關于機關飯堂管理制度
為使機關飯堂管理有章可循，充分發揮機關飯堂為機關黨員員工服務的職能，特制訂本機關飯堂管理暫行辦法。
一、機關飯堂必須竭力保證黨員員工早餐供應及公務招待餐，并不斷提升供餐質量和服務水平。
二、機關飯堂的用餐對象為局機關（含借用人員）及局直屬二級機構的全體在職工作人員。
三、機關飯堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責飯堂管理日常工作，財務科負責經費落實和帳目工作。
四、中餐以大湯面為主，菜一大葷、一小葷、一葷菜，飯、湯任食，用餐標準為6-8元/人。
五、就餐采用報餐制，用餐人員于每日早上10：00前將餐票投入票箱（票箱設一樓和北棟四樓），凡未報餐者，原則上不能進餐，特殊情況經飯堂負責人同意方可進餐。
六、就餐人員要自覺遵循飯堂規章制度，文明用餐，按先來后到次序排隊打飯；避免浪費，剩飯剩菜等應放入指定地點。
七、接待餐由對口接待科室在早上11:00前向飯堂負責人報餐，由飯堂負責人統一安排。
八、食堂每晚所需食物由飯堂負責人到定點藥店訂購，采購人要嚴把采購質量關，不得訂購霉爛、變質和過期食物，
因責任心不強而訂購上述食物的，由采購人負責退貨和賠付。
九、采購的食物（除當日消耗的）應馬上入庫儲存，飯堂負責人要每晚對庫房防潮防鼠防蟲情況進行一次復查。
十、食堂工作人員享有對飯堂公有資產的使用權，并負有保護、維修的責任。受損的負責修理，遺失的照價賠付，報廢的需查明緣由，明晰責任，妥善處理，避免公有資產流失。
十一、食堂工作人員應遵循相關法律法規及局內一切規章制度，按規定時間上放學，固守工作崗位，服從組織安排。十二、食堂工作人員對乳品安全衛生負責，須定期出席復檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾患時應立刻報告，暫停接觸食物的工作，直至疾患病愈為止。要講求衛生，勤剪趾甲，操作前必須洗手。工作期間著統一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。
十三、保持廚具、廚具和操作間衛生。廚具必須流水磨蝕，洗涮干凈后，儲存在消毒柜中；要常常清除餐具污垢，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清除擦拭1次；刀叉餐具不得外借。
十四、餐廳保持整潔、干凈，無塵土、無油污，清掃擦洗及時徹底，采取一切必要手段滅蟲滅蚊，保證飯店仍然達到衛生防疫部門的滅蟲滅鼠標準。
十五、保證供餐服務時間。工作日內早餐應在12：00—13：00內保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐制做應保證隨叫隨到。服務熱情。從通知開始，保證招待餐2小時內、工作餐1小時內就餐。
十六、維持用餐秩序。飯堂工作人員有責任引導用餐者按先后次序在窗口排隊購飯。飯堂工作人員應在供餐全部結束后用餐；遇有招待餐，應在顧客全部離開后用餐。
十七、做好防火防盜防毒工作。飯堂無關人員禁止步入臥室及儲存室。飯堂工作人員離開臥室前，必須將臥室各類乳品放置好，關好木門，檢測各種電源開關、爐灶設備等。
《機關飯堂管理制度》2016-06-2714:11|#2樓
為了強化局機關飯堂管理，確保安全、文明、有序運行，制定本制度。
一、食堂工作人員職責
局機關飯堂承包人等工作人員應嚴格遵循承包協議各項規定，文明服務。做好廚具、炊具、廚具等消毒、管理以及臥室、餐廳等衛生保潔工作，做好防害蟲、滅蚊蠅等工作。保證菜品、食品安全、新鮮，禁止訂購、出售發霉、變質和超過保質期乳品，禁止發生食物中毒風波。
二、食堂就餐人員限定
鑒于本飯堂場地限制和局機關內部管理工作須要，為確保機關人員正常就餐，局機關飯堂進餐人員只限于：局機關在職工作人員及配偶、子女，局機關正常下班時間值勤保安人員，局衛生保潔員，以及局離休人員集中學習日西餐，鄉鎮來縣局辦事人員工作餐,上級來局檢測指導工作需在飯堂用餐的人員等。
三、實行規定時間內提早訂餐制度
