截止2017年12月，我國網上外賣用戶規模達到3.43億網上外賣，較2016年末降低1.35億，環比下降64.6%，繼續保持高速下降。其中，手機網上外賣用戶規模達到3.22億，下降率為66.2%，使用比列達到42.8%，提高14.9個百分點。
首先，行業發展環境進一步優化。一是乳品安全領域法律規制持續建立。國務院辦公廳《2017年乳品安全重點工作安排》提出乳品摻假作假行為直接入刑；國務院乳品安全辦等14部門聯合發布《關于提高餐飲業質量安全水平的意見》，明晰網路訂餐提供者須有實體店和許可證；國家乳品藥品監督管理總局發布《網絡餐飲服務乳品安全監督管理辦法》。二是市場格局進一步集中。餓了么競購百度外賣網上外賣，市場從“三分天下”過渡到美團外賣、餓了么“雙雄爭霸”新階段，平臺資源進一步整合有助于企業精細化營運。
其次，用戶規模保持高速下降，高頻市場需求早已產生。2017年用戶規模環比增長達到64.6%，同時，在經歷幾年市場補助培植后，網上外賣已成為網民又一常態化用餐形式。工作加班、周末聚會、下午茶、宵夜等訂餐場景出現，外賣消費呈現多樣化趨勢。網上外賣客總價不斷提高，用戶在滿足“吃飽”的需求基礎上，愈發關注外賣品牌、食品衛生安全、送餐時效等升級需求。
最后，外賣平臺與餐飲品牌開始注重塑造外賣品牌，外賣產品和服務質量提高。外賣平臺通過與優質餐飲品牌強強聯合、統一外賣菜品和包裝、設計塑造外賣IP、設立乳品安全專項基金等方法提高外賣品牌辨識度。同時，智能語音助手，智能調度、智能外賣販售機等應用不斷投入使用，進一步提高了配送效率。
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