中學飯堂訂餐方案例文(精選6篇)
為確保事情或工作高質量高水平舉辦,一般須要提早打算好一份方案,方案屬于計劃類文書的一種。這么優秀的方案是哪些樣的呢?以下是小編幫你們整理的中學飯堂訂餐方案例文(精選6篇),供你們參考借鑒,希望可以幫助到有須要的同事。
中學飯堂訂餐方案1
一、創建目的
通過舉辦健康飯堂創建活動,進一步調動飯堂職工和全體師生的積極性,營造舉辦健康生活形式行動的氣氛,普及健康飲食相關知識,提供健康行為指導,培養師生職工的健康飲食意識,努力提升全民健康水平。
二、創建目標
1、通過健康飯堂的創建活動,推動全民健康生活形式行動全面舉辦。
2、全體動員,全體出席,廣泛宣傳,讓100%的師生職工了解此項活動的內容和意義。
3、普及健康知識,讓飯堂職工及用餐對象了解亞健康的害處。
4、改變用餐者的飲食習慣,全面提升師生職工的身心健康。
5、改變傳統的烹飪方法技巧,合理膳食營養。
6、提高用餐者提高高血糖,肥胖病的預防知識水平。
三、組織管理
1、學校創立健康飯堂創建工作領導小組主任:xxx副主任:xxx成員:xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體教師
2、食堂有專(兼)職營養配餐管理人員與健康生活形式指導員。專職營養配餐管理人員:xxx健康生活形式指導員:xxx
3、管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的`合理膳食知識培訓。并讓面點師把握制做低鹽少油名菜技能。
4、所有直接接觸乳品的人員必須持有有效健康證明。
四、工作舉措
1、食堂內安裝窗紗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護設施,確保飯堂環境整潔,無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2、堅持每晚對飯堂內外進行打掃。
3、張貼無煙標識,創造無煙用餐環境,任命禁煙督查員。禁煙督查員:xxx
4、加工乳品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離儲存;生熟用品、容器、冰箱分開使用。
5、操作間地面、墻壁、門窗、桌椅,清潔、干凈、整齊;個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運、日產日清,盛放垃圾容器清潔、美觀,定期消毒。
6、利用張貼畫、板報、電子屏幕等方式,和可自由取閱的健康生活形式宣傳資料,宣傳膳食營養健康知識,營造飯堂營養健康氣氛。
7、通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方法,指導師生職工合理膳食、吃動平衡。
8、以飯堂為主體,適時舉辦膳食知識問答等活動,提升師生健康生活形式行為能力。
9、加強供餐服務
(1)名菜、主食品種豐富,少量多樣;
保證粗加工糧食類、薯類的供應;
逐漸提供肉類、豆類、新鮮水果類;
提供主要食材的營養特性,指導師生用餐。
(2)控制膳食中油鹽藥量,記錄油、鹽的訂購量和使用量,控制每份佳肴的油、鹽藥量,并逐漸降低,以達到食用油推薦量(25x30克/人/天)、食鹽推薦量(5克/人/天)的標準。
中學飯堂訂餐方案2
依據《教育部關于著力做好新型冠狀病毒感染的麻疹疫情防治工作的通知》,為做好學校新型冠狀病毒感染的哮喘防治工作,著力保障師生身體健康和生命安全,維護正常的教育教學秩序,結合我校實際,擬定木方案。目標任務:
