疫情下，餐飲外賣成了餐企最重要的救命稻草。西貝、云海謠，眉州東坡等優秀西餐企業，積極應對，紛紛加強了對外賣業務力度。
通過自建小程序平臺，推出生鮮到家、凈菜到家，團餐等線上業務，來減少疫情期間的經營壓力。
由于平臺提傭越來越高，雖然好多企業自營線上業務，之前也仍然嘗試在做，作為餐飲掙錢的副業，靠經營客戶做增量市場。
然而，大多數企業做的不溫不火。也有好多餐飲企業，嘗試過錯敗后就舍棄了。甚至有些企業，耗費了好多精力也沒有辦法做上去。
近來半個月，有幾十家餐飲企業咨詢我這方面問題餐飲外賣小程序，如何把小程序自營外賣平臺做上去？
有做燒烤的，有做咖啡店的，有做快餐的，有做西餐家常菜的。有也有做中餐的，休閑餐館的。也幫助了一些企業用最低的費用，搭建了小程序自營平臺。
從交流中能覺得到，大部份餐飲人都很恐懼，尤其是創業者。當即面臨問題限制，堂食等傳統的贏利方法遭到限制的時侯，你們都在想出路。
雖然作為餐飲人，在思維上還沒有真正的突破。你們有沒有想過啊，外賣平臺她們不做，菜不煮飯，為何估值這么高？為何流水這么大？為何我們的顧客都挪到他的平臺上來下單，不直接找我們呢？這說明我們的思路出了問題。
常常傳統餐飲人，思維方法還逗留在產品上和自嗨上。總覺得我有獨家偏方，我的菜有特色，我的生意肯定沒問題。之前打工的時侯，顧客都說我做飯挺好吃。我一定能做一家成功的餐飲企業。總是站在自己的角度去考慮問題。
互聯網平臺不一樣餐飲外賣小程序，她們是站在客戶的角度去考慮問題。近來幾年大伙都說互聯網思維。
互聯網思維似乎就是用戶思維。站在用戶的角度去考慮問題。為何外賣平臺能產生啊？由于省時間，選擇多。
平臺一開始通過資本的力量，撬動客戶消費體驗的改變。當平臺做上去以后。好多餐飲店家是逃避不了的。
平臺用巨大的流量，擄獲了好多餐飲店家，上活動，收廣告費。引起店家不上平臺沒生意，上了平臺沒收益。
這么，餐飲店家究竟如何做自己的平臺，來經營自己的顧客呢？
答案是有的。就例如西貝，在幾年前就開始著手，通過會員體系，微信個人號，公眾號來做客戶私有流量池體系。
據了解，全省列入會員管理的客人，數目達到了2000萬。不論通過堂食還是外賣，都通過小程序來下單。通過交易的數字化，在線化。數字化經營水平很高。為企業精準化營銷和分店擴張提供有力決策。
在與餐飲老總聊天的時侯。能覺得到現今餐飲企業線上變革。面臨的問題，大多數是沒有專業的人才來支撐業務的發展。大部份靠自己的摸索和同行之間互相的交流。
現今的餐飲消費市場，早已驟然發生了變化。90后80后成為餐飲消費的主力軍。尤其是80后，95后，她們是互聯網的原住民，好多消費都是在線化的。
所以，我覺得餐飲企業要做大做強，在線營銷，在線服務是標配。辦法總比困難多。只要思路對了，技巧得當，成功就不遠了。
明天我來聊聊，餐飲企業如何梳理出適宜自身發展的線上變革之路？如何把餐飲外賣小程序系統用上去？
餐飲企業在營運小程序的時侯，我總結了三個要點。這也是餐飲小程序營運模式的戰略規劃:
第一、為誰服務？【小程序客群定位】
第二、賣哪些好？【做痛點需求產品】
第三、怎么賣好？【小程序用戶營運】
首先我們要對小程序有一個正確的認識。小程序就是一個工具。通過優秀的餐飲小程序案例。我們能看出。小程序能幫助餐飲店家，提升服務工作和顧客管理效率，能夠通過電商和外賣來提升產值。
2020年通過此次疫情后，餐飲企業線上的服務能力，會產生標配。也是餐飲行業未來的發展趨勢之一。
這么，餐飲企業如何來落地呢？
首先，我們須要剖析一下，您的餐飲店在那個商圈？是哪些樣的商圈，市民區、學校、綜合體還是商業街等等。顧客消費群體都是什么？外賣配送如何樣？確定出來，自己主要服務哪一類的顧客群體。應當用哪些方法更好地服務這類人？
例如上圖，幾家做的好的餐飲企業。對小程序的定位很明晰。依據業務服務場景，把小程序進行了分拆。大致分4類:
①堂食自助點餐
②點外賣
③會員和促銷管理
④會員電商
讓每位業務場景獨立，有利于營運和發揮管理效能。
其次，要考慮提供哪些服務或賣哪些商品？
因為每種餐飲業態的性質不同，所以不仔細剖析了。主要是依據客戶的需求，來規劃服務場景和產品組合。目的是讓客人樂意使用。
最后，要通過營運的手段，來讓小程序實現真正的商業價值。例如，配合企業私域流量池，得到持續變現的目的。
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