5月底，全國各地高校的師生們，分批次陸續返回學校。
為了抗擊疫情，減少聚集，同時滿足在校師生的就餐需求，學校食堂的運營，從線下到線上，逐漸多元化發展。
全國很多高校后勤陸續推出了『食堂外賣』，降低了堂食比例。
報告顯示，疫情期間餐飲業總營收增量七成由外賣拉動，食堂外賣已經成為高校的剛需。
今天，我采訪到了云快賣優秀站長王佳旭同學，分享一下他是如何助力學校搭建起食堂外賣平臺并受到本校師生青睞的。
No.1
站長及團隊風采
王佳旭
自動化專業 大二
云快賣優秀站長
知乎校園大使、校園驚喜官
校協會創業者協會負責人
初入大學時，當同齡的同學們在研究如何享受大學美好時光、如何精致地吃喝玩樂的時候，王佳旭已經開始思考如何通過自己的力量來減輕父母的壓力，規劃未來的發展路徑。
進入大學后，他充分利用自己的課余時間，不斷通過各種兼職來賺取生活費，并充實自己的大學生活。
漸漸地，簡單的兼職已經滿足不了他快速成長的渴望，于是他將目光轉向了創業。在兼職之余，他積極參加校內辯論賽、創業比賽等活動，進一步提升自己的能力。
這學期開學，他和學校后勤成功達成戰略合作，然后結合云快賣平臺系統，搭建了本校線上食堂，為師生提供便捷的外賣到寢服務。
一個人的時間和精力是非常有限的，他招募了合作伙伴，組建了自己的運營團隊和配送團隊。
運營團隊的核心成員只有兩人，王佳旭主要負責商務合作和市場維護，另外一個同學負責管理配送團隊，加強監督和人員管理，加強防控意識培訓。
配送團隊有30人，批量送餐上樓學校食堂外賣，可以送到寢室。送餐過程中學校食堂外賣，一人負責一樓，杜絕交叉感染。
如今，本校師生可以通過微信公眾號、小程序和APP進入訂餐頁面完成點餐，學生配送團隊全程無接觸配送到寢室。該項目獲得了學校的支持和老師同學們的好評。
No.2
發現食堂外賣契機
本學期開學前一個月，王佳旭就聽說開學后學校要實行封閉管理。他覺得，疫情期間，食堂的堂食會受到很大影響，高校食堂外賣會有更多的機會和空間。
?疫情期間，學校與外界完全隔離，學生用餐選擇減少，只能選擇校內餐廳。短時間內，他可以直接屏蔽美團餓了么以及其他社會型外賣平臺的競爭，這個時候也更容易在校內宣傳。
?疫情期間，學校很多工作都必須安全規范，這時和學校內部領導接觸，更容易獲得學校支持。因為多個平臺同時經營，學校難以管控。
?疫情期間做食堂外賣，壓力大責任也大，但是風險與機遇并存。如果在疫情期間把食堂外賣做起來，只能讓其他競爭對手望其項背。
? 從飲食安全和用戶需求這兩方面來分析，大多數同學更愿意來點外賣，而不愿意去人群聚集的食堂就餐。
目前學校有4個食堂，食堂外賣會讓學生的就餐更加有秩序，可一定程度上減少學生就餐扎堆，為學校疫情的防控增加力度。
No.3
獲得創業中心老師支持
他希望能通過學生團隊來給本校所有同學集中送餐，避免食堂飯點擁擠，降低疫情傳播風險。
于是，他想辦法找突破口，并做了食堂外賣配送管理方案。
返回學校前，他聯系了本校創業中心的管理老師，發了食堂外賣的方案，并和老師探討食堂外賣項目。
經過長時間的溝通，王佳旭積極的創業精神受到了老師的青睞，他的食堂外賣方案得到了老師的認可。
No.4
如何吸引食堂商戶入駐？
當他獲得了創業中心老師的支持，于是又馬上做了食堂商戶的合作方案。
食堂各個窗口商家，入駐云快賣平臺，有什么好處呢？
? 提高食材使用速度，減少每日餐品的損壞，提高店鋪的總營業額。
?食堂商家可以更好的宣傳菜品。通過平臺的線上店鋪，每個菜品的照片、詳細介紹和優惠信息，能夠更好地展示給同學們。
