外賣芋頭蹲：口碑蹲完百度蹲，百度蹲完餓了么蹲，餓了么蹲完該誰蹲？
經歷了燒錢大戰(zhàn)和大鱷收割，外賣餐飲平臺愈來愈趨向同質化，亟待新的下降點來引爆行業(yè)的第二春。既然早已處于紅海，但為什么大鱷紛紛入局，嘀嘀摩拳擦掌。莫非是為了媲美美團打車、得益于自家高效的調度算法，還是見到了外賣餐飲領域新的發(fā)展機遇。
口碑劃歸餓了么營運外賣平臺，餓了么在阿里加持下合并百度外賣，美團點評獲騰訊領投40億港元巨額融資，阿里全資競購餓了么，嘀嘀戰(zhàn)略性防御上線外賣業(yè)務。阿里注血、騰訊發(fā)力，外賣行業(yè)的競爭最終還是不可防止的上升為AT兩大巨無霸之間的正面交鋒。對用戶而言，外賣行業(yè)的天下一統(tǒng)未必就好，群蛇角力或則二分天下的生態(tài)能夠惠及廣大消費群體。
目前筆者有意于涉足外賣餐飲領域，作為一名產品總監(jiān)，一是想通過競品剖析了解餐飲外賣市場的行業(yè)現況，競品戰(zhàn)略以及未來的發(fā)展方向。二是讓自己在研究功能之前更好的了解產品優(yōu)化自身。三是梳理各家平臺的功能亮點和優(yōu)劣勢，輸出自身的體驗剖析，因而明晰餐飲外賣行業(yè)的精準需求和未來更優(yōu)質的切入點。
1.行業(yè)發(fā)展趨勢及現況1.1市場現況：餐飲外賣行業(yè)漸趨成熟，高頻剛性用戶需求早已產生
發(fā)展至今，餐飲外賣行業(yè)市場早已邁向成熟，餐飲外賣業(yè)務也已成為O2O生活服務類別下重要的消費場景。和目前火爆的短視頻領域不同的是，餐飲外賣和社交、電商一齊把控了用戶剛需，而短視頻消耗的是用戶碎片化的時間。本地生活服務覆蓋了市民日常生活所須要的多種消費場景，例如連續(xù)劇表演、商品零售、休閑娛樂及餐飲外賣等，其西餐飲外賣已經發(fā)展到改革現今傳統(tǒng)產業(yè)的進程，為用戶生活帶來了極大的方便，解決了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)效率低下的問題。經過常年的培養(yǎng)，用戶的高頻消費習慣已經產生。
1.2行業(yè)格局：互聯網餐飲外賣寡頭化，格局漸趨穩(wěn)定
目前外賣市場高度集中，流量被穩(wěn)定把持在腹部巨型平臺中。餐飲外賣平臺競爭發(fā)展到現在階段，早已不是店家自己車輪戰(zhàn)比拼，各自都有大鱷站隊和生態(tài)拉攏。雖然這么，外賣行業(yè)仍是持續(xù)高燒，入場已久的骨灰級玩家們還是憑著自身在外賣領域積累的優(yōu)勢和資源，逐步優(yōu)化現有機制，嘗試打出更好的牌。
2.體驗環(huán)境
測試型號：6
操作系統(tǒng)：iOS11
測試網路：WiFi+4G網路
測試版本：餓了么v7.34，美團外賣v6.4.0
3.競品剖析對象
按照AppStore餐飲小吃免費榜榜單來看，餓了么和美團外賣分別搶占狀元和探花的位置而且具有外賣市場的絕對優(yōu)勢。
綜合藝恩千帆指數展示的外賣行業(yè)排行，拉扎斯網路科技北京有限公司的餓了么和廣州三快在線有限公司的美團外賣仍然處于榜首，百度外賣緊跟其后。由此，筆者選擇了餓了么和美團外賣這兩款目前市場上搶占絕對優(yōu)勢的餐飲外賣產品進行剖析。
4.產品定位及目標用戶4.1產品定位
餓了么與美團外賣的產品定位基本相同，專業(yè)的在線小吃外賣訂餐平臺，但是漸漸向本地生活服務平臺方向擴充。
4.2目標用戶
