欧美午夜精品久久久久免费视/欧美黄色精品/国产一级A片在线播出/A片免费视频在线观看

8月，山東省一所幼兒園的食堂被家長(zhǎng)抓住，大學(xué)食堂給學(xué)生低質(zhì)量的蛆爛肉。

#學(xué)校食堂#為何結(jié)語(yǔ)食品安全頻頻爆發(fā)？究竟是誰(shuí)在緊盯著學(xué)校食堂這塊“肥肉”不放？

在暑假期間，許多蔬菜和水果分銷公司都是基于“招標(biāo)投標(biāo)”獲得高校食堂配送業(yè)務(wù)流程管理權(quán)。

但不久前，國(guó)家重點(diǎn)清理整頓高校食堂食材采購(gòu)涉嫌壟斷經(jīng)營(yíng)，禁止違反規(guī)定招標(biāo)高校食堂食材分配合同權(quán)。

隨著我國(guó)政策的收緊，蔬菜配送銷售市場(chǎng)增添了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，高校食堂的配送管理難度會(huì)越來(lái)越大嗎？

專項(xiàng)整治學(xué)校采購(gòu)壟斷,危險(xiǎn)與機(jī)遇并存

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，全國(guó)綜合校園人數(shù)約為3.07億人，校園餐飲市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)9200億元。

龐大的校園餐飲市場(chǎng)食材供應(yīng)需求和高度聚焦客戶群體，使得學(xué)校配送業(yè)務(wù)成為了食材供應(yīng)商搶奪的一塊“肥肉”。

學(xué)校食堂的承包和供應(yīng)，主要是壟斷經(jīng)營(yíng)。曾有客戶分享，在19年時(shí)花費(fèi)380余萬(wàn)承包了一家學(xué)校食堂，一年凈賺約300萬(wàn)。

如此高額的利潤(rùn)，如何不讓眾多企業(yè)趨之若鶩。

但近兩年，聽(tīng)到不少客戶抱怨學(xué)校食堂外賣，學(xué)校食堂業(yè)務(wù)也開(kāi)始越來(lái)越難做了。主要是以下幾個(gè)原因：

第一，校方抽成。這幾乎成了公開(kāi)的秘密，由于壟斷經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)豐厚，所以當(dāng)校方把承包名額給到你之后，便會(huì)收取部分油水。

第二，食材漲價(jià)、食堂菜品多樣化發(fā)展。近年來(lái)，網(wǎng)上各式各樣的高校食堂內(nèi)卷風(fēng)開(kāi)始刮起，學(xué)校食堂不再只有單一、難吃的菜，豐富的菜品被端上了食堂窗口。

學(xué)校食堂代理商尤其無(wú)法面對(duì)日益豐富多彩的菜肴要求和食材價(jià)格的上漲。許多經(jīng)銷商逐漸從運(yùn)營(yíng)成本上降低成本，因此常見(jiàn)的食品安全事件多種多樣。

但學(xué)校食堂食材配送業(yè)務(wù)這個(gè)萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)，真的不能做了嗎？

根據(jù)觀麥多年經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，當(dāng)前市場(chǎng)開(kāi)發(fā)規(guī)模僅是冰山一角，同時(shí)運(yùn)營(yíng)模式也存在著較大的問(wèn)題。然而，隨著供應(yīng)鏈的改善和智能廚房等新興方式的增加，銷售市場(chǎng)也將發(fā)生巨大變化。

對(duì)許多配送商來(lái)說(shuō)，找到正確的方法和方法還不算晚。但隨著政策的收緊，食品配送企業(yè)如何依靠“色香味俱全”從各大高校獲得食材供應(yīng)權(quán)，成為當(dāng)前的主要困境。

觀麥根據(jù)學(xué)校食堂食材供應(yīng)的三大趨勢(shì)，總結(jié)了以下發(fā)展策略。

三大發(fā)展核心因素，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力

怎么在這個(gè)行業(yè)生存下來(lái)并在團(tuán)餐企業(yè)中名列前茅呢？

國(guó)內(nèi)團(tuán)餐top公司望家歡經(jīng)理曾說(shuō)：“近年來(lái)，作為中國(guó)餐飲業(yè)的潛在股票，是什么促進(jìn)了團(tuán)體餐飲業(yè)的快速發(fā)展？一是食品安全事件；二是單一類別問(wèn)題；三是過(guò)時(shí)問(wèn)題。”

針對(duì)，這三大核心發(fā)展因素，如何才能做好學(xué)校食堂配送這門生意呢？

01 食材安全化

當(dāng)學(xué)校業(yè)務(wù)壟斷成了國(guó)家治理的重點(diǎn)方向，食品安全，則成為了首要發(fā)力點(diǎn)。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系以購(gòu)買、儲(chǔ)存、生產(chǎn)加工、配送、配餐為重點(diǎn)。食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程漫長(zhǎng)而復(fù)雜，做好食品材料的安全防護(hù)，同時(shí)節(jié)約成本，核心內(nèi)容是建立供應(yīng)鏈管理。

但對(duì)于，無(wú)法在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新的團(tuán)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，優(yōu)化以下環(huán)節(jié)，逐步實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈優(yōu)化。

1.建立/合作自有基地，保障食材新鮮

與多家農(nóng)場(chǎng)、蔬菜種植基地建立合作，最大限度保證食品安全，解決食材溯源問(wèn)題。

2.合作/配備冷、熱鏈

冷鏈配送互聯(lián)網(wǎng)的建立和完善，可以在全國(guó)各地建立專業(yè)的技術(shù)冷庫(kù)，配置專業(yè)的技術(shù)冷鏈物流/熱鏈運(yùn)輸車輛，立即為大學(xué)食堂配送，并根據(jù)行業(yè)發(fā)展及時(shí)糾正和完善配送互聯(lián)網(wǎng)。

