餐廳點菜的四個小方法
餐廳里喝水前的點菜環(huán)節(jié)好多人都是由著自己的愛好來，但若果站在健康飲食的角度，這其中還是有一些點菜方法的，在保證食材新鮮的同時，也能防止鋪張浪費，工作生活中，下館子請喝水總是一件不可防止的事，但下館子點菜也是很有方法性的，怎么還能正確的點餐，保證自己的身體健康是很重要的。點哪些餐，哪些不能點，下邊瑞文網(wǎng)小編為你們整理了餐廳點菜的四個小竅門。
餐廳點菜方法一、避免點湯，粥等須要長時間加工的食材
因為湯類，粥類等食材都須要長時間的加工才可以算是真正的完成。但在餐廳中不可能是等點餐完成后才開始做，一是因為時間過長顧客等不及，二是由于也會耽擱本身臥室的進度。通常的湯類等都是晚上就做好，仍然讓湯處于一種保溫的狀態(tài)，不僅僅會促使原先的營養(yǎng)物質(zhì)流失，也會促使失去原先的味道。同時，通過調(diào)料品中大量鈉離子的攝取，對人體也有一定的害處。
餐廳點菜方法二、盡量避開油炸類菜肴
帶有冒菜，清蒸等字眼的通常均須要過大量的油。而飯店旅館中因為要節(jié)省成本，油都是要經(jīng)過反復(fù)借助的，油炸，煎炒等等過程。不僅油本身的質(zhì)量會出現(xiàn)問題，同時因為經(jīng)過了多次的食物食用，油中會混進其他的氣味，影響食物原先的滋味。
餐廳點菜方法三、少吃口味重的菜
重口味的菜與清蒸魚，炒面等食材，盡管菜肴的口味以及味道挺好，但因為使用了大量的調(diào)料料，會遮蓋住起初菜品的氣味以及品質(zhì)，可能會由于口味的`問題而誤服早已壞了的菜品。所以，菜的口味越濃，越重，約容易吃到不是很新鮮的菜品。
飯店點菜方法四、時令菜更新鮮
點餐時注意他人飯桌上的菜，既然你們都點，說明這是這個飯店中的招牌菜。同時要注意多點比較時令的食材，雖然本時令的食材的新鮮程度還是比較靠譜的。盡量少點菜肴，菜肴通常都是提早許久就早已做好了的，除了不能保證吃到嘴巴新鮮的味道，還可能因為做下來的時間太長而造成不衛(wèi)生。
結(jié)語：總體而言飯?zhí)命c餐，在外邊點餐盡量選定一些油水比較少，口味比較清淡的食物，多點時令的蔬果而不要去刻意的追求價錢去點一些過季的菜品。保證了自身健康的同時，又能否吃到可口的食材。另一點，能在家吃盡量不要出去，雖然只有自己做的才是最放心的食物，家里的菜才是最好吃的菜。
牛排禮儀點菜方法飲食禮儀
牛排禮儀點菜方法
頭盤
牛排的第一道菜是頭盤，俗稱為爽口品。佐餐品的內(nèi)容通常有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏金槍魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。由于是要爽口，所以爽口菜通常都具有特色鮮味，口感以咸和酸為主，但是數(shù)目較少，質(zhì)量較高。
湯
與西餐有極大不同的是，粵菜的第二道菜就是湯。粵菜的湯大致可分為高湯巧克力湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有脊骨高湯、各式巧克力湯、海鮮湯、美式海膽周打湯、意式水果湯、俄式羅宋湯、法式局茄子湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜
鳥類名菜通常作為牛排的第三道菜，亦稱為副菜。品種包括各類淡、海水蝦類、貝類及軟體昆蟲類。一般水產(chǎn)類菜品與肉類、面包類、酥盒名菜品均稱為副菜。由于鳥類等名菜的口感酥脆，比較容易消化，所以放到豆類名菜的后面，別稱上也和豆類名菜主菜有區(qū)別。牛排吃魚名菜講求使用專用的調(diào)料汁，品種有突厥汁、荷蘭汁、酒店汁、白巧克力汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
主菜
肉、禽類名菜是粵菜的第四道菜，亦稱為主菜。豆類名菜的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是豬肉或烤肉。壽司按其部位又可分為沙朗烤肉（俗稱西冷牛扒）、菲利壽司、"T"骨型披薩、薄壽司等。其烹飪技巧常用烤、煎、鐵扒等。豆類名菜配用的調(diào)料汁主要有英國汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜品的原料取自雞、鴨、鵝，一般將牛肉和雞肉等野味也劃入家禽名菜家禽名菜品種最多的是雞，有野雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)料汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
葉菜類菜品
葉菜類菜品可以安排在禽肉名菜以后，也可以與豆類名菜同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種涼菜。葉菜類菜品在粵菜中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生水果沙拉，通常用芥菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制做。沙拉的主要調(diào)料汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉不僅水果之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制做的，這類沙拉通常不加味汁，在進食次序上可以做為頭盤食用。還有一些水果是涼菜的，如番茄、煮毛豆、炸地瓜條。鹵味的水果一般是與主菜的肉食類菜品一齊擺放在碟子中上桌，稱之為涼菜。
甜品
牛排的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。奶茶、茶牛排的最后一道是上啤酒，奶茶或茶。飲奶茶通常要加糖和淡巧克力。茶通常要加香桃片和糖。
即將的全套餐點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反倒賠罪。稍有水準(zhǔn)的飯店都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其三）加蛋糕是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適宜主菜的湯。
餐巾可以暗示晚宴的開始和結(jié)束
