摘要：即將開學復課的高校，面臨著如何避免聚集性用餐的問題。目前火熱的爽提外賣自提柜早已在各高校悄然流行，在這次疫情中需求更加井噴，成為新的投資風口。
進入3月份以來高校點餐，全國各地的復工復產開始加速，上班族叫的外賣也越來越多，無接觸式配餐的需求催生了美團、餓了么等外賣平臺的新業務布局——智能取餐柜。而順豐等快遞巨頭也在試點快餐入豐巢快遞柜的功能，連格力也開始生產智能取餐柜……一時間，外賣自提柜仿佛成為防疫“神器”，受到各方關注，一些以外賣自提柜為商業模式的新項目近期紛紛上馬，逐步進駐寫字樓和社區。
而即將開學復課的高校，也面臨著如何避免聚集性用餐的問題。目前火熱的外賣自提柜實際上早已在高校悄然流行，在這次疫情中需求更加井噴，成為新的投資風口。
校企合作建立智能外賣自提柜，實現無人交付
希望菜品更豐富、更個性化，成為了不少大學生點外賣的主要理由。同時，“野蠻生長”的外賣，也滋生了很多問題，根據美團外賣公布的數據顯示，2019年1-7月全國有7成大學生都點外賣，但因外賣衛生無法監控、餐盒亂堆亂放、送餐車橫沖直撞等，引發了不少食品安全問題及校園安全事故。
這種情況也引起了高校管理層的關注。對于社會外賣，不管是食材來源、制餐過程、作業人員方面，都未經校方監管，反而對校園容易構成輸入性疫情的風險。
南方醫科大學將目光轉向了由深圳快品信息技術有限公司獨創的高校智慧食堂新模式，這種模式就是由“食堂網絡訂單+專業集中配送+外賣柜無人交付”構成，能有效分流食堂人群的升級服務，既順應了學生點外賣的習慣，同時能協助校方把控食品安全。
90分鐘保溫、自動消毒功能的高校外賣自提柜
在管理上一直尋求突破創新的深圳大學，在外賣自提柜的引進上也是全國第一所“吃螃蟹”的高校。據深圳大學學生處有關負責人介紹，校園里的外賣主要存在2大痛點，一是外賣在高峰期集中存放容易錯拿，二是食品衛生安全問題。深大學生們過去對這些問題反應非常激烈，學生處發現校園外賣難以監管，與后勤部門商量是否可以引進第三方機構提供類似快遞柜一樣的服務，前提是不向學生收費、保障食品衛生安全，當時有幾家公司提供了方案，“爽提”的方案更成熟，于是作為試點進駐了幾個宿舍樓。
餐盒入柜可以保溫90分鐘，學生放學前點餐，放學后自提的獨有特性，不到一周就凸顯了效果，外賣自提柜常常爆滿，學生反饋不錯。同時，自提柜一定程度上解決了外賣騎手在學校穿行的問題，學校也很滿意。
學生取餐
“外賣自提柜不僅非常便利，也節約了學生的就餐時間。”去年引進外賣自提柜的長沙理工大學后勤服務集團副總經理柳翼也表示，食堂外賣不僅緩解了就餐高峰期的壓力，還給送餐同學提供社會實踐、勤工儉學的機會。
學生勤工儉學
外賣自提柜不僅為學生提供了方便，也幫助學校加強了管理，還推動學校在后勤服務上有了更多探索的可能。長沙理工大學的外賣自提柜主要是與學校食堂對接，有了自提柜，在食堂點餐的學生多了，食堂也更加重視起菜品的優化更新，從社會引進更多學生喜歡的網紅檔口和食品，讓菜品口味更加多元化，這一舉措又讓眾多習慣了吃外賣的學生重新回歸食堂和校內，形成了良性循環。每份外賣的處理流程，系統均有數字記錄，對每個訂單的處理人、處理時間，均可后臺溯源查詢，學生的食品安全保障管理問題也獲得了一定程度的解決。
疫情下政府鼓勵無接觸式用餐，外賣自提柜需求井噴
提前布防學生回歸校園的防疫工作，進而減少乃至避免人群聚集，尤其是無接觸用餐將是高校防疫工作的重點。
