為了保證大家都能吃到可口新鮮的飯菜，同時弘揚中華民族勤儉節約的美德，現經領導研究決定食堂訂餐，食堂開始實行訂餐 制度，以便與更好的規范的管理食堂，希望大家緊密配合， 謝謝。訂餐制度如下： 1.我院食堂僅向本院職工免費提供中餐和晚餐兩餐工作餐，凡不屬于本院職工的，就餐一律按：10 元/份。（請到一 樓導醫臺或住院部護理部訂餐購買） 2.凡在本食堂免費用餐的員工，都實行訂餐制度，以免造成飯菜不足或浪費。訂餐本掛在上班打卡處。 3.訂餐規則：免費用餐人員在自己名字后訂餐框內打“”，便于統計安排食物份量，需提前 小時訂餐，（即：當天早上訂當天的午餐或晚餐，當天中午訂當天的晚餐或次日的午 餐，用餐時在已用餐欄打“”，未訂餐的員工如因特殊需要，則按5 元/餐向食堂負責人繳納現金，否則不得進餐。 小時告知食堂工作人員，否則按5元/次扣款，由食堂工作 人員統計，每月上報財務從工資扣款。 午餐：11:30----12:30晚餐：17:30----18:30 第一章總則 第一條規范食堂日常管理，提高食堂管理的整體水平， 為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境和氛圍， 特制定本制度。 第二條本制度適用于所有公司食堂工作的人員及就餐 人員。
第二章職責 第三條綜合部為食堂歸口管理部門，負責督促并檢查食 堂為全體就餐人員提供熱情周到的餐飲服務和健康衛生的 飲食環境。 第四條公司全體員工有責任維護食堂良好的就餐環境 與就餐秩序。 第三章食堂編制 第五條食堂開餐時間：綜合部將根據公司上下班時間張 貼公布，員工應在規定時間內到食堂就餐，超過開餐時間的， 食堂不予供應。 第六條員工因加班等特殊原因需延時就餐的，應由所屬 部門在開餐前一小時向綜合部提出申請食堂訂餐，并告知延時就餐人 員數量以及具體用餐時間，以便食堂做好延時服務準備。 第五章膳食管理 第七條食堂早餐供應湯粉、面條、稀飯、饅頭、包子等 食品，就餐人員按需選擇用餐；中、晚餐分別供應兩葷、兩 素、一湯，食堂就餐人員可以根據個人需要選擇，湯、米飯 按需供應。 第六章就餐管理 第八條非公司員工未辦理臨時就餐手續的，不得在公司 食堂內用餐。 第九條排隊就餐，禁止插隊，杜絕浪費。 第十條大廳就餐，不得大聲喧嘩或打鬧。 第十一條餐畢應清理所在餐桌，將剩飯剩菜等倒入指定 的廢物收集桶內。 第十二條餐畢后餐具要擺放到指定位臵，且要輕拿輕 放；食堂就餐人員不得將食堂餐具帶出食堂。 第十三條食堂售賣窗口就餐時不收取現金，就餐人員須 按規定刷卡。
第十四條各部門生產現場加班或值班人員需帶餐的，須 根據食堂開餐時間派人將現場用餐人員餐卡帶到食堂刷卡 后，自帶飯盒打飯。 第七章餐費管理 第十六條公司員工按公司規定標準享受餐補，員工食堂 暫定早餐刷卡金額為3 元/人.次；中、晚餐刷卡金額為8 第十七條公司員工餐卡充值一律到綜合部后勤管理員處 進行充值；新入司員工憑《報到單》到綜合部辦理領卡及充 值事宜。 第十八條員工如將餐卡遺失，須及時到綜合部掛失；員 工餐卡損壞或遺失補辦餐卡時需收取5 元/張工本費。 第十九條員工辦理離職手續時，憑餐卡余額可退現。 第八章客餐管理 第二十條接待訂餐須由經辦人在開餐2 小時前填寫《接 待用餐申請單》，經部門經理及公司分管領導批準后，將所 填單據送往綜合部核實訂餐；訂餐時需確認用餐時間、標準 和人數，未在規定時間內訂餐造成開餐延誤的，由接待部門 自行負責。訂餐因故取消造成食堂浪費的，其成本計入訂餐 部門招待費用。 第二十一條食堂接待用餐標準一般分 三個檔次，A類為￥50 體接待標準由接待部門根據接待對象在《接待用餐申請單》上注明，經分管領導批準后，綜合部按標準做好接待準備。 第二十二條員工家屬或往來單位人員（非接待用餐）需 在食堂用餐的，到綜合部后勤管理員處現金購買所需的“客餐 券”，早餐票￥5 元/張，中、晚餐票￥10 元/張；食堂售賣窗 口只收取餐票，不得收取現金；客人離開時如有余額，可憑 剩余的“客餐券”到綜合部退現。
第二十三條綜合部設立客餐收費帳簿，嚴格按公司現金 管理流程進行管理，并由財務部負責監督。 第二十四條食堂工作人員、保安公司外派我公司保安人 員免費用餐。 第九章現場衛生管理 第二十五條綜合部食堂主管、廚師長負責監督檢查食堂 的衛生， 確保食堂的環境衛生、廚具衛生、食品衛生、食材質量、餐具消毒、設備使用狀況及食堂工作人員衛生達到要求。 第二十六條綜合部后勤主管不定時檢查食堂的食品衛 生、環境衛生、設備安全等情況，且每周不少于2 次，每月 不少于8 次，并按規定填寫《食堂衛生安全檢查記錄》。 第二十七條物品擺放：符合定臵要求，整齊有序，無亂 擺亂放現象。 第二十八條餐具衛生：餐具每次用畢，堅持做到一清、 二洗、三消毒（附件2：食堂餐具清洗消毒流程），食堂當值 勤雜人員負責當日餐具消毒工作的實施，廚師長負責每日清 洗消毒過程的監督，并按要求填寫《日常消毒記錄》。 第二十九條餐具放臵：餐具洗凈消毒后應整齊地擺放在 規定位臵。 第三十條地面衛生：無油漬、無積水、無殘留飯菜等垃 圾，地板保持原色。 第三十一條設備設施：干凈衛生、表面無油垢、無積灰。 第三十二條家私衛生：無灰塵、無油漬、無污漬。
