方便食品行業(yè)的兩大巨頭康師傅和統(tǒng)一先后公布了2017年的公司財報。據(jù)財報顯示，康師傅2017年的營業(yè)收入為589.95億人民幣，統(tǒng)一則為212.96億。但是，真正讓整個行業(yè)關(guān)注的是兩家公司的方便面業(yè)務(wù)收入。
其中，康師傅的方便面業(yè)務(wù)營收為226.2億人民幣，比2016年的營收相比上漲了4.91%外賣軟件開發(fā)，在集團(tuán)整體收益中占比超過了三分之一。而統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)營收也達(dá)到81.63億元，盡管與2016年相比下降了一點外賣軟件開發(fā)，但在市場占有率上卻取得了進(jìn)一步突破。
在美團(tuán)、滴滴、餓了么正在為了外賣市場份額打得不可開交時，這個被外賣APP打得連續(xù)5年業(yè)績大幅下跌的行業(yè)，終于第一次出現(xiàn)了回暖。
尤其是對康師傅而言，作為方便面行業(yè)的代表，過去5年康師傅市值暴跌900億，2017年更是解散了最早起家的臺灣方便面業(yè)務(wù)。如今業(yè)績重新上升，終于可以揚眉吐氣了。
差點被打倒的行業(yè)
過去，方便面是人們出門遠(yuǎn)行時的必需品。尤其是對長途火車或是長途大巴的乘客來說，方便面絕對是路途中能享受到的最美味的食物。
1992年，第一包康師傅方便面在天津被研發(fā)出來。隨著這包方便面的問世，康師傅開始帶領(lǐng)整個中國方便面市場迅猛成長。
1996年康師傅在香港上市，得到資本加持的康師傅進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍，一個以康師傅方便面為核心的食品帝國已經(jīng)初步成形。
毫不夸張地說，中國方便面行業(yè)的興起，與康師傅方便面的出現(xiàn)是緊密相連的。
從1993年到2011年，連續(xù)18年，方便面行業(yè)的整體銷售額都是在維持著穩(wěn)定增長的。
康師傅本身，也在2013年達(dá)到巔峰，整體營收達(dá)到109.41億美元，其中方便面業(yè)務(wù)營收為43.42億美元。雖然營收占比不高，但這項業(yè)務(wù)帶來的凈利潤卻是最高的，占總利潤的68%。
不過所謂巔峰，就是前面上坡，后面下坡。2013年以后，康師傅開始走起了下坡路。
從這一年起，康師傅的業(yè)績和市場占有率不斷下降。到了2016年，康師傅引以為傲的方便面業(yè)務(wù)營收僅有30億左右。
當(dāng)康師傅方便面不斷走向頹勢時，中國方便面行業(yè)也開始走起了下坡路。
隨著生活水平的提高，人們的健康觀念開始改變，對食品質(zhì)量的要求也越來越高。
與此同時，交通技術(shù)也在不斷發(fā)展，高鐵代替了原來的火車，極大地縮減了旅途的時間。
而且中國的城市化進(jìn)程也在逐漸加快，越來越少人會到外地打工。種種原因，使得方便面不再像過去那樣受歡迎。
但最致命的，還是外賣APP的出現(xiàn)。
根據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國外賣市場的交易規(guī)模已經(jīng)突破了2000億，外賣平臺的用戶已經(jīng)超過了3億。目前整個市場還在呈現(xiàn)上漲趨勢，預(yù)計2018年市場交易規(guī)模將會突破2400億。
外賣APP的出現(xiàn)，讓整個外賣行業(yè)迎來爆發(fā)性增長，也給方便面行業(yè)帶來了巨大的沖擊。
既然點一下手機(jī)屏幕就能吃到真正的“紅燒牛肉”，那又何必還要去吃一碗根本沒有牛肉的“康師傅紅燒牛肉面”呢？
外賣APP的興起，成了方便面行業(yè)最大的惡夢，幾乎打垮了這個行業(yè)。
但現(xiàn)在，作為整個行業(yè)代表的康師傅和統(tǒng)一，用數(shù)據(jù)證明，這個行業(yè)還有重新開始的希望。
逆襲的絕招產(chǎn)品升級
雖然方便面行業(yè)的衰落很大程度上要“怪”外賣APP，但毫無創(chuàng)新也是導(dǎo)致這個行業(yè)衰落的原因之一。
多年以來，方便面都沒有想過要提高自己的營養(yǎng)價值，簡單的碳水化合物食品根本不能滿足人體需要的營養(yǎng)。所謂的不同口味也只不過是換個調(diào)味包，在面條的口感上也少有改進(jìn)。
拿康師傅來舉例，這么多年過去了，它用來搶占市場份額的最大利器依然是最早推出的“紅燒牛肉面”。
連行業(yè)代表都如此，其他公司就更是不可能主動創(chuàng)新了。就是因為方便面行業(yè)整體不思進(jìn)取，才會在外賣APP崛起后毫無競爭力，被打得措手不及。
經(jīng)歷沖擊之后，以康師傅和統(tǒng)一為代表的的方便面行業(yè)終于開始反思自己，順應(yīng)市場趨勢做出了改變。
它們逆襲的絕招就是——產(chǎn)品升級。
首先，它們要做的就是改變消費者對方便面的負(fù)面印象，即“方便面=垃圾食品”。比如試著在方便面的制作材料中加入果蔬，做成果蔬面條。康師傅則是在配料、湯料上進(jìn)行升級推出了主打“健康、營養(yǎng)”的高湯系列面，通過提高方便面的健康品質(zhì)吸引了消費者。
其次，是針對不同的年齡層和收入群體推出不同的產(chǎn)品。比如康師傅推出的 “黑白胡椒”系列、“匠湯”系列等。今年，康師傅又推出了面向年輕受眾的DIY方便面系列，讓消費者可以自由搭配口味。統(tǒng)一旗下的方便面品牌湯達(dá)人也不甘示弱，接連除了8種口味，滿足不同消費者的需求。
最后，就是在營銷方式的改變，讓消費者在感性層面上認(rèn)識到方便面的改變。比如2017年湯達(dá)人拍攝的廣告《最難熬的三分鐘》，以好玩、有趣的元素吸引了許多年輕消費者的注意力，最終獲得了200萬的點擊率。康師傅更是請來了許多年輕一點的藝人來給產(chǎn)品做代言，贏得了年輕一代消費者的好感。
這一系列的舉措，讓方便面行業(yè)起死回生。從現(xiàn)在康師傅和統(tǒng)一的成績就可以看出，產(chǎn)品升級正是這個行業(yè)的“救命稻草”，才是未來的主流趨勢。
結(jié)語
幾年前，外賣APP的出現(xiàn)使得方便面一度被視為已成夕陽產(chǎn)業(yè)。但現(xiàn)在的方便面行業(yè)憑借不斷的推陳出新，終于挽救了頹勢。曾經(jīng)，不少人都認(rèn)為方便面終有一日會因為外賣APP而推出市場，但現(xiàn)在看著康師傅和統(tǒng)一的成績，這個看法也變得不那么牢固了。這充分說明，只有創(chuàng)新，才能讓一個行業(yè)永遠(yuǎn)保持活力。
不管在哪個領(lǐng)域，企業(yè)都應(yīng)該不斷適應(yīng)時代的發(fā)展，滿足消費者的需求，改變自己，才能實現(xiàn)長期的發(fā)展。否則，即使現(xiàn)在看似發(fā)展前途一片光明，但說不明哪天就被一個新來的對手干掉了。
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