按照國家、省市對新型冠狀病毒感染的麻疹疫情預防治制工作布署和xx省啟動重大突發公共衛生風波一級響應相關要求,建立飯堂衛生安全管理,加強乳品安全責任意識,早計劃、早落實,全面落實供餐打算工作,確保供餐安全有序,師生父母放心;最大限度提高供餐能力,保障師生健康,防范新型冠狀病毒感染麻疹在中學發生和流行。
一、工作原則:
1、做好防治工作,規范各類操作;
2、嚴格把關,安全有序地進行各項工作。
二、組織機構:
進一步加強疫情期間乳品安全和規范進餐管理與安全,籌建飯堂進餐安全工作小組.·
主任:xxx(主任)負責:供餐工作的全面管理副主任:xxx(副院長)負責:飯堂供餐全面工作
成員:(后勤部長、食堂校長、廚師主任、
校醫)負責:
(1)日常衛生管理、檢查防治情況
(2)飯堂設施設備更新、檢查等工作
(3)消防安全檢測、食堂日常管理)
(4)各類供餐材料的搜集、整理、歸檔
(5)年段供餐統籌安排、管理
三、工作舉措:
(1)做好乳品安全保障工作,確保師生就餐衛生安全。
嚴格依照《餐飲服務乳品安全操作規范》、《關于餐飲企業做好疫情防治工作的通知》、和市場監督管理局、以及市、區政府的相關要求,認真落實各項防治舉措,確保進餐乳品的質量和安全。中學飯堂要嚴格操作程序,依法依規做好飯堂開學供餐的各項打算工作。
(2)強化師生就餐過程管理,各項舉措落到實處。
中學飯堂嚴格落實菜品采購關、粗加工關、備餐關食堂訂餐小程序,嚴格做好飯堂乳品留樣工作,確實保障進餐安全有序。按照我校飯堂實際,采取如下進餐形式:
1.中學生早餐進餐工作:
以配餐入班的形式供餐入班;中學督促飯堂制訂相應的營養餐菜譜,經初審后用于配餐入班工作;推行配餐入班工作,確保一人一桌。
具體計劃如下:
(1)鼓勵家庭離中學較近的中學生盡量晚間在家就餐;
(2)在校進餐中學生,每餐x輩x素x例湯,雜費標準為每生xx元;
(3)使用經嚴格消毒的碳鋼餐具、湯碗;同時鼓勵中學生自帶廚具;
(4)使用納米保溫箱裝箱配送,保溫箱每餐進行漂洗消毒;
(5)制訂《xx中學中學生新型冠狀病毒感染的麻疹防治期間班級進餐規定》,明晰進餐要求、衛生要求,確保安全衛生。
2.班主任進餐:
(1)班主任就餐的全體對象即原有就餐人員,非指定對象內的人員不在此列;
(2)班主任進餐采取定餐制,須在進餐前1天在中學指定的平臺內下單定餐;進餐標準也是x輩x素1例湯,與配餐入班中學生相同;
(3)下午第四節課及負責中學生班級進餐管理的班主任,晚餐送至年段辦公室,由年段根據防治規定界定班主任進餐場所;非第四節課上課班主任或中學生進餐管理人員,又須在晚間履行工作職責的人員,如行政后勤、年段值勤班主任,進餐場所在飯堂飯店,這種人員須按中學要求調整好自己的工作,并在11:45前完成進餐,確保x年級中學生能準時到飯店就餐。
3.住宿生晚餐:
(1)住宿生晚餐采用點餐制,進餐時間自6:20-7:20,推行錯時進餐;際情況,有序安排住宿生準時按序用餐;
(1)鼓勵食用簡單晚餐的中學生(蛋糕、牛奶等)將午餐帶到班級進餐,但須遵循中學的衛生規定。
(2)住宿生早餐:
(1)住宿生早餐仍為套餐制,由飯堂供餐;但飯堂須做到菜譜與傍晚不同,且符合營養原則:
(2)x年級住宿生在飯店就餐;其余兩個年段住宿生在班級進餐。
(1)做好進餐前打算工作,竭力保障中學開學工作:
(1)上級教育主管部門通知開學之日(提早一周)起,舉辦飯堂安全、衛生治理:
(1)在中學專管員的指導下,組織飯堂工作人員對飯堂衛生進行全面清除、消毒;飯堂人員須在符合上級部門規定的安全標準后方能上崗。組織相關人員對飯堂機具進行檢測,重點是爐灶、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢測,如有問題,及時與總務部門聯系,及時進行修理、維護。
(2)開學前3天,飯堂再度進行衛生清除、消毒,中學進餐安全管理小組組織人員進行全面檢測,如發覺問題,及時整改。
(3)開學前1天,中學乳品衛生安全管理領導小組再度組織全面檢測,并提出整改意見,領導小組指定專人進行全程督促,直到完全符合要求。
(2)自本方案公布之日起,做好進餐宣傳工作:
(1)領取《給父母一封信》,將中學進餐管理工作于網路渠道向全體父母中學生公開;
(2)領取《用餐登記表》(以網路方式),提醒父母及中學生,如有條件在家就餐,盡量在家就餐;如未能在家就餐,則倡導在中學進餐;
(3)進餐前5天食堂訂餐小程序,完成在校進餐中學生數據匯總。
(3)廚具打算工作:
(1)飯堂經營方應做好中學生廚具的打算工作,在中學生數據匯總后立刻增補廚具,以備用餐之需;
(2)做好廚具的漂洗、消毒工作,并于開學前三天、當天進行廚具檢查。
(4)做好人員培訓工作,加強管理體制。
(1)按照防治要求,對全體人員進行個人衛生工作培訓,讓全體職工熟練把握疫情防治期間個人防范常識,強化自身:R生防病意識,提高個人素養;
(2)強化個人崗位職責培訓,結合疫情防治工作舉辦崗位技能知識培訓,提高各個崗位人員的操作能力;
(3)強化防治期間操作程序知識培訓,進一步規范乳品加工、配送、餐具消毒、環境保潔等方面的能力培訓。
(5)專管員進一步建立飯堂內部管理,掌握各個環節的安全管理程序,確保防治工作無疏失。
(6)著手做好菜品打算工作:繼續把好菜品入門關,堅持定點配送,即由xx公司配送;堅持做好“入市必登”工作,把好菜品關.
(7)確定中學生進餐人數,與首批獲批送餐的單位進行協商,并盡早達成合同,以備中學生開學之需:協商時,除中學管理人員外,還須有父母代表、教師代表及中學生代表參與。
四、保障舉措
中學要建立乳品衛生責任追究的相關制度,并對所有相關人員進行宣傳教育:嚴格執行追究制度,在強化檢測的前提下,對檢測情況給與及時通報,對違背制度的人員進行及時的教育處理,有效保障師生就餐安全。
中學飯堂訂餐方案3
中學疫情防治期間分時錯峰進餐制度及開學疫情防治舉措中學疫情防治期間分時錯峰進餐制度及開學疫情防治舉措為強化中學飯堂疫情期間進餐管理,減少交叉傳染的風險,加強對飯堂用餐環境和服務的管理,特制訂本制度。
一、食堂供餐推行分時錯峰制度,對就餐時間進行調控,延長供餐時間延長供餐時間(含早、中、晚),原則上以套餐(盒飯)為主,實為主,推行分發制。
中學生用餐時間:
晚餐:6:40—8:00
①6:40-7:10師范與藝術大學;
②7:10-7:35工程技術大學、現代服務大學;
③7:35-8:00中職部、財經大學、體育大學。
西餐:11:30——13:00
①11:30-12:05師范與藝術大學;
②12:05-12:30工程技術大學、現代服務大學;
③12:30-12:55中職部、財經大學、體育大學。
早餐:16:30——18:00
①16:30-17:05師范與藝術大學;
②17:05-17:30工程技術大學、現代服務大學;
③17:30-18:55中職部、財經大學、體育大學。
教員工用餐時間:
晚餐:7:15——8:00
①7:15-7:35在校值勤人員、輔導員、阿市區班主任;
②7:35-8:00以通勤車到的時間為準分散用餐。
西餐:11:30——12:15
①11:30-11:45行政人員;
②11:45-12:00師范與藝術大學、工程技術大學;
③12:00-12:15現代服務、財經、體育大學及中職部。
二、疫情期間,嚴格執行錯峰用餐制度,后勤事務管理中心、各二級大學負責對師生就餐時間的監督管理。
三、要強化對飯堂監管,確保按量按點足量供餐,保證飯菜質量。
