賣菜買菜，是一門留傳了幾千年的生意，從走街串巷，到集市擺攤，再到菜市場、超市、社區菜店，再到線上訂購、送貨到家，親自逛超市早已落伍，但親手賣菜正在流行。我們發覺，聯通互聯網平臺的接入，正在改變消費者的生鮮訂購習慣，也影響了生鮮的地域消費特色。
6月20日，第一財經商業數據中心（）聯合阿里巴巴本地生活服務公司發布《2019線上生鮮消費發展趨勢報告》（下簡稱《報告》），基于餓了么數據以及線上公開數據，解析線上生鮮消費特點及趨勢。
《報告》顯示：
12018年餓了么平臺生鮮商戶數增量超100%。2019年一季度餓了么生鮮活躍用戶訂單量已超2018全年，環比增長高達384%。
2線上生鮮消費愈發“輕量”和日常化，2018年消費者水果豆品和肉禽類品的25元以下訂單占比明顯提高。
3消費者對增值服務的需求涌現，在2018年餓了么生鮮訂單的留言中，“魚殺好”是提到率最高的關鍵詞。
42018年，非住宅區生鮮點單占比達22%外賣點餐，消費者會在公司樓宇、學校、商場、賓館飯店隨手下單，僅2019一季度，就有超一萬個訂單送至公司。
5越來越多的來自三四線城市的消費者開始在線上購買生鮮商品。在訂單量和商戶數增長上，三四線城市分別為一線城市的1.4和1.49倍。
6三公里內的生鮮訂單占比超85%，仍然是配送范圍主體，但超過三公里的訂單占比也有所提高，增幅達77%。
消費者上網賣菜成日常
商戶競相落地外賣平臺
公開資料顯示，2018年生鮮行業市場規模達4.93萬億，環比下降5.3%。近兩年生鮮電商市場交易規模快速提高。隨著綜合類電商/本地生活平臺、垂直電商、傳統線下店面變革后的商超超市、盒馬等新零售模式下的新興業態不斷涌現，為市場注入活力，也激勵越來越多的生鮮商戶步入線上市場。
《報告》顯示，以餓了么為例，2018年平臺上生鮮商戶數增量超100%。叮咚賣菜、菜老包等“大佬”商戶表現亮眼，總訂單量排行靠前，與此同時，好菜先生、好鮮生等成為“黑馬”，訂單量增長步入前兩名而且領先優勢顯著。
在線下市場，消費者選購最頻繁的菜市場主要是為一日三餐的菜品做打算，隨著90后80后成為家庭賣菜的主力，消費者線上賣菜習慣逐漸養成。《報告》顯示，2019年一季度餓了么生鮮活躍用戶訂單量已超2018全年外賣點餐，環比增長高達384%。更有北京浦口區的一名用戶一年在餓了么下單生鮮訂單524次，高居2018全省生鮮個人訂單量榜首。
“鮮”字至上，品質需求展現
生鮮購買就是要趕早買新鮮，尤其是水果和河鮮類，但對于下班族來說，天剛亮就沖到超市并不現實，在家動動腳趾能夠買到新鮮成為最優選擇。《報告》顯示，2018年水果和海蝦訂單量增長最高的時段是早晨5點到9點，可見互聯網超市既滿足消費者日常的賣菜習慣，踩到“新鮮”的時間點，又能提供最大的便利度。
隨著線上生鮮消費越發“輕量”和日常化，“鮮”的需求也得到滿足。《報告》顯示，從訂單的價錢來看，隨時線上訂購以后，2018年消費者水果豆品和肉禽類品的25元以下訂單占比明顯提高。與此同時，消費者也常常體驗一把河鮮自由，河鮮水產類訂單25-100元中價段提高最大。
隨著線上賣菜漸漸成為日常的選擇，消費者不僅要求食材新鮮，對增值服務的需求也愈發彰顯。“魚殺好”、“切塊”、“去皮”成為生鮮訂單備注最多的關鍵詞，彰顯出方便又別致的生活追求。
隨時買還不夠
貨比全城隨地買才是賣菜自由
互聯網超市除了幫下班族實現了“隨時賣菜”的自由，更實現了“隨地賣菜”的自由。《報告》顯示，2018年，非住宅區生鮮點單占比達22%，消費者會在公司樓宇、學校、商場、賓館飯店隨手下單，僅2019一季度，就有超一萬個訂單送至公司。
實現隨地賣菜的自由還彰顯在“貨比全城”后再下單，《報告》顯示，三公里內的生鮮訂單占比超85%，仍然是配送范圍主體。但超過三公里的訂單占比也有所提高，增長達77%。2018最遠一單生鮮配送甚至歷時14.9公里，可見地理空間不再成為障礙，貨比全城隨心買。
三四線城市生鮮消費增長亮眼
地域偏好被打破
從城市角度來看，當一二線城市的消費者早已逐漸養成線上賣菜的消費習慣，三四線城市也以更高的增長領跑全省，《報告》顯示，在訂單量和商戶數增長上，三四線城市分別為一線城市的1.4和1.49倍。意味著越來越多的來自三四線城市的消費者開始在線上購買生鮮商品。
值得注意的是，西南地區的生鮮消費增長突出，在二線城市訂單量增長前五名中搶占三席，在三線城市增長榜中也占首位。具體來看，杭州市領跑二線城市訂單量增長，廣東市在三線城市增長榜中占首位。
據悉，越來越多的消費者在購買生鮮商品時會傾向于選擇非本地“盛產”的種類，這一特性也延伸到生鮮的地域消費特色上。
《報告》顯示，2018年線上河鮮水產偏好度最高的城市居然是坐落東北的成都，而一向以河鮮知名的上海雖然是2018線上肉禽單品偏好度最高的城市。地域飲食偏好的“刻板印象”正在被漸漸改變。
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