工作日下班期間需在機關飯堂就餐的人員，須在規定時間內提早到局機關飯堂訂餐(訂餐時間因事未在局機關的,可委托在局機關的黨員訂餐，或撥通電話訂餐)。訂餐時間:晚餐前三天（周日晚餐為上周四）早晨15:20前，西餐當日下午9：20前，早餐當日早晨15:20前。凡未在規定時間內提早訂餐的,飯堂不提供用餐；訂餐未就餐者，須按規定進餐標準向飯堂全額退還所訂餐飯錢。
四、用餐時間
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正常工作日下班期間，飯堂每日為黨員員工提供早、中、晚餐，晚餐7:00一8:00；西餐:12:00－13:00；早餐按照上級規定的作息時間，夏天18:00－19:00,其他季節17:30－18:30。其余時間均不得要求飯堂工作人員供餐。雙休日、節假日等非正常工作日不予開餐。
五、工作餐票推行按季清零
領取給局機關工作人員的工作餐票當季有效（如一季度１－３月工作餐票，有效期為當初一季度內即３年底前，其他月份據這種推），超過規定年限的工作餐票，手動作廢。
六、愛護公物，文明進餐
局機關工作人員要自覺遵循工作紀律與局機關飯堂管理制度，愛惜飯堂贓物，維護飯堂衛生和就餐秩序。在規定時間提早到飯堂訂餐，憑票文明禮讓領餐進餐。講求公共衛生，不隨地亂丟亂吐，進餐后請自覺將餐后垃圾清掃進垃圾簍。持飯堂公用廚具就餐的餐后請將所用刀叉裝入飯堂清洗盆內；持飯堂公用廚具離開飯堂到辦公室等地就餐的，進餐后請將所用刀叉及時送還局機關飯堂；持個人廚具就餐的餐后廚具請自行洗潔保管。進餐人員和飯堂工作人員不得有損害財政黨員和財政機關形象的言行。
七、加強監督管理
局辦公室、財務股應強化對機關飯堂監督管理，做好對飯堂乳品安全、食堂衛生、飯菜質量的監督管理工作。督促承包方落實承包協議規定條款和須要整改的'事項，做到文明經營；督促黨員員工等進餐人員文明、有序進餐。
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機關食堂管理制度2016-06-2714:39|#3樓
為使機關飯堂管理有章可循，充分發揮機關飯堂為機關黨員員工服務的職能，擬定機關飯堂管理制度。
（一）機關飯堂必須竭力保證局機關的公務招待餐，確保機關黨員員工早、午、晚餐供應，并不斷提升供餐質量和服務水平。同時努力保障辦公室機關黨員加班工作進餐。
（二）機關飯堂應秉持服務第一、顧兵車行上的宗旨。樹立為機關黨員員工服務低于一切的思想，把提供優質飯菜和優良服務作為全體黨員員工服務的天職；
（三）機關飯堂由局機關事務所負責管理。飯堂全體工作人員必須自覺服從機關事務所的管理，為辦妥機關飯堂傾心竭力；
（四）機關飯堂推行獨立核算。管理及服務人員要齊心協力，在確保供餐水平和服務質量的前提下，降低浪費；
（五）機關飯堂工作人員對飯堂公有資產做好維護工作，毀壞的負責修理，遺失的照價賠付，報廢的需查明緣由，明晰責任，妥善處理，避免國有資產流失；
（六）飯堂人員應遵循機關的一切規章制度，按量上放學，固守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責。對違章違法導致不良影響的，機關事務所有權勒令其下崗失業；
（七）飯堂工作人員須定期出席復檢，確認身體健康以后方可上崗。工作期間著統一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。要講求衛生，勤剪趾甲，操作前必須洗手?；加辛餍小?/p>
傳染性疾患時應立刻報告，暫停接觸食物的工作，直至疾患病愈為止；
（八）保持廚具、廚具和操作間衛生。廚具必須洗涮干凈，流水磨蝕，平常儲存在消毒柜中；常常清除餐具銹斑，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清除擦拭1次；廚具餐具不得外借；防止食物中毒；
（九）飯店保持整潔、干凈。窗明幾凈，無塵土、無油污，清掃擦洗及時徹底。采取一切必要手段滅蟲滅蚊，保證仍然達到滅蟲滅鼠標準。飯堂工作人員有責任維持用餐秩序；