四、食堂供餐時,原公共區域使用物品和個人自助添盛面食全部取消,由飯堂專人提供食全部取消,由飯堂專人提供(含餐盤或一次性飯盒領取、打含餐盤或一次性飯盒領取、打粥、調味品等粥、調味品等)。
五、食堂供餐時,原循環使用牙簽取消五、食堂供餐時,原循環使用牙簽取消(使用一次性便捷使用一次性便捷牙簽牙簽)。
六、就餐人員根據指定時間到飯店喝水并配合飯堂人員進行用餐前溫度測量,測量后根據防疫間隔距離要求列隊打飯,禁止插隊。
七、就餐人員按次序就坐進餐七、就餐人員按次序就坐進餐(由專人引導,按飯桌號依由專人引導,按飯桌號依次用餐次用餐),面朝東就坐,坐下喝水的最后一刻才可摘掉口罩,,面朝東就坐,坐下喝水的最后一刻才可摘掉口罩,其余時間勿必配戴口罩。用餐時其余時間勿必配戴口罩。用餐時2人一張椅子,嚴禁2人以人以上同行和聚堆侃大山。
八、檔口外部由飯堂合作經營商戶安排專人負責監督排隊秩序及用餐人員數目,內部由后勤伙食科值勤人員進行管理監督。
九、有發熱、感冒、咳嗽病癥、呼吸道感染的用餐者不要步入飯堂,可委托飯堂或別人送餐。
十、食堂供餐、用餐區域,施行每餐后定期消毒施每餐后定期消毒;師生文師生文明進餐,做到不剩菜、不剩飯。用餐后,嚴格餐廚垃圾的分類管理,防止餐廚垃圾污染環境及傳播病癥。
十一、對于錯峰用餐制度執行不力的部門、人員以及商戶,中學將追究主要管理人員的責任。
中學飯堂訂餐方案4
一、嚴格晨檢,強化從業人員健康管理
1.時間:6:00--6:30。
責任人:xxx。
2.主要舉措:
(1)尋問有無疫情病例接觸史。
(2)檢測溫度并記錄,發覺異常者立刻上報并調職。
(3)更換工作服,戴工作帽、口罩,對工作服進行酒精消毒。
(4)嚴禁職工將私人物品帶入后廚,對職工手機消毒。
(5)洗手后步入工作區。
二、嚴把進貨關,強化乳品原輔料管理
1.時間:7:00--9:00。
責任人:xxx,成員:xxxx。
2.主要舉措:
(1)檢測送貨人員是否配戴口罩,送肉、禽人員是否配戴橡膠手套,要求彼此之間保持1米以上的安全距離。
(2)索證索票,細查昆蟲檢疫證、肉品合格證,禁止野生植物步入。
(3)檢測水果農檢驗合格證。
(4)檢測各種菜品合格證,有效期。
(5)逐樣檢測所有菜品質量、數量。
(6)各種菜品分類儲存。乳品、非乳品、食品相關產品,以及食物成品、半成品和原材料分開儲存,避免交叉污染;須要冷凍的菜品及時裝入冷凍柜。
三、嚴格消毒,強化餐用品管理
1.時間:下午9:00--13:00;早晨:3:00--6:00。
責任人:xxx,成員:面點師長xxxx、消毒保潔人員。
2.主要舉措:
(1)所有廚具下午9:00--10:00,早晨3:00--4:00各進行一次先用84消毒液消毒,清洗后用消毒柜低溫消毒。
(2)臥室內使用的乳品加工工具、盛放乳品的器皿在每次工作結束后及時清洗消毒,下午:11:40--13:00,早晨:4:40--6:00。
(3)每晚下午9:00--10:00檢測所有冷凍冷藏設備是否正常運轉。
(4)飯堂外環境、食堂內各功能區每晚下午9:00-11:00消毒一次,對加工場所、人員通道、樓梯等處地面全消毒,對售飯大廳每餐前1個小時消毒一次。
(5)所有功能區開窗、通風,保持空氣流通。
四、做好保潔,強化場所環境衛生管理
1.時間:下午6:00--13:00,早晨:3:00--6:00。
責任人:xxx、成員:面點師歷時xxx、xxxx、保潔人員。
2.主要舉措:
(1)晚上6:30--8:00外環境徹底大掃除,全員出席。
(2)保潔人員隨時做好保潔工作。
(3)各功能區負責人督促做好本區域衛生并及時保潔。
(4)中學生餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。
