自2018年年末開始，外賣平臺對店家的抽傭激增，有些達到了22%甚至更高。這意味著店家每筆流水100元，要支付22元服務費給外賣平臺。而對消費者而言，叫就是外賣的價錢更高份量卻更少了。
在2018年7月份，平臺的抽傭還只是15%，而隨著傭金的水漲船高，店家與平臺的矛盾顯現，部份店家不堪重負，選擇在外賣平臺下線。有網友感慨“我愛吃的那家餐廳，在外賣平臺上消失了”。
“我早已舍棄線上了，完全沒收益”。王寧是一家煮飯館的老總，自從外賣平臺將商戶的傭金從15%調高到20%，他就舍棄了線上業務。
一單堂食25元的單，經過滿減和紅包活動過后，線上賣12元。本身就比堂食漲價了50%，再付給平臺15%的傭金，最后店家只收8塊左右，都不夠成本?，F在傭金再上調到20%，線上訂單贏利點幾乎為零。
“以前平臺都會給店家補助微信外賣平臺，但是現今，狼仙人球少”，王寧說，幾乎等于沒有了。
平常顧堂屋食消費40元，店家賺20元。并且上了美團以后，店家要付20%的傭金，客人想吃同樣量的東西，須要支付60元，店家卻只能賺10元。一家新開張酒店的老總剖析，“我們算了很久，認為并不實惠不想做。但很多顧客都問，認為市民區附近你不做外賣變得不合群”。
賺得少，不想做。這不是個例，而是商戶的普遍心里話。按照餓了么和美團外賣官APP官方數據，每筆傭金最高可達25%。
餐飲行業的收益30%-40%不等，去除20%左右的傭金，店家還要負擔菜品成本、房租、人工成本和稅，那么一圈出來，幾乎白搗鼓。
不過上有新政下有對策，針對這個不成文的規定，該店家表示，部份商戶會選擇調高線上的均價，以降低損失，更有甚者會在商品的份量上做四肢。羊絨出在羊頭上，最終成本還是會轉嫁到了消費者頭上。
《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截止2018年6月，我國網上外賣用戶規模達到3.64億，其中，手機網上外賣用戶規模達到3.44億。
市場的確有足夠的誘惑力。不做，就等于你舍棄了市場早晚要萎縮，做，卻又不掙錢全靠強撐。
所以，部份店家在和外賣平臺合作之余微信外賣平臺，還開拓了自己的線下電話訂餐業務，但原始的電話訂餐很由于忙音、忙線等問題而漏單，給用戶特別不好的體驗，也未能拓展新用戶。
有人說：“美團真黑”，但這些說法是有失相悖的，在前幾年的燒錢補助大戰中，美團和餓了么投入了大量的資金，拿來培養用戶習慣，才讓現今外賣已成為我們日常生活的一部份。
其一是美團龐大的體量和上市后強悍的贏利需求，促進了外賣傭金的下降，雖然營運一個龐大的公司成本就在那兒。
我們回顧美團等新興互聯網的發展歷史，都會發覺，她們崛起的模式都如出一轍：燒錢砸市場，但這些模式僅適用于行業發展早期，如外賣，發展到明天，燒錢補助早已未能留住消費者，良好的點餐體驗才是一個平臺發展的長久之道。
在科技日新月異的明天，建一個自主的外賣平臺早已沒有太高的門檻，尤其是微信外賣系統的出現，成為打破外賣大鱷壟斷的一柄利劍。
和外賣大鱷相比，搭建一個自主的微信外賣平臺，首先是系統成本低廉，大型外賣平臺的營運成本也有限，這讓平臺在簽店家時，擁有巨大優勢：相同的收益，我們可以的對店家采用更低的抽點。
除此之外，微信外賣容易推廣，截至2018年，微信的活躍人數接近11億，尤其是在三四線城市，人們對微信的依賴程度更高，我們通過云快賣系統的“拼手氣紅包”等功能，能讓我們的平臺通過裂變紅包，在同學圈、微信群進行病毒式營銷，在短時間內提高平臺的著名度。
另外，就是本地外賣平臺所固有的優勢，作為本地人，擁有較多的本地資源，擁有地域標簽的外賣平臺也更容易被當地人所接受。
隨著外賣行業的縱向擴充，跑腿、代駕等新興業務也迅速爆發，甚至其下降速率早已隱約有超過外賣的勢頭，平臺可以用外賣為切入點，再逐漸向跑腿、二手交易、求職急聘、代購、代駕、代辦事等便民服務，連接線上線下，構建一體化的本地綜合生活服務平臺。
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