從不同品類、不同場景的角度來看，菜單承載的功能之多決定了它的表現(xiàn)形式不再單一而拘謹。除了常見的“固定型”紙質菜單以外，餐廳內的手寫黑板、桌上的餐牌、食物底下的餐盤紙、食物的展示模板等，都能算作短期內展示菜品的“即時性”菜單（“固定型”菜單的搭檔）。
從過去的紙質菜單到如今的電子菜單（Pad
點餐、微信點餐、自助點餐機），顧客的點餐形式正在不斷發(fā)生變化，兩者都有各自存在的道理。在大方向上，出現(xiàn)時間不算短的電子菜單并未廣泛普及，大多數(shù)餐廳還是回歸到了紙質菜單的應用中。
需要強調的是微信點餐，企業(yè)在選擇自己的菜單呈現(xiàn)方式時，應根據(jù)自身廚房設備、菜單、規(guī)模和菜品結構來定，不要為了趕時髦而貿(mào)然嘗試電子菜單。通常情況下，單品類餐廳比多品類餐廳更適合電子菜單。
應用電子菜單的好處主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.更新成本低
相比紙質菜單菜品上新或下架的高頻印刷，電子菜單只需餐廳操作后臺即可，看似高成本的機器投入實際比紙質菜單更少。
2.降低人工成本
使用電子菜單的餐廳，僅需通過Pad、微信和自助點餐機便可實現(xiàn)顧客線上自主點餐過程，大大節(jié)省甚至剔除了前廳點餐服務員的人工成本。
3.提升翻臺率電子菜單省去了點菜的服務環(huán)節(jié)，減少了顧客整體用餐的時間，能夠明顯提升翻臺率。
4.信息存留更準確
顧客通過微信掃碼即可完成支付，這種操作方式有助于餐廳實現(xiàn)對顧客的數(shù)據(jù)存留、數(shù)據(jù)分析和后期的精準營銷。比如使用電子點餐的海底撈，顧客進店消費一次以上時，海底撈的后臺系統(tǒng)就會根據(jù)顧客上次點單的信息為其推薦合適菜品。
作為新時代的產(chǎn)物，電子菜單的出現(xiàn)有其必然性，其優(yōu)勢也顯而易見。然而，電子菜單也存在著諸多不足之處，并不能廣泛應用于各個餐廳，主要體現(xiàn)在以下三點：
1.教育成本高
能夠順利接受電子菜單形式的顧客群以年輕人為主，受眾面窄。那些想要俘獲各階段年齡層顧客的餐廳，要付出高昂的時間成本來教育顧客，基于餐飲行業(yè)的獨特屬性——顧客的流動性極大，教育顧客的時間周期會十分漫長，需要長時間的持續(xù)投入。比如，麥當勞自助點餐機的操作仍需工作人員指引。
2.品牌形象不突出
紙質菜單往往可以通過紙張質地、排版設計、圖片配色等多種形式來表達自己的品牌形象，而電子菜單的版式設計則相對單一乏味，視覺沖擊力不強，不夠貼近顧客，很難引起顧客共鳴。
3.增加后廚壓力
電子菜單的確能為拉面店、壽司店、粥店這類易于標準化的單品類餐廳帶來更高效益，但它也會給一些餐廳造成過大的后廚壓力，比如那些操作工藝和流程復雜的多品類餐廳。
綜上所述微信點餐，電子菜單是時下的潮流，但請不要輕易嘗試。要知道，電子點餐并不適用于所有類型的餐廳，教育成本高、品牌形象不突出等問題都需要餐廳經(jīng)營者在嘗試電子菜單之前充分考慮。還需注意的是，電子菜單的軟硬件技術尚不成規(guī)模，貿(mào)然嘗試甚至有可能無故增加各個環(huán)節(jié)的壓力和成本，降低餐廳利潤。
每種菜單新形式的出現(xiàn)，背后都離不開消費趨勢的導向和企業(yè)架構的調整。可以說，菜單的呈現(xiàn)方式越專業(yè)，對餐廳品牌定位、菜品結構計算、消費心理學知識、設計師專業(yè)度等因素的要求就越高。根據(jù)自己的品類屬性，找到適合自己的菜單呈現(xiàn)方式，才能讓餐廳的特質和優(yōu)勢得到最大程度的發(fā)揮。
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