(5)設置搜集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。
(6)每晚對專用的餐廚垃圾桶進行徹底的清潔消毒。
五、嚴格操作規程,強化加工制售環節管理
1.時間:下午6:00--13:00,早晨:3:00--6:00。
責任人:xxx,成員:xxx、廚師長、保潔員。
2.主要舉措:
(1)穿工作服帽,戴口罩、手套等。
(2)生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開,分類分池清洗,防止交叉感染。
(3)燒熟煮透。
(4)售賣間消毒、殺菌,飯菜加蓋并做好防塵防飛沫工作。
六、保證秩序,強化中學生進餐管理
1.時間:下午:6:50--7:20,下午11:40--13:00,晚上:6:00--7:00。
責任人:行政值勤(值周班主任)、xxx、各年級組長、德育處、各校長。
2.主要舉措:
(1)錯峰用餐,協調好各年級各班進餐時間。
(2)用餐過程中不攀談,按中學劃定區域進餐。
(3)用餐后清洗廚具離開。
(4)自帶廚具餐盤,打好飯菜立刻蓋好、分散用餐。
中學飯堂訂餐方案5
疫情防治期間師生用餐保障方案為著力做好新型冠狀病毒感染麻疹疫情防治工作,加大中學飯店防治管理,滿足師生用餐需求,保障廣大師生職工的生命健康安全,特制訂本方案。
一、餐廳通風舉措飯店屬于人員密集區域,應強化空氣流通,最大限度引入室內新鮮空氣。
1.合理開啟部份外窗,使飯店具有良好的自然通風療效,強化室外外空氣流通;
2.走道間或密閉區域(無外窗不通風區),應定期開啟消防排煙設備(動用后要恢復到消防體統正常狀態),確保各區域空氣流通。
3.飯店具體通風舉措:
3.1用餐區各窗子全部打開,每晚畢業后關掉;
3.2后廚區域按照各儲存間實際需求,施行陽臺開關;
3.3通風時間為:6:00、12:30、17:00三個階段開啟,每位階段開啟時間為15-25分鐘。
二、餐廳消毒舉措
1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑:
溴化消毒類:84消毒液、雙氧水等;
高含量酒精:75%含量的酒精(可燃,小規模使用)。
2.消毒方法:
噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒,適用大面積快速有效消毒。
擦拖式:用布或其它擦洗物浸以消毒劑堿液,擦洗物體表面進行消毒,適用面館積及物體表面消毒。
3.具體消毒工作施行表位置消毒藥劑消毒頻度消毒方法用餐區、出入口、過道、電梯、洗手間等84消毒液、酒精日三次(餐后集中消毒)
噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液日兩次(晚餐前、結業后)
擦拖法儲存間日一次(畢業后)
飯店木門日三次(每餐開餐前)
垃圾桶日兩次(班前后)
噴霧其他區域每晚不多于一次
4.飯店設置專人施行消毒管理,并做好相關消毒記錄。
5.其他消毒管理:根據國家乳品安全法律法規執行。
三、師生用餐保障舉措為阻斷“疫情”傳播途徑,結合中學實際情況,師生用餐施行“錯時用餐制”與“分散用餐制”,同時對飯店內部用餐座位進行“改造”及增設“室外用餐區”,確保師生就餐安全。
1.內部座位“改造”:
1.1飯店用餐座位為雙面六人桌,為保障師生用餐安全,對飯店座位施行中間隔斷舉措(使用保鮮膜進行中間立隔斷);
1.2師生用餐時施行“交叉”就座,每位人間隔1米距離(詳見示意圖);
1.3經整修后,二樓飯店一次性可容納約300生用餐,頂樓一次性可容納300生用餐;
1.4飯店座位改建及就座示意圖:
2.室內增設臨時用餐區:
