掃碼點(diǎn)餐越來越常見，你想過其中的功能邏輯嗎？
掃碼點(diǎn)餐，即幫助餐飲商家實(shí)現(xiàn)通過手機(jī)掃碼完成自助點(diǎn)菜，點(diǎn)菜結(jié)果傳到商家收銀系統(tǒng)及后廚。商家可根據(jù)小票打印出的顧客點(diǎn)菜信息備餐，提升顧客點(diǎn)餐和商家服務(wù)效率。
在當(dāng)前餐飲服務(wù)體系中，堂食、外賣是兩個(gè)最為核心的業(yè)務(wù)，掃碼點(diǎn)餐解決的是商家提供堂食就餐服務(wù)時(shí)的線上點(diǎn)餐問題。
掃碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)商家后臺(tái)功能列表
根據(jù)商家實(shí)際經(jīng)營模式和場所的不同，主要可分為2種類型的商家：不提供固定桌位甚至不提供桌位，提供固定桌位。
這兩種模式可以對(duì)應(yīng)快餐和正餐，兩種點(diǎn)餐模式，一般不允許同時(shí)存在。一個(gè)商家，僅可選擇其中一種。
一、取單號(hào)點(diǎn)餐
取單號(hào)點(diǎn)餐業(yè)務(wù)流程圖
取單號(hào)點(diǎn)餐適用于諸如茶飲、快餐等商家的點(diǎn)餐服務(wù)方式，該方式以“取單號(hào)”作為出餐和備餐完成后的取餐憑證，“取單號(hào)”更可以結(jié)合叫號(hào)屏等外接硬件提供更加立體的服務(wù)。
針對(duì)這種模式，顧客可以到店時(shí)使用微信掃門店點(diǎn)餐碼、搜索進(jìn)入小程序等方式進(jìn)入小程序進(jìn)行線上點(diǎn)餐，下單完成后根據(jù)取單號(hào)取餐。
根據(jù)顧客的線下實(shí)際就餐場景，例如剛出門預(yù)估大概1小時(shí)后到門店能夠用餐，這時(shí)候提供這種預(yù)約點(diǎn)餐的商家就可以開啟“預(yù)點(diǎn)單”功能，滿足類似顧客的點(diǎn)餐需求。顧客可使用搜索或者收藏的商家小程序，可以在出門前就下單支付掃碼點(diǎn)餐，預(yù)約在1小時(shí)后到門店取單。
在這種點(diǎn)餐模式中，商家備餐內(nèi)容及備餐的先后順序也會(huì)將“取單號(hào)”數(shù)值和“預(yù)點(diǎn)單”時(shí)間作為重要參考依據(jù)，以提高備餐效率。
二、掃桌碼點(diǎn)餐
掃桌碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)流程圖
掃桌碼點(diǎn)餐是線下點(diǎn)餐場景中比較復(fù)雜的一種。
一般情況下，提供掃桌碼點(diǎn)餐的商家為顧客提供了較為固定的桌位，會(huì)配備服務(wù)員隨時(shí)服務(wù)，并且送餐上桌。
在掃桌碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)中，所有業(yè)務(wù)都基于桌碼。
在本文開始的“掃碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)商家后臺(tái)功能列表”腦圖中：
“桌位管理”即是對(duì)門店桌碼的管理模塊，其中“區(qū)域管理”用于設(shè)置門店中諸如大廳、包廂等桌位的所在區(qū)域；“桌位類型”用于設(shè)置大桌、中桌、小桌等桌位的大小及可就餐人數(shù)；“桌位管理”用于設(shè)置門店具體的桌位，每一個(gè)桌位都需要設(shè)置一個(gè)區(qū)域及桌位類型，且每一個(gè)桌位都需要設(shè)置一個(gè)當(dāng)前門店不可重復(fù)的桌位名稱，例如A1、A2，每個(gè)桌位都有對(duì)應(yīng)的小程序碼可供下載，然后由門店制作線下物料張貼到桌位上。