餓了么用戶屬性
餓了么用戶地域分布
餓了么：目標人群主要為一二線城市中高檔消費水平的年青消費者，年紀主要集中在24-30歲，以男性用戶為主，主要職業(yè)為院校中學生或是以白領為主的下班族群體。
與餓了么不同的是，百度外賣以女性消費者為主，但是搶占更高檔的消費人群。隨著阿里扶植餓了么競購百度外賣，也就意味著餓了么覆蓋了華東、華北及更高層次的消費人群，因而從兩路包抄美團外賣。
美團外賣用戶屬性
美團外賣用戶地域分布
美團外賣：目標人群主要為一二線城市中高檔消費水平的年青消費者，年紀主要集中在24-30歲，以男性用戶為主，主要職業(yè)為院校中學生或是以白領為主的下班族群體。
美團與大眾點評強強聯合，通過分拆需求來與餓了么+百度外賣分拆用戶群體所匹敵。
5.競品剖析5.1競品結布光
由競品結布光可以看出餓了么和美團外賣的一級導航或則說頂部導航欄均有首頁，訂單和我的模塊。相比之下，餓了么多出發(fā)覺模塊。
體驗剖析：發(fā)覺模塊是諸多社交類App標配的主要功能模塊之一，具有較強的社交屬性，餓了么在外賣餐飲平臺同質化以后向社交屬性過度，提高用戶在平臺上使用時長的同時消磨用戶碎片化的時間，進而培養(yǎng)用戶習慣并在一定程度上提高用戶黏性。從美團外賣的角度來看，社交屬性作為餐飲外賣平臺非必須的附送模塊，無須彰顯在頂部導航那么醒目的位置，美團外賣給我的覺得界面愈發(fā)甜美簡約，主要功能模塊一目了然，愈發(fā)主次分明，用戶體驗更好。
5.2核心功能剖析
對于用戶而言，外賣App的核心路線即為找到小吃（通過隨機或則有目的的搜索）而且下單支付，最終等待配送。在核心路線規(guī)劃方面，美團外賣和餓了么基本相像，主流程均為搜索小吃-選擇店家-選擇食材并加入購物車-結算并支付-等待騎手配送，但兩款餐飲外賣類產品在細節(jié)上（功能點，交互，界面）依然存在好多不同之處。
（1）搜索功能
兩款產品采用的搜索框類型均為有提示搜索框，但在提示信息和交互形式的優(yōu)缺有所不同。
餓了么搜索功能
餓了么采用icon配合文字的形式，提示內容為“免費發(fā)放你的紅包”，給用戶的第一覺得是讓利力度大，吸引用戶發(fā)放紅包后在平臺進行消費。據悉，餓了么在搜索欄頂部新增了一行熱門食物標簽，用于引導用戶進行食物選擇，一定程度上提高了用戶選擇的效率。
美團外賣搜索功能
美團外賣同樣采用icon配合文字的形式，搜索框在獲取焦點后跳轉搜索界面并展示歷史搜索和智能推薦，在這方面兩者頗為類似。但悉心觀察的用戶會發(fā)覺美團外賣在搜索界面的搜索框左側加入了搜索按鍵與按鍵的搜索按鍵相呼應，考慮到不同用戶的需求，給人一種貼心的覺得。
（2）店家選擇
在導航和分類方面，兩者就會嵌套兩層篩選。第一層主要是根據小吃種類進行分類，姑且說它是一級導航。第二層分為綜合排序、篩選、好評、銷量及距離，幫助用戶細分小吃種類并依據用戶最為關注的條件根據一定順序迅速列舉最貼合用戶需求的商品。
餓了么VS美團外賣店家選擇
雖然兩款產品均采用平導航，但無論在放置位置還是詮釋方式上都有較大差距。餓了么一級導航處于App背部，導航選項采用文字方式抒發(fā)，一行不超過9個，超過的部份采用下拉列表存儲，用戶一目了然。但沒有將視野范圍內的最后一個選項部份詮釋，用戶難以曉得該平導航是否可以滑動。
