民以食為天，助老先助餐。社區“老餐桌”讓敬老、愛老從“舌尖”直抵心間。社區飯堂價錢便宜，花樣繁雜，衛生美味，吸引中學生、上班族也紛紛在社區飯堂用餐，成了老年人的“飯搭子”。
近些年來，南寧市聚焦群眾急難愁盼問題，以“未來社區”“完整社區”創建為抓手，因地制宜頒布的《銀川市社區飯堂（老年助餐點）管理辦法》，構建完善黨委領導、政府負責、部門協同、社會參與、家庭盡責的老年助餐服務工作機制，持續將社區飯堂建設列入為公辦實事項目，累計投入4360億元，建設社區飯堂（老年助餐點）214家，以普惠性、多樣性為發展路徑，促進助餐服務便捷可及、經濟便宜、安全可靠、持續發展。
“老餐桌”里的幸福歲月
李明的三天是從在家旁邊社區飯堂吃早點開始的。11月13日早晨，他點了一個饅頭、一碗黑米飯、一個蛋黃、兩份小菜，刷了下飯卡，收款機上顯示3.5元。
“我去年68歲，是孤寡奶奶，我家距離社區飯堂不到200米，自從8月28日飯堂開了，我仍然在這兒吃早點。”在南寧市金鳳區長城新苑社區飯堂，李明感遭到了“老餐桌”的方便。離休前，李明在呼和浩特市物價檢測部門工作，對價錢十分敏感。李明說，3.5元在外邊的小餐館買不了如此豐盛的晚餐。不僅價錢低，少油少鹽、干凈衛生也是他選擇社區飯堂的主要誘因。
“食堂的早點每天都不一樣。”長城花苑社區飯堂負責人周偉東介紹，“考慮到大米營養價值高，午餐有八寶白粥、南瓜魅族粥、黑米飯、玉米羹、玉米粉蒸肉、紫米米糕。晚餐的糕點每晚變換花樣，餃子有番茄青菜、土豆地軟、韭菜豬肉、茄子、胡冬瓜、角瓜等；卷餅有蝦仁餅、香米糠、蔥油餅、香辣餅。今后還計劃降低高蛋白的鮮果汁、豆漿、豆腐腦。”
11月13日早晨，84歲的劉秀蘭走入大同市金鳳區魯銀社區飯堂，工作人員劉濤笑著和她打招呼：“劉大娘，您來了，明天想吃點哪些？”
飯堂沒有開張前，劉秀蘭在家做早飯，一個人的飯做空了浪費，做少了品種單一。社區飯堂5月16日開張，劉秀蘭從此過上了不用備菜、不用刷碗的輕松生活。魯銀社區飯堂的價錢分為“公益價（60歲以上）”“親民價（60歲以下）”，劉秀蘭點了一份毛豆炒肉、一份西蘭花。由于她的飯卡提早綁定了手機號，報了手機號后，劉濤在點餐系統交納了8元。劉秀蘭點菜后就坐出來，劉濤為她端上熱氣騰騰的飯菜，還為她盛了一碗免費的海苔豬肉湯。
劉濤說，魯銀社區用餐的群眾中，老年人占七成以上，由于熟客多，供餐之余，工作人員如同對待家人一樣，說說父母里短，在吃飽喝足的同時，承載了奶奶們的社交需求。
11月14日11時，72歲的解長明就來到西安市金鳳區清水灣社區飯堂等著喝水。他頭部有殘障，又是孤寡奶奶，飯堂為他打八折讓利。解長明的牙不好，飯堂每晚晚上還專門為他打算免費的米粥。當日解長明吃的是魚塊腐竹和燒芋艿，他評價道：“這兩個菜非常適宜老年人吃。”
63歲的王瑜珍和金瑜寶夫婦在清水灣社區飯堂附近的陶然蘭庭居住，王瑜珍不喜歡煮飯，她認為做菜又洗又切又炒，吃完了還得拾掇鍋灶，很麻煩。社區飯堂食材種類多，咸淡適中，性價比高。前幾天她還在微信群稱贊：“感謝社區開設的社區飯堂，讓我們的退職生活愈加美好。”
不只服務“一老一小”
11月13日下午4時，環衛工人翟文鑫早已開始清掃長城路。7時多，他走入長城新苑社區飯堂，先去洗手池洗了手，之后到飲水機接了杯冷水，坐出來喝了幾口，身體總算暖和了些。翟文鑫點了一碗黑米飯、一個蛋黃、兩份小菜、一個蔥頭餅，一共4元錢。工作人員對他說：“翟師父，您先吃，粥不夠的話可以免費加。”