1. 結(jié)賬模式
在掃桌碼點(diǎn)餐中，結(jié)賬模式?jīng)Q定了點(diǎn)餐流程中是否提供中途加菜服務(wù)。若結(jié)賬模式設(shè)置為“先吃后付”，則支持中途加菜，反之則不支持加菜。
1）先吃后付
先吃后付在實(shí)際場景中也是比較常見的，對(duì)于一些提供正餐服務(wù)的商家，他們樂意提供中途加菜的服務(wù)。
在先吃后付的點(diǎn)單流程中，用戶選擇完商品后，只要提交訂單而無需立即支付，即告知商家所點(diǎn)商品信息，開始備餐。在這個(gè)過程中，用戶提交的訂單均是未結(jié)賬狀態(tài)，后續(xù)可基于該訂單增加新的商品，并提交訂單后告知商家新加商品信息，繼續(xù)備餐。
需要說明的是，點(diǎn)菜及加菜環(huán)節(jié)，是不計(jì)算任何優(yōu)惠內(nèi)容的。該過程進(jìn)入支付環(huán)節(jié)后掃碼點(diǎn)餐，訂單即會(huì)鎖定，不再支持加菜。訂單結(jié)算支付時(shí)，會(huì)統(tǒng)一計(jì)算可享受的優(yōu)惠信息。
先吃后付的優(yōu)惠計(jì)算滯后是在做這個(gè)業(yè)務(wù)中比較值得考量的一件事情。在餐飲的商家管理系統(tǒng)中，存在諸如優(yōu)惠券、限時(shí)折扣、滿減、新客專享、滿贈(zèng)等一系列營銷活動(dòng)。這些活動(dòng)本身會(huì)根據(jù)訂單實(shí)際總額發(fā)生一定的變化，例如滿減可設(shè)置滿10減5、滿20減8等多個(gè)梯度，而用戶在加菜環(huán)節(jié)中訂單的金額是在不斷增加的。
如果將優(yōu)惠計(jì)算置前（提交訂單時(shí)），一是沒必要，二是對(duì)訂單本身的計(jì)算存在一定的影響。因?yàn)榧硬藭r(shí)，例如若訂單金額觸發(fā)了新的滿減，就勢必需要釋放原有滿減內(nèi)容，而需要使用新的滿減梯度進(jìn)行訂單計(jì)算，類似的情況對(duì)于優(yōu)惠券這種優(yōu)惠來說，更需要考慮凍結(jié)及釋放的情況。
此外，這里還有細(xì)節(jié)需要注意。例如就餐人數(shù)、桌碼選擇后，就不能再更改；加菜的信息提交后，都需要推送最新訂單信息至外設(shè)打印機(jī)等；加菜環(huán)節(jié)進(jìn)入商品列表時(shí)，需在購物車保留已選商品信息，但不可編輯；加菜的商品在提交訂單時(shí)注明是第幾次加菜的。
2）先付后吃
先付后吃和先吃后付的區(qū)別即是不允許加菜，選擇商品后需支付完成才會(huì)通知商家備餐。這種模式相比先吃后付模式就簡單了不少，因?yàn)檎w的點(diǎn)餐流程只存在一次，因此在提交訂單時(shí)即可計(jì)算優(yōu)惠并確定訂單整體信息。
2. 點(diǎn)餐模式
對(duì)于點(diǎn)餐模式，這里不再詳細(xì)說明。
目前，我們設(shè)置了關(guān)閉多人點(diǎn)餐、開啟多人點(diǎn)餐、拼桌模式等3種點(diǎn)餐模式，3種模式商家只可選擇一種。
若關(guān)閉多人點(diǎn)餐，則用戶掃桌碼后，對(duì)應(yīng)的桌位狀態(tài)即變更為“已開臺(tái)”，其他人若再掃這個(gè)桌碼則會(huì)提示“桌位已被占用”。這種狀態(tài)的桌位需由商家手動(dòng)清臺(tái)，或商家設(shè)置為支付完成后自動(dòng)清臺(tái)才可重新釋放使用。
