一頓豐盛的年夜飯是年味的開始，一桌集聚的家人是春節(jié)的意義。在舊歷春節(jié)將至之際，記者走訪北京多家餐廳及飯店發(fā)覺，年夜飯的預(yù)訂服務(wù)火爆開啟，許多餐廳旁邊都已立起了年夜飯宣傳海報，雅間更是一“間”難求。大部份飯店包間已訂滿
南都記者以老饕身分致電多家餐廳咨詢了解到，年夜飯普遍分為三輪，第一輪時間為16:30至19:00，第二輪為19:00至21:30。坐落珠江東路IFC國金天地的常來小聚茶樓表示，該店第一輪年夜飯的包間和大廳都已滿座，只有第二輪才有少許包間，許多顧客都是提早好久就相繼開始預(yù)訂了。
“12月初就開始有人訂餐了。”位于荔灣區(qū)的鮮達(dá)摩河鮮專門店的工作人員同樣向記者透漏，“今年疫情防治調(diào)整后，大伙預(yù)訂愈發(fā)火熱了，建議下月可提前兩三個月預(yù)訂。”有酒店工作人員告訴記者，年夜飯昨晚均分三輪就餐，每年第一輪的預(yù)訂率要比第二輪高，“一般你們都想早點吃完回去春節(jié)。”一位餐廳職工向記者解釋道。目前在線點餐，在記者走訪的多家酒店中，僅存下少數(shù)臥室及大廳可預(yù)訂。
老字號飯店的生意更是火熱。記者致電坐落廣州路的辛運樓飯莊獲知，目前該飯店的包間已全部訂滿。同樣坐落廣州路的上海菜館包間也在半個月前訂滿。該飯店的工作人員向記者透漏道：“預(yù)訂的老饕好多都是熟客，喝酒后順手就把年夜飯訂了。”
許多餐廳都推出滿足不同人數(shù)須要的年夜飯?zhí)撞桶才拧?/p>
菜式蘊意豐富價錢基本與以往持平
記者在走訪中注意到，許多餐館都推出了滿足不同人數(shù)的年夜飯?zhí)撞桶才牛还苁且患胰诘男〖彝ィ蚴鞘畮兹说哪銈兺ザ伎梢詽M足。上海人年夜飯的菜式大都講求“意頭菜”，不少酒樓會在年夜飯命名上下工夫，每一道菜式都蘊意著一個好的“意頭”。值得關(guān)注的是，多家酒店在推出套餐的同時也保留了散點服務(wù)，為顧客提供愈發(fā)個性化的選擇。
黃埔至泰廣場店的蓮香樓飯店向記者介紹，她們的年夜飯?zhí)撞蛢r錢在1300元至4000元之間，居民可以依據(jù)需求選擇，豐儉由人。中國大飯店的微信公眾號上顯示，年夜飯?zhí)撞陀?人、6人及10人的福兔賀春宴，價錢在1288元至5688元之間，蘊意著玉兔捧福來。
不少餐廳和飯店工作人員告訴記者，去年年夜飯的價錢基本與今年持平。一位店員表示：“年夜飯那幾天，我們都要加收百分之十的物料大漲費。”記者注意到，部份河鮮加工的餐廳在年夜飯當(dāng)日取消加工服務(wù)，只推出特定的食材以降低后廚的壓力。
不僅傳統(tǒng)年夜飯，部份具有地方特色的餐館還為留粵春節(jié)的人員提供“家鄉(xiāng)味”菜式。坐落增城海珠城的廣州大排擋餐廳提供的年夜飯菜單中，十全十美宴包括了招牌鹽水鴨、麻油素干絲等北京傳統(tǒng)菜肴，為在粵的上海人留下獨屬的“南京味”。
線上下單年夜飯居家也能享受美味珍饈
不僅在線下咨詢食肆，不少居民選擇在線上預(yù)訂年夜飯，對年夜飯外賣的關(guān)注也降低了不少。記者在外賣平臺搜索年夜飯發(fā)覺，部份酒樓推出了自提年夜飯以及年夜飯點餐配送服務(wù)。“外賣點回去吃覺得愈發(fā)健康安全”，一位正在酒店了解年夜飯的客人向記者表示，“現(xiàn)在便捷了，不用出門也能享受小吃。”
坐落正佳廣場店的陶陶居茶樓前臺服務(wù)員表示，去年推出了公眾號預(yù)訂外賣年夜飯的服務(wù)，不僅散點外賣菜式外，還提供宴席式年夜飯外賣套餐，預(yù)訂不到包間堂食的居民可選擇通過外賣平臺和社群平臺下單。
“90后”市民邱小妹告訴記者，她提早兩個月就預(yù)訂好了年夜飯的包間，這樣就不用和家里人忙里忙外，做十幾個人的飯菜也是不容易的。“80后”的羅小妹則稱，他們的聚會人數(shù)在15人左右，還有6個小寶寶。因為沒有預(yù)訂到年夜飯的包間，就選擇預(yù)訂了年夜飯外賣套餐，還打算每人下廚做一個拿手好菜。這樣小兒子也能在一旁玩樂，你們其樂融融一起打算年夜飯，增進(jìn)愛情。
美團(tuán)：年夜飯店家環(huán)比漲164.38%2萬家餐館“春節(jié)堂食不打烊”
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，全省預(yù)訂春節(jié)夜飯店桌位的訂單量日均同比下降80%以上。廣州地區(qū)大眾點評網(wǎng)友對“年夜飯飯店推薦”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量周同比下降超22倍。據(jù)悉，臨近節(jié)日，廣州“年夜飯”主題堂食套餐線上訂單量周同比下降131%，其中，蘊意盆滿缽滿的各式白切雞最受歡迎。
美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，1月21日至1月27日春節(jié)期間，美團(tuán)中將有超2萬家上海地區(qū)餐飲店家“春節(jié)堂食不打烊”。不少餐飲商戶在美團(tuán)、大眾點評等平臺推出了低折年夜飯、團(tuán)圓餐等到店套餐。近期，和苑、廣州柏悅飯店·悅景軒等飯店開通了年夜餐桌位手機預(yù)訂功能，將店內(nèi)大桌餐、多人包廂等適宜家庭聚會的位置“搬”到美團(tuán)App和大眾點評App上。據(jù)美團(tuán)介紹，平臺已設(shè)置線上專區(qū)展示。
美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，上海近來一周在線點餐，“年夜飯”相關(guān)關(guān)鍵詞的搜索量相比今年同期下降24.1%，提供年夜飯菜品的店家環(huán)比今年的升幅為164.38%。據(jù)介紹，陶陶居、中國大飯店、新興餐廳等不少廣東著名飯店和老字號已著手外賣年夜飯，還嘗試一些創(chuàng)新，如新興餐廳將在年夜飯外邊里贈送“盲盒”，按照不同月份的羊城花木設(shè)計了十二款文創(chuàng)國潮項鏈，春節(jié)期間會外賣會隨餐附送。各色團(tuán)圓大白切雞也可外賣點單，陶陶居、中國大飯店等飯店推出外賣白切雞，中國大飯店的白切雞比今年同期賣得好好多，還將年貨也上架了外賣平臺，且銷量不錯。
采寫：南都記者張思琦廖艷萍黎玉瑩實習(xí)生肖芷若鄭凝
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