□金陵日報/紫金山新聞記者
江芬芬
現在，點外賣或則在外用餐時，店家送上一份免費啤酒早已是習慣動作。對于店家的這番好意，不少居民卻深陷苦惱：不喝吧，難免浪費；喝吧，心中不塌實或則壓根就不喜歡這種口味。這么，這種免費啤酒究竟質量怎樣？店家又為什么熱衷于這一看似“吃力不迎合”的營銷手段？
你會喝免費啤酒嗎？
“不敢”+“不愛”，怎么處理反成苦惱
今日，居民戴男士到秦淮區某牛肉魚小館用餐，隨牛肉魚一起送上桌的，還有一瓶牛奶柚子茶。店員提醒，貢茶為免費附送。她拿起這瓶啤酒，仔細查看了一番：產品在有效期內，也有產品標準號，但這個品牌名稱有些陌生。最終，張男士還是沒有喝這瓶啤酒，而是放到桌邊，讓店員收走。
對于熱衷點外賣的老饕而言，怎樣處理免費啤酒，卻不輕松。近來，北京女孩張珂整理臥室，發覺屋內囤了幾十瓶品牌不一、大小不同的啤酒，那些都是外賣店家提供的免費贈品。她直言，由于自己不喜歡喝這類飲料汽水，致使免費啤酒越堆越高。有些牌子比較響的啤酒，她會獻給同學或則同學喝，至于一些非著名品牌，只能攢到過期，之后丟棄。
這么操作幾次后，張珂形成深深的罪惡感，“這樣實在太浪費了！”她也曾企圖在點單時備注“不要啤酒”，但免費啤酒依然不期而來。她尋問過店家，對方回復：外賣都是一餐一配，雖然賣家備注，店家有時不一定會注意到，還是會依照正常標準配送。
“能不能建議外賣店家不要送啤酒了？”張珂表示。記者發覺，點外賣或則在外用餐時，店家送上一份免費啤酒早已是慣常操作。對此，部份居民并不領情：一方面，店家送的啤酒不少著名度不高，有的甚至在包裝上山寨感爆棚，讓人“不敢喝”；另一方面，消費者反映這類啤酒普遍味道甜齁，讓人“不愛喝”。一般情況下，你們只能一扔了之，導致極大的浪費。
店家為何免費送？
行業太“卷”，冬瓜豇豆各有所愛
為何店家熱衷于送免費啤酒？記者專訪了上海幾家餐飲店面負責人。
某火鍋店老總表示，首要的考慮是為了提高客戶用餐體驗，雖然火鍋下肚后，眼睛多少有些干，喝瓶啤酒，也能潤一下口。其次，多送一盒啤酒，也會讓客人認為店里的外賣套餐比較實惠。最后，店家贈送飲品，也是為了獲取客戶好評，同時拉攏回頭客。在他看來，店家做外賣生意很擔心有差評，只能選擇贈品促銷讓利于客戶，希望客戶還能多多給與好評，或則產品有問題，也能及時跟店主溝通，而不是馬上差評。
他進一步稱，外界傳這種飲品由專門的啤酒廠家生產和免費配送，雖然多數分店是真金白銀買回去的。各商家會依照產品收益、交易量選擇合適的贈送飲品，實惠的幾分錢一盒，貴的也有三四塊，“我們也不敢送三無產品，怕客人喝出問題。店里啤酒的進貨價是一盒8分錢，也是說得過去的品牌。在夏季高峰期，店里在這方面的開支一個月也要幾百塊錢。”
另一位冒菜田雞店老總也提出外賣送，假如客戶在店里用餐，店里通常會提供茶水或湯飲。對于線上客戶，店面以免費啤酒替代那些。目前，店里選擇的贈品是大牌迷你裝飲品，每斤的成本是1塊錢外賣送，“說真的，這筆費用也不少，可如今餐飲行業太卷了，想留住顧客，只有不停地送送送。”
從餐飲店老總的反饋看，對于免費啤酒“蘿卜青椒各有所愛”，有的客人不喜歡，有的客人則樂見店家附送，每位人的體驗有所不同。
怎樣避免“花錢買差評”？
用心去做，給與賣家選擇權
目前市面上的外賣啤酒通常分為三種：大牌啤酒、雜牌啤酒以及店家自制啤酒。為了了解外賣店家送的啤酒到底品質怎樣，此前，@凰家實驗室對涉及7個品牌的9款外賣贈飲進行了評測。
啤酒是有強制性的乳品安全國家標準的（-2015），對微生物指標也作出了明晰要求。結果顯示，四項微生物指標和加測的展抗生素（這是一種蔬菜及其制品發霉一般會形成的有害物質），9款飲品都過關了。也就是說，這種免費的外賣贈飲是可以喝的，基本品質有保障。至于口味，那就不能有偏高的要求了，要么香精味較重，要么味道齁甜。
品牌戰略與營銷廣告專家翁向東對記者表示，外賣店家免費送啤酒，雖然這個營銷方向是沒問題的。只是店家假如送雜牌啤酒，盡管成本增加，反倒拉低客戶體驗感，造成店面復購回升。為此，建議店家提高啤酒贈品的品質，避免“花錢買差評”。
事實上，外賣市場的競爭早已延展到方方面面，看似是附加項的贈品，假如商家用心去做，也能收獲意想不到的療效。因為作出差別化，上海一些店面推出的啤酒贈品被包裝成新品，成了引流神器。
值得一提的是，目前部份上海店家也給與賣家贈品選擇權，消費者實際下單時，可選擇要啤酒，或則直接抵扣費用，充分滿足所有消費者的多樣需求。
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