相對于校外普通商戶，坐落院校內的飯堂商戶經常被覺得具有許多難以比擬的天然優勢，比如擁有在相對封閉環境下的龐大消費群體、消費距離近等顯而易見的特殊優勢。但是當前多數院校飯堂商戶卻都面臨著不同程度但高度相像的同一類營運困難問題——生意減低。這背后的“罪魁幫兇”是哪些呢?
社會外賣沖擊下，院校飯堂面臨空前挑戰
疫情放開之后，在脫離疫情防治層層關卡的枷鎖后，社會外賣必然會重新侵吞校園內的餐飲市場。社會外賣的蓬勃發展，對飯堂商戶經營形成了不小的影響，比如許多中學生會為了省時省力，選擇更便捷的外賣，因而拋棄中學飯堂，致使飯堂的大量訂單被外賣平臺奪走。
因而，社會外賣參與院校餐飲市場競爭所形成的最終結果就是，飯堂原先的消費用餐群體被大量分流，致使線下進餐人數顯著降低，造成飯堂商戶生意降低，部份窗口甚至容易因經營不善而被頻繁罷免。院校飯堂的商戶們正面臨著歷史性的空前挑戰。
中學生用餐需求改革后，飯堂昔日流量不再
社會的生產決定并改變著社會的消費方式，緊跟互聯網的迅速發展以后，是外賣用餐方式的出現與普及。而新型用餐方式的出現，除了徹底改變且逐步吞并了學院生消費者的用餐習慣，同時也促使了學院生用餐需求的多元化與新升級。
現在好多學院生的用餐習慣，弄成了只要沒課在寢室都會點外賣。同時因為中學生常常在外賣平臺享受到了點餐的便利性服務，以及更為健全的售后服務解決方案，在常年的習慣與意識培養下，學院生必然會形成對餐飲服務的更高要求，中學生需求未能得到更好的滿足的結果就是，院校飯堂必然會從過去的流量交椅上跌落出來。
爽提：院校飯堂“日均萬單”的流量密碼
這么，院校飯堂怎么能夠重新奪取“日均萬單”的營業客流量呢？——更為正確的、可持續的解決方案應當是迎合新時代中學生的用餐需求變化，主動探求變革與升級。諸如嘗試改革傳統進餐方式，以堂食為主轉向“線上+線下”雙渠道融合經營，而探求院校外賣模式最高效、最具直接現實性的方法就是積極舉辦與相關企業的創新合作。
針對院校場景下遇見的社會外賣問題，北京快品信息技術有限公司提出了全新的外賣解決方案，以院校飯堂為主要合作對象，推出院校云飯店服務平臺——爽提云飯店。作為溝通院校飯堂與中學生的智慧線上橋梁，爽提云飯店服務平臺提供了在線點餐、配送到柜、取餐柜自提一整套高效、完整的餐飲外賣解決方案。
▲“爽提云飯店”運營體系
在應對社會外賣競爭方面，與社會外賣相比，院校飯堂引入爽提云飯店，為中學生提供校園外賣服務，才能發揮飯堂餐品更讓利、距離更近、配送更快的點餐與配送優勢，因而極大地提高飯堂商戶提高與社會外賣的競爭力，將飯堂商戶對比社會商戶的特殊天然優勢重新激活并放大，最終提高院校飯堂商戶的日常營業額，幫助飯堂生意回流。
▲“爽提云飯店”配送團隊
在迎合中學生需求轉變方面，爽提云飯店提供了餐品提早預訂與多時段配送功能，還能幫助飯堂更好地滿足中學生多時段的用餐需求高校點餐，提高飯堂餐品對中學生的吸引力。據悉，爽提云飯店平臺配套的高效配送隊伍與智能化取餐柜才能讓中學生實現更便捷、更快速地獲取飯堂餐品，從根本上解決“食堂最后一公里”的用餐問題，有助于重新迸發中學生對于飯堂餐品的興趣與消費欲望，釋放中學生校內餐飲消費活力。
▲“爽提云飯店”配套外賣自提柜
在飯堂商戶店面經營方面，因為爽提云飯店的提早點餐與外賣配送才能實現對高峰期用餐中學生的部份分流，這就促使商戶在店面經營的時間與銷量比分布更均勻，拉長了店面的有效經營時長，減少窗口在用餐高峰期的制餐與出餐壓力，有助于提高飯堂商戶的經營管理效率。
在飯堂商戶內部競爭方面，往年在線下，院校飯堂商戶的店面會由于位置不同而對餐品銷售形成不同程度的影響，比如，地理位置、樓層位置不好的飯堂與攤位，常常無法和位置好的店面競爭，但在爽提云飯店平臺，線上點餐使所有店面將在同一欄目下競爭，擁有同等的“起跑線”位置，除了才能使飯堂商戶競爭更公正化高校點餐，也有利于建立公正競爭的市場秩序。
現在早已有越來越多的院校早已漸漸意識到這一點，開始積極引入爽提云飯店服務平臺，通過采取線上外賣+線下堂食的營運模式，主動改革飯堂餐飲部門的傳統線下堂食營運模式。
▲“爽提云飯店”在湘大
比如在2023年3月，長沙學院就即將引入爽提云飯店，為全校師生提供校園外賣服務，這一合作甚至被四川省教育廳官方“點贊”報道。而在剛才開始營運的一個月內，湘大飯堂商戶收到的日均訂單量就較之前增強了將近30%以上。截止目前，爽提云茶樓早已與全省100余所院校舉辦即將合作，在多所院校已實現單日配送量超10000單。
積極尋求轉型，探求創新合作，對院校飯堂商戶來說，除了是求生之路，也是發展創新之路?！白R變”后，只有懂得“以變應變”的經營者，才才能在不久的將來，重新攻占因社會外賣擴張到校園而流失的用餐群體與市場交椅。
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