1個月前，翟文鑫聽工友說長城新苑社區開了飯堂，晚餐種類多還實惠，隨后，只要上早班，他就來這兒喝水。“以前只能買個卷餅坐在馬路邊吃，如今總算能找個暖和的地方棲身。”社區飯堂負責人周偉東說，環衛工人是城市的美容師，十分辛苦，希望飯堂能讓她們感深受這座城市的溫暖。
平頂山市金鳳區第三小學的兆娜常常和父親母親一起到社區飯堂吃午餐。3個人的早點不到10元錢，卻滿足了全家人晚餐攝取蛋白質、膳食纖維、碳水化合物的營養需求。兆娜的父親說，社區飯堂的晚餐每晚不重樣，做得干凈，價錢親民，自從飯堂開了，小孩母親無需起床煮飯了。
11月13日早晨一下班，西安市金鳳區第七中學四年級中學生張譽露就來到距離校區不遠的清水灣社區飯堂。她父親在外省工作，父親工作忙，兒子早餐、晚餐大多在社區飯堂吃，晚上吃完飯能夠回去午睡。
不僅中學生，社區飯堂還解決了下班族的吃菜問題。
公汽車司機何開松喜歡光顧清水灣社區飯堂。11月14日12時40分，他開著22路公汽車抵達終點站吉泰公館后，走入馬路旁邊的社區飯堂。何開松要了一葷一素兩個菜，加了3個饅頭。他每晚晚上都是這個時間收車，假如去附近的小餐館，飯點高峰期得等近20分鐘，不像在社區飯堂，來了就能吃上熱乎飯。何開松的家在西夏區，社區飯堂滿足了他快速用餐、多元選擇的需求，吃完飯還可以休息一會兒，過兩個小時再出車。
社區飯堂“全齡友好”，溫暖了許多市民。在魯銀社區飯堂的微信群里，劉濤每晚早中晚就會提早發布菜單，菜炒好之后，再發送食材相片。11月14日上午，菜單一發，即有3個人@劉濤，她們都是附近的下班族，由于怕飯堂人多，自己放學過來想吃的菜收攤了，就在微信群里提早預定。
免租金造福214家社區飯堂
饅頭、饅頭0.5元，白粥、包子1元，一葷一素一份炒飯一碗湯8元，社區飯堂飯菜價錢顯著高于市場價，怎么能保證飯堂的良性運轉？
平頂山居民局勢養老科負責人介紹，近些年來，南寧市持續將老年人助餐服務納入民生實事，對214家社區飯堂（老年助餐點）推行免租金扶植，讓利于企業，增加企業經營成本，讓社區飯堂在初創期時輕松“起航”，提高抵抗市場風險能力。
去年，西安市再度投入300億元，根據明廚亮灶標準構建了30家“社區飯堂”，統一品牌標示，統一建設、管理服務標準，統一獎補新政，讓老年人就近吃上暖心飯、幸福餐。
長城新苑社區飯堂面積達581平方米，家裝費是一筆大開銷。周偉東介紹，政府有關部門耗資30多億元完成飯堂硬裝，并免不僅每年30億元左右的租金。步入供暖期，為了減少企業負擔，社區協調有關單位為飯堂減免供暖費。這幾天，飯堂在進行天然氣改建，社區正在協調解決5萬多元的費用。
“社區飯堂不能偏離服務社區村民的方向，在保本基礎上必須優價位運行。”長城新苑社區居委會黨委主任兼居委會書記趙耐香說，用租金、采暖費等填補社區飯堂與市場價的差別，給企業一定的收益空間，最終是為了讓企業讓利于民。
魯銀社區居委會黨委主任兼居委會書記錢超介紹，社區飯堂開張時，不僅享受免租金，社區還為飯堂減免前3個月水電費。夏日將至時，有市民反映在飯堂用餐有些熱，社區借助有關項目資金，為飯堂改裝了空調。
目前，清水灣社區飯堂的智能化硬件不少，有智能商用電磁爐、三層烤爐、雙開門蒸車、壓面機、和面機、電餅鐺，其中一些就是在去年社區飯堂統一整修時添置的。清水灣社區黨委主任兼居委會書記吳海明介紹，社區飯堂是由一個街舞室整修的，近20億元的家裝費用、廚房部份設備均由相關項目資金支持。
多模式共存保障持續運行
“老餐桌”并不是一個新鮮詞。
