外賣商家自運營服務模式的開創者！
外賣商家工具化運營概念的倡導者！
作者 | 黃大蟲
公司 | 杭州蜃海網絡科技有限公司
轉載請聯系授權(微信ID:)
“目前完全版外賣商家自運營手冊即將完成更迭，預期在8月上旬上線，因為業務的調整，也為了更好的引導商家轉向外賣自運營，在7月30日前，外賣自運營服務從原價1589元/年，首次降價至1289元/年，在8月1日開始，外賣自運營正式提價至1689元一年；
再次申明：外賣自運營手冊為杭州蜃海網絡科技有限公司黃大蟲編著，禁止盜版，請無良盜版公司盡快停止侵權行為。
目前市面上流通的外賣自運營手冊均為本公司2018年11月11日發布的免費版本，內容已經全部淘汰，請各位商家請勿上當受騙，若需要了解免費版本全文，可查看公眾號文章《外賣自運營手冊-公開版全文閱讀》。”
——黃大蟲
以下內容節選之外賣自運營手冊完整版部分內容！
如有雷同，純屬盜版抄襲，請向我們舉報！
在外賣開店之前，我們需要有個基本的互聯網認知，互聯網行業無論與任何行業進行聯合創新，其本質一定是數據。
流量池、進店率、下單率、復購率、客單價、流失率、跳出率等等！
無論是淘寶的直通車鉆展數據監控還是電子商品的購買轉化，都需要運營介入；
而在傳統行業中，則是營銷與策劃；
在這兩者最明顯的區別在于外賣平臺，營銷與策劃是建立在已有商品的基礎上制定相應的活動與方案；
而運營是建立在數據的基礎上，制定相應的活動與方案，甚至需要根據數據來調整產品；
既然已經知道所有的互聯網產品都需要數據驅動，那么由此可知：
互聯網餐飲也是數據驅動為主；
外賣平臺的規則認知：
權重核心占比：
7日銷售額：
7日客單價：
7日數據進店率:
7日數據下單率:
7日數據復購率:
7日好評率:
7日非異率:
下單率的影響因素：
實付價、分類、食材與口味、新客復購、老客復購、裝修氛圍、餐品線
進店率的影響因素：
滿減、配送費、起送價、配送距離與時間、評分、店鋪名、logo
曝光排名的規則：
千人千面：平臺會根據用戶的歷史訂單，進行數據比對，會優先展示該用戶在7天內點過的餐廳以及類似口味的餐廳，以便于用戶更好的成交；
千地千面：平臺為了照顧到用戶的距離因素，增加用戶粘性和體驗度，會在APP首頁的店鋪排列中穿插用戶就近1公里范圍內權重較好的商家，以供用戶選擇，所以無論多差的店鋪，它仍然會有一定的自然曝光。
千時千面：根據商家品類的不同，平臺會優先在合適的時間展現商家店鋪，比如燒烤，會重點在夜間展現；正餐類會優先在午間和晚間展現；甜點奶茶會優
先在下午時段展現
高權重：營業額優于同商圈90%以上，進店率優于商圈均值、下單率優于商圈均值、客單價高于同商圈、復購率優于同商圈、近期差評率低于商圈、店鋪無食品安全投訴等綜合維度。
綜合排名與曝光：結合以上三點，我們可以知道的是，在外賣店鋪首頁排列中，首頁的店鋪排列是由在1公里內權重最好的個別商家以及符合時段的高權重餐廳、符合用戶歷史訂餐口味和習慣的餐廳所組成，構成了用戶的首頁店鋪排列順序；
美團的優質商鋪流量傾斜7大要求：
分為基礎分與服務分！
其中基礎分因素：起送價、營業時長、商品可售數、商品信息完善度；
服務分為：好評率、非異率、出餐率
其中非異率包含：拒單率、接單率、訂單取消率
(以上7大要求不一定100%適配平臺，只是目前大致猜測推斷！)
在以上7個要求中，起送價是越低越好，營業時長是越長越好，商品盡量不要售空商品占比過大，商品信息的完善程度要包含產品圖、產品名稱、描述、商品屬性標簽等；
盡量保證無差評，不要拒單，提高接單速度，盡量不要取消訂單，若真要取消訂單外賣平臺，請讓用戶選擇與用戶有關的選項，如臨時有事，不想要了，或者多點了等等！若用戶取消訂單的時候，選擇的是商家不愿意配送或商家告知無貨等和商家有關的選項，商家會扣除一定的店鋪服務分權重。
高自然曝光的核心在于：銷售額優于同商圈同品類店鋪，而要實現銷售額優于同行，就必須進店率和下單率優于同行并且近7日差評率低于同行的前提條件下，完成推廣高曝光數據，從而實現權重增持。
平臺的抽傭方式與點數：
平臺的抽傭主要根據配送方式決定，而配送方式主要分為自配送(眾包)、快送與專送三種；
其次需要結合到折前抽傭與折后抽傭屬性；
自配送服務的優點：
最低百分比抽點且無保底抽傭，配送范圍大，適用于高客單價品類；
自配送服務的劣勢：
在配送費上商家自己補貼較多，需要有一定的騎手渠道完成配送；
抽點比例范圍多數為6%-9%點，無最低抽傭，具體點數以自己城市平臺為準；
快送服務的優點：一般百分比抽點有保底抽傭，配送范圍中，適用于所有品類；
快送服務的劣勢：配送速度無法保證，騎手較為挑剔，配送費也較為高昂；
折前抽點按照抽點比例進行抽傭，范圍多數為19%-22%點，具體點數以自己城市平臺為準；
折后抽傭一般按照每單最低抽傭3.5元-4.5元進行抽傭；
專送服務的優點：配送費較低，騎手接單速度快，送餐速度較準確，適用于所有品類；
專送服務的劣勢：較高百分比抽傭且保底抽傭較為昂貴，配送范圍較小；
折前抽點按照抽點比例進行抽傭，抽點比例范圍多數為19%-25%點，具體點數以自己城市平臺為準；
折后抽傭一般按照每單最低抽傭3.5元-5.5元，；
關于折前抽點(原價抽點)：
舉個例子：某店鋪一款簡餐,原價25元，用戶滿減后實付16元，平臺會按照原價進行結算，也就是25元X19%=4.75元抽傭；
關于折后抽點(實付抽點)：
舉個例子：某店鋪一款簡餐，原價25元，用戶滿減后實付16元，平臺會按照實付進行結算，也就是16元X19%=3.04元，3.04元＜最低抽傭4元，則按照4元保底抽傭進行抽點，若實付客單價按照百分比抽點后＞保底抽傭，則平臺又會按照百分比進行抽點；
答題環節：
1.某城市，平臺抽點為22%，商家滿減為20-10元，用戶購買一份米線原價22元，實付12元，最終抽點4.5元，請問這屬于什么抽點方式？
2.某城市，平臺抽點為22%，商家滿減為20-12元，用戶購買一個蓋澆飯原價28元，實付16元，最終抽點6.16元，請問這屬于什么抽點方式？
外賣商家自運營服務模式的開創者
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作者：黃大蟲，6年外賣運營經驗，截止2019年4月，已指導近600家商家實現訂單與利潤增長，曾任職某外賣連鎖公司初創期核心成員之一，運營負責人，現任杭州蜃海網絡創始人，國內首家提出外賣商家自運營概念并開發出首個商家自運營工具的資深餐飲人。
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