近些年來，隨著網路外賣訂餐的不斷普及，城市乳品安全管理也面臨著新的壓力。怎么推進外賣乳品安全管控？記者近日從深圳市市場監督管理局了解到外賣點餐，該局正在加速推動監督抽查體系的推進，通過與美團、餓了么平臺協作，對入網經營餐飲主體施行線上線上聯合共治機制，全面提高全市的餐飲安全質量水平。
從去年以來的乳品安全投訴案件數據統計上也可以看出網路訂餐治理工作的急迫性。據市市場監督管理局數據顯示，在去年前10月，全市12315平臺已共計收到網路訂餐乳品安全投訴舉報1380件，涉1200家餐飲店，投訴舉報的問題大多數跟乳品安全有關。諸如：超范圍經營如沒有冷食類資質從事冷食類乳品制做，食物有蚊子、蟑螂、鋼絲等異物，有氣味甚至惡臭等。
民以食為天，食以安為先。“新的時代背景下，監管機制也面臨著新的挑戰。”市市場監管局藥品安全經理鐘喜源介紹，安全是基礎、是目的，全局的監督管控工作也將圍繞這一目標加快。應對網路訂餐的新形勢，他表示該局將不斷摸透底數，從線下的源頭和線上渠道“雙管齊下”，守好居民舌尖上的“安全關”。
“市民享受網路訂餐帶來的便利的同時絕不能損失掉安全，必須加強好監管體系，守牢外賣安全的這個困局。”鐘喜源介紹，在施行“守底線、查隱患、保安全”專項行動全面壓實餐飲乳品安全監督檢測的同時，該局8月以來，專門組織各市（區）局舉辦網路訂餐外賣臥室專項摸排檢測，對不合格餐飲乳品及主體企業給以嚴厲取締。
值得注意的是，該局還將依托網路訂餐入網經營實體店的實際情況進行監督抽查，借助風險分級系統施行分級管理。比如，對于訂單量靠前的，或則上一年度被投訴兩次及以上的、上一年度因違規違法被結案取締的實體店舉辦乳品安全監督抽查，并適當降低抽查批次；對違規違法、投訴多的實體店提升風險等級，加強日常監管頻次。
在飽受關注的線上監管機制搭建層面，該局將持續推進與美團、餓了么兩大網路訂餐平臺合作舉辦乳品安全社會共治行動，加速與平臺構建起對入網經營餐飲主體的線上線上聯合共治管理機制。與此同時，該局還將借助網路資源和技術力量推進“社會餐飲互聯網+明廚亮灶”建設，餐飲企業和訂餐平臺齊參與，讓社會餐飲接受部門線上智慧督察、接受公眾的網上監督。
“餐飲企業不規范、衛生不達標被查處過，網路訂餐平臺上一目了然；選定時段線上督察和公眾開放，餐飲企業后廚狀況盡收眼底……”鐘喜源介紹外賣點餐，企業的違法行為全部留痕，企業的經營行為為公眾所監督，違法必查、違法必究，讓網路訂餐乳品安全真正落到實處，居民的餐飲安全質量有效得到保障。
【記者】張峰
【通訊員】方媛
【作者】張峰
【來源】南方報業傳媒集團北方+顧客端
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