第２１卷第２期湖南工業(yè)大學學報（社會科學版）Ｖｏｌ２１Ｎｏ２ ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＨＵＮＡＮＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＯＦＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹＳＯＣＩＡＬＳＣＩＥＮＣＥＥＤＩＴＩＯＮ ２０１６年４月Ａｐｒ．２０１６ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４－１１７Ｘ．２０１６．０２．０２２大學校園外賣第三方物流配送模式研究唐榮，李正軍（湖南工業(yè)大學 物流工程研究所，湖南 株洲４１２００７） ［摘要］隨著網(wǎng)上訂餐平臺的宣傳推廣，外賣訂餐早已風行校園，雖然點餐方便、價格實惠，但不合理物流配送的也造成了 許多混亂。為了優(yōu)化資源、提高送餐效率，通過分析高校外賣配送現(xiàn)狀，提出了第三方物流配送模式，并以湖南工業(yè)大學為 例進行研究，設(shè)計物流信息平臺，進行區(qū)域配送站選址。 ［關(guān)鍵詞］外賣物流配送；第三方物流；覆蓋模型 ［中圖分類號］Ｆ０６３．１［文獻標識碼］Ａ［文章編號］１６７４－１１７Ｘ（２０１６）０２－０１１８－０４ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎＬｏｇｉｓｔｉｃｓＤｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎＭｏｄｅｆｏｒＣａｍｐｕｓＣａｒｒｙ－ＯｕｔａｓｔｈｅＴｈｉｒｄＰａｒｔＴＡＮＧＲｏｎｇ，ＬＩＺｈｅｎｇｊｕｎ（ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＬｏｇｉｓｔｉｃｓＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＨｕｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｚｈｕｚｈｏｕ，Ｈｕｎａｎ４１２００７，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｗｉｔｈｔｈｅｐｒｏｍｏｔｉｏｎｏｆｏｎｌｉｎｅｐｌａｔｆｏｒｍ，ｃａｒｒｙ－ｏｕｔｏｒｄｅｒｈａｓａｌｒｅａｄｙｐｏｐｕｌａｒｉｎｃａｍｐｕｓ．Ｕｎｒｅａｓｏｎａｂｌｅ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｏｆｌｏｇｉｓｔｉｃｓｄｅｌｉｖｅｒｙｃａｕｓｅｄａｌｏｔｏｆｃｏｎｆｕｓｉｏｎａｌｔｈｏｕｇｈｔｈｅｏｒｄｅｒｉｓｍｏｒｅｃｏｎｖｅｎｉｅｎｔａｎｄａｆｆｏｒｄａｂｌｅ．Ｉｎ ｏｒｄｅｒｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｒｅｓｏｕｒｃｅｓａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙｏｆｄｅｌｉｖｅｒｙ，ｉｔｐｕｔｆｏｒｗａｒｄｔｈｅｔｈｉｒｄｐａｒｔｙｌｏｇｉｓｔｉｃｓｄｉｓｔｒｉｂｕ ｔｉｏｎｍｏｄｅａｎｄｄｅｓｉｇｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｐｌａｔｆｏｒｍ，ａｓｗｅｌｌａｓｓｅｌｅｃｔｒｅｇｉｏｎａｌｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｓｔａｔｉｏｎｓｉｔｅｂｙｔａｋｉｎｇ ＨｕｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｓｏｎｅｅｘａｍｐｌｅａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｃａｍｐｕｓｆｏｏｄ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃａｒｒｙ－ｏｕｔｌｏｇｉｓｔｉｃｓｄｅｌｉｖｅｒｙ；ｔｈｉｒｄｐａｒｔｙｌｏｇｉｓｔｉｃｓ；ｃｏｖｅｒｉｎｇｍｏｄｅ訂餐產(chǎn)業(yè)降低成本，擴大利潤，吸引顧客群，從而推 一研究背景動網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的進一步發(fā)展。
隨著Ｏ２Ｏ商業(yè)模式的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺也近年來，以美團外賣、餓了么為代表的Ｏ２Ｏ網(wǎng) 得到高速發(fā)展，但物流配送尚不能滿足網(wǎng)絡(luò)訂餐行上訂餐平臺首先搶占校園市場，受到學生大眾的歡 業(yè)的迫切需求，外賣物流開始受到關(guān)注，一些第三迎。這種新的消費模式在校園迅速擴展的原因主 方物流企業(yè)開始進入外賣物流市場，從商家取貨送要包括三點：第一、由于信息技術(shù)的快速發(fā)展，電子 至消費者面前，至關(guān)重要的“最后一公里”蘊藏著巨 商務(wù)的普遍化，高校的學生群體又是新事物易接受 大商機，第三方外賣配送模式即商家將外賣配送業(yè)人群，更加便于新消費模式的推廣；第二、高校人群 務(wù)外包給物流企業(yè)，使商家能更好的集中精力于餐區(qū)域聚集現(xiàn)象顯著，餐飲業(yè)也開始集聚在其周圍， 飲質(zhì)量，專業(yè)化的物流企業(yè)也保障了線路的合理規(guī)以便滿足學生需求，因此容易將配送物流集中管 劃和配送工具的標準化。外賣物流為“短物流運理；第三、學生生活方式多樣，忙于學習或天氣原因 輸”，是外賣訂餐過程中重要的一部分，改變網(wǎng)絡(luò)訂等不愿去餐廳就餐，外賣為其提供了便利。在校園 餐的配送方式，優(yōu)化外賣配送系統(tǒng)，將有利于網(wǎng)絡(luò)里做好外賣物流，不僅能節(jié)約商家的人員時間成 收稿日期：２０１５－１０－１０作者簡介：唐榮（１９９２－），女，湖南長沙人，湖南工業(yè)大學碩士研究生，研究方向為物流設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計；李正軍（１９７１－），男，湖南株洲人，湖南工業(yè)大學教授，博士，碩士生導師，研究方向為物流設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計。
１１８唐榮，李正軍：大學校園外賣第三方物流配送模式研究 本，還能保證學校的有效管理，減少學生生活成本， 任何安全包裝，以塑料袋與一次性餐盒為主，然后 便利學生生活。放入紙箱、泡沫箱或塑料框內(nèi)，只有少數(shù)商家會準備精致的包裝，當外賣份數(shù)很少時甚至直接就提著 二校園外賣第三物流配送模式現(xiàn)狀分析或放車上，這其中存在嚴重食品安全隱患。現(xiàn)在外賣送餐模式主要有兩種：一種自主配送第三方物流是指生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為集中精力搞 的經(jīng)營模式，如肯德基宅急送，另一種則是網(wǎng)絡(luò)平好主業(yè)，把原來屬于自己處理的物流活動，以合同 臺型，通過集合餐廳進行加盟，利用網(wǎng)絡(luò)平臺產(chǎn)生方式委托給專業(yè)物流服務(wù)企業(yè)，同時通過信息系統(tǒng) 訂單，然后把訂單按照所在區(qū)域發(fā)送給相應的加盟與物流企業(yè)保持密切聯(lián)系，以達到對物流全程管理 餐廳，最后由這些餐廳進行配送；無論是自建配送控制的一種物流運作與管理方式。