（十）保證供餐服務時間。工作日內晚餐應在7：00—8：20，晚餐應在11：00—11：30內保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐制做應保證隨叫隨到，服務熱情，從通知開始，保證招待餐2小時、工作餐1小時進餐。工作餐標準5元/人，招待餐原則上根據15-30元/人標準安排；
（十一）機關飯堂全體人員應有強烈的事業心，以高度的政治責任感涉足到本員工作中去，誠信為本、禮貌待客、文明服務、態度和善，講求職業道德；
（十二）除正常用餐外局機關員工不得以任何理由在飯堂提出任何方式的要求。本著厲行節省的原則，按時取食，不得有浪費飯菜的行為發生；
（十三）局機關的接待餐由局辦公室根據相關領導的指示代辦。
機關飯堂管理制度2016-06-2717:13|#4樓
為著力抓好機關飯堂的管理工作，進一步提升和改善機關工作人員的生活，特制訂本制度。
一、衛生管理
1、環境衛生要定人、定物、定時間、定質量，分片包干，做到保持清潔，無垃圾臟污。
2、生熟用品分開，不得混用，保持廚具、灶具清潔衛生。
3、廚房、餐廳有防蠅、防塵和廢水排除等衛生設施。夏季季節常常使用滅鼠藥，保證室外無蠅。
4、食堂庫房要專庫專用。原料分類儲存，乳品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）舉措，避免乳品污染。
5、對霉爛發霉的乳品（由原料到成品）做到“四不”：采購員不買，保管員不收，班長不做，銷售人員不賣。
6、按銷售規律制做飯菜，剩余飯菜，要妥善保管；轉讓乳品禁止用手抓拿。
7、食堂工作人員要講求衛生，常常洗腳，理發剪趾甲，換洗工作服；工作前、便后要洗手，工作時不抽煙，不隨地咳痰，不面向乳品說話、咳嗽。
8、食堂全部工作人員，每年進行一次體格檢測，發覺患傳染病者，立刻停止工作。醫治后，須經醫務部門檢測批
準，方可恢復工作。
9、食堂工作人員要常常學習衛生知識，根據設備分工和界定的衛生區域，常常打掃、洗刷，做到每日一小掃，每周一大掃。
二、餐具、炊具和設備管理
1、所有工作人員均應愛惜飯堂炊事器具，不得毀壞，避免遺失，并做到儲存整齊，使用得當。
2、凡飯堂的一切器具設備，均應按規定構建賬卡和記錄。
3、設備管理人員，應熟練把握設備性能和操作技術，禁止非技術人員操作。
4、食堂的一切廚具和廚具，工作人員均不得自行外借。
三、食堂冰箱管理辦法
1、食堂冰箱應有專人負責管理，“專責人”應時常檢測各部件的運轉情況，發覺問題應及時向連長匯報，并提出維修意見，如發覺異常現象，應立刻切斷電源，停止操作，檢測處理后再使用。
2、冷柜系飯堂專用設備，由專人管理，任何人不準儲存私人乳品。
3、冷柜應保持清潔衛生，乳品排放整齊，每月進行一次衛生清除。
四、食堂安全
1、在使用爐具前，應首先檢測油路、氣路是否運轉正常，之后打火預熱，一切正常后再使用。
2、使用完畢，隨后關掉各個開關，上班時操作人員應對爐具各處開關進行全面檢測。
3、在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，避免意外車禍發生。
4、操作家電設備前，應先檢測防護設備及電源是否完好。
5、操作時必須精力集中，保證安全，發覺問題立刻關掉電源。
6、設備使用完畢應將電源斷掉。上班時操作人員應對電源進行一次檢測。禁止沖洗家電設備和用濕手接觸家電設備。
7、發現蒸閥體漏水、壓力表失靈，應停止使用。
五、員工飯堂用餐管理制度
一、員工飯堂每日供應早餐，時間為11：30-13：00，請所有職工按量用餐。
二、員工步入飯堂后，必須遵循秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從飯堂人員管理和勸說，不得爭先恐后，不推敲盆喧嚷。
三、就餐人員必須按需燒飯打湯，不許故意引起浪費。
四、員工就餐后的廚具放在飯堂指定地點。
五、食堂內不準吸煙，不準隨地咳痰，不準小聲起哄、吵鬧，做到文明進餐。
六、就餐人員一律服從飯堂管理和監督，愛惜公物、餐具，講求道德。