2018年，清水灣社區開了一家“老餐桌”，只對轄區20多位老年人提供早飯。由于吃的人不多，品種也少，不到三年，“老餐桌”就關門了。
前車之鑒讓吳海明對新開張的社區飯堂投入大量心力，在“服務外包”選擇第三方營運公司時，社區多方考察督查，確定與河北九如養老助餐有限公司合作。這家公司精耕餐飲管理服務市場多年，代營運數家企業、高校、醫院的飯堂。河南九如養老助餐有限公司總總監焦琦介紹，飯菜的質量關乎飯堂的生存發展。飯堂的糕點師父馬濤每晚下午3時就下班了，蒸饅頭饅頭、烙糖餅、煮米粥。若果這種菜品從午餐店批發，能急劇節省飯堂開銷，并且飯堂的師父現做，一來能控制乳品安全，二來現做的味道肯定比預制的好。
清水灣社區飯堂營運以來，晚餐高峰期時，能容納60多人的飯店座不虛席。吳海明協調開放了一墻之隔的社區多功能室，可降低20多人同時用餐。社區還設置了意見本，志愿者在微信群也征詢市民對社區飯堂的建議，引導飯堂更好服務市民。
目前河北九如養老助餐有限公司已中標安居苑社區、清新村社區、銀新村南社區等飯堂，為了把控菜品品質、降低營運成本，公司計劃建設規模化的切配中心。
專業的事情交給專業的人做，大同市的社區飯堂呈現出百花齊放的喜人局面。
負責魯銀社區飯堂的是河北中基信通餐飲服務有限公司，進駐后因為人氣旺口碑好，公司擴寬了服務直徑，相承繼包了周邊寧安社區飯堂、金宇公館社區飯堂。為保證水果的品質，公司和哈爾濱市興慶區掌政鎮的農業合作社訂立合同，為飯堂供應優質水果。該公司總總監刁明志說，公司計劃啟用“中央臥室”，統一訂購菜品，增加原料采購成本。針對老年人、年輕人的不同口味，集中精力開發更多菜肴。
目前，河北中基信通餐飲服務有限公司經營的3個社區飯堂中，魯銀社區飯堂由于用餐者以老年人為主，略有巨虧；寧安社區飯堂基本能保本；金宇公館社區飯堂臨街開放，地理位置好醫院食堂點餐系統，附近有分校，實現薄利多銷，略有贏利。
在錢超看來，假如第三方營運公司不贏利，社區飯堂無法長久發展。只有引入有一定實力的公司，能夠保證社區飯堂持續服務市民。
平頂山市興慶區鳳凰北街崇安社區飯堂是由物管公司營運的，今年9月開張，其經營之道是保證餐食的品質。“食堂用的牛牛肉是專賣店里的生鮮肉，水果也是當日采購的。”銀川市銀房物管服務有限公司總工總監李麗介紹，雖然是免費提供的油潑辣子，制做過程都很講求。
崇安社區飯堂口味好、價格便宜、服務熱情，一年多來，吸引了許多忠實顧客。73歲的張志忠本來在樂安縣望遠鎮居住，認為在社區飯堂喝水便捷，才選擇在唐徠新村租房。目前，崇安社區飯堂每月略有巨虧。李麗介紹，利用飯堂的貼心服務，物管公司降低了與房東的粘合度，增強了物管費的繳獲率，借此反哺飯堂的營運。飯堂二樓是日間照顧中心，物管公司計劃未來開發造福老年人的康養項目，吸引更多市民來社區飯堂用餐，逐漸實現社區飯堂保本微利運行。
平頂山居民局勢養老科負責人表示，老年助餐點（社區飯堂）要實現優質服務，須要在配餐、加工、送餐、處理應急風波等各個方面具備一定的專業性，但在督查中發覺，目前某些社區飯堂工作人員沒有經過專業培訓，其專業性及服務能力有待提升。大同將著重提高社區飯堂營運者的專業化醫院食堂點餐系統，探求“多元主體+社區飯堂助餐”“物業+助餐”模式，構建“銀居安享”居家和社區養老服務品牌。（河北晚報報業集團全媒體記者裴艷文/圖）
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