第三方外賣配 還是網(wǎng)絡(luò)平臺，目前的配送成本都居高不下，物流送模式即商家將外賣配送外包給物流企業(yè)，使商家 配送問題重重。能更好的集中餐飲服務(wù)，物流企業(yè)的專業(yè)化也保障在校園內(nèi)，主要實行的還是商家自主配送，但了線路的合理規(guī)劃，配送工具的標準化。有鑒于此 效率問題一直存在，由于送餐時間過長，學生經(jīng)常第三方物流配送模式得以在校園采用，進行統(tǒng)一化 得打電話催單，影響服務(wù)質(zhì)量。
其中存在的主要問和標準化校園送餐；同時對校園進行送餐物流規(guī) 題包括如下三點：劃、場所選址，以及為外賣設(shè)計簡單易行了包裝器（一）配送人員成本高，人員分配不合理。大部具設(shè)計。希望能為學生服務(wù)，提高送餐速度方便校 分餐廳都是自備配送人員與配送工具，往往是由一園管理；同時承擔商戶的配送任務(wù)，使他們專心于 名外賣員加電瓶車或者摩托車進行配送外賣配送系統(tǒng)，并且人員飯菜質(zhì)量。 成本都很高，訂餐集中時間一天只有兩到三個時間在校園這樣一個小型社會內(nèi)，我們使用第三方 段，忙時配送人員不夠會造成訂單延誤，閑時配送物流主要目的是為學生服務(wù)和方便學校管理，校園 人員又會過多。環(huán)境也給安全實行提供天然的環(huán)境，加上大學生的（二）不合理的線路規(guī)劃，人力時間成本的浪網(wǎng)絡(luò)知識水平高，采用合適的信息平臺也易于推廣。 費。餐廳的訂單分散，運輸工具運載量小，沒有合三湖南工業(yè)大學實例研究 理的線路規(guī)劃，一人總是重復路線來回跑，周轉(zhuǎn)時 間長，造成了人力時間上的極大浪費，降低商家利（一）校園外賣第三方物流信息平臺設(shè)計 潤空間。首先外賣配送系統(tǒng)，第三方外賣配送模式外賣軟件、商家與（三）食品衛(wèi)生堪憂，沒有專業(yè)的配送工具，食第三方物流間要達成信息共享，構(gòu)建一個物流信息 物損壞率高。
同時自主配送的商家都沒有專業(yè)的 平臺，使得校園外賣系統(tǒng)中的各方達到一個集成結(jié) 配送工具，往往導致食物損壞。外賣訂餐一般都無構(gòu)，最終實現(xiàn)低成本、高效率的配送運作。圖１第三方物流信息平臺流程圖１１９ 湖南工業(yè)大學學報（社會科學版）２０１６年第２期（總第１０９期） 物流信息平臺與餓了么、美團外賣等外賣軟件用戶手中。在配送站的選址上，可采用集合覆蓋模 相關(guān)聯(lián)，并能進行物流信息管理、商家信息管理、用型來進行選址，可以減少第三方物流的運輸成本、 戶信息管理以及訂單的調(diào)度優(yōu)化，用戶在相關(guān)網(wǎng)站建設(shè)成本和時間成本。 上下單后，下單信息會到達物流信息平臺，平臺會集合覆蓋模型是一類離散點選址模型，所謂覆 將訂單發(fā)放給相應的商家，商家進行訂單確認后將蓋模型，是指對于需求已知的一些需求點，如何確 訂單信息返回給平臺，同時迅速準備菜品并打包定一組服務(wù)設(shè)施來滿足這些需求點的需求。集合 好，把菜品放到屋內(nèi)專門設(shè)計統(tǒng)一配置的置物架覆蓋模型是用最小數(shù)量的設(shè)施去覆蓋所有的需求 上；平臺對訂單進行信息整合處理、調(diào)度優(yōu)化、集中 點；則模型假如圖２： 配送，再將整合好的訂單信息發(fā)送給配送中心；此ｎｍｉｎ∑ＣＸ 時的訂單信息不僅包括用戶個人的訂單明細，還有ｊ＝Ｎ ｊ ｊ 整合后的訂單清單，將配送區(qū)域、商家已歸納整合，ｎｓ．