開工潮帶來大量餐飲需求，不少餐廳的堂食營業也在逐漸恢復。為職工和客戶檢測溫度、對椅子廚具每晚多次消毒等防疫舉措已然成為餐廳的標配項目，許多餐廳也主動降低椅子擺放，或引導客戶分散就座。不過，近來一段時間記者注意到，消費者用餐集聚的情況依然時有發生。
資料圖新華社記者鞠煥宗攝
3月5日，上海舉辦新冠疫情防治第41場發布會，針對小飯店相繼開工，對堂食營業提出更嚴格的防疫要求。廣州市疾控中心副院長醫師孫鑫貴表示，在疫情期間堂食點餐，鼓勵打包帶走以降低在人員集中場所的留駐時間。若必須堂食，可采取分散或錯峰等方法用餐，并控制用餐人。飯店可適當降低餐桌之間的距離，保證每張餐桌只坐1人，點餐或付錢時應設置排隊一火鍋。
“我們早已把大堂椅子寬度拉大到1.5米，但是引導客戶分散就座。遇見人多的情況，若果客人樂意分開坐，我們也可以把一盤菜分成兩份來上。”一家飯店工作人員告訴記者，雖然到雅間食的客人不多，但集聚用餐的情況并不稀少。“有時客人一家人一上去喝水，平常就同吃同住，到飯店來喝水自然也同坐一張椅子。”
對于廚具消毒，孫鑫貴提出最安全有效的方式是熱力消毒。將刀叉瀝干后，放在開水中煮熟15至30分鐘，或放在熱蒸氣發生器中蒸15至30分鐘。據悉，也可以選用適合廚具消毒的物理消毒劑，根據產品說明書進行消毒。
專家建議，消費者則應該在確保自身健康、沒有出現新冠肺炎可疑病癥的情況下去飯店，用餐前應正確配戴口罩，用餐前再摘下，不僅進餐時間均要戴好口罩。用餐前應該洗手，用餐時則應降低交流、專心喝水。
餐廳這種地方待改進
記者明日走訪飯店防疫舉措落實情況。早晨12點半，在北海灘橋南東側的肯德基餐館，來飯店的客人大多都是點餐后將食物打包帶走。一張長條桌將飯店隔成了兩個區域，等待取餐的客戶大多站在長條桌前。“本飯店為非接觸飯店，請您手機掃碼自助點餐。”工作人員對客人說。
記者發覺，不僅原有的等候線，長條桌前并沒有為其他等候的客人施劃新的一火鍋，怎么站位完全取決于個人。因為飯店內部窄小，并不能保障所有客戶之間都有1米的寬度，有些人在掃碼以后，便走出飯店，站在門外點餐。
就在記者等餐的時侯，一名女子繞開擺在旁邊的長條桌，徑直邁向取餐臺，記者發覺，這名女子的口罩早已被拉到了手臂處。只見他趴在取餐臺前，向上面張望，而他與放食物的地方只有不到半米。“我的可樂好了沒？”男子伸著屁股沖上面小聲說道，卻不見有工作人員上前制止。“您再稍等一會兒，馬上就好。”男子領到可樂后堂食點餐，并沒有拉上口罩，在其他客人的怒視中轉身離開了飯店。
下午6點，在大屯路的一家燒雞店里，來喝水的人并不多，飯店里只有三張小桌前坐著人。一張兩人桌旁，坐著3名沒戴口罩的女子正高談闊論。“我是過來打包的。”一名戴著口罩等菜的客人說，盡管飯店里用餐的人并不多，但她并不準備在飯店里吃。“還是買回去吃心中塌實。”
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