3月1日，天津市下發了統籌搞好服務業疫情防治和有序開張開工的通知。本周記者相繼走訪了萬象城、大融城、CBD萬達、凱德mall、樂客城等多家超市，目前島城各大超市已相繼恢復營業，其中服裝百貨和生活商場等基本已正常營業，餐飲類店面有半數已開張，但大多數只提供外賣打包，少數提供堂食的飯店也少有客人進餐。超市和一些餐館的工作人員表示，將在明天相繼開放堂食。
疫情下的秩序與責任“我們比客戶更怕出問題”
記者走訪發覺，各大超市均嚴格執行防疫要求，客人進門需配戴口罩，掃碼登記并檢測溫度，一些超市還為客戶噴酒精消毒。為便捷管理，大部份超市封鎖了許多臨街商戶的出入口，僅留幾個主入口，某些超市甚至關掉了地下停車場，只容許從超市主入口進出。超市內，隨處可見防疫警示口號、海報和保潔人員忙碌的身影。
各大超市出入口都是嚴陣以待堂食點餐，戴口罩、掃碼登記、測溫度能夠步入。
超市內絕大多數開張的飯店都暫不提供堂食，即使是在晚餐時間，少數可堂食的飯店也鮮有客人進餐。店員認真擦洗著店里的每位角落。還有些未開張的飯店，以此機會搞起了家裝。
“我們比客戶更怕出問題。”一家連鎖餐飲品牌的管理者告訴記者，他每晚要督察五家店，了解職工情況以及防疫工作是否到位，接觸的人好多。“店里出現一例感染者，我也跑不了，全體都得被隔離。所以做好防疫工作除了是對客人負責，也是對我們自己、對家人負責。”
目前，無論是在超市內就餐還是取餐均需進行兩次登記。所到之處，無論是客戶還是外賣配送員都十分配合工作。“無接觸配送”期間，各家餐飲店面門前都增設了外賣取餐臺，椅子上還有一張登記表，一些店面雖無人監督，但外賣員都自覺進行了登記。“我們有規章，再說這是也為了你們好”“對客戶負責堂食點餐，也是對自己負責”，外賣員對于每晚繁雜的登記表示理解。每位人都在自覺維護這一秩序，出于責任，也是對生命的尊重。
疫情下的服務業細枝末節見分曉
這場疫情來得猝不及防，給餐飲服務業帶來擊潰。商務部和市場監管總局等多部門均發出通知，要求在疫情防治解除前，不容許聚眾餐食，娛樂，游覽，停止各種方式和規模的家庭聚會、婚宴等酒店集聚性就餐，開放線上點餐和外賣業務，盡可能打包或通過外賣在家中、辦公室等地就餐，同時增開外賣窗口，舉辦“無接觸配送”。
疫情期間，這種規章與條例促使一些商戶緊急上線了網上業務，但是記者走訪中發覺，每家餐館和超市的服務仍是千差萬別。有些超市統一訂制了布告牌，有些商戶自己貼出了顯眼的布告，客戶無需尋問能夠明了這家餐館是否營業，是否可以打包或堂食;同是掃碼點餐，一些商戶門前無任何提示，而有的商戶則將點餐的二維碼貼到了門上，提示、指導客戶怎樣進行點餐;同樣是外賣無接觸配送，大部份店家只是將打包好的外賣置于門前的椅子上，而有些店家則打算了保溫箱、附上了“安心卡”。疫情是一面穿衣鏡，慌忙之下，服務意識也在那些細枝末節處得以彰顯。
開放堂食怎樣保障安全引起業內思索
伴隨疫情防治出現積極變化，生產生活漸漸走入正軌，為保障消費者的進餐安全，3月5日，湖南省商務廳下發了《關于在全國餐飲企業實行堂食分餐制的通知》(以下簡稱《通知》)，指導餐飲企業利用分餐制舉辦正常堂食經營。
雖然早在這之前，2月份時，上海就已有少數菜館恢復了堂食，但絕大部份餐飲企業出于安全考慮，還是只提供外賣打包，對堂食持觀望心態。“這個病毒潛伏期長，不發病也能傳染，所以降低了防疫難度。我們很恐懼，近來也在向業內取經，打算去恢復堂食的餐館學習下，瞧瞧他人是如何做的。”一家超市的工作人員述說了自己的憂慮，也表示樂意積極學習、盡快幫助餐飲店面恢復堂食。
在萬象城的西貝筱面村，工作人員表示她們計劃明日開放堂食。“我們計劃撤除一些椅子，因而保證3米以上的間隔，讓你們進餐更放心。據悉，也會做好消毒舉措，所有入店人員都要檢測溫度并用酒精、消毒凝膠進行消毒，每餐保證起碼2次消毒。”該店的丁店長在接受專訪時，介紹了她們對于防疫的一些舉措。
已開放堂食的飯店撤走了桌子，每張椅子僅容許一人進餐。
一些已開放堂食的飯店工作人員表示，盡量安排客人分餐就散，客人用完餐及時進行打掃，并對其所在區域進行消毒，因而保障下一位客人能安全進餐。同時，多家店的工作人員透漏，市場監管部門的執法人員每天都來督察，乳品安全和防疫工作絲毫不敢馬虎。
【記者札記】
明天，我收到了這樣一條疫情防治公益郵件——“當前疫情防治正處在最吃緊的關鍵階段，人人都是防疫主體、人人都是責任人、人人都是監督員、人人都是受惠者。”
疫情其實得到了控制，但想要恢復原先正常的生產生活還需一段時間。而贏取這場戰“疫”的全面勝利，須要我們共同努力，政府監管、群眾監督、企業主體弘揚責任，缺一不可。積極配合做好防疫、守護好當前秩序，是我們每位人應盡的責任。期盼醫務人員凱旋歸來，我們摘下口罩、走上街頭、親友聚首共同歡慶的這天盡快到來。(記者黃曉寧冠宇)
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