ｔ． ｙ １，ｉ Ｎ∑ ｉｊ≥∈ 校園內(nèi)的每個外賣配送中心都只負責一個覆蓋范ｊ＝Ｂ（ｉ）ｙ ０，ｉ，ｊ Ｎ≥∈ 圍，根據(jù)校園外賣訂單高低峰時段的不同，分不同ｉｊｘｉ∈{ }１ 批次配送，高峰期每１０分鐘一次訂單集中配送，低ｊ ０， 峰期每１５分鐘一次訂單配送，以免人員浪費；配送圖２集合覆蓋模型 中心分配好后將訂單信息給配送員，配送員按照訂 單到相應的商家按單取貨，然后裝車集中配送；配其中Ｎ為模型中需求點，Ｂ（ｉ）為可以覆蓋需求點ｉ的設(shè)施集合，ｙ為節(jié)點ｉ需求中被分配給設(shè)施節(jié) 送員按照訂單送到相應的分別送餐到用戶手中，根ｉｊ點ｊ的服務(wù)部分。
ｘ為節(jié)點ｊ是否被選中為設(shè)施。 據(jù)整合后的清單可一棟棟宿舍樓進行集中送餐，如ｊ在第三方物流外賣配送模式中，采用集合覆蓋 用戶是貨到付款，配送員也可代收貨款。過程中主要涉及到的信息技術(shù)包括：打印出來模型選取配送站其目標是在滿足覆蓋所有需求點 的外賣訂單必須必須標明該單屬于哪個區(qū)域；固定的情況下，確定建立配送站的個數(shù)或建設(shè)費用最 負責某一區(qū)域的隊員通過手機連接外賣平臺隨時小，并配置這些配送站使所有的需求點都能被覆蓋住到。由此以工大五食堂區(qū)域為例，基于集合覆蓋 了解該區(qū)域的即時訂單數(shù)量；管理中心監(jiān)控各區(qū)域 的訂單量，適時增減人手，同時協(xié)調(diào)區(qū)域之間的訂模型選取配送站點。在五食堂區(qū)域內(nèi)選取一個配送站，配送站的最大服務(wù)半徑為０．３５公里，保證外 單互換，各方信息的及時共享。賣配送的時效性，使之覆蓋范圍最大，將工大五食（二）配送站的選址每個區(qū)域范圍會有一個配送站，進行商家的服堂一共分為１２個點，１、２、３…．是網(wǎng)絡(luò)中的節(jié)點，節(jié) 務(wù)，配送人員的管理，配送工具的安置管理，配送的 點與節(jié)點間以線路連接，線路上標明了兩個節(jié)點之 調(diào)度優(yōu)化。工大現(xiàn)在主要宿舍區(qū)有四部分，分別在間的距離，以公里表示，除５、６兩點為學生宿舍不 第一食堂、第二食堂、第五食堂和東門，以這四個住能作為配送站點選取，其余節(jié)點均可作為配送站候 宿區(qū)將學校分為四個區(qū)域，每個區(qū)域內(nèi)的需要建立選地址，如圖３所示； 一到兩個配送中心作為小隊出發(fā)點和器具車輛停 放處，各個小隊分別負責自己區(qū)域內(nèi)的送餐任務(wù)， 對于跨區(qū)域作業(yè)則在兩區(qū)域交界某處快速互換。
以第五食堂周邊為例，可將周邊的商戶分為五 條路線：五食堂、尚易超市沿線、女生宿舍２１棟樓 下、女生宿舍２３棟樓下和工大西街；然后再將送餐 區(qū)域進行劃分，初步可劃分為女生宿舍每棟算一個 區(qū)，男生宿舍２棟一個區(qū)。這些路線和區(qū)域的分配 則需要分析學生的屬性和點餐特點進行科學劃分，圖３第五食堂區(qū)域網(wǎng)絡(luò)示意圖 例如大一大二點餐比較少，大三大四點餐比較多，第一步，找到每一個候選地址可以提供服務(wù)的 研究生點餐比較多等來劃分。在每一個區(qū)域要選 取一到兩個配送站，每個配送站需要覆蓋所需求點所有需求點的集合 Ａ（ｊ），它們距離該候選地址的 的最大面積，成本最小化，使得外賣能及時送達到距離小于或者等于指定距離０．３５公里。 １２０唐榮，李正軍：大學校園外賣第三方物流配送模式研究則Ａ ＝｛１，２，３，４，５，６，７，８，９，１０，１１，１２｝選出的該點位于第五食堂與男生宿舍、女生宿（ｊ）第二步，找到可以給每一個需求點提供服務(wù)的 舍的路口處，外賣訂單相對集中區(qū)，同時也處于商 所有候選地址的集合 Ｂ（ｉ）家集中區(qū)，在此建立配送站，可利于配送員的調(diào)度，則Ｂ（ｉ） ＝｛１，２，３，４，７，８，９，１０，１１，１２｝配送工具的放置，也可對第五食堂區(qū)域的外賣訂單第三步，由初始條件配送站的服務(wù)半徑為０．３５ 進行信息整合。