2.1增設位置:飯店西面地坪(約1600平方米);
2.2用餐座位:使用雙人桌子,可容納約240張(可衍生至中學中心廣場位置,降低用餐座位);
2.3位置排列:保持每張椅子周邊間隔在1M以上。
3.錯時用餐制:
3.1飯店按照中學措時用餐時間,提早備餐,確保供餐正常;
3.2錯時用餐時間為:原規定開餐時間提早30分鐘及提早1小時(暫定),確保師生有足夠時間進餐;
3.3按照飯店改建及增設室內臨時用餐區,每次師生用餐總容量為約900人,中學生總數為3700生,需分4批次用餐;中學生總數每批容量需分批次數每批進餐時間總用時(約)37009004次40分鐘2.5小時4.分散用餐制:
4.1分批用餐的同時,對中學生施行樓層分劃,規定每批次中學生各樓層取餐及用餐人數,確保取餐迅速及保障后續中學生有充足用餐時間。
4.2室內用餐區施行“規定/輪流制”,每晚每批次規定及輪流班次至室內就餐,同時由各校長施行現場監管,確保用餐秩序。
4.3降低室內“收殘臺”及服務人員,中學生用餐完畢后,及時用帶有消毒藥劑的抹布清除臺面,確保下批次中學生用餐安全。
(四)師生用餐程序硬性要求:
l所有用餐師生步入飯店在非用餐(即將喝水)時,必須全程配戴口罩;
l未配戴口罩人員嚴禁步入飯店用餐;
l師生取餐時,應自行主動刷卡,與別人嚴格保持距離及接觸。
(1)步入飯店:
所有用餐人員佩帶好口罩,從飯店東北步梯步入飯店,禁止搭乘扶梯及其他通道步入。
(2)洗手:
所有用餐人員需到洗手區進行科學洗手(洗手六步法)。
(3)取餐:
取餐過程中,不得扎堆和隨便攀談,應保持飯店良好秩序,排隊時應保持人與人之間不多于50CM距離。
(4)就座:
按規定施行“交叉”就座,不得合面就座及用餐,嚴禁在貼有禁坐標識位置上就座用餐。
(5)進餐:
用餐時取下口罩,不得攀談,用餐完畢后及時清除臺面并配戴好口罩。
(6)離開用餐完畢后,應及時科學洗手,并立刻從飯店東北門或南門離開飯店,不得在飯店內停留。
(7)進餐流程圖離開用餐就座取餐洗手步入飯店洗手
中學飯堂訂餐方案6
為全面貫徹落實中央、自治區及我院關于進一步強化新型冠狀病毒感染的麻疹疫情防治工作有關布署要求,著力做好基地飯堂安全供餐的后勤保障工作,確保廣大科技人員身體健康及科研工作有序進行,現就有關事項通知如下:
一、食堂職工管理
1.飯堂工作人員每晚嚴格做好上崗前、下崗后身體健康狀況檢測并造冊登記,確保工作人員各項身體健康指標符合上崗條件。
2.為防止更大范圍接觸外界人員,食堂菜品由專人采購,且外出采購期間須全程配戴口罩,回到基地后及時做好洗手、更換襯衫等清潔衛生工作。
3.除采購人員外,其別人員不得私自外出,離開基地。
二、確保飯堂菜品供應鏈安全
1.菜品須在指定商場訂購。采購人員在購買菜品時必須配戴口罩,盡量與陌生人保持距離,防止近距離接觸。采購時盡量做到快進快出,在商場等人員較多地方不要長時間逗留。
2.供貨方依照指定地點及時配送菜品,供應的菜品必須提供菜品安全檢驗證明及相關安全衛生材料,確保訂購的菜品衛生安全。
三、食堂場所安全保障舉措
1.食堂投入使用前,安排專人對飯堂臥室、餐廳、衛生間等所有場地進行全面系統消毒。
2.飯堂工作人員嚴格依照衛生許可規定要求,必須每晚對廚具等進行餐前餐球員生消毒,對飯店椅子等也要用消毒液進行擦洗消毒。
四、用餐人員安全舉措
1.進餐人員自覺遵循飯堂管理規定,一律配戴口罩出入酒樓。進餐時盡量保持距離(參考距離約2米)。進餐完成后現場不遺留殘羹,不隨便遺棄垃圾,自覺有序離開。
2.飯堂推行分餐制,暫停圓桌集體就餐。
特此通知,請互相轉告。
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