價錢實惠、位置便捷、安全衛生，現在，專為老年人開辦的長者食堂也收獲了一部份“年輕粉絲”。針對社會上出現的年青人也希望到長者食堂用餐的呼聲，云南省民政廳養老服務處處長張東霞也公開回應，表示歡迎。
年青人在長者食堂用餐是否影響老年人享受用餐福利？食堂經營者怎樣應對這一新增需求？年青人又為什么看上長者食堂？南都記者就此對上海多個長者食堂進行了走訪。
走訪：干凈衛生價錢不貴長者食堂受部份年青人青睞
牛肉鹵味、白菜花炒肉、青菜、玉米胡冬瓜湯……記者在海珠區海珠大街頤康中心的長者食堂內展示的每周菜單上看見，食堂周日至周四均有早餐和午餐供應，每餐為三菜一湯一飯的固定套餐，葷素齊全，搭配豐富，另外還為有特殊需求的奶奶提供“特色餐”。
按照海珠區助餐津貼標準，不同年紀段和戶口情況的老年人可在原價13元的基礎上獲得3元至6元不等的補貼，面向社會人士的套餐價錢則是14元。
與通常餐飲店相比，長者食堂主要討好老年人的口味，多用煮、燉、蒸等方法，使菜品香甜易化，主打少鹽少油無糖。記者在現場買了一份飯發覺，整體口感清淡不油膩，豇豆還被劈成小塊，便捷吞咽和消化。食堂的工作人員告訴記者，“我們的菜品都是每晚從市場運回去的，新鮮衛生，品質有保障。”
海珠區海珠大街頤康中心的長者食堂內，記者在現場買了一份飯發覺，整體口感清淡不油膩，豇豆還被劈成小塊，便捷吞咽和消化。
中中午點時分，番禺區金花街長者食堂內，人們陸相繼續前來排隊喝水，其中不乏年青人的身影。記者注意到，距離長者食堂100米遠處的餐飲店正排著長隊，等候時間漫長，而在這兒歷時不到五分鐘便能吃上香噴噴的飯菜。
“比自己帶飯要省事飯堂點餐，也比點外賣要實惠衛生，姐姐打飯還不發抖。”長者食堂是年青下班族小陸（化名）早晨用餐的不二之選，她表示，長者食堂挺好地解決了下班一族在快節奏生活下的飲食需求。
芳村區金花街長者食堂內貼出的餐單。
在天河區石崗社區的長者食堂門外，宣傳海報上寫著：“根據最新養老服務形勢，南石頭街道長者食堂積極開拓本街特色服務，推出‘為民食堂’模式”。在這兒，食堂除了為長者服務，也作為社會化的餐飲補充覆蓋南石頭街道全齡社區村民，年青人也能來吃。
步入食堂后，過道中立著一個豎牌，里面顯示用餐A區開放時間為11：00-12：30和17：00-18：00。墻壁還粘貼了“飯堂每周餐單”，詳盡展示了周日至周四的菜譜。記者周日走訪發覺，早餐有番茄云耳蒸滑雞、芹香腐皮炒肉、時菜和手打入味肉滑，菜肴葷素搭配合理，整體口味比較清淡。
一位正在帶兒子用餐的年青男士告訴記者，她在網路平臺聽到“為民食堂”的相關宣傳，也有一些家附近的老年人對這家食堂進行推薦，她就決定帶著兒子過來用餐。“主要價錢比較實惠，環境干凈衛生。由于定位長者食堂，所以菜品比較健康、新鮮，帶兒子過來吃也放心”。
不過，目前并非所有長者食堂都對全齡市民開放。記者致電林和街華新社區長者食堂時，負責人表示年青人不能來此用餐，只有60周歲以上的老年人持老年卡能夠在此進餐。服務對象限定擁有林和街戶口的老年人，申請者須要提早三天預訂相關服務，中央臥室第二天做好后會以快餐方式打包好送至她們的家旁邊。
趨勢：有些長者食堂正變“社區食堂”年輕人與老年人互不干擾
越來越多年青人愛去吃長者食堂。有網友害怕，長者食堂是為老年人設計塑造的，年青人的涌向會否圈占老年進餐空間和福利。
這么年青人能夠在長者食堂就餐？年青人的出現是否影響長者食堂的營運？海珠大街頤康中心的工作人員表示，目前，一些長者食堂正逐步演化為“社區食堂”，面向社會全年紀段的市民開放。其次飯堂點餐，長者食堂每晚的供餐量充足，年青人也未能享受長者補助，“除了符合標準的奶奶可享受補助，其余人都是原價選購。”
“老人家通常11點多就來打飯，而年青人12點多才上班過來，奶奶家就早已吃完了。”工作人員表示，年青打工族與長者的用餐時間不同，自然而然產生錯峰，互不沖突。為此，年青人前來用餐并不存在圈占資源的問題。
