潞安
叫外賣？換口味？
潞安旅館來了！
去年新年前后，受新冠肺炎疫情等誘因的影響，侯堡地區(qū)所有餐飲行業(yè)都按下了暫停鍵。居家隔離，降低人員外出和接觸，無疑成為疫情防治最有效的舉措。當(dāng)前，隨著疫情的逐步減緩，賓館飯店也在相繼開工復(fù)業(yè)。3月4日，“潞安旅館外賣可以訂餐了！”的好消息在好多人的微信同學(xué)圈里傳開。
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記者從潞安酒店餐飲部了解到，3月3日，經(jīng)過侯堡市場和質(zhì)量監(jiān)督管理所工作人員的嚴(yán)格審查，確定潞安酒店餐飲部已具備了開工復(fù)業(yè)條件，準(zhǔn)許外賣接單。潞安酒店外賣每晚早上10點(diǎn)開始到晚上1點(diǎn)，4點(diǎn)到早上7點(diǎn)這兩個時間段開始接受預(yù)定，主要分為面食、蓋澆、炒菜、半成品菜品等四系列共17種。消費(fèi)者通過美團(tuán)外賣下單后，系統(tǒng)會手動給客戶發(fā)送“無接觸安心送”記錄卡，卡上的信息包括食材制做員、打包員的崗位、姓名、體溫等健康信息，確保了乳品安全信息可視化、可溯源。
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為了讓消費(fèi)者“點(diǎn)”得放心、送得貼心、吃得安心，潞安酒店餐飲部做了大量工作，主要包括對開工的所有人員進(jìn)行溫度檢測，并進(jìn)行記錄；嚴(yán)格執(zhí)行乳品加工場所、工用具、餐用品清洗消毒和餐館消毒規(guī)程，對各區(qū)域進(jìn)行全方位消毒，防疫小組值勤成員每日都要進(jìn)行監(jiān)督檢測；對當(dāng)日美團(tuán)食材制做員、打包員進(jìn)行溫度二次檢測并錄入美團(tuán)無接觸安心卡；通過系統(tǒng)通知美團(tuán)騎手取貨外賣點(diǎn)餐，并對騎手進(jìn)行溫度檢測及消毒程序外賣點(diǎn)餐，方可開始配送。
以下是3月5日下午，記者用鏡頭記錄了當(dāng)日的第一單美團(tuán)外賣。
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1、上午9點(diǎn)，潞安酒店后廚工作人員步入臥室后，先要檢測溫度、更衣、洗手、更換口罩，方可進(jìn)行洗菜、切菜、配菜等工作。
2、消毒員按規(guī)定將外賣飯盒裝入消毒柜中，消毒30分鐘。
3、上午10點(diǎn)，打包員通過美團(tuán)外賣APP，接到侯堡向陽苑新村某客戶點(diǎn)餐訂單：宮保牛柳半成品菜品一份、西紅柿豬肉蓋飯一份、紫薯開花包子一個。
4、打包員將食材名稱告知食材制做員。食材制做員開始切肉，并將切好的半成品菜品放入外賣飯盒中。
5、廚師先對廚具進(jìn)行消毒，再用食材制做員切好的紅椒、攪拌好的面糊進(jìn)行炒制。炒制結(jié)束后，再對廚具進(jìn)行清洗和消毒。
6、打包員從（烤架）中掏出炒飯和地瓜開花包子，并盛放在外賣飯盒中。
7、消毒員對客戶點(diǎn)餐再度確認(rèn)，并將外賣仔細(xì)打包好。
8、打包員將打包好的外賣送到飯店前廳，等待美團(tuán)騎手的到來。
9、10點(diǎn)18分：美團(tuán)騎手步入潞安酒店餐館前廳，首先要用泡沫洗手液洗手、然后檢測溫度、登記個人信息，拿走外賣。
10、10點(diǎn)24分：美團(tuán)騎手來到向陽苑新村旁邊，聯(lián)系客戶取餐。
從事面點(diǎn)師30多年，有著豐富經(jīng)驗(yàn)的面點(diǎn)師長陳福安介紹說：“我們每天都要對后廚臥室進(jìn)行日常清潔和消毒工作。外賣菜品原料安全可靠，水果新鮮，精挑細(xì)選，面食量足，葷素搭配，營養(yǎng)高、質(zhì)量好。”
一日三餐，民以食為天，宅在家中，你是否為必須出門訂購菜品而苦惱？是否想要為自己和家人換換口味？潞安酒店美團(tuán)外賣制做的各個環(huán)節(jié)，您中意不？潞安酒店美團(tuán)外賣，送啥都快！想嘗試嗎？！（郭泉劉玲）
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