疫情步入第三年，假如還有哪些工具才能挽救飯?zhí)煤惋執(zhí)玫昝鎰?dòng)亂、停擺的生意，一定是「小程序」。
而這個(gè)已經(jīng)在社餐普及的手機(jī)點(diǎn)單工具，在這五年里，正在主動(dòng)或則被動(dòng)地在團(tuán)餐領(lǐng)域普及。
由此，不少團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)者受了益，有的營(yíng)業(yè)額同比下降了81.5%！
但作為不單單是一項(xiàng)才能減輕排隊(duì)、實(shí)現(xiàn)無接觸點(diǎn)餐、無需安裝、用完即走的應(yīng)用軟件，餐飲小程序更大的價(jià)值還在于私域——可以直接觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)者，建立品牌私域流量池，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷，因而有效提高復(fù)購。
這么小程序的私域價(jià)值能力，在團(tuán)餐場(chǎng)景適用嗎？
據(jù)悉，作為餐飲小程序背后的主要開發(fā)者和推廣者，國外餐飲SaaS服務(wù)商和腹部團(tuán)餐企業(yè)密集「聯(lián)姻」，背后的深意又是哪些？
從抵觸到拉攏，疫情之下，飯?zhí)猛赓u小程序滿地開花
事實(shí)上，在餐飲領(lǐng)域，第一個(gè)將餐飲微信小程序應(yīng)用在店面經(jīng)營(yíng)中的是，貢茶品牌CoCo都可。
假如你還有印象，2017年到CoCo點(diǎn)單，收銀小妹妹就開始引導(dǎo)你，掃描墻面上大大小小的小程序二維碼進(jìn)行點(diǎn)餐：“掃這兒可以微信自助點(diǎn)單”。
彼時(shí)，距離「微信之父」張小龍宣布上線微信小程序，還不滿一年。
而CoCo都可開發(fā)小程序的本意也十分簡(jiǎn)單，就是想要解決排隊(duì)問題。
作為當(dāng)時(shí)CoCo都可小程序開發(fā)方的非碼創(chuàng)始人陳寶平曾向媒體表示，當(dāng)時(shí)她們考察了多種方式，包括APP和H5，最終選取了小程序。“每個(gè)品牌都讓客人下APP，是不可能的。而小程序依托微信，最有可能建立以品牌為中心的消費(fèi)體系。”
CoCo以后，2018年瑞幸的快速發(fā)展，也推動(dòng)了一批小程序追隨者，并隨即從貢茶賽道一路向社餐各品類逐漸普及。
在此期間，包括支付寶在內(nèi)的平臺(tái)方，以及諸多的SaaS服務(wù)企業(yè)，也都跟進(jìn)了餐飲小程序開發(fā)的相關(guān)業(yè)務(wù)。
而在團(tuán)餐業(yè)，彼時(shí)小程序的推廣卻并不順利，可以說是整體抵觸。
一位從事餐飲SaaS銷售多年的地區(qū)負(fù)責(zé)人告訴「團(tuán)餐界」，17年「高校嚴(yán)禁外賣進(jìn)校」規(guī)定影響之下的余威還在，再加上團(tuán)餐各業(yè)態(tài)整體經(jīng)營(yíng)環(huán)境穩(wěn)定，無論是乙方、還是團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)方對(duì)促進(jìn)小程序應(yīng)用并沒有哪些意愿，甚至部份團(tuán)餐公司會(huì)比較抵觸。
“一是對(duì)經(jīng)營(yíng)沒有實(shí)際幫助，非常是營(yíng)業(yè)額的提升，二是多數(shù)院校、醫(yī)院都是充卡儲(chǔ)值消費(fèi)，小程序的出現(xiàn)，會(huì)打破她們對(duì)收款的監(jiān)控，而企業(yè)的餐補(bǔ)在當(dāng)時(shí)，更不可能專門充到一個(gè)小程序里，假若沒有和ic卡打通，對(duì)帳也會(huì)很麻煩；據(jù)悉，使用小程序還要承當(dāng)一定開發(fā)費(fèi)用，所以多數(shù)團(tuán)餐企業(yè)及乙方單位，沒有意愿促使這個(gè)事”這位負(fù)責(zé)人表示。