?有助于食堂商戶的產品選擇和優化。食堂各個商戶的線上店鋪經營數據相對透明，大家更容易從中找到自己店鋪的優勢和不足。
?線上店鋪擁有完善的評價體系。用戶在點餐過程中，如果有建議可通過平臺進行真實有效的反饋。而在食堂就餐，大多數人不喜歡當面反饋，即使反饋也往往是礙于面子的“虛假反饋”。
? 通過食堂線上訂餐平臺，商戶能夠更好地展示店鋪優惠活動，結合學生團隊線下推廣，宣傳效果更好且不受限制。
No.5
持續堅持最終達成合作
? 拜訪各個窗口商家：
返校之后，王佳旭開始積極地拜訪食堂各個窗口的商家。一提到“外賣”這兩字，很多老板突然眉頭緊皺，似乎都覺得疫情期間談“外賣”太過于敏感。
他花了幾天時間，基本跑遍了上個學期一些熟悉的窗口，沒有一個窗口老板愿意開口答應第一個來做，都這樣問：“其他商家，有人做嗎？”
連續幾天溝通沒有成果，雖然他受到了打擊，但是心中依然保持著信心。這條路走不通，就要換條路走。
?拜訪后勤處負責人
后來，他又聯系上了后勤處在食堂的負責人，從安全層面來聊，希望能找到突破口。
后勤負責人初步贊同了王佳旭的想法，但是領導們都有一個共性：寧可少一事，不可多一事。
尤其是疫情期間，安全大于一切。哪怕做事的初心很好，但是只要一出事，責任和風險就要有人來扛。后勤處負責人，這條路走不通。
?拜訪餐飲公司老板
開學兩個星期過去了，疫情風險稍微降低了，王佳旭又嘗試去找食堂各個窗口的商家洽談合作。他們告訴王佳旭，如果去找承包食堂的餐飲公司老板或許有機會。
學校共有四家餐飲公司。當天下午，王佳旭就約見了其中一個餐飲公司的老板。洽談了很久，老板提出了合作條件：“不能和學校最大的餐飲公司合作”。王佳旭同意了他的條件，于是達成了合作。
接下來，王佳旭又嘗試和另外兩個餐飲公司談合作，目前其中一個餐飲公司已經達成了合作，還有一個在觀望，相信他過不了多久能夠搞定。
很多時候，我們可能一直被拒絕，但只要不輕易放棄，多方渠道多跑跑就會找到機會的。
No.6
食堂外賣如何推廣？
雖然學校給王佳旭的食堂外賣項目開了綠燈，但是宣傳推廣還是得靠自己的團隊。
他們是如何推廣食堂外賣的呢？
?食堂安排了志愿者，志愿者除了維護就餐秩序，還能順便介紹一下線上食堂的外賣服務。
?線上表白墻做宣傳，讓本校學生都能知道學校食堂已經可以點外賣了。
?在學校的社群宣傳，學校有很多社團，每個社團都有不少學生，可以加入學校各個社團群進行宣傳。
?借助學校廣播站宣傳，每天下午飯點期間對食堂外賣進行宣傳，宣傳效果是非常不錯的。
?通過展架和橫幅來宣傳。食堂內外放上展架或拉上橫幅，提高食堂外賣的知名度，通過優惠活動吸引用戶消費。
目前，食堂外賣平臺受到本校師生的好評和口碑傳播，一些從來不點外賣的同學，也都開始嘗試線上點餐。
No.7
食堂外賣提供了什么價值？
? 疫情期間，線上食堂緩解了人群集中，減少了疫情傳播風險。
? 為同學們提供了多維的就餐體驗方式，提升了食堂美譽度。
? 幫助校方解決了很多管理難題，抵御社會外賣的沖擊，保障了食堂的利益。
?提升了校園食品安全可控性，為師生提供了便利的外賣服務，可以吃到安全健康的飯菜。
?為學生提供了勤工助學的機會，提供校內兼職實踐崗位，增強了大學生的實踐能力。
?為學校后勤提供了有效的數據分析，學校后勤通過外賣大數據，可以查看師生的訂餐數據，分析師生的喜好，助力食堂根據師生的需求調整菜品及口味。
疫情對學校食堂提出了更高的要求，高校食堂網絡化運營才是王道。你的學校開通食堂外賣了嗎？
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