行業專家分析認為，目前我國疫情的發展，必然產生新的業態形式，無接觸配送就是在此背景下應運而生的。物流行業分析師趙小敏認為，疫情下，智能柜除了數量上增加之外，形式上也會發生變化，除了存放普通快遞的柜子，未來快餐柜的智能化是發展方向。美團、餓了么和順豐都在武漢、北京、上海等防疫重點城市布局外賣智能柜，讓這個業態加速普及，而高校外賣自提柜屬于這個領域中的細分市場。
深圳擔保集團有限公司深圳市中小擔人才股權投資基金管理有限公司高級投資經理彭賽介紹，中國的在線餐飲規模每年增速達30%,其中外賣餐飲占一半，如今達到3000-4000億。其中學生有3000萬人高校點餐，點外賣的頻次高于普通人，平均100個學生里有89個學生點過外賣，10餐有2-3點外賣，全國3400多所高校的學生外賣規模十分可觀，大于500-600億元，還是一片藍海市場。
（智能快餐自提柜可實現微信點餐、90分鐘保溫、一鍵開箱）
“這次疫情對外賣自提柜的影響是深遠的。”深圳快品信息技術公司總經理段躍江表示，爽提的這種模式已經做了2年，并不是因為疫情而產生的需求，但這次疫情放大了市場的需求，加速了項目發展的速度，相當于開車從平時100碼加速到了120碼。
疫情發生后，大量的高校主動找到企業，希望自提柜企業盡快在校園建立智慧食堂項目，協助高校分流就餐人群，防止人群交叉感染，同時也減少外賣騎手對學校秩序的干擾。段躍江表示，爽提業務覆蓋的簽約范圍，在2個月內從原有的10多個省份數10所高校的基礎上翻了一番。
無接觸式服務概念深入人心，外賣自提柜漸成投資風口
隨著無接觸式服務的概念深入人心，無人設備，尤其是無人物流領域得到空前關注。2月18日，與無人物流緊密相關的概念股異動，浙江世寶（.CZ)拉升封板，得潤電子（.CZ）、數源科技（.CZ）、萬安科技（.CZ）等跟漲。大量無人化設備，尤其以幾大外賣平臺、快遞巨頭為首的企業，疫情期間都在武漢得到商業化落地。作為細分市場的外賣自提柜也隨之成為投資風口。
各級政府已經意識到人群聚集帶來的交叉感染風險，正全力推進、鼓勵無接觸式服務。湖北省人民政府辦公室廳出臺了相關政策，對提供無接觸餐配服務的企業進行財政補貼。
行業分析人士認為，預計今年全國的高校都會從過去因為對社會外賣帶來的各種隱患，從而采取的抵制態度，變為規范引導校園外賣市場，加強食堂在線服務能力的升級方向改變。
彭賽認為，高校餐飲信息化服務升級的市場才剛剛開始，當中的巨大潛力可期。此次疫情過后，以前點外賣的人會繼續點，不點外賣的人也會開始點，覆蓋率有望達到4-5成，按每人每月消費700-900元計，爽提服務的學生外賣規模預計可達100-200億元。“外賣自提柜已經成為投資風口。”他說，投資圈非常關注類似的項目，最近成為圈內交流的熱門話題。他們原來對爽提這個項目沒有太多感覺，但在實地考察后發現確實能解決學校和學生的剛需痛點問題，而他們最看重的是爽提的團隊背景——曾用2年時間，將1.5萬個中集e棧快遞柜覆蓋到了北上廣深社區，最后以區域市場占有率第一名的實力被豐巢以8億巨資收購。現在看來，當初的選擇非常正確。
（結合了外賣自提柜的智慧食堂模式，可實現學生線上點餐、集中配送、自助取餐的模式）
據爽提負責人介紹，項目此前完成了由凱盈資本、深圳市中小企業信用融資擔保集團有限公司聯合投資的Pre-A輪融資，這次疫情后，已經被一些行業巨頭關注，不少消費類基金開始密切接觸他們洽談A輪投資。
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