但新冠疫情爆發(fā)后，情況改變了。
公開資料顯示，2020年新冠疫情爆發(fā)后，包括清北、人大、哈師大等諸多院校學(xué)府，以及一批高職本科高校，不約而同的都快速上線了微信小程序線上訂餐系統(tǒng)，以保證中學(xué)生、教員工快捷、安全、無接觸的用餐。
2020年3月17日，清華后勤公眾號(hào)「燕園微后勤」發(fā)布推文，宣布藝園飯?zhí)瞄_啟「云訂餐」，提供「線上訂餐，線下取餐」的服務(wù)，而且可提早預(yù)定隔日餐食。
同年5月，中國人民學(xué)院（中關(guān)村學(xué)校）也上線了同樣的線上訂餐小程序，在「溫馨人大」公眾號(hào)首頁即可登入使用。2個(gè)月后，人大又發(fā)力配置了電子取餐柜，實(shí)現(xiàn)了線上點(diǎn)餐，線下無接觸取餐的安全進(jìn)餐路徑。
在上海之外，類似的線上訂餐小程序。也都在同一年，相繼「登錄」了西安工業(yè)學(xué)院、西北農(nóng)林科技學(xué)院、山東學(xué)院、蘇州學(xué)院等眾多院校。
隨后，線上訂餐小程序更是成為了各地院校后勤餐飲服務(wù)整修的標(biāo)配，更有甚者，有些院校還配備了專業(yè)的配送團(tuán)隊(duì)。
同時(shí)，眾多診所、企事業(yè)單位飯?zhí)靡惨蚍乐我咔榈捻氁l(fā)力上線了小程序點(diǎn)餐系統(tǒng)。
而這波「加持」團(tuán)餐業(yè)的餐飲小程序和社餐品牌使用的有著很大的不同，但從形成的療效上來看，卻異曲同工，不少團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)者受了益。
小程序重構(gòu)團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)效率，私域價(jià)值能力卻失效了
應(yīng)用在團(tuán)餐場(chǎng)景的餐飲訂餐小程序與社餐的不同之處，首先是其背后承當(dāng)軟件開發(fā)、推動(dòng)落地的業(yè)務(wù)形式不同。
社餐方面比較清晰和明晰，小程序需求和使用方都是社餐品牌，軟件獲取多數(shù)是找SaaS公司合作訂購或則讓其多樣化開發(fā)，少數(shù)有實(shí)力的品牌，如麥當(dāng)勞、喜茶會(huì)自研整個(gè)小程序點(diǎn)餐系統(tǒng)。
而在團(tuán)餐領(lǐng)域，除極少數(shù)某些院校及小型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，如北大、騰訊，會(huì)自研開發(fā)餐飲訂餐小程序，多數(shù)乙方單位都是通過采購SaaS公司的軟件與服務(wù)，實(shí)現(xiàn)餐飲訂餐小程序的應(yīng)用與打通。
但有意思的是，在院校市場(chǎng)，還有如俺來也、青蔥俠等校園O2O平臺(tái)，為清華、人大、西北農(nóng)林科技學(xué)院等部份院校，提供了校園外賣小程序，產(chǎn)生了外賣平臺(tái)之外的獨(dú)立校園外賣體系。
數(shù)據(jù)顯示，加入其中的院校，不少攤位月銷售都達(dá)到了千單以上。
其次，團(tuán)餐場(chǎng)景的餐飲小程序和社餐小程序不同之處還在于，服務(wù)功能不同。
社餐品牌的點(diǎn)餐小程序應(yīng)用，多數(shù)相當(dāng)于是把線下分店的菜單電子化，但又不僅僅完全仿效，例如可有針對(duì)性的對(duì)特定食材進(jìn)行組合售賣。
同時(shí)，在售前、支付界面，會(huì)注重突出儲(chǔ)值、入會(huì)成為會(huì)員等才能提早放款、鎖定客戶成為私域用戶的功能按鍵。
而在團(tuán)餐，非常是診所飯?zhí)脠?chǎng)景，餐品的SKU更多，并且須要定時(shí)更新，還要照料到有特殊醫(yī)囑的營(yíng)養(yǎng)餐，所以靈活性更強(qiáng)。
據(jù)悉，無論是微信、還是支付寶都屬于公眾服務(wù)器，只提供支撐業(yè)務(wù)，餐飲小程序在工作時(shí)，就須要和乙方單位的服務(wù)器相互多次讀取與寫入相關(guān)數(shù)據(jù)，這都會(huì)出現(xiàn)收款數(shù)據(jù)不一致的情況。