3.食材管理標(biāo)準(zhǔn)化

所有生鮮產(chǎn)品采用統(tǒng)一的存放、包裝、擺放標(biāo)準(zhǔn)。按照送貨批號(hào)分批送貨。盡量減少新鮮產(chǎn)品的消耗，最大限度地提高新鮮食品的質(zhì)量。

4.溯源體系建立

觀麥業(yè)內(nèi)首發(fā)推出溯源系統(tǒng)，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+溯源+檢測(cè)”模式，確保食材來(lái)源合法，提高食材準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，讓食品流通千萬(wàn)里、追溯零距離。

觀麥為企業(yè)提供信息存儲(chǔ)到數(shù)據(jù)端口，企業(yè)把食品溯源信息錄入，獲得溯源碼。

02 品質(zhì)品牌化供應(yīng) 優(yōu)化供應(yīng)模式

1.優(yōu)化供應(yīng)商，建立供應(yīng)商篩選機(jī)制

學(xué)校食堂更關(guān)注的是食材品質(zhì)和安全，而非價(jià)格。

因此，高校蔬菜配送企業(yè)需要根據(jù)嚴(yán)格的質(zhì)量控制機(jī)制和個(gè)性化的應(yīng)急保障體系，協(xié)助高校處理食品安全風(fēng)險(xiǎn)，食品供應(yīng)不穩(wěn)定，同時(shí)連接幾家經(jīng)銷商，為個(gè)性化大學(xué)提供不同質(zhì)量的食品供應(yīng)。

專門從事幼兒園、高校企業(yè)等垂直領(lǐng)域蔬菜配送的配送有限公司，在短短幾十年內(nèi)完成了年收入5000萬(wàn)元的創(chuàng)新。公司堅(jiān)持原材料質(zhì)量保持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格要求、標(biāo)準(zhǔn)化，盡可能本地化采購(gòu)，確保原料新鮮。

在供應(yīng)選擇上，采購(gòu)先尋找成熟、靠譜的經(jīng)營(yíng)商，挑選2~3家進(jìn)行合作。經(jīng)銷商選定后，還將授權(quán)委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，或授權(quán)委托進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，定期上門服務(wù)。

03 提高產(chǎn)品附加值

1.打造智慧央廚 提升產(chǎn)品附加值

隨著餐廳業(yè)務(wù)的逐步發(fā)展，越來(lái)越多的大學(xué)食堂逐漸選擇中央廚房配餐。智能中央廚房的建設(shè)可以在節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本的前提下，為食堂提供優(yōu)質(zhì)安全的食材和學(xué)生餐，提高附加值。

2.強(qiáng)化服務(wù)屬性 提供差異性服務(wù)

做好學(xué)校食堂生鮮食材配送服務(wù)，還是要從學(xué)校的視角考慮。物流配送公司可以為特色物流配送服務(wù)提供新的項(xiàng)目，如食品加工、肉類食品激光切割，然后交付，對(duì)于新鮮配送公司，更有利于提高其競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)于校園管理者不熟悉食品領(lǐng)域的現(xiàn)狀學(xué)校食堂外賣，他們可以為用戶提供專業(yè)技能培訓(xùn)，如食品材料采購(gòu)、儲(chǔ)存和食品搭配。他們還可以為食堂提供食品營(yíng)養(yǎng)的具體指導(dǎo)，增強(qiáng)顧客的信任。

結(jié)語(yǔ)

一些大學(xué)食堂長(zhǎng)期以來(lái)一直無(wú)法滿足餐飲需求，從學(xué)校餐飲到中央廚房營(yíng)養(yǎng)餐飲。

對(duì)于團(tuán)餐配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)轉(zhuǎn)型是機(jī)遇和考驗(yàn)，對(duì)團(tuán)餐企業(yè)的食品供應(yīng)鏈和服務(wù)質(zhì)量提出了更高的要求。

現(xiàn)階段，一些比較專業(yè)的團(tuán)餐配送公司已經(jīng)開(kāi)始為校園營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)餐提供解決方案，提供一站式服務(wù)，促進(jìn)校園團(tuán)隊(duì)餐的升級(jí)。

在政策和高校的壓力下，其他團(tuán)餐企業(yè)如何提高競(jìng)爭(zhēng)力？“壟斷性”大學(xué)食堂供應(yīng)已成為當(dāng)今研究的主要課題。歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。

點(diǎn)擊體驗(yàn)！觀麥中央廚房管理系統(tǒng)，中央廚房解決方案

上一篇：微信小程序相比APP最大的優(yōu)勢(shì)不需要下載？

下一篇：小程序分傭商城如何推廣?無(wú)任何推廣門檻(組圖)

• 鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)外賣騎手的故事：互聯(lián)網(wǎng)快車下的新生活與兼職收入
• 掃碼點(diǎn)餐成電子時(shí)代新常態(tài)，消費(fèi)者體驗(yàn)與隱私保護(hù)需平衡
• 了解外賣平臺(tái)發(fā)展前景后，作者發(fā)表看法，技術(shù)推動(dòng)平臺(tái)升級(jí)
• 同城活動(dòng)報(bào)名系統(tǒng)：連接你我，開(kāi)啟無(wú)限可能
• 校園外賣_配送系統(tǒng)：打造本地智慧生活服務(wù)的專業(yè) SaaS 系統(tǒng)
• 外賣小程序開(kāi)發(fā)攻略：從需求明確到平臺(tái)選擇，全方位指南