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“我點(diǎn)餐，為何要關(guān)注你？為何用我的手機(jī)號(hào)注冊(cè)？”

2月1日，財(cái)經(jīng)網(wǎng)在微博上發(fā)起了名為“你為何不樂(lè)意掃碼點(diǎn)餐”的投票。截止2日上午2點(diǎn)，已有3.9萬(wàn)網(wǎng)友參與。其中，“要關(guān)注好多公眾號(hào)”的選項(xiàng)，以1.8萬(wàn)的高票高踞榜首，其次是“對(duì)老年/無(wú)手機(jī)群體不友好”。

“好煩啊，去外邊吃個(gè)飯，掃碼還要關(guān)注公眾號(hào)。”諸這么類的回答搶占評(píng)論后排，“我點(diǎn)餐，為何要關(guān)注你？為何用我的手機(jī)號(hào)注冊(cè)？”也有網(wǎng)友如是說(shuō)。

餐飲管理系統(tǒng)隨著科技進(jìn)步漸漸智能化，掃碼點(diǎn)餐是否能完全替代人工并討得消費(fèi)者歡心呢？

“分用餐場(chǎng)景，倘若吃快餐，我樂(lè)意在小程序直接點(diǎn)餐。”市民楊雨微說(shuō)，作為白領(lǐng)，有時(shí)晚上起得晚，她會(huì)在去輕軌站的路上，提早通過(guò)小程序點(diǎn)一份快餐，到店即取，非常便捷。

但也有特殊情況，“有一次，我去一家快餐店，服務(wù)員向我介紹了一個(gè)晚餐卡，我須要先關(guān)注公眾號(hào)、注冊(cè)會(huì)員，支付成功后再跳轉(zhuǎn)到另一個(gè)讓利界面選購(gòu)商品……特別麻煩。”楊雨微說(shuō)，遇見(jiàn)網(wǎng)速慢時(shí)，掃碼點(diǎn)餐的苦惱就更別提了，“明明服務(wù)員那時(shí)不忙，完全可以人工點(diǎn)餐，為何一定要等我掃碼呢？”

掃碼點(diǎn)餐在合肥市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)

2月1日，人民晚報(bào)發(fā)文稱，掃碼點(diǎn)餐已成為一部份消費(fèi)者的苦惱。

廣州“吃貨”眾多、各類餐飲店面林立街頭，都采取何種點(diǎn)餐形式？

2月2日下午，湖南日?qǐng)?bào)記者來(lái)到廣州市中原路與建設(shè)路口附近的漢堡王餐館，在店面顯眼位置，擺放有掃碼點(diǎn)餐的布告牌。用餐的過(guò)程中，不時(shí)有消費(fèi)者進(jìn)店掃碼，也有消費(fèi)者前來(lái)取餐。

晚餐時(shí)間，四川日?qǐng)?bào)記者來(lái)到新苑路國(guó)貿(mào)360，頂樓環(huán)繞著一圈小吃店，大多數(shù)店鋪面積不大，但都設(shè)有人工點(diǎn)餐的窗口。一些生意火熱、需要排隊(duì)的店，則會(huì)提早將掃碼點(diǎn)餐二維碼置于醒目處，供消費(fèi)者自行下單，留住客源。

“我更樂(lè)意人工點(diǎn)餐，能更清晰地告訴服務(wù)員自己的需求，也能曉得更多餐品信息。”市民李男士說(shuō)。

體量更大的連鎖餐飲品牌，比如西貝蕎面村、豆撈坊客家豬肉米線的服務(wù)員告訴陜西日?qǐng)?bào)記者，店內(nèi)支持人工和掃碼兩種點(diǎn)餐形式，如選擇掃碼點(diǎn)餐，需關(guān)注品牌公眾號(hào)，“我們更支持線上點(diǎn)餐。”豆撈坊的服務(wù)員說(shuō)，“不過(guò)對(duì)于使用手機(jī)不太熟練的中老年人，我們也提供紙質(zhì)菜單，或由服務(wù)員在旁協(xié)助掃碼點(diǎn)餐。”

餐飲業(yè)服務(wù)人員過(guò)剩，成掃碼點(diǎn)餐的重要誘因

通過(guò)走訪，云南日?qǐng)?bào)記者發(fā)覺(jué)，與之前微博投票的結(jié)果類似，對(duì)于掃碼點(diǎn)餐，消費(fèi)者最在乎的，還是餐飲店對(duì)用戶信息的獲取。而注冊(cè)成為會(huì)員，小程序必須獲取用戶信息，更讓不少消費(fèi)者驚呼痛恨。

掃碼點(diǎn)餐的確被不少人非議，但不可證實(shí)的是掃碼點(diǎn)餐，其在無(wú)形中節(jié)省的人工點(diǎn)餐時(shí)長(zhǎng)，讓餐飲行業(yè)當(dāng)下的“用工荒”有了喘息的時(shí)間。

“各飯店缺人，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。”魯班張餐飲總總監(jiān)鄭承軍剖析，不能小看人工點(diǎn)餐所用的時(shí)間，一位服務(wù)員在一臺(tái)桌前耗費(fèi)5~10分鐘，一個(gè)小時(shí)內(nèi)僅能服務(wù)不到十桌的點(diǎn)餐，而中早餐的用餐時(shí)間，只有兩三個(gè)小時(shí)，“如果消費(fèi)者自行點(diǎn)餐，占用的是自己的時(shí)間，服務(wù)員可以借助那些時(shí)間，進(jìn)行其他服務(wù)”。

對(duì)于中高檔餐飲人工點(diǎn)餐地位不可替代

但這并不意味著，人工點(diǎn)餐可以被掃碼點(diǎn)餐代替。

“特別是在中高檔餐飲里，在我看來(lái)，服務(wù)是僅次于產(chǎn)品的最重要一環(huán)，而人工點(diǎn)餐是彰顯服務(wù)的重要形式。”鄭承軍對(duì)云南日?qǐng)?bào)記者說(shuō)，中高檔餐飲的消費(fèi)門(mén)檻，決定了消費(fèi)者前來(lái)進(jìn)餐具備一定的目的性，比如宴席、商務(wù)宴請(qǐng)。假如消費(fèi)者面對(duì)的是冰涼的手機(jī)，或則無(wú)介紹服務(wù)、需要自行點(diǎn)餐的菜單，這些服務(wù)其實(shí)配不上中低端的消費(fèi)。“效率的確重要，但客戶的選擇和體會(huì)更重要。”鄭承軍說(shuō)。

更重要的是，科技進(jìn)步、人工智能的時(shí)代掃碼點(diǎn)餐，在追求效率、迎合年青群體的同時(shí)，不能忘掉對(duì)中老年這類不熟悉掃碼點(diǎn)餐人群的“攙扶”。

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