一位曾參與北京市肝病診所訂餐微信小程序搭建的人士表示，“產(chǎn)生多收或則漏收情況的機(jī)率通常在萬分之二至萬分之三”。
但是，從使用后形成的經(jīng)營(yíng)結(jié)果上來看，團(tuán)餐場(chǎng)景下的訂餐小程序和社餐一樣，確實(shí)在降本增效。
承包了湖南科技學(xué)院飯?zhí)?0多個(gè)攤位的高先生向「團(tuán)餐界」表示，通過引入某餐飲SaaS廠商的二代碼小程序除了哄抬了客流高峰、緩解了線下點(diǎn)餐排隊(duì)擁擠的問題，還提高了營(yíng)業(yè)額，今年最好的時(shí)侯，營(yíng)業(yè)額同比下降了81.5%。
據(jù)悉，該項(xiàng)目通過資源互換的方法，引入了某建行參與，自己并沒有承當(dāng)軟件開卡費(fèi)用。
據(jù)國外背部餐飲SaaS服務(wù)商「嘩啦啦」某大顧客負(fù)責(zé)人介紹，疫情之下，團(tuán)餐業(yè)這波小程序推廣與應(yīng)用，在她們接觸的顧客當(dāng)中，更多的是團(tuán)餐營(yíng)運(yùn)方主動(dòng)找過來的，要么是主動(dòng)更新升級(jí)、要么推進(jìn)了乙方進(jìn)行采購。
但小程序在幫助團(tuán)餐營(yíng)運(yùn)方降本增效的背后，私域價(jià)值能力卻失效了。
“團(tuán)餐場(chǎng)景下的固定客流，是把雙刃劍，用處是經(jīng)營(yíng)方不用額外推廣，都會(huì)有人來消費(fèi)，但反之，她們又是階段性的，例如你在這兒上完4年學(xué)院，都會(huì)離開，在那兒看病就醫(yī)，病愈了都會(huì)走，在企業(yè)里，肯定不須要理由，都會(huì)天天去飯?zhí)煤人阌眯〕绦虬阉齻內(nèi)ι先ィ屗齻兌鄰?fù)購，即便沒有必要，也沒意義”這位負(fù)責(zé)人向「團(tuán)餐界」表示。
“此外，團(tuán)餐的收益又很薄，拼的是規(guī)模，用發(fā)券的形式剌激她們，也攤不住成本，所以，目前來看，用社餐私域的玩法營(yíng)運(yùn)團(tuán)餐人群的價(jià)值，還沒見到”他繼續(xù)說。
而疫情之下，不僅餐飲小程序在團(tuán)餐領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用之外，作為餐飲小程序背后的主要開發(fā)者和推廣者，國外餐飲SaaS服務(wù)商正在和頸部團(tuán)餐企業(yè)密集「聯(lián)姻」。
腹部團(tuán)餐企業(yè)一體化數(shù)字變革提速了。
餐飲SaaS企業(yè)密集「聯(lián)姻」團(tuán)餐百強(qiáng)，團(tuán)餐一體化數(shù)字變革提速
2020年9月18日，團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)櫻奇集團(tuán)與「客如云」達(dá)成戰(zhàn)略合作，開始整體接入各種后端數(shù)字化產(chǎn)品，打通整個(gè)預(yù)訂、下單、支付環(huán)節(jié)，使其旗下經(jīng)營(yíng)的飯?zhí)孟蚓W(wǎng)路化、數(shù)據(jù)化邁入。
2021年9月16日外賣點(diǎn)餐小程序，團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)浙江「煜桓飲食」與國外餐飲SaaS市占份額第一的「嘩啦啦」達(dá)成深度合作，前者將為其提供POS收銀、供應(yīng)鏈管理等模塊的一體化團(tuán)餐管理解決方案，推動(dòng)煜桓飲食數(shù)字化變革邁上新臺(tái)階。
2021年11月11日，「嘩啦啦」又宣布和國外團(tuán)餐龍頭企業(yè)「千喜鶴」達(dá)成合作，牽手推動(dòng)「千喜鶴」完成前端供應(yīng)鏈的數(shù)字化變革升級(jí)。