在牛排晚宴中，餐巾是一個重要的道具，有好多訊號的作用。在即將晚宴上，女主人把餐巾鋪在腿上是晚宴開始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示晚宴的開始和結(jié)束。西方講男士優(yōu)先，牛排晚宴上女主人是第一次序，女主人不坐，他人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明你們可以開動。倒過來說，女主人要把餐巾置于椅子上了，是晚宴結(jié)束的標(biāo)志。據(jù)悉一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放到別地兒。餐巾要鋪在腿上，通常把它疊成長條形或則疊成三角形鋪在腿上，防止喝水時名菜、湯汁把衣服或內(nèi)褲搞臟了。
中途離開餐巾應(yīng)該放椅面上
例如我吃牛排，吃著吃著的話忽然有一個電話打進來了，這號碼挺重要，不能不接，然而在飯桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪里？記住了，通常而論，進食一半回去還要接著吃，有一個最標(biāo)準(zhǔn)的做法，把餐巾置于你坐椅的椅面上，此舉表示一個含意，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，而且不能擦餐具，也不能擦汗。沒吃完，餐具不能并排放
牛排正餐跟快餐不一樣，快餐有時侯連餐具都沒有，能夠下手了。并且正餐通常有叉子并且不止一副，常常是兩三副。不管你拿哪副餐具，通常是左叉右刀。牛排的叉子取用它有講求的。取粵菜的刀有個最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副餐具。通常有三副叉，分別吃色拉、吃海蝦、吃主菜。
三副叉依照次序由兩側(cè)向外側(cè)取，先拿最外邊那一副，最外邊那副通常是吃色拉的，之后再拿中間這副，中間這副通常吃海蝦的，最后再拿最上面這一副，最上面這副吃主要菜的，通常帶齒，吃披薩的。
吃了一半飯的話，餐具如何放有講求的。正跟中國人喝水拿牙簽指著他人是不禮貌的一樣，牛排的餐具是不能指人的。并且牛排叉子切的時侯有講求，例如通常的習(xí)慣是哪些呢？右手和右腳踝關(guān)節(jié)這個地方應(yīng)當(dāng)剛好夾在腰的右側(cè)，這樣控制你的切割的動作，你別跟石匠似的，那噪聲都讓人煩。
它有一個講求，你要是跟他人攀談的話，餐具在碟子上放成漢字的命理，刀尖朝內(nèi)，不能朝外，調(diào)羹是弓朝上，齒朝下。這個動作就是告訴服務(wù)生和他人，我這個菜沒吃完。你千萬不要把它并排放，假如餐具并排放，刀尖朝內(nèi)，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
按照禮儀，最舒適的位子總是留給最重要的人。如果椅子坐落角落里，你的顧客的座位應(yīng)該背墻，便于他能看見整個大廳或則看見最好的風(fēng)景。如果在你的餐巾前有四個瓶子，你應(yīng)按非常明晰的規(guī)矩用大杯盛水，中杯盛紅獼猴桃酒，小杯盛白獼猴桃酒，而酒杯盛香檳酒。
如果是你做東或則由你用膳，那你應(yīng)先斟自己的杯子（僅倒?jié)M杯底）嘗一嘗。如果你覺得氣味的確不佳（有塞子味或顯著的醋味），那你應(yīng)當(dāng)要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒。如果酒好，那你就按地位重要的次序為你的顧客用膳。喝了酒醉要進餐巾抹一下眼睛，雖然你覺得不須要。
牛排禮儀點菜常識
第一個是“Menu”（菜單）
當(dāng)您走入西餐廳，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為飯店的店面，老總也一向注重，用最好的布料做菜單的封面，有的甚至用軟牛皮打上各類美麗的花紋。
怎樣點好菜，有個竅門，打開菜譜，看哪道菜是以酒店名稱命名的，一定可以取之，要曉得，哪位面點師也不會拿自己菜名開玩笑的，所以她們下工夫作出的菜，肯定會好吃的，一定要點。
看菜單、點菜已成了吃牛排的一個必不可少的程序，是種生活形式。”
第二個是“Music”（音樂）
奢華中級的西餐館，要有樂團，獨奏一些輕柔的曲目，通常的小西飯店也播放一些美妙的曲目。但，這兒最講求的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似看到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要把握好。
第三個是“Mood”（氛圍）
牛排講求環(huán)境典雅，氛圍和諧。一定要有音樂相隨，有光潔的椅套，有花束擺放，所有廚具一定潔凈。如遇早餐，要燈光昏暗，桌上要有白色蠟燭，營造一種甜蜜、迷人、淡雅的氛圍。
第四個是“”（會面）
也就是說和誰一起吃牛排，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃牛排主要為聯(lián)絡(luò)愛情，甚少在西飯桌上談生意。所以西菜館內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個是“”（習(xí)俗）
稱作之為“吃相”和“吃態(tài)”，其實要遵守西方風(fēng)俗，勿有唐突之舉，非常在手拿叉子時，若手舞足蹈，還會“失態(tài)”。使用餐具，應(yīng)是雙手持刀，右手拿叉，將食物劈成小塊，之后用叉子送入口內(nèi)。通常來講，法國人使用餐具時不換手，仍然用右手持叉將食物送入口內(nèi)。俄羅斯人則是切好后，把刀放下，左手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。牛排晚宴，主人就會安排男女相鄰而坐，講求“女士優(yōu)先”的西方紳士，就會表現(xiàn)出對男士的殷勤。
第六個是“Meal”（乳品）
一位日本小吃家曾這樣說：“日本人用鼻子喝水，料理的方式很美，吃我們的牛排，是用耳朵的，所以我們眼睛很大；只有大家偉大的中國人才懂得用嘴巴喝水。”我們西餐以“味”為核心，牛排是以營養(yǎng)為核心飯?zhí)命c餐，至于氣味那是難以同西餐相提并論的。
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