菜品有沒有進貨表冊，是否在保質期內？飯堂有害生物“三防”做到沒有？食物加工、切配、烹飪、分餐等環節乳品安全保障到不到位？……9日，在新洲區昌浩中學，上海市、區兩級市場監管部門對開學后中學飯堂專項調研。
昌浩中學是一所村辦中學，明年春季開學前，校園飯堂“互聯網+大廚亮灶”系統投入使用。在用餐區，一塊電子屏實時詮釋后廚備餐情況校園配送系統，中學負責人、市場監管現場檢測。院長介紹，‘互聯網+大廚亮灶’建成后，我們對乳品安全的管理更及時、更全面了，例如后廚的‘三防’設施，關掉或打開，狀態都在系統里隨時可查看，假如狀態異常校園配送系統，系統就會提醒我。
走入后廚，執法人員詳盡查看了飯堂進貨表冊、食品留樣，并對食物粗加工、切配、烹飪、分餐等環節仔細檢測。
這次專項調研為“雙隨機一公開”檢查。當天，江夏區一所幼兒園也隨機納入抽查，園內有近400師生用餐。
目前，上海市冬季開學校園乳品安全督導全面啟動。按照布署，市場監管部門要對中學飯堂、校外供餐單位、校內乳品商場、小賣部以及校園周邊乳品經營單位舉辦監督檢測，中學飯堂和中學生餐配送企業要實現督察全覆蓋。重點檢測事項有：乳品安全制度落實，從業人員健康和衛生管理，環境衛生及設施設備配備維護，乳品及乳品相關產品進貨查驗、索證索票及儲存，餐用品清洗消毒，乳品加工制做、分餐送餐是否規范等情況；對于中學生餐配送企業，還要重點檢測配送汽車和容器消毒、盒飯中心氣溫檢測等情況，督促企業構建全鏈條閉環溯源管理體系。據悉，全市還將進行校園乳品安全監督抽查和風險檢測。
上海市市場監管局餐飲處負責人介紹，這次專項調研和全面抽查，借以及時排查校園乳品安全風險隱患，發覺問題督促責令整改到位，對違規違法行為依法懲處，著力保障廣大師生就餐安全。
據了解，此前，市場監管聯合教育部門，已指導全市中學開學前進行乳品安全自查自糾。
市場監管部門提醒，夏季是食源性疾患和諾如病毒的易發時段，中學要提升食源性疾患的防治能力和水平，不得采購萵苣、鮮黃花菜、野生香菇、發芽地瓜等，嚴密防治中學食源性疾患發生。
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