七、講文明、講禮貌，尊重飯堂人員，對飯堂管理服務有意見，可向辦公室提出食堂訂餐，不能與飯堂人員爭執。
八、就餐人員不許把碗碟掏出飯堂或帶回辦公室占為已有，要愛惜飯堂的公物和設施，不得隨便搬動或損毀，若有破損，照價賠付。
機關飯堂管理制度2016-06-2721:32|#5樓
為使機關飯堂管理有章可循，充分發揮機關飯堂為機關黨員員工服務的職能，特制訂本管理制度。
一、工作人員分工
總務：魏瓊林，負責飯堂日常管理、原料采購、機關員工就餐登記、工作人員缺勤管理等，對乳品安全負總責。
班長：李紹興、唐林貴，負責食材加工，臥室相關用品衛生清除等
二、日常管理
1、嚴格執行《食品衛生法》，避免“病從口入”，保障用餐者的飲食衛生安全；飯堂工作人員須定期出席復檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾患時應立刻報告，暫停接觸食物的工作，直至疾患病愈為止；工作期間要講求衛生，服飾整潔干凈，勤剪趾甲，操作前必須洗手。
2、機關飯堂必須竭力保證政府機關的公務招待餐，確保機關員工的工作日進餐，并不斷提升供餐質量和服務水平，同時努力保障機關員工加班工作進餐。
3、食堂采購乳品原料采取簽字對帳制度，要求對每日采購物品詳單進行簽字確認，確保采購之乳品原料的質量安全，無缺金少兩情況，并對采購情況進行統計，每月交分管領導檢測并簽字后，方可對帳。
4、食堂環境衛生整潔，窗明幾凈，無塵土、無油污、無黑斑，
清掃擦洗及時徹底，采取一切必要手段滅蟲滅蚊，保證仍然達到滅蟲滅鼠標準；各種用品擺放有序，廚具、廚具要保持清潔干凈，生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；嚴禁儲存有毒、有害物品。庫存乳品應該定期檢測，要及時處理酸敗或超過保質期的乳品。
5、食堂人員要維護、保管好飯堂內的各項設施用品，毀壞的負責修理，遺失的照價賠付，報廢的需查明緣由，明晰責任，妥善處理，避免集體資產流失。
6、保證供餐服務時間，工作日內三餐嚴格依照作息制度開餐，不得在上班之前打鈴。晚餐應在7:30-7:50內保證供應、午餐應在12：00—12：20內保證供應、晚餐17：30—17：50內保證供應，隨到隨吃。
7、機關的公務接待餐由辦公室組長根據相關領導的指示批辦，其別人員不得隨便要求飯堂籌辦公務接待餐。有公務接待餐是，工作人員要注意自身形象，服務心態要熱情。
8.飯堂工作人員的缺勤管理除由黨政辦依打卡記錄登記外，每日還需補報《虹橋鎮機關飯堂工作人員缺勤登記表》，每月由黨政辦對“出勤表”進行統計，統計結果與績效考評掛鉤。
機關飯堂管理制度2016-06-278:44|#6樓
為使機關飯堂管理有章可循，充分發揮機關飯堂為機關黨員員工服務的職能，確保機關同志的身體健康食堂訂餐，結合實際特制訂機關飯堂管理制度。
一、食堂管-理-員崗位管理職責
1、確保機關黨員員工早餐供應，并不斷提升供餐質量和服務水平。
2、機關飯堂由辦公室負責管理，飯堂工作人員必須自覺服從辦公室工作人員管理。
3、食堂工作人員應按量上放學，固守工作崗位，定期出席復檢。凡患有重發燒、劇烈腹瀉等易經染疾病的不得上崗，常年患有傳染病或其它有礙乳品衛生疾患的人員不得繼續從事飯堂工作。
4、愛護公物，飯堂餐飲具一律不出借，如有破損、丟失，需及時上報飯堂負責人。
5、食堂工作人員要在菜式的色、香、味上下工夫，端正服務心態，禮貌待人，做到對待機關同志一視同仁。
6、禁止在乳品加工場所抽煙，禁止在下班時間飲酒，按量開飯打菜。
7、機關工作人員不得帶顧客和家屬到食常進餐。
8、食堂管-理-員應不定期檢測倉庫，以確保食用安全。
二、食堂衛生管理制度
1、廚房、餐廳要時常保持清潔衛生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”：無垃圾，廚具清潔干凈、勤擦拭、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓瀝干后必須放進消毒柜低溫消毒。生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；冰柜、碗柜要時常清洗。操作間每月徹底清除擦拭1次。