美團外賣一級導航和二級分類緊挨，采用圖片結合文字的方式抒發(fā)。圖片和音樂一樣，本身具有較強的表現力，給黑漆漆的文字平添了體溫外賣平臺，愈發(fā)形象生動，現場感十足。而且填補了餓了么最后一個選項部份展示方面的不足。但平導航展示個數過多，讓用戶有一種看不到盡頭的覺得。
兩款產品在店家或餐館的整體呈現上均采用信息流列表的方式展示。在店家重要信息的展示方面，美團外賣多出人均消費數組，但是在標簽的豐富度和展示方面愈發(fā)友好，成功吸引了用戶的眼珠，筆者更欣賞美團外賣的詮釋方式。
（3）下單功能
餓了么VS美團外賣下單功能
在選擇食材的界面，兩者都分為點餐、評價和店家信息三個模塊。點菜類目下，選擇食材的交互都是相像的，右邊上下滑動選擇類目，左側添加菜肴到購物車。但美團外賣創(chuàng)意性的降低店面招牌菜肴，而且將圖文放在最醒目的位置，滿足了部份對店面陌生但希望迅速了解店面精品菜肴的用戶需求。線下實際場景中，這部份用戶常常對店面和食材欠缺了解，并希望得到服務員的相應推薦，美團外賣將線下實際需求往線上進行了遷移。在添加菜肴到購物車的交互中，兩者均有外賣的拋體運動，相比美團外賣購物籃的展示，餓了么購物籃的伸開-閉合狀態(tài)讓點餐的過程顯得有趣，用戶體驗更好。
餓了么VS美團外賣評價模塊
在評價類目下，或許是由于美團外賣和大眾點評的特殊關系，筆者一直認為美團系產品在點評方面更有建樹。無論在評論頁的設計、展示和用戶評價質量方面美團外賣都更勝一籌。筆者覺得緣由有二，一是美團點評類的產品看重用戶評價，在評價方面積極耕耘，博得極高的口碑，用戶也因而更樂意分享個人的評價，由此良性循環(huán)；二是餓了么評價頁面設計較零亂，給用戶一種都是系統(tǒng)手動評價的覺得，長此往年不利于評價機制的完善。
（4）結算支付
餓了么VS美團外賣結算支付
美團外賣的結算支付流程分為去結算-遞交訂單-確認支付-美團支付或跳轉第三方支付-支付完成5步，而餓了么的結算支付流程分為去結算-確認支付-跳轉第三方支付-支付完成四步。相比之下餓了么的支付流程愈發(fā)簡易，在不遺漏信息的基礎上，餓了么簡化了支付的業(yè)務流程，試想一個用戶在餓極了的狀態(tài)下其實希望流程越簡單越好。筆者猜測美團外賣非要跳轉支付方法界面的緣由在于突出自家第三方支付方法-美團閃付，雖然在支付方法方面受制于微信和支付寶確實有一定的局限，美團方面通過盡可能爆光閃付因而為自家之女真融領域的拓展打下堅實的基礎。假如悉心觀察的話，我們會發(fā)覺美團外賣刻意的把支付寶支付方法隱藏在了下拉列表中，個人覺得做法并非明智。以廣東為例，支付寶基本上早已在一二線城市普及，把支付寶隱藏會造成一部份只開通了支付寶付款的用戶流失。
據悉，兩款產品在訂單何時生成的處理方法上有顯著的不同。餓了么點擊確認支付后將生成訂單，假如改變主意難以編輯菜單變得些許不合理。美團外賣在支付后才能生成相應的訂單，降低了因誤操作而帶來的操作成本，未經支付的訂單均可以返回編輯，這樣的處理更加人性化，符合用戶多變的需求，與時下擁抱變化的時尚相一致。
（5）等待配送
電商領域下半場的比拼主要在貨運配送服務方面，同質化現象嚴重的餐飲外賣市場同樣這么。美團外賣送啥都快、餓了么in30‘，瞧瞧各家和啟動頁的標語就大致有數了。筆者覺得餓了么在配送領域相較于美團外賣有一定的優(yōu)勢。第一，餓了么擁有強悍的自營貨運體系，自身搭建了蜂鳥配送體系，在資源調度和配送效率以及規(guī)范性方面相對強勢。正是得益于蜂鳥，餓了么還將無人貨架送入了高檔寫字樓。第二，阿里競購餓了么的同時，也勢將提供大量的資源傾斜。阿里新手致力全省智能貨運骨干網路，實現社會資源整合和資源優(yōu)化，其優(yōu)質的數據沉淀和在貨運領域的優(yōu)勢也會一定程度上扶植餓了么，有網友揶揄目前餓了么叫餓了巴似乎更合適一些。
