但是，創業未半，中道崩殂了。沒到大半年的時間，“心動外賣”悄無聲息地下線了。
不過，抖音其實沒有就此打住。
借著抖音本土團購服務的“圈地運動”，抖音不少商家推出了“團購配送”服務。只不過，配送服務主要以店家配送為主。
2022年8月，抖音和餓了么達成合作，以“即看、即點、即達”，拓展本地生活服務場景。12月，抖音又與達達、順豐同城、閃送達成“一小時同城配送”的服務合作。
所以，這三年，抖音仍然在建立外賣的供給側。
另外，抖音借助本土生活服務的“團購到店”，打造新的平臺消費模式，培養用戶消費習慣。這些方法，即“內容拔草+轉化變現”。
據媒體報導，2022年，抖音本土生活服務完成約770萬元GMV，較年初定下的500萬元目標高出約54%。流量變現的甜頭，太香了。
而抖音假如才能打通外賣，也才能進一步反哺本土生活服務。當時拔草當時下單外賣，轉換鏈路和時間被減短后，轉化成功率也能急劇提高。
其次，抖音舞劍，意不在外賣。
據媒體報導，抖音2023年餐飲團購的GMV目標為750億，其中包含外賣的40億目標，占比僅為5%。可見，抖音外賣雷聲大同城外賣平臺，雨點小。
一方面，抖音做外賣有利于其本土生活服務的閉環構建，促活相關支線。而更重要的是，超級抖音App鞋廠，必須要講新故事，做新業務。
這個業務，可以是餐飲，也可以不是。只不過，目前抖音做的較好的新業務就是本土生活服務。
眾所周知，月活用戶超7億人的抖音，流量下降已見天花板。
其主體業務是短視頻內容，并且短視頻能夠支撐它火爆多久？
這誰也說不準。
所以，抖音須要依托目前龐大的流量池，延展出更多的支撐性業務。因此，抖音既要做一個新“微信”，又要做一個新“美團”。
對了，抖音還上線了一個“抖音商場”。其中的品類還不少，包括糧油速食、酒水保健、個護美妝、母嬰寵物、電器百貨……
抖音動作頻頻的背后，折射下來的是平臺流量狂歡后滿滿的恐懼。虛擬產業最終還是要結合實體產業，能夠走得更加長遠。
這些恐懼，抖音的“老對手”——快手也有。只不過，快手擁抱了房地產，抖音想要深度捆綁，滲透進每一位用戶的生活。
抖音想要下降，想要構建自己的“護城河”，新業務場景的拓展是必然。
值得一提的是，新業務帶來的市值下降，也是未來抖音IPO的重要倚重。
美團的“護城河”，仍然穩固
抖音要鞏固自己的“護城河”，才能不顧美團的“護城河”了嗎？
那可未必。
從黑馬沉溺式體驗抖音外賣的體會來講，抖音外賣目前很難撼動美團外賣這棵小樹。
首先，用戶吐槽美團價錢高這個問題，抖音并不能解決。
例如，抖音外賣上的這杯楊枝甘露，加上5.2元的配送費，黑馬要想喝到的話，得花20.1元。而在美團同一家店，價錢為22.8元。價錢差別并不太大。
抖音目前的心態也在透漏，燒錢和美團打“價格戰”，并不現實。
另外，在你們的理想狀態中，在抖音點外賣就可以直播監控商家后廚。不得不說，這個看法有些天真了，即使是開直播，都有可能貨不對板。
盡管抖音的部份店家確實有開直播，并且能直播的內容早就提早備好。想要做到絕對的透明，抖音固然沒有那種能力，也沒有那份心力。
抖音外賣，絕不是外賣界的“理想之城”。
其次，關于抖音外賣的配送，也是一個大問題。
抖音沒有自建的團隊，目前步入抖音的外賣店家基本都是以店家自配為主，店家須要額外付出全部的配送成本，這也造成進駐店家比較少，以大品牌為主。
同時，抖音外賣難以保障外賣的基本要求——及時性和效率性。而且，外賣小哥的真正困局也沒有得到解決，她們也不是抖音的人，甚至未能得到抖音的補助。
而在美團，為了支撐起自建的外賣團隊，例如2021年，其對外賣小哥起碼補助了140萬元。所以，基本上美團配送的每一單，美團都拿出了1.5元進行補助。
盡管外賣小哥都有被美團“壓榨”的覺得，然而美團實際騎手成本十分大，收益率不高。
同樣具有自建配送隊的嘀嘀都沒有干贏抖音，這差了一口氣的抖音，實在是更不容易。
左圖為抖音外賣履約服務費機制，下圖為美團外賣履約服務費機制，圖片源自Tech星球
據悉同城外賣平臺，店家在抖音的付出并不會比在美團的付出少。
盡管抖音試點的平臺抽成是2.5%，并且在抖音做外賣，還須要為構建內容拔草而付費，為配送而付費，總體算出來耗費也趨近16%。并不是很低。
而抖音和餓了么即使在坊間傳言中，抽成在18%-25%。但實際上，單論平臺傭金，2021年，美團外賣的店家傭金率早已降至4.1%，還在被政府要求下調。
所以，店家大規模從美團轉戰抖音，并不現實。
圖片源自天風期貨
其實，抖音還有龐大的用戶群、強大的品牌著名度、社交媒體算法推薦功能這三點優勢。
然而，美團同樣有這種優勢加持，美團的用戶黏性也并不弱。據悉，抖音可以做“內容拔草”，別忘了美團還合并了大眾點評。
黑馬還挺喜歡用大眾點評的拔草，沒辦法圖片總是很吸引人。但是美團也正在嘗試借助視頻達人帶貨，因而涉足內容拔草變現。
正因這般，抖音想要突破美團的外賣防線，蠶食美團的本土生活服務市場，難于上青天。
參考資料：
1.鈦媒體《抖音外賣，真的來了！》
2.中國新聞周刊《抖音上線外賣，誰會埋單？》
3.IT晨報《實測抖音外賣：主推高總價套餐，價錢戰打不上去？》
4.Tech星球《抽傭2.5％，客總價超百元，抖音能夠磕下外賣？》
5.21世紀經濟報導《抖音步步迫近，美團怎么備戰》
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