2、嚴格執行《食晶衛生法》，臥室、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講求個人衛生，下班時間必須穿戴工作衣帽和口罩。服從領導、接受監督。
3、工作前、處理乳品原料后及便后均用香皂和流動水洗手，接觸直接入口乳品前可先洗手消毒。做到“四勤”：勤洗手剪趾甲，勤洗腳，理發，勤洗襪子，勤換工作服?！皟刹?：不戴珠寶、不吸煙飲酒。
4、餐飲具洗刷消毒要以“一刮二洗三沖四消毒五保潔’’的程序操作。
5、餐飲具使用前必須瀝干、消毒、符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具禁止使用。
6、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬果、肉類等其他水池混用。
7、洗滌、消毒餐飲具所使用的漂洗劑、消毒劑必須符合乳品漂洗劑、消毒劑的衛生標準和要求、
8、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在廚具專用保潔柜內備
用。
9、已消毒和未消毒的餐飲具應分開儲存，并在餐飲具存放柜上有顯著標記。
10、餐飲具保潔柜應每晚清洗消毒，保持潔凈。
l1、餐飲具消毒專人負責，根據有關消毒方式進行操作。
三、食堂乳品采購制度
l、嚴格執行采購、驗收手續。所有乳品一律由兩位以上采購員同時采購，每天機關選派兩名人員隨同食常采購員進行采購，嚴把價錢、質最、數量關，并在采購單上簽字認可，要做到貨比三家，對不合質量的面點師，要堅決拒絕使用。要做到人人參與飯堂采購，人人參與監督飯堂管理。
2、廚師每日16：30前向采購員提供第二日采購計劃。采購員每日8：30前按采購計劃將所需貨品采購回。
3、廚師依照由采購員簽名的原始進料單復核數目，如數目不符拒絕簽收，反之面點師要在原始進料單上簽名。分管飯堂負責人每周不多于一次市場詢價。
4、每月15日一20日采購員持每晚的原始物料計劃單和物料票據報銷。正確填寫數目并單人簽字，簽字后采購員按要求將各種原始票據粘到結帳名細單上，認真寫品名／總價／及金額，送至財務人員進行初審，領導核實簽字后方可報銷。
5、食品采購要有明細帳目，(面粉、面粉、豆油、粉條)
等大宗乳品采購由機關辦公室統一購買，菜式品種和菜式搭配要盡可能多元化，確保所購的水果、肉制品、油等新鮮、干凈、安全。
6、嚴禁采購霉爛、變質食物，避免食物中毒。保證職工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入’’關。如因質量誘因引起食物中毒等安全車禍，全部責任由飯堂工作人員承當，并扣發責任人當月薪資，導致嚴重后果的，移交有關部門嚴肅處理。
四、庫房理制度
1、庫管人員必須熟悉乳品庫管業務，工作認真負責。必須做到鮮活餐料初驗監督，嚴格把好質量、數量關，每晚對飯堂進行一次初驗，發覺問題要及時上報，做好監督工作。
2、認真核實每一張購貨單采購物品的質量、數量、保質期等項目。
3、保管好各類乳品有效的法律根據，對不符合要求的乳品，一律不予入庫。
4、做好物品的進出登記帳簿。隨時向主管領導匯報倉庫乳品情況以及乳品流通情況。
5、隨時隨地整治乳品，發覺有腐爛發霉或可疑的乳品，即時向主管部門匯報。
6、嚴禁不符合乳品衛生要求的乳品入庫。
7、儲存乳品的場所應該保持清潔衛生，保持干燥，具有
完整的防護設備，做到無鼠、無蠅、無蟲子。
8、食品應分類、分架、隔墻、離地保存。
9、建立嚴格的出入庫管理制度，乳品出入庫應做好初驗簽字記錄。構建出入庫乳品對帳。
10、禁止儲存有毒、有害物品，易爆可燃物品及個人生活用具，嚴禁抽煙。
11、具有完整的消防安全設施設備。
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