我在前期調(diào)查傳統(tǒng)飯?zhí)脮r(shí)，就發(fā)覺基本上所有的傳統(tǒng)飯?zhí)枚疾捎矛F(xiàn)場點(diǎn)餐式的進(jìn)餐模式。
這些傳統(tǒng)的進(jìn)餐模式，流程簡單，但給用餐者和我們管理者都帶來許多不良影響。
明天，我就來深扒一扒飯?zhí)矛F(xiàn)場點(diǎn)餐的惡果。
一、剩菜浪費(fèi)多
因?yàn)橛貌驼叨际桥R時(shí)點(diǎn)餐，我們只能依據(jù)經(jīng)驗(yàn)備餐，就容易出現(xiàn)菜不夠吃或則剩飯好多，導(dǎo)致浪費(fèi)多。
二、用戶體驗(yàn)差
1.好菜不夠吃
排完漫長的隊(duì)伍，卻發(fā)覺新菜、想吃的菜，沒了！這些落空的覺得，容易給用餐者留下十分不愉快的進(jìn)餐體驗(yàn)。
2.選擇困難導(dǎo)致堵車
在飯?zhí)煤人钆屡龅接羞x擇困難癥的用餐者。越苦惱，越難選飯?zhí)命c(diǎn)餐，隊(duì)伍的尾巴就越長。
3.人工計(jì)價(jià)導(dǎo)致錯(cuò)漏
好多飯?zhí)貌粌H現(xiàn)場點(diǎn)餐，還需現(xiàn)場計(jì)價(jià)。人工計(jì)價(jià)，十分考驗(yàn)姐姐的筆算、心算能力，算錯(cuò)、錯(cuò)漏是常有的事，還有重復(fù)核對的情況。一些管理不規(guī)范的飯?zhí)?strong>飯?zhí)命c(diǎn)餐，能夠碰到“人情價(jià)”、“心情價(jià)”。
三、后續(xù)能力提高不足
有效的飯?zhí)梅答仚C(jī)制是傳統(tǒng)飯?zhí)萌匀灰詠硭蔽坏模彩菍?dǎo)致飯?zhí)煤罄m(xù)提高能力不足的重要誘因。
一方面，飯?zhí)眯畔⒎忾]，用餐者所碰到的問題、想提的建議，未能及時(shí)反饋到飯?zhí)霉芾韺樱斐晌覀冨e(cuò)失了許多寶貴的反饋意見，越管越費(fèi)力。
另一方面，缺少數(shù)據(jù)剖析，不曉得怎么改進(jìn)食材結(jié)構(gòu)和服務(wù)，全憑經(jīng)驗(yàn)拍耳朵決定或只能硬性降低投入。
綜上所述現(xiàn)場點(diǎn)餐這些中級的管理模式，無形中降低了飯?zhí)脿I運(yùn)壓力，增強(qiáng)了營運(yùn)成本。怎么升級飯?zhí)霉芾砟Ｊ健⒑喕癄I運(yùn)流程、降低飯?zhí)脿I運(yùn)成本成為不少飯?zhí)媒?jīng)營者急需解決的問題。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，市面上肯定有好多針對飯?zhí)霉芾黹_發(fā)的產(chǎn)品。
在諸多產(chǎn)品當(dāng)中，有一款變得比較突兀，那就是—“食堂有飯”—智慧飯?zhí)霉芾硇〕绦颉?/p>
重點(diǎn)是該小程序還是免費(fèi)~~的
我來談?wù)勎业捏w驗(yàn)（因文筆不佳，我從飯?zhí)糜酗埞倬W(wǎng)扒了一些專業(yè)詞匯和我親身體驗(yàn)的體會做結(jié)合）
1、精打算餐、有量有節(jié)
我們可以通過筆記本、手機(jī)微信實(shí)時(shí)查看報(bào)餐數(shù)據(jù)，再依照報(bào)餐數(shù)目進(jìn)行菜品采購，精打算餐，確保有量有節(jié)，既不浪費(fèi)又滿足了就餐者的須要，增加飯?zhí)媒?jīng)營成本。經(jīng)過三個(gè)月的營運(yùn)狀況統(tǒng)計(jì)，我們在菜品方面浪費(fèi)的增加20%；
2、線上報(bào)餐、省時(shí)省力
職工通過飯?zhí)糜酗埿〕绦蛲瓿梢绘I報(bào)餐，到用餐時(shí)間，掃描用餐確認(rèn)碼即可取餐，省時(shí)省力。的確，排隊(duì)現(xiàn)象顯著改善，雖然有個(gè)有趣現(xiàn)象，自從排隊(duì)現(xiàn)象改善之后，飯菜銷量也有小幅度下降，不知是不是因?yàn)榕抨?duì)時(shí)間短了的誘因。
3、自動計(jì)價(jià)、提高效率
職工在飯?zhí)糜酗埼⑿判〕绦蜻M(jìn)行線上報(bào)餐時(shí)已完成雜費(fèi)支付，省卻現(xiàn)場點(diǎn)餐的計(jì)價(jià)環(huán)節(jié)，提升用餐效率。這個(gè)就是降低排隊(duì)時(shí)間，也防止姐姐算錯(cuò)賬了。
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