餓了么VS美團外賣配送模塊
從展示療效來看，美團外賣顯示用戶和騎手的地圖定位，并顯示兩者之間的距離；餓了么將店家、騎手和用戶都做了相應的展示，一條白色弧線聯接用戶和店家，挺好的模擬了送餐過程，給用戶營造一種送餐過程可監(jiān)控的覺得。從療效來看，餓了么減弱了用戶無趣的等待過程，給配送過程平添了趣味性和真實性，給用戶一種真實的視覺感慨，體驗更好。
5.3非核心功能剖析
（1）拼單
餓了么VS美團外賣拼單功能
拼單類似于拼多多拼團模式，與拼多多的多人拼團可以有多個收貨地址不同的是，餓了么和美團外賣的拼單目前僅支持兩個用戶同一個收貨地址，只是會依據用戶人數將外賣分類包裝。兩款產品拼單功能的入口都藏得比較深，只有步入店家界面右上角就會出現【拼】的字眼。比較兩款產品發(fā)覺，拼單流程大體相像，美團的流程相對精簡，由于拼單模式僅支持微信拼單。相比較而言餓了么開放了幫自己/好友點餐、幫微信好友點餐和幫釘釘好友點餐，涉及人群愈加廣泛，極大滿足了在校中學生和公司白領的日常訂餐需求。據悉通過微信和釘釘的導流，從一定程度上減少了獲客成本。
（2）跑腿代購/幫買幫賣
餓了么和美團外賣的別稱不同，分別叫做幫買幫賣和跑腿代購，但實現的功能基本一致。附近的快件員會按照用戶的需求就近選定所需商品并進行配送，再者也可以充當短途快件員的角色上門取件并配送。一方面解決了短途配送問題，比傳統(tǒng)的貨運快件配送效率更高。另一方面釋放了外賣配送員的勞動力，一定程度上實現了人力的最大借助，也為配送員擴寬了盈收渠道。但安全方面存在一定問題，雖然外賣配送行業(yè)規(guī)則相比快件貨運配送還并不完善，須要一定的時間進行構建和考驗。另外既然提及短途配送，這么對距離的限制會比較嚴格，消費場景不多。
5.4特色功能點剖析
（1）餓了么
①誰去拿外賣
通過搖一搖，類似于擲色子的方法，點數最小的人去拿外賣。該功能的設計順應了用戶不想去取外賣的需求，為外賣由誰來取提供了一個簡易的解決方案，以小游戲的形式使用戶進行互動，降低了用戶在等待過程中的迫切和乏味，一定程度上降低了用戶在App上的使用時長。
②食項全能知識問答
知識問答類產品在2017年下半年持續(xù)火爆，出現了沖頂會議、芝士超人、百萬英雄等知識問答類產品，其圈人速率出乎想像。但在用戶存留方法還沒想清楚的情況下，將其作為一個獨立的App來運作，未免變得有點奢華，也就導致了沖頂會議經歷了短期的鼎盛到最終的沒落。明日頭條系產品獼猴桃視頻將百萬英雄嵌套在短視頻App內，為短視頻產品吸引了大量的用戶，并通過產品自身的魅力留住用戶不失為一種合理的做法。食項全能知識問答和上述知識問答類產品不同，類似于知乎的腦子王者。比拼者通過隨機匹配參與答題，同樣的五道題目積分高者獲勝，勝出者可以獲得平臺紅包及霸王餐等獎勵。知識問答類功能的嵌套一方面給平臺帶了了巨大的流量，用戶可以通過好友推動獲得問答的入場券。另一方面給餐飲外賣產品輸出游戲趣味性，吸引用戶長時間逗留，既學到了知識也滿足了自身的競技需求。
建議：目標用戶可以拓展，可以從陌生人PK向熟人PK過度，從弱社交屬性向強社交過度；設置一定的等級：小吃愛好者，小吃達人，美味鑒賞家等層級，滿足用戶成就感，提高競技性。
③餓了么會員