公里，５、６點不做為設(shè)施點，可求出Ａ（ｊ）和Ｂ（ｉ）四結(jié)論表１需求點與設(shè)施點集合表 節(jié)點Ａ（ｊ）Ｂ（ｉ）隨著信息科技的不斷發(fā)展，以及大學生消費水 １ １，２，３，５，６，７，８，９，１１ １，２，３，７，８，９，１１ 平和生活水平的提高，大學附近的餐飲行業(yè)不斷擴 ２ １，２，３，４，５，６，７，８，９，１０ １，２，３，４，７，８，９，１０ 大，各種網(wǎng)上訂餐模式的推廣，使得大學校園的外 ３ １，２，３，４，５，６，７，８，９，１０ １，２，３，４，７，８，９，１０ 賣訂餐在學生間受到歡迎。但隨之也帶來了一系 ４２，３，４，５，６，８，９，１０，１２ ２，３，４，８，９，１０，１２列問題，食品安全不能保障、學校難以有效管理，外 ５１，２，３，４，７，８，９，１０，１１賣配送成本過高。本文提出了第三方外賣物流配 ６１，２，３，４，７，８，９，１０，１１，１２送模式，構(gòu)建第三方物流信息平臺，使得各方信息 ７ １，２，５，６，７，８，９，１０，１１，１２ １，２，７，８，９，１０，１１，１２ ８ １，２，３，４，５，６，７，８，９，１０，１１，１２ １，２，３，４，７，８，９，１０，１１，１２ 共享，并選取區(qū)域配送站，有效節(jié)約物流配送成本， ９ １，２，３，４，５，６，７，８，９，１０，１１，１２ １，２，３，４，７，８，９，１０，１１，１２ 并且在配送站的基礎(chǔ)上，第三方物流可以進行外賣 １０２，３，４，５，６，７，１０，１２ ２，３，４，７，１０，１２ 配送線路規(guī)劃，減少人員時間的浪費。
第三方物流 １１ １，２，５，６，７，８，９，１１，１２ １，２，７，８，９，１１，１２ 還需將外賣配送工具標準化，可涉及的包裝器具主 １２４，６，９，１０，１１，１２ ４，９，１０，１１，１２要有商戶內(nèi)的置物架、適合背的分層包和適合放電動車后的箱子，保證食品衛(wèi)生。第三方外賣物流配第四步，選擇Ａ（ｊ）中覆蓋面最大的點（點數(shù)最送模式的引入，其專業(yè)性保障了食品的衛(wèi)生安全送 多的點）為第一建設(shè)點，｜Ａ ｜＝｜Ａ ｜＝１２，可以（８） （９）達，也有利于學校的管理監(jiān)督。 選取ｊ＝８或ｊ＝９為第一建設(shè)點，猶豫建設(shè)成本與 區(qū)域大小的考慮，可選取一個為配送站即可，則選參考文獻： 取ｊ＝９，令ｊ′＝９［１］楊?．校園網(wǎng)上商店物流配送模式及其方案研究第五步，確定ｊ′的覆蓋范圍，將Ａ（ｊ）和Ｂ（ｉ）［Ｄ］．大連：大連理工大學，２０１３． 中剔除點ｊ′及其覆蓋的點［２］張薇．成都高校周邊餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場開發(fā)策Ａ ＝｛１，２，３，４，５，６，７，８，９，１０，１１，１２｝略［Ｊ］．成都大學學報，２００１，１（２０）：２０－２２．（９）Ｂ ＝｛１，２，３，４，７，８，９，１０，１１，１２｝［３］占義芳．基于集合覆蓋模型的物流企業(yè)選址問題研究（９）將Ａ（ｊ）和Ｂ（ｉ）中剔除ｊ′及其覆蓋的點，更新［Ｊ］．信息工程與技術(shù)，２０１５，６（２４）：６１－６２． 后，可得Ａ（ｊ）和Ｂ（ｉ）為空集責任編輯：李珂所以可得出ｊ＝９是配送站的最佳建設(shè)點１２１
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