智能化加持的用餐體驗(yàn)，有多方便呢？你心里的飯?zhí)檬侨绾蔚模扛蓛粽麧崳憬菔孢m。每頓飯都不須要隨身攜帶餐卡，只要刷臉就可以完成進(jìn)餐支付？不須要定期沖到飯?zhí)门抨?duì)喝水，手機(jī)預(yù)訂可以隨時(shí)到餐柜不接觸喝水？所有的智能設(shè)備都誕生在更便捷、更簡(jiǎn)單的生活中，沒錯(cuò)，在智慧食堂里，那些都還能實(shí)現(xiàn)！
智慧飯?zhí)每煞Q為智慧餐飲全場(chǎng)景解決方案，基于物聯(lián)網(wǎng)和云估算技術(shù)，為構(gòu)建用戶線上訂餐、服務(wù)呼叫、廚房互動(dòng)、前臺(tái)結(jié)算、訂餐飲、數(shù)字化信息處理等智能餐飲管理系統(tǒng)，這些模式可明顯節(jié)約勞動(dòng)力，減少營運(yùn)成本，提升管理績(jī)效。智慧飯?zhí)靡脖粡V泛應(yīng)用于團(tuán)餐領(lǐng)域，“智慧飯?zhí)谩蹦Ｊ揭殉蔀閳F(tuán)餐企業(yè)服務(wù)升級(jí)的必要形勢(shì)。
但是，想要充分發(fā)揮智慧飯?zhí)玫淖饔茫晚氁浞挚紤]餐飲行業(yè)一系列工作機(jī)制和標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)，如采購、生產(chǎn)、餐飲、收款結(jié)算、數(shù)據(jù)剖析、滿意度研究、調(diào)整方向和創(chuàng)新。其中，餐飲方式和結(jié)算方法是與用餐者直接接觸的重要環(huán)節(jié)，在用戶餐飲體驗(yàn)中起著主導(dǎo)作用，是建立智能餐飲中良好的用餐體驗(yàn)是必不可少的。在大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云估算技術(shù)等環(huán)境下，戈子科技須要借助智慧飯?zhí)弥悄芙Y(jié)算系統(tǒng)，升級(jí)餐飲后端的用餐服務(wù)，為用餐者提供高效、直觀、智能、快捷的用餐體驗(yàn)。
未來智慧飯?zhí)媚Ｊ较碌膱F(tuán)餐場(chǎng)景有什么數(shù)字化應(yīng)用？它給用餐者的用餐體驗(yàn)帶來了什么改變，能夠解決團(tuán)餐餐飲管理上的各個(gè)難點(diǎn)？
智能餐飲:揮別傳統(tǒng)的自助餐飲模式，滿足不同人群的需求
以企業(yè)飯?zhí)脼槔咂焚|(zhì)的職工飯店不僅可選的就餐區(qū)外食堂預(yù)訂小程序，還應(yīng)設(shè)有開放式檔口、熱菜區(qū)、冷菜區(qū)、湯粥區(qū)、主食區(qū)、油炸區(qū)等特色檔口。名菜應(yīng)隨便搭配，以滿足職工的多元化需求。但傳統(tǒng)自助取餐模式，老饕們大多未能把握進(jìn)餐量，很可能導(dǎo)致浪費(fèi)、不衛(wèi)生等現(xiàn)象。構(gòu)建智能供餐系統(tǒng)，可科學(xué)剖析食材營養(yǎng)，并根據(jù)人體所需營養(yǎng)需求智能分配，按重量精準(zhǔn)排菜，職工可以按需自取，便捷快捷。
手動(dòng)收銀:多場(chǎng)景快速支付，收入結(jié)算高效管理
傳統(tǒng)的職工飯?zhí)谩Ⅻc(diǎn)餐、收銀員都須要服務(wù)員，對(duì)服務(wù)員的依賴性較大，在一定程度上也降低了飯店經(jīng)營的人工成本。團(tuán)餐企業(yè)可以借助智能終端，打開收銀機(jī)點(diǎn)餐，掃碼點(diǎn)餐，手機(jī)點(diǎn)餐多種方法，不須要服務(wù)員手工點(diǎn)餐，防止排隊(duì)麻煩。收銀機(jī)支持多種支付場(chǎng)景，顧客可選擇微信、支付寶、會(huì)員、現(xiàn)金、掛賬、記賬等支付方法。這樣既符合當(dāng)前顧客多元化的消費(fèi)習(xí)慣，又分散了部份人力，節(jié)省了飯?zhí)脿I運(yùn)成本。
未來智慧飯?zhí)玫臄?shù)字應(yīng)用是哪些？在智慧飯?zhí)弥校瑪?shù)字應(yīng)用存在于餐飲場(chǎng)景的每一個(gè)環(huán)節(jié)：
自助點(diǎn)餐機(jī)：直接下單，取單取餐；
自助餐智能餐線：智能稱重結(jié)算臺(tái)上自助稱重食堂預(yù)訂小程序，無感結(jié)算；
智能保溫柜：可實(shí)現(xiàn)兩小時(shí)保溫，網(wǎng)上點(diǎn)菜后，將食材裝入其中，通過微信掃碼開門；
烹調(diào)機(jī)器人：智能烹調(diào)，能帶來高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)、高效率的名菜生產(chǎn)；
乳品追溯檢測(cè)系統(tǒng)：智能剖析乳品浪費(fèi)數(shù)據(jù)，可有效降低乳品生產(chǎn)過程中的乳品浪費(fèi)；
中央臥室：優(yōu)化乳品生產(chǎn)、管理、服務(wù)和配送流程，滿足客戶對(duì)成本和效率的需求；
在智慧飯?zhí)弥校诿恳晃徊饺腼執(zhí)玫挠貌驼呦M(fèi)路徑設(shè)計(jì)下來的自由動(dòng)線，讓用餐者的進(jìn)餐體驗(yàn)得到最佳優(yōu)化和提高，通過智能點(diǎn)餐機(jī)、智能稱重結(jié)算臺(tái)、視覺結(jié)算臺(tái)，讓全過程點(diǎn)餐、結(jié)算、支付、就餐的時(shí)間顯著減短；
通過線上訂餐小程序、智能取餐柜的配套設(shè)備，可以讓取餐形式多元化并延時(shí)，靈活滿足用餐者的須要；
還可以按照菜肴銷售頻度進(jìn)行大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)剖析，及時(shí)反饋調(diào)整菜譜，提升用餐者的進(jìn)餐體驗(yàn)。
通過這種智能化應(yīng)用的布局為智慧飯?zhí)锰峁┝藷o數(shù)的可能性，幫助餐飲管理者更好地營運(yùn)，提升用餐者的用餐體驗(yàn)和滿意度。
對(duì)于餐飲行業(yè)來說，重視用戶用餐體驗(yàn)和用戶反饋是餐飲常年經(jīng)營、提高收入的關(guān)鍵誘因之一。在建立智慧飯?zhí)玫恼麄€(gè)閉環(huán)系統(tǒng)中，可以直接總結(jié)不同人群的需求、飲食習(xí)慣、滿意度等信息，從菜品采購、生產(chǎn)到餐飲、結(jié)賬。在大數(shù)據(jù)的支持下，怎樣做好數(shù)據(jù)剖析、市場(chǎng)督查、調(diào)整和創(chuàng)新，值得團(tuán)餐企業(yè)思索。
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