忙了大半天的快遞小哥，想起該吃飯了，在網上點了些快餐，打開支付寶付費。無意中卻發現在“答答星球”上有個食品安全答題比賽。
答答星球
快遞小哥邊吃著邊答起題來：“吃完雞蛋不能立即吃消炎藥？ 紅心甘蔗有毒，盡量別吃？ 長期喝粥可以達到養胃的目的？……”
這些又有科普知識又有趣的食品安全題目，是誰出的呢？原來，這是為配合由國務院食安辦、中央文明辦、教育部等23部門聯合主辦的“食品安全周”，“答答星球”就是在阿里巴巴在支付寶上設置的一個公益活動。
6月18日，2019年全國食品安全宣傳周重點活動之一，第四屆中國“互聯網+”食品安全高峰論壇在京舉行，本次論壇由國務院食品安全委員會辦公室、國家市場監督管理總局指導，科信食品與營養信息交流中心及中國檢驗檢疫科學研究院聯合主辦。
又是會議？您別不耐煩，您知道這會和您的生活有多密切的關系嗎？
先考你個題：知道中國有多少網民嗎？
1
互聯網給中國的餐飲帶來多大的變化？
互聯網餐飲銷售達到2500多億
食品經營司的陳谞司長告訴了我們答案：互聯網的發展對餐飲帶來了革命性變化。
有數據顯示：2018中國網民達到8.29億，手機網民8.17億。
毫無疑問，這使得網上訂餐的人群相當可觀，也就是說互聯網的發展使餐飲經營額快速發展。目前為止，全國餐飲業每年銷售是42700億，互聯網餐飲為2500多億。互聯網的發展對消費者消費行為也帶來了革命性的變化，大眾點評最為明顯，諸多互聯網餐飲的消費評價起到重要作用。與此同時，互聯網發展讓人們對餐飲消費的形式發生了變化。
無人餐廳、機器服務的出現，使得沒有人就能提供服務成為現實。但是，與此同時，互聯網也出現了諸多令百姓不滿意的問題，怎么用法規和科技手段解決？您說，開這樣的會議是不是很有現實意義？
2
“網售食品” 發展快 尚無他國經驗可效仿
互聯網+檢驗檢測智能化正在推動
政府、科研單位在行動
毫無疑問，無論是網民人數還是互聯網技術，中國已經走在了世界的前端。中國互聯網科技的快速發展和應用速度已超越現有的監管思路和經驗范疇，在世界范圍內也尚無可借鑒學習的系統性模板。
外賣健康需要監管
從百姓最關心的食品安全上說，數字經濟時代食品監管者與被監管者面臨同樣的挑戰。
如何借助科技的力量、數據的力量外賣管理系統，將食品行業發展好、管理好并不斷注入新的市場活力。這些課題都擺在我們面前。
中國工程院陳君石院士指出，最近中辦、國辦聯合印發的《深化改革加強食品安全工作的意見》明確了未來中國食品安全工作的總目標：
到2020年，基于風險分析和供應鏈管理的食品安全監管體系初步建立；到2035年，基本實現食品安全領域國家治理體系和治理能力現代化。食品和互聯網行業的融合，孵化了新業態、新生態，既是行業發展的新引擎，也是產生新風險的土壤。意見中提出要引導食品行業與電商平臺的深度融合，同時也強調要制定完善食品新業態、新模式監管制度。
中國檢驗檢疫科學研究院李新實院長：近年來，中國檢科院高度重視數字時代的檢驗檢測創新，先后在“互聯網+檢驗檢測智能化”、“跨界創新、融合發展”等領域進行了有益的探索，為大市場時代的智能監管積累了豐富的經驗。
中國檢科院作為國家市場監督管理總局所屬的公益性科研機構和第三方公共技術服務平臺，在食品安全、農產品安全、工業與消費品安全、動植物安全等多個領域具有一流的研發能力和技術服務能力。
國家市場監督管理總局食品安全總監王鐵漢明確指出：互聯網是食品產業轉型、發展新的奇跡，也在塑造新的食品消費場景和習慣。但是，“網售食品”發展的太快，產生了一些新的食品質量、安全問題，帶來了法律法規上的爭議，對食藥監管部門傳統的監管理念和監管手段也是一種挑戰。在數據時代準確的風險分析和有效供應鏈管理需要建立在大數據等互聯網科技合理應用基礎上外賣管理系統，越來越多的食品生產經營企業、餐飲服務機構，已經在如何高效履行食品安全主體責任方面進行探索實踐。
總局將積極引導餐飲服務企業、網絡定餐平臺，應用信息化手段性食品安全主體責任，加強源頭管理，過程管理，同時食品安全也是管出來的，有賴于監管體制機制的不管改革創新，食品安全現代化治理體系的建立健全。下一步食品安全監管部門將依法履職，積極借鑒大數據平臺，盤活監管數據，綜合應用好信用監管，建立科學高效智慧的監管長效機制。
隨著數字時代的到來，近年來總局的食品安全抽檢監測工作在互聯網+食品安全方面也進行了探索，也取得了良好的效果。同時，總局也充分利用互聯網新媒體，在中國政府網等權威媒體平臺設置專欄，利用網站、微信、微博、公眾號等多種載體傳播食品安全信息。
在今年食品安全宣傳周期間，總局也與阿里巴巴開展合作，通過“答答星球”開展食品安全風險交流，上線5天就超過1000萬人參與，12.7億次答題，取得了很好的傳播效果。國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司梁鋼司長做了以上介紹。
3
上海市已率先推行智慧餐飲監管
互聯網+智慧餐飲設計方案在征集中
上海市市場監督局閔行區局長馮嘯分享了上海市智慧餐飲監管的實踐：
上海市智慧餐飲監管體系
目前為止，閔行區共設置了餐飲后廚預警點201個，觸發食品預警1823次，其中給后廚進入異常生物148次，操作人員未規范著裝被監測到1289次，陌生人進入操作間200余次，溫度預警236次，監管人員對有效預警共開展檢查752次，發現問題367次，其中當場進行處罰317次，檢查結果告知50次，顯示了智慧監管帶來的效能提升。
中國檢驗檢疫科學院副院長李莉介紹了互聯網+智慧餐飲設計方案的征集評議活動，也就是通過活動基本摸清了當前中國餐飲行業在智慧監管方面的主要實踐和技術路線。李莉建議，互聯網時代的餐飲發展應該加強互聯網+智慧餐飲的頂層設計，出臺智慧餐飲提升行動計劃，提高監管隊伍專業化水平，加大監管人員培訓。同時，開展智慧餐飲的創新示范，提升企業智能化管理水平，推動餐飲行業轉型升級和生態重構，助推企業落實主體責任。
文／魏世平
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