當被問到定價低廉是否會給飯堂營運帶來壓力，工作人員則表示，開辦長者食堂的目的也不是為了贏利，同時頤康中心作為一個綜合養老服務中心，通過其他服務也足以維持機構的正常營運。
石崗社區長者食堂的負責人同樣表示，年青人與老年人用餐時間不同，奶奶來得比較早，年青人通常上班后，在12點左右才來食堂用餐。其表示，在用餐高峰期，長者食堂會針對年青人和老年人進行分區用餐。為了便捷老年人取餐，老年用餐A區離出餐口更近，年青人則在稍遠一點的B區。同時，符合政府捐助的上海市戶口長者等群體，政府會依據服務對象的類別，補助不等的用餐金額，如針對60周歲及以上的上海市戶口長者、送餐長者、18-59周歲北京市戶口一級或二級殘障人員補助3元/餐，散居貧困供養人員等則補助6元/餐。年青人與非廣東市戶口的長者則沒有補助金額，須要全額自費用餐。
該負責人介紹，在食材的搭配上，食堂首先考慮北京本地老年人的口味，注意菜肴的營養和炒飯的軟爛度。同時，飯堂配餐區有6-10道菜肴可選，她們也會在其中放一兩道適宜年青人口味的食材，例如做一些偏辣的食材。另外，食堂的飯桌上都會擺放一些小袋裝的豇豆、醬油等調味品，口味側重的消費者可以自由取用。
天河區石崗社區的長者食堂，推出“為民食堂”模式，除了為長者服務，也作為社會化的餐飲補充覆蓋南石頭街道全齡社區村民，年青人也能來吃。
據悉，上海還有一些與院校共建的長者用餐點，如華中理工學院、暨南學院、華南師范學院、華南農業學院等院校的飯堂內均籌建了長者食堂。為保障長者助餐配餐服務質量，長者食堂開放時間與中學生的用餐時間錯開，并設置了專用窗口。
暨南學院里為保障長者助餐配餐服務質量，長者食堂開放時間與中學生的用餐時間錯開，并設置了專用窗口。
聲音：
有負責人盼早日解決實地刷公積金卡問題
在海珠石牌西路一家快餐（簡餐）和長者食堂二合一的餐飲店，旁邊擺放著價錢立牌，負責人告訴記者：“普通顧客都按這個價錢標準來估算雜費，對于長者會給與她們另外的讓利，且長者可以刷公積金卡付飯錢。長者和普通客戶分成2個區域收錢，這樣可以降低排隊的時間，節約時間進餐。”負責人表示，店里的菜肴是綜合考慮了大眾的口味后擬定，所以無論是年青人還是長者的口味都能基本滿足。
下午用餐時分，店里的客人有老有少，其中不乏附近的中學生、工作的居民等。一位受訪的學院生表示：“這里離中學近，但是不用花太長時間排隊，可以更快地吃上飯，很便捷。”還有來喝水的中學生也表示：“這里的菜很好吃的，價錢還可以。”
在海珠石牌西路一家快餐（簡餐）和長者食堂二合一的餐飲店，店里的客人有老有少，其中不乏附近的中學生、市民等。
而在海珠區華景北路一父母者食堂，同樣也是快餐（簡餐）和長者食堂二合一的經營模式，不同的是，這家店里長者和普通客戶的食材不一樣，店里有一個專門為長者定的一周餐單，每周一換。長者餐都是12塊錢，而普通客戶則是18-20塊錢。
負責人表示，若是當日的食材長者不滿意，或則有某一個菜不想吃，在她們的能力范圍內，可以和長者商量更換想要的食材。諸如長者不想喝水，店里都會提供炒面、餃子等多個菜肴供長者選購；又或是長者說不想吃魚，這么都會給長者換成牛肉，這樣一來，長者們就能有更多的食材選擇。該負責人介紹，由于她們家比較人性化，吸引了好多長者慕名而至，連后面奶奶中心的長者也過來這兒喝水。
負責人告訴記者，他早已77歲了，經營長者食堂多年，但仍然讓他覺得到遺憾的是店里餐飲系統規定了長者的用餐時間是早上11點至凌晨1點，“有好多從診所復查回去的長者錯過了1點就沒有餐補了。”負責人還告訴記者，由于只能在店上面刷公積金卡，而四肢不便的長者難以來到店里刷卡，就可能難以使用讓利。負責人希望還能早日解決只能實地刷卡（公積金卡）的問題，讓她們能否提供上門刷卡服務，為更多行動不便的長者送餐。
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出品：北京新聞部
采寫：南都記者廖艷萍代國輝實習生包文瑾陳樂茵朱淇
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