8月10日，記者從由北京市市場監督管理局承辦、福田市場監管局協辦的網路餐飲“數字后廚”現場會上據悉，“數字后廚”將全市覆蓋。會上，全市11個轄區局與外賣網路訂餐平臺簽署了合作意向書外賣點餐，竭力促進“數字后廚”建設，外賣平臺鼓勵平臺店家安裝“數字后廚”，并給與相應的獎勵，借此護航消費者“舌尖上的安全”。
此外，網路餐飲外賣已成為上海居民日常餐飲消費的重要組成部份。居民在享受網路餐飲外賣便捷快捷的同時，也存在餐飲外賣店不在注冊地址經營（幽靈外賣店）、食品原材料不安全、網絡餐飲外賣環境不干凈不衛生、消費者權益遭到侵犯時未能得到及時的賠償等問題，這也是乳品安全監管痛點、難點。
因此，福田市場監管局率先探求，在福田全域300余家重點餐飲單位和4000家網路餐飲單位全覆蓋舉辦“數字后廚”工程建設，通過運用大數據和人工智能技術，創新建立了大數據畫像應用、消費者一站式查看、全流程監管閉環等功能，實現乳品安全監管的可視化、多元化和智慧化，實現了從1.0到2.0的版本迭代，將網路餐飲外賣主體后廚環境的實時視頻畫面接入第三方外賣平臺，為居民群眾建立安全可見、品質可感的網路外賣乳品安全消費環境，推動提高網路餐飲乳品安全社會共治水平。
福田市場監管局書記張平中介紹，通過“數字后廚”進一步解決網路餐飲四大問題：一是經營主體愈發真實，讓“幽靈外賣”無所遁形。二是后廚環境愈發陽光，讓乳品制做直觀可見。三是乳品原材料愈發安全，讓快速抽查“對癥下藥”。四是消費保障愈發可靠，讓保險賠償及時高效。
簽約平臺企業代表表示，本次簽約彰顯了乳品監管部門對百姓乳品安全的注重，對平臺和餐飲企業落實乳品安全主體責任，將起到積極的推動作用。餐飲企業代表表示，安裝“數字后廚”，透明店家后廚，消費者看得清楚，吃得安心，生意更好。
市市場監管局表示，北京將以這次與外賣平臺簽約為抓手，在全市推廣福田經驗，持續推動網路餐飲“數字后廚”工程的推廣外賣點餐，促使更多網路餐飲“數字后廚”擴面增量提質，以更大力度、更優資源、更實措施，為居民群眾建立安全可見、品質可感的網路外賣乳品安全消費環境。
市市場監管局二級巡視員陳建民、食品經營處處長韓平華、市市場監管局福田局黨組部長、局長張平中參加大會并講話。
（原標題《“數字后廚”接入外賣平臺居民點餐一目了然，“數字后廚”全市覆蓋解決外賣安全隱患》）
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