診所膳食服務(wù)是后勤保障重要組成部份，三院為病人和員工提供良好的用餐服務(wù)是擺在診所營運(yùn)中的一件大事，推動診所后勤社會化進(jìn)程，改變經(jīng)營模式，也是員工生活中的一件大事，在困局中找到一條出路，將服務(wù)延展，使診所的飯?zhí)糜l(fā)緊貼員工和病人，提高餐飲服務(wù)水平。
（一）評估甄選飯?zhí)貌饺肷鐣芾砟Ｊ?/p>
診所的膳食服務(wù)邁向社會化，也是大勢所趨，經(jīng)過半年多的篩選評估，經(jīng)過員工代表會、部分員工代表論證、職工座談會征詢意見和建議最后表決通過，推動了飯?zhí)眠~向社會化進(jìn)程，通過招標(biāo)，由一家餐飲企業(yè)來經(jīng)營，為病人和員工提供優(yōu)質(zhì)的膳食服務(wù)。
（二）監(jiān)督管理提高企業(yè)服務(wù)質(zhì)量
診所創(chuàng)立了膳食委員會負(fù)責(zé)監(jiān)管，制訂了各項管理制度和各崗位職責(zé)。餐飲公司與營養(yǎng)科合作，不斷調(diào)整搭配各類面食副食，由專業(yè)的營養(yǎng)膳食管理人員操作，提升職工服務(wù)意識，讓病人不斷享受到安全、衛(wèi)生、方便的膳食服務(wù)，從健康營養(yǎng)角度飯?zhí)貌粩喔禄ㄉ贩N，滿足病人和員工需求。根據(jù)《食品安全法》餐飲公司從采購、運(yùn)輸、制作、分餐、配送各個環(huán)節(jié)，規(guī)范乳品制做配送流程，定期培訓(xùn)職工，考評合格后上崗，構(gòu)建職工健康檔案，持健康證上崗，保障了乳品安全和膳食質(zhì)量。
（三）便民服務(wù)拓展服務(wù)經(jīng)營模式
診所病人用餐不斷改善，訂餐由原先的30%提高到40%，擴(kuò)寬了經(jīng)營范圍，擴(kuò)大了服務(wù)對象，在主要樓層開辦了飯?zhí)帽忝穹?wù)車售飯點，便捷用餐病人及家屬，降低飯菜品種的多元化。按照中國膳手指南，營養(yǎng)科與臨床科室雙雙結(jié)盟合作，制定了各類病人醫(yī)治、診斷膳食食譜。飯?zhí)酶鶕?jù)營養(yǎng)師要求進(jìn)行配餐、送餐，按照科室病人的不同需求，調(diào)配送餐次序，便捷了病人對營養(yǎng)膳食的選擇。
（一）入庫管理保障安全舉措到位
依據(jù)《食品安全法》雙方對所有供應(yīng)商的生產(chǎn)、運(yùn)輸資質(zhì)進(jìn)行初審確認(rèn)，符合乳品衛(wèi)生法規(guī)要求。由封閉式運(yùn)輸汽車運(yùn)送至分運(yùn)場所后；由餐飲公司將糧油及副食品分類到倉庫分別進(jìn)行冷凍、冷凍，倉庫具備防鼠、防蟲子的舉措，室外籌建溫溫度表測量溫度溫度。有專人負(fù)責(zé)室外環(huán)境衛(wèi)生，乳品倉庫、定期進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化檢測，乳品汽車運(yùn)輸、分送場所的設(shè)施符合國家乳品衛(wèi)生法規(guī)要求。飯?zhí)迷跔I養(yǎng)科的指導(dǎo)下降低了病人營養(yǎng)餐的花色品種，逐漸增強(qiáng)用餐率。
（二）規(guī)范管理主動服務(wù)便捷醫(yī)患
餐飲公司根據(jù)訂餐送餐流程，采用微信訂餐為病人和在一線值勤送餐，為你們提供可口的盛飯葷菜，經(jīng)分裝后放置保溫車內(nèi)，在夏季碳鋼餐車放置保溫被子保溫，專人、專車、專梯運(yùn)送醫(yī)院點餐系統(tǒng)，保證在40分鐘之內(nèi)抵達(dá)，降低運(yùn)送時間，保持體溫。營養(yǎng)食譜嚴(yán)格依照營養(yǎng)師要求提供醫(yī)治餐，舉辦網(wǎng)上訂餐和夜晚10點之前訂餐功能、方便病人或家屬，網(wǎng)上訂餐服務(wù)提早知曉菜譜及面食。在放療室開辦第二個小餐館，為放療室的醫(yī)護(hù)人員提供豐富營養(yǎng)的面食菜肴和湯類，延長用餐時間點，保障了員工用餐應(yīng)急需求。
醫(yī)患互動提供營養(yǎng)服務(wù)
（一）舉辦座談?wù)骷庖娞岣叻?wù)質(zhì)量
