建立湊單滿減機制，設置小份餐品專區
對浪費外賣乳品說“不”
隨著餐飲行業數字化水平的提升，外賣行業發展迅速，網路餐飲的浪費現象也日漸引起關注。國家市場監管總局、商務部日前聯合印發《關于發揮網路餐飲平臺推動帶動作用有效防范外賣乳品浪費的指導意見》，提出建立湊單滿減機制，落實外賣乳品標準，規范平臺外賣配送服務等措施，壓實平臺責任，引導消費者對舌尖上的浪費說“不”。
數字化推動餐飲行業
中國餐飲企業數字化水平近些年來不斷提高，有的推出微信小程序、線上旗艦店；有的引入智慧食安系統，構建智慧飯店；有的突破堂食餐飲單一供給模式校園外賣，擴充線上外賣、外帶自提等新業務模式，營造更方便高效的消費新場景。
網路餐飲市場規模不斷擴大給消費者帶來生活上的方便，外賣作為一種新的消費形式走入千家萬戶。“有時工作太忙，或則遇上天氣不好校園外賣，我就會點外賣，這已成為好多年青人的生活形式。”經常點外賣的張澤愷說。
“外賣熱”不僅利空消費者，也為店家博得發展機遇。業內人士覺得，伴隨著商業業態的構建、行業渠道的改革以及消費習慣的改變，由外賣平臺催生的外賣經濟，將成為引領中國消費市場持續下降的新動力。
“超量下單”值得注重
隨著“外賣經濟”升溫，其背后的浪費現象也須要提防。在北京從事垃圾回收工作的趙先生說，垃圾桶里常常有沒吃完的外賣，吃一半、扔一半很常見，有的咖啡和奶茶沒喝幾口就被丟棄，“這些浪費令人心痛”。
市場監管部門在對外賣點餐市場督查時發覺，不少消費者因滿減湊單等讓利活動超量點餐，導致餐飲浪費。有的外賣店家設置了起送價，為了湊滿起送價，好多消費者不得不“超量下單”。“大多數店家都是20元左右起送，有的甚至是50元起送，必須點夠份量才能配送，消費者常常會點多了，吃不完又很難保存，浪費時有發生。”網友宋男士說，滿減折扣、外賣紅包已成為點外賣的“標配”，種種促銷活動經常讓自己“忍不住越點越多”。
中國社會科學評價研究院教授荊林波覺得，餐飲住戶動擁抱互聯網、加速數字化，提供愈發方便的外賣服務，有利于推動行業發展，更好滿足消費者需求，同時也要防止因過量點餐帶來的毋須要浪費。“外賣在餐飲銷售中占比越來越高，網路餐飲浪費現象應當造成足夠注重。”
多方合力推進行業發展
為減低浪費，店家平臺牽手積極引導消費者。上海東來順燒雞店經過市場督查，開始在“小”上精耕，在外賣平臺推出了一系列小份菜，增設“烤鴨獨享餐”。讓消費者一人也能享用小吃，進而防止浪費。達美樂披薩外送比列達80%，為避免浪費采取了一系列措施，在預訂點單頁面上，除了明晰標明餐品克數，也清晰標識出作料、配料、口味等。
網路餐飲平臺一頭連著店家，一頭連著消費者，壓實平臺責任對阻止網路餐飲浪費會有積極療效。日前，《關于發揮網路餐飲平臺推動帶動作用有效防范外賣乳品浪費的指導意見》（以下簡稱《指導意見》），對網路餐飲浪費的問題做出回應，提出提高平臺內商戶和消費者的文明消費意識，產生厲行節省、反對浪費的良好社會風尚，推動網路餐飲行業規范健康發展。
《指導意見》提出，引導平臺進一步優化合同規則，建立湊單滿減機制，落實外賣乳品標準，規范平臺外賣配送服務。強化平臺內商戶合規指引，鼓勵平臺構建商戶反浪費檔案，引導商戶設置小份餐品專區，使用紅色包裝，并通過首頁明顯位置展示、流量扶植等方法加大對商戶正向引導。
業內人士強調，餐飲平臺在阻止餐飲浪費方面大有可為，應進一步發揮平臺示范推動作用，促使構建完善防范外賣乳品浪費長效機制，促使餐飲行業高質量發展。（海外網武慧敏）
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