據(jù)「嘩啦啦」內(nèi)部人士透漏，和「千喜鶴」的合作早在5年前就開始接觸，但是此次合作除了限于前端供應(yīng)鏈，而是從后端收銀、到數(shù)據(jù)中臺(tái)建設(shè)，再到前端供應(yīng)鏈數(shù)字化升級(jí)，是整個(gè)一體化的。
“對(duì)于toB型企業(yè)，只做單點(diǎn)業(yè)務(wù)的數(shù)字化升級(jí)，很難形成差別化優(yōu)勢(shì)，由于數(shù)據(jù)只有流動(dòng)上去才有價(jià)值，即便后端收銀系統(tǒng)功能再好外賣點(diǎn)餐小程序，不能跟ERP系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)打通也沒有意義”這位人士表示。
同年10月28日，另一家餐飲SaaS公司「奧琦瑋」則公布了旗下供應(yīng)鏈智能管理產(chǎn)品「喰星云供應(yīng)鏈」，和團(tuán)餐十強(qiáng)山東蜀王集團(tuán)合作6年來的成果。
一是流程數(shù)字化、整體采購成本上漲3%；
二是操作聯(lián)通化紙質(zhì)收據(jù)耗損量增加90%；
三是業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)集成，手工制單量增加50%-60%。
在這以后，「奧琦瑋」還表示，雙方將進(jìn)一步推進(jìn)合作，推動(dòng)蜀王實(shí)現(xiàn)數(shù)字化驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)創(chuàng)新與下降，建立規(guī)模化發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
而按照億歐智庫的研究剖析，從餐飲SaaS廠商的角度來看，團(tuán)餐企業(yè)這輪數(shù)字化變革提速，勢(shì)必是一門「捆綁式」的好生意，這是由于：
餐飲數(shù)字化服務(wù)具有天然的allinone屬性，沒有企業(yè)樂意收銀用一家的系統(tǒng)，供應(yīng)鏈用另一家，資金歸集再用另外一家，企業(yè)對(duì)效率的追求，天然決定其必然會(huì)選擇一家合作究竟。
據(jù)悉，隨著中國餐飲行業(yè)全業(yè)務(wù)數(shù)字化時(shí)代的將至，餐飲數(shù)字化逐漸建立，SaaS廠商要想長(zhǎng)足發(fā)展，必須從賣工具、掙年費(fèi)，轉(zhuǎn)向賣服務(wù)，以工具為基礎(chǔ)，幫助企業(yè)做下降，這樣就能不掉隊(duì)。
免責(zé)聲明：部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)以及網(wǎng)友投稿，本站只負(fù)責(zé)對(duì)文章進(jìn)行整理、排版、編輯，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性，如本站文章和轉(zhuǎn)稿涉及版權(quán)等問題，請(qǐng)作者在及時(shí)聯(lián)系本站，我們會(huì)盡快為您處理。
熱門資訊
- 美團(tuán)外賣的抽成規(guī)則 餓了么抽點(diǎn)比例是多少
- 外賣好評(píng)30字有哪些 常見的外賣評(píng)語大全
- 木屋燒烤價(jià)目表一覽 微信外賣訂餐系統(tǒng)推薦
- 海底撈排隊(duì)取號(hào)微信是多少 海底撈是怎么預(yù)約排隊(duì)
- 如何通過微信掃碼支付找到支付人微信號(hào)？看這里！
- 胡桃里消費(fèi)人均大概是多少錢 二維碼掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)哪個(gè)好用
- 美團(tuán)外賣怎么點(diǎn)兩份？步驟及注意事項(xiàng)！！
- 肯德基優(yōu)惠券怎么獲得 肯德基微信外賣怎么點(diǎn)
- 連鎖收銀系統(tǒng)對(duì)連鎖門店運(yùn)營(yíng)會(huì)有怎么樣的影響？
- 微信公眾號(hào)點(diǎn)餐是怎么實(shí)現(xiàn) 餐飲商家怎么制作外賣訂餐系統(tǒng)
