文/鑫光
隨著智能化生活的普及，當(dāng)下，掃碼點(diǎn)單這一在近幾年才流行上去的點(diǎn)單形式堪稱存在感爆棚。各家各店，掃碼點(diǎn)單勢如破竹，用于點(diǎn)單的二維碼在蒼蠅館子、連鎖餐館和私房餐廳中瘋狂復(fù)制。（11月28日《冰點(diǎn)周刊》）
毫無疑惑，掃碼點(diǎn)單有著電子類服務(wù)特有的方便優(yōu)勢。它降低了排隊(duì)點(diǎn)單的時間，提升了翻臺率，尤其在新冠肺炎疫情期間也避開了接觸。對餐廳老總來講，服務(wù)員越來越難招，掃碼點(diǎn)單省錢省心；對客戶來說，手機(jī)上看菜單避開了服務(wù)員在旁等待的難堪，對社恐人士非常友好。
但是，一塊硬幣永遠(yuǎn)都有著兩面，掃碼點(diǎn)單雖好，但有時侯對于有些消費(fèi)群體而言，卻也沒有這么好。
一方面，在消費(fèi)體驗(yàn)上。
通常而言，掃碼點(diǎn)單確實(shí)方便，只要握著手機(jī)，掃碼、關(guān)注、注冊、登錄、一鍵授權(quán)，“簡簡單單”地在手機(jī)屏幕上劃拉幾下以后，便能隨心所欲選購自己所偏愛的餐品。但是，所謂的“簡單劃拉幾下”卻必須是構(gòu)建在周圍網(wǎng)路環(huán)境良好的前提之下。
對于現(xiàn)實(shí)生活中的多數(shù)年青人而言，你們或多或少都有著這樣的一個共識——?dú)У羧斓暮眯那椋３Ｖ豁氁熬W(wǎng)速差”這三個字。外出喝水，倘若網(wǎng)速快，點(diǎn)單過程“縱享絲滑”那無話可說，可即便遇到一家旅館網(wǎng)速如“龜速”，點(diǎn)單掃碼掃不出，哪怕掃出了，進(jìn)行下一個步驟時，等來的卻是一個不停旋轉(zhuǎn)的“小圈圈”，這樣遙遙無期的等待無異于是種精神摧殘。最終，光點(diǎn)單時間就磕磕絆絆地花費(fèi)了大半個小時，所謂的便利點(diǎn)單卻變疲累不堪，這除了與掃碼點(diǎn)單的本意背道而馳，更是讓客人的消費(fèi)體驗(yàn)大打折扣。
但是，現(xiàn)現(xiàn)在許多的掃碼點(diǎn)單，通常都有著“關(guān)注某公眾號”“注冊一個會員”“要求客戶微信授權(quán)接受哪些哪些東西”等之類的“必經(jīng)程序”，這恰恰又是掃碼點(diǎn)單遭受非議之所在。點(diǎn)份單、吃頓飯，過程還必須得接受商家“強(qiáng)推”的幾項(xiàng)服務(wù)，這事兒說大不大，但要較起真來微信掃碼點(diǎn)單，本就是在變相侵害客戶的選擇自由。似乎有些客戶認(rèn)為多幾個這樣簡單的步驟無傷大雅，但是，對于那些非常討厭“被接受”的客戶而言，必然會對這樣的“強(qiáng)推式”服務(wù)增添不爽、心存成見，這除了影響消費(fèi)體驗(yàn)，甚至于上次是否還來都是個問題。
更須要注意的是，對于以老年人為代表的不懂得使用智能手機(jī)、不常用甚至于根本就沒有智能手機(jī)的一類群體而言，掃碼點(diǎn)單這樣的形式堪稱先天不友好。雖然當(dāng)下年青人才是主消費(fèi)群體，但是，正如我們常常所指出的“一個社會的氣溫，常常就彰顯在它對待少數(shù)群體的心態(tài)之上”。老年人需求雖少，但我們卻萬萬不能由于少而直接忽略了她們的正當(dāng)需求。看人下菜單、憑需求多少來決定服務(wù)形式，這不是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)該有的心態(tài)，更不是一個文明社會應(yīng)有的風(fēng)度。幫助老年人摒棄“智能鴻溝”，老生常談的話題了，但是，老話題卻總有新問題，不較真，就又恐成大問題。掃碼點(diǎn)單，這些直接給老年人消費(fèi)體驗(yàn)砌上“壁壘”的點(diǎn)單形式，從今往前，看來還是要“三思而后行”。
另一方面，在用戶需求上。
這是最為容易忽略的一面。我們自以為在智能化時代，大眾都熱衷于選擇智能的生活形式，殊不知，多元化的社會環(huán)境已經(jīng)締造了人們多元化的社會需求。有時侯，面對先進(jìn)的服務(wù)形式，有些人偏偏就喜歡“回到原點(diǎn)”，享受傳統(tǒng)的滋味。
例如相較于掃碼點(diǎn)單，除了是老年人，甚至包括有些年青人就只鐘情于傳統(tǒng)的菜單。一份菜單微信掃碼點(diǎn)單，方寸之間，便見各類食材組成、圖片品相，不同的菜單有著不同的紙質(zhì)構(gòu)成，不同的紙質(zhì)又氤氳著不同的味道，別有一番趣味。而隨著格紙?jiān)谥讣忾g的漸漸翻閱，改變的是眼前食物景色，迎來的卻是內(nèi)心中又一次蹭蹭上升的期盼，這是即將進(jìn)餐前身心放松的“小確幸”，也是生活中一種特殊的“儀式感”。
但是，菜單點(diǎn)單，在與服務(wù)員或是飯店老總溝通的過程，也是幫助飯店了解老饕、食客了解飯店的一個良性互動過程。飯店可以借著摸透老饕的口味，作出更對口的菜肴，吸引老饕上次再來；老饕也可以很便捷地根據(jù)自身口味，向飯店告知“別放肉丁”“不要豇豆”等瑣屑但必要的細(xì)節(jié)……生活中，所謂的人情練達(dá)、人間煙火，雖然常常就蘊(yùn)涵在這簡簡單單的三言兩語之中。中國社會仍然都是個注重“人情味”的社會，倘若一味絕對性地讓人情練達(dá)讓坐落人機(jī)冷酷，實(shí)在不失為一種遺憾。
市場需求百花齊放的時代，一種過分單一的服務(wù)形式，無論再怎樣智能，終歸還是會深陷“單向度”的窠臼。考慮到現(xiàn)實(shí)須要，雖然我們還是該適時地呼喚一紙”線下菜單“的回歸。似乎對飯店而言這是個“多此一舉”的不便之處，但是，對于有特殊需求的客戶而言這恰恰才是真正的周到、便利之處。換個角度想想，客戶的便利不就是飯店最大的便利嗎？追崇差別化的時代，滿足客戶差別化的需求，這應(yīng)該成為一家餐館、一個行業(yè)該有的追求。
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