若開啟多人點(diǎn)餐，則用戶掃桌碼后，對(duì)應(yīng)的桌位狀態(tài)也會(huì)變更為“已開臺(tái)”，但是其他人掃這個(gè)桌碼時(shí)不會(huì)再提示“桌位已被占用”，而是可以與開臺(tái)者一起共同點(diǎn)餐（共同將商品加入購物車）。若開臺(tái)者已提交訂單，則其他人掃桌碼則會(huì)跳轉(zhuǎn)至訂單詳情，可選擇“繼續(xù)加菜”繼續(xù)點(diǎn)餐。
若開啟拼桌模式，則不同用戶都可掃同一個(gè)桌碼，且彼此的訂單是完全獨(dú)立的，互相看不到。這種模式下，用戶所掃的桌碼僅用于商家送餐。
3. 其他設(shè)置
在商家端，還可提供諸如清臺(tái)設(shè)置、就餐人數(shù)設(shè)置、餐具費(fèi)設(shè)置等。
清臺(tái)設(shè)置可提供商家2種清臺(tái)方式：手動(dòng)清臺(tái)、支付完成后自動(dòng)清臺(tái)。若商家設(shè)置為手動(dòng)清臺(tái)，則對(duì)于“已開臺(tái)”的桌位，即使該桌位的用戶已經(jīng)支付完成，桌臺(tái)狀態(tài)依舊為“已開臺(tái)”狀態(tài)，除非商家手動(dòng)對(duì)桌位進(jìn)行清臺(tái)處理；若商家設(shè)置為支付完成后自動(dòng)清臺(tái)，則用戶支付完成后，該桌即會(huì)自動(dòng)變更為空閑狀態(tài)，其他用戶可掃桌碼重新開臺(tái)。
就餐人數(shù)設(shè)置，可為商家設(shè)置能提供的最大就餐人數(shù)，例如一個(gè)門店最大的包廂也只能容納20人，則對(duì)該項(xiàng)設(shè)置為20是一個(gè)比較合理的值。這樣用戶在小程序點(diǎn)餐時(shí)，最多只可選擇就餐人數(shù)為20人。
餐具費(fèi)是掃桌碼點(diǎn)餐中一個(gè)比較常見的費(fèi)用，即按照就餐人數(shù)收取餐具費(fèi)，商家可根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置一個(gè)非負(fù)的數(shù)值。這樣用戶在點(diǎn)餐時(shí)，如果選擇了人數(shù)，則結(jié)算時(shí)，會(huì)自動(dòng)根據(jù)設(shè)置的餐具費(fèi)進(jìn)行后費(fèi)。
三、總結(jié)
盡管在掃碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)中，已經(jīng)根據(jù)實(shí)際業(yè)務(wù)做了比較多的細(xì)分，但是實(shí)際場景中還會(huì)有更多的合理情況需要考慮。例如，即使門店提供掃桌碼點(diǎn)餐，他還會(huì)提供堂食打包外帶服務(wù)，這種情況下就不能再強(qiáng)制用戶掃桌碼等等。
餐飲是一個(gè)比較辛苦且競爭激烈的行業(yè)，小程序掃碼點(diǎn)餐是一個(gè)提高門店經(jīng)營效率，并可以提供歷史數(shù)據(jù)沉淀和分析的好工具。
現(xiàn)在，也有越來越多的商家在慢慢接受這種信息化的變革，也有越來越多的服務(wù)商在提供類似的技術(shù)支持。
本文的分享僅是個(gè)人在做掃碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)時(shí)的實(shí)踐總結(jié)，如果有不對(duì)的地方和需要交流的，歡迎指導(dǎo)交流。
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