第三十三條門窗衛生：干凈明亮、無積灰、無積垢。 第三十四條餐廳衛生：餐廳內無蚊蠅、老鼠、蟑螂等害 第十章食品安全管理 第三十五條綜合部要嚴把采購關，食 材實行定點采購，并保持能追索（附件1：食堂食材采購 驗收流程），食堂主管負責食堂物資的采購以及對定點供應 商的資格評定和質量跟蹤，廚師長和當值廚師負責各類食材 的驗收。 第三十六條食材采購必須保證各類食材的新鮮，嚴禁購 買或使用“三無”及過期、變質的食材和調味品；購買的肉類 及其制品，必 第三十七條食堂工作人員必須按時檢查食物是否有變 質、變味現象，發現問題及時處理。 第三十八條剩余飯菜和加工好的食品必須加蓋或入冷 藏柜分開存放。 第三十九條食物分類存放，并保持一定距離，實行生與 熟隔離、成品與半成品隔離。 第四十條整個烹食過程必須嚴格按照食品衛生要求操 作，并確保按時、按質、按量供給。 第四十一條食堂殘羹剩菜實行定點定時（1 天/次）收集 處理，食堂工作人員不得隨意傾倒。 第十一章食堂人員管理 第四十二條食堂工作人員須無傳染病史，持《健康證》 上崗，并按規定進行定期的身體檢查，一旦發現有傳染病， 立即予以辭退。 第四十三條食堂工作人員在工作時須按要求穿工作服、 戴工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服 或圍裙擦手、擦臉等，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗換工 作服，不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手鐲等； 未按要求的處罰￥20 第四十四條食堂食品加工區域內禁止吸煙、嚼檳榔，食 堂工作人員如有違反處罰￥20 第四十五條食堂工作人員須嚴格按操作程序操作各類 廚房設施設備，不得違規操作；如因違規操作引發安全責任 事故，造成公司財物損失或人員傷害的，由違規人員負責賠 償，公司視情節輕重追究其責任。
第四十六條廚師長兼食堂安全員，須每天對天然氣用氣 設備及用電設備進行例行檢查，發現問題及時處理或上報， 并定期維護保養 為了加強局機關食堂管理，確保安全、文明、有序運行，制訂本制度。 局機關食堂承包人等工作人員應嚴格遵守承包合同各項規定，文明服務。做好餐具、炊具、廚具等消毒、管理以及 廚房、餐廳等衛生保潔工作，做好防鼠害、滅蚊蠅等工作。 保證食材、食品安全、新鮮，嚴禁購買、出售霉爛、變質和 超過保質期食品，嚴禁發生食物中毒事件。 鑒于本食堂場地限制和局機關內部管理工作需要，為確保機關人員正常用餐，局機關食堂用餐人員只限于：局機關在 職工作人員及配偶、子女，局機關正常上班時間值班保安人 員，局衛生保潔員，以及局退休人員集中學習日中餐，鄉鎮 來縣局辦事人員工作餐,上級來局檢查指導工作需在食堂就 餐的人員等。 工作日上班期間需在機關食堂用餐的人員，須在規定時間內提前到局機關食堂訂餐(訂餐時間因事未在局機關的,可委 托在局機關的干部訂餐，或撥打電話訂餐)。訂餐時間:早餐 前一天（周一早餐為上周五）下午 15:20 前，中餐當天上午 9：20 前，晚餐當天下午 15:20 前。凡未在規定時間內提前 訂餐的,食堂不提供就餐；訂餐未用餐者，須按規定用餐標準 向食堂全額交納所訂餐餐費。
正常工作日上班期間，食堂每日為干部職工提供早、中、晚餐，早餐7:00 一8:00；中餐:12:00－13:00；晚餐根據上級 規定的作息時間，夏季18:00－19:00,其他季節17:30－18:30。 其余時間均不得要求食堂工作人員供餐。雙休日、節假日等 非正常工作日不予開餐。 發放給局機關工作人員的工作餐票當季有效（如一季度１－３月工作餐票，有效期為當年一季度內即３月底前，其他 月份據此類推），超過規定期限的工作餐票，自動作廢。 局機關工作人員要自覺遵守工作紀律與局機關食堂管理制度，愛護食堂財物，維護食堂衛生和用餐秩序。在規定時 間提前到食堂訂餐，憑票文明禮讓領餐用餐。講究公共衛生， 不隨地亂丟亂吐，用餐后請自覺將餐后垃圾清掃進垃圾簍。 持食堂公用餐具用餐的餐后請將所用餐具放入食堂清洗盆 內；持食堂公用餐具離開食堂到辦公室等地用餐的，用餐后 請將所用餐具及時送還局機關食堂；持個人餐具用餐的餐后 餐具請自行洗潔保管。用餐人員和食堂工作人員不得有損害 財政干部和財政機關形象的言行。 局辦公室、財務股應加強對機關食堂監督管理，做好對食堂食品安全、食堂衛生、飯菜質量的監督管理工作。督促承 包方落實承包合同規定條款和需要整改的事項，做到文明經 營；督促干部職工等用餐人員文明、有序用餐。
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