論外賣店營運的最高目標，那必須是月售9999+！這么從0到9999+，須要多久?
鮑廚娘外賣營運團隊用實踐和實力給出的答案是：1個月！
一個月的前期企劃，鮑廚娘外賣營運團隊做好了充足打算。7月19日從0做起，日常復盤，針對性解決問題，從首日單量破百，到穩定日單量450，一步一個腳印，不斷奔向目標邁向，8月18日，店面月售突破9999+，北京首家萬單店目標完成！
在“南京萬單店”策劃之初，鮑廚娘外賣營運團隊就非常重視提升分店好評，兼具包裝、口味、送餐體驗和服務的同時，站在消費者角度思索問題，真正注重客人訴求，為客戶解決問題。
點開評價區可以發覺，當前分店好評率高達96%，每天都會有好多新增好評！大多數客戶表示“很好吃”“配送很及時”“回購好多次”等！
除了這么，評價的客人好多都是回頭客。其中有位客人讓“鮑鮑”印象深刻，在早晨高峰期，單子半小時沒有騎手接單情況下，除了沒有退單，并且堅持要吃俺們家外賣，最后還給了好評。
可能只是一件小事，卻給鮑廚娘全體很大的打動，讓我們更堅定為客人帶去最好的消費體驗！
于店面而言，老總再怎樣推薦，也不如客戶一句“好好吃”！北京萬單店營運僅一個月，就收到多次團餐大單，持續復購，意味客戶對分店的強認可！試想，假如團購大單有幾十或幾百個？那分店贏利一定是持續且穩定的，分店影響力也勢必會進一步提高！
“一個月構建萬單店”讓所有人見證了鮑廚娘強悍的外賣營運能力！
鮑廚娘上海店，6月30日開張的新店，堂食高峰期爆滿，7月24日上線外賣，美團單平臺上線截至目前僅僅25天，營業額突破7萬，店里只有兩個人，老總整天忙的不可開交，還申請控制訂單，為了保證正常的出餐標準和口碑。
鮑廚娘證大店位于于寫字樓下，不管堂食還是外賣都極受客戶歡迎，上個月外賣雙平臺評分皆是4.9，總營業額突破24萬，其中外賣雙平臺占比66.01%，雙平臺單量突破9000多單，其分店線上訂購力和影響力，目之所及。
鮑廚娘揚州梅李店作為鄉鎮店，在當地外賣市場容量有限的情況下，上個月總營業額元，外賣雙平臺占比68.53%，而且常年搶占當地商圈外賣排名榜第一，在當地的著名度和好評率都十分高。
專業外賣營運，要對餐飲行業足夠了解，具備互聯網意識，還要對外賣平臺規則熟練把握，更要懂得消費者心理，能夠作出有效的營運決策，這對好多老總來說十分有難度，“專業的事交給專業的人”，鮑廚娘外賣營運團隊全程托管外賣，幫助分店一對一解決營運困局。
外賣總監依據分店實際情況，每晚調整推廣策略十大外賣平臺排名，及時跟進分店推廣帳戶情況，隨時溝通分店，保證流量不斷線。按照分店的出餐能力，以低投入合理范圍內提高店面流量，防止高爆光帶來超出能力范圍內的訂單，影響分店正常出餐標準和速率十大外賣平臺排名，致使差評和客戶流失！
同時，積極參與平臺流量活動，為分店爭取更多平臺補助和惠客新政，進一步提高進店流量。
外賣總監每天都會瀏覽分店，保證分店線上菜單設置和營銷活動的正常設置，及時優化線上存在的問題，提升客戶進店體驗。
好的菜單會說話，合理的產品結構，客人點擊訪問店面，可以清楚曉得門店家推食材、高銷量菜肴。通過清晰的產品分類和排序，除了節省客戶選擇時間，也會潛移默化指引客戶去選擇分店高收益的菜肴，提升分店的下單轉單率和收入。
客戶評價是分店有效觸達客戶心理的渠道，外賣總監及時跟蹤分店的各項營業數據和評價區內容，進行綜合性剖析，對于有效建議適時反饋給分店，并提出整改建議，使得分店為客戶提供更好的產品和服務，提高店面復購率。
比如常見的出餐速率，可以和店面溝通，優化出餐動線，按照分店產品銷量數據，對高銷產品進行提早備餐，批量出餐，提升分店的出餐效率。
線下餐飲競爭激烈，外賣正在成為好多品牌尋求突破的新陣地。鮑廚娘團隊堅定“將線上做到極至”的決心，在產品結構、配送模式、品牌營銷上產生自己的奇特優勢，幫助分店實現數字化升級。
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