在探求贏利模式方面，即便餓了么搶鮮一步。不僅各種外賣平臺通用的贏利模式：繳納平臺管理費，競價排行費，廣告費，訂單抽成等等，餓了么開辟會員模式，可通過獎勵金兌換無門檻紅包消費，獎勵金則通過免費附送和下單再返的形式獲取，用戶獲得利益的同時剌激了平臺消費。但用戶對于餓了么推出會員模式有好多爭議更多的是對前期讓利力度大而后期下降的心理落差的不滿。
（2）美團外賣
①偷紅包
這是一款類似于螞蟻森林偷能量的小游戲，前提是須要和微信綁定，綁定成功后用戶每晚可偷取兩個微信好友的紅包，并會給好友留下一個紅包保底。偷紅包的模式改變了系統(tǒng)附送紅包的模式，從紅包入手，加入了游戲的屬性。和微信綁定并獲取微信用戶信息彰顯了騰訊在社交領域對美團點評的扶植，不僅領投40億港元融資還樂意通過微信強悍流量導流。
②好友頭條
微信好友點評過的食材會在首頁【好友頭條】模塊輪播，構建在微信同學圈基礎上的推薦在一定程度上比店家和陌生用戶的推薦更有可效度，用戶更樂意為熟人口碑埋單。
6.總體視覺剖析
餓了么選擇紅色作為主色彩，飽含青春活力，甜美清新。
美團外賣：以麥色作為主色彩，屬于冷色系，激活用戶胃口。
7.其他剖析7.1贏利模式剖析
7.2營運模式剖析
（1）餓了么
戰(zhàn)略合作線上引流：口碑同餓了么合并營運，利用阿里旗下支付寶流量池為平臺擴充線上流量入口。
名星代言：2016年餓了么約請NBA超級球星科比和新加坡喜劇名星王祖藍為品牌代言，高矮三人組賺足了眼珠。
布局低中高市場：以院校市場為基礎，積極擴充白領市場；完善品牌館，滿足不同用戶群需求。
紅包推廣：首單紅包，新用戶專享；約請好友，分享獲紅包；知識問答小游戲獲取紅包。
（2）美團外賣
戰(zhàn)略合作線上引流：美團和大眾點評合并，大眾點評首頁開放外賣模塊為美團外賣導流。
名星代言：美團外賣簽下目前娛樂圈炙手可熱的男女名星：趙麗穎和楊洋作為品牌代言人，二人不斷持續(xù)攀升的人氣給她們代言的品牌帶來更多紅利。
美團品牌和流量資源：美團是目前國外最大的團購網站，覆蓋全省一千余個城市，用戶數目超過2億。
地推和技術營運優(yōu)勢：美團擁有數百人經驗豐富的地推團隊和團購領域的技術積累，能保障美團外賣的發(fā)展。
8.總結
通過對比兩款競品的優(yōu)缺可以發(fā)覺，在餐飲外賣領域的后半段兩者都開始向貨運配送和社交領域加碼。基于阿里新手貨運基礎構架及餓了么自營貨運蜂鳥配送的支持，餓了么在貨運方面存在顯著的優(yōu)勢；從兩款產品特色功能點的剖析看出，無論是小游戲類的功能：誰去拿外賣、食項全能知識問答、偷紅包還是好友頭條類功能，其根本目的只有一個，就是在社交領域加碼。由原先弱社交屬性向強社交屬性過度，這點在美團外賣的臉上彰顯尤為顯著。傍上了騰訊這一社交領域的霸主促使美團在社交屬性以及社交生態(tài)方面的搭建變得輕車熟路。筆者覺得熟人社交其實是餐飲外賣在社交領域最合適的切入點，而當前美團外賣在熟人社交領域的建立稍勝一籌。
外賣領域同質化嚴重的當下，在社交方面沉淀并提高貨運配送服務質量的同時，也要積極進行相應版本的迭代，推出更多實用而有趣的功能，提高用戶對于產品本身的黏性。餓了么在新功能點迭代和游戲趣味性方面做得更好。
外賣的競爭由餓了么與美團的競爭上升到阿里與騰訊兩大大鱷之間的對決，在百度外賣和餓了么以后，下一個被競購的會是誰呢？
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