定期舉辦年假座談會，使病人參與膳食服務(wù)過程的監(jiān)督，過去病人想吃哪些就定哪些，營養(yǎng)科按照疾患種類和病人具體情況，制定了糖尿病飲食、低糖飲食、低脂肪飲食、限制脂肪和固醇飲食、營養(yǎng)師參與病房病人查房，為臨床提供有價值的營養(yǎng)信息。對入院病人作出院膳食指導(dǎo)和跟蹤隨訪。從內(nèi)分泌科做試點逐步推廣到老年病科，擴(kuò)寬營養(yǎng)膳食餐飲服務(wù)范圍，依照不同病人病況須要、開展個性化的膳食指導(dǎo)。送餐員定期培訓(xùn)學(xué)習(xí)，按照大夫醫(yī)囑和營養(yǎng)師要求訂餐，使一日三餐達(dá)到輔助醫(yī)治癌癥的目的。
（二）借助網(wǎng)路預(yù)先提供食譜點餐
每周在OA網(wǎng)上公布一周的食譜和菜譜，使廣大員工在一周前曉得下一周的食譜，可以網(wǎng)上預(yù)訂自己想要的菜品，餐飲公司構(gòu)建了微信群，便捷與員工溝通，借助微信群發(fā)布好消息，借助微信平臺可以進(jìn)行微信訂餐，舉辦各類小吃節(jié)，為員工提供讓利免費(fèi)泡菜和水果湯。在飯?zhí)枚情_辦意見箱，還可以通過膳食委員會、座談會等方式，改進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量，為病人和員工提供營養(yǎng)健康餐飲服務(wù)。
防范未然保障安全生產(chǎn)
（一）動態(tài)管理構(gòu)建餐飲服務(wù)新品牌
飯?zhí)脼閱T工、患者、外包單位、實習(xí)進(jìn)修人員等2000多人提供一日三餐服務(wù)，非常是要保障用餐人員乳品安全衛(wèi)生，診所創(chuàng)立了膳食委員會，每季度進(jìn)行意見和建議匯總，反映員工心里話和需求，飯?zhí)没I建監(jiān)管人員每日監(jiān)管食材質(zhì)量，餐飲公司籌建安全員，約請診所安全處領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)，借助微信群，對三天工作結(jié)束后的水電氣木門等進(jìn)行檢測，通過微信傳達(dá)給群里的團(tuán)隊，對發(fā)覺問題及時提醒，飯?zhí)貌粩嘟⒘吮O(jiān)管方式，特殊崗位持證上崗，設(shè)備操作籌建操作規(guī)程，除每日日常檢測外，每月生活處對飯?zhí)眠M(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生及乳品初加工等環(huán)節(jié)的相關(guān)檢測，給員工和病人營造良好的用餐環(huán)境。
（二）飯?zhí)酶脑彀踩庾R不放松
診所飯?zhí)迷?jīng)是每月定期瓶裝液化氣提供能源，為了降低環(huán)境污染，經(jīng)過院領(lǐng)導(dǎo)的積極協(xié)調(diào)，在爐窯煤改氣的同時，對飯?zhí)靡策M(jìn)行了整修，飯?zhí)脼榱瞬挥绊懘蟛糠輪T工和病人的用餐，經(jīng)過與煤氣公司溝通，選擇節(jié)假日，影響面較少的時間段對飯?zhí)眠M(jìn)行液化食道路及灶頭整修，在保障春節(jié)安全生產(chǎn)的情況下，由煤氣公司對管道拆解、打壓清除殘余管線內(nèi)的余氣，聯(lián)接天然食道路，點焊插口，聯(lián)接灶頭。總務(wù)處對蒸氣管道的黑斑進(jìn)行清除除銹，涂防銹漆，銀粉保持管道正常維護(hù)，重新布置電纜線，水管供熱經(jīng)過厘清調(diào)整，更換不能正常使用的水嘴，灶頭進(jìn)行擴(kuò)孔，完全做好供電、供氣、供水的前期打算工作，生活處和餐飲公司積極配合協(xié)調(diào)，經(jīng)過3天的打算，打火、開啟、轉(zhuǎn)動按鍵，火苗冉冉升起，一次打火成功。餐飲公司在對環(huán)境進(jìn)行測底清潔、消毒、整頓、整理，條件具備，午餐在計劃內(nèi)時間準(zhǔn)時開餐，飯?zhí)媒Y(jié)束多年使用液化氣供能的歷史，同時也清除院內(nèi)的安全隱患。
總結(jié)：飯?zhí)猛菩猩鐣蠼o員工帶來便宜的同時，飯?zhí)眠~向社會化化之后博得了經(jīng)濟(jì)效益并得到了你們的認(rèn)可。即給人們帶來了生活上的便捷又得到了嗅覺上的享受。要想做好后勤服務(wù)，前期須要督查篩選評估，通過實地考察，雙方誠懇溝通醫(yī)院點餐系統(tǒng)，就能實現(xiàn)多贏。
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