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即使你想丟棄這種復(fù)雜的桎梏，輕松一點(diǎn)來(lái)個(gè)人工點(diǎn)餐，更有飯店居然不！提！供！

二維碼點(diǎn)餐，原先的提效工具，居然弄成了礙眼？

一、二維碼點(diǎn)餐，那么大個(gè)礙眼！

說(shuō)二維碼點(diǎn)餐是個(gè)礙眼，它確實(shí)讓好多人倍感煩躁：

1.過(guò)程冗長(zhǎng)，腹部不接受，頭腦也不接受

相比直接跟服務(wù)員點(diǎn)單，最初那干干凈凈的二維碼點(diǎn)餐，還是有一些優(yōu)勢(shì)的。

尤其在高峰期，不用士官隊(duì)，不用吼那種永遠(yuǎn)叫不來(lái)的服務(wù)員，坐著點(diǎn)完等食材上桌，絕對(duì)是幸福的體驗(yàn)。

吃著嘴巴的美味，再看一眼周?chē)鼻悬c(diǎn)單的其他老饕，那就是生理加心理，雙重優(yōu)越感的享受。

但隨著點(diǎn)單顯得越來(lái)越復(fù)雜，要關(guān)注公眾號(hào)、要開(kāi)權(quán)限、要開(kāi)定位、要選飯店、要注冊(cè)會(huì)員……這些煩瑣的流程出來(lái)，除了浪費(fèi)時(shí)間，更消耗精力，讓我們用餐體驗(yàn)顯得很差。

要曉得，用餐廳的時(shí)侯，我們的身心都已打算就緒，一心想著嘗嘗小吃，大快朵頤。我們的身體早已默默把血液從其他臟器選派，全部輸送到胃和味覺(jué)上，就等著開(kāi)動(dòng)全功率大干一場(chǎng)。

結(jié)果，迎接我們的不是小吃，而是謎團(tuán)，這絕對(duì)是對(duì)我們生理需求的一種折磨。

每次進(jìn)食廳的激動(dòng)勁，都被這個(gè)點(diǎn)餐流程活生生磨滅幾分。看著鄰桌上豐盛的菜肴，聞著迷人的香味，卻得忍住空空的腹部先破解一通，那滋味可真叫一言難盡。

2.點(diǎn)餐失誤，過(guò)程越多失誤越多

人們?cè)谑謾C(jī)上操作，本就容易出現(xiàn)失誤。

例如點(diǎn)多了、點(diǎn)錯(cuò)了、點(diǎn)重復(fù)了。一個(gè)同學(xué)去喝水，直接把所有的食材點(diǎn)了兩份，但是上菜的時(shí)侯她還正好去了洗手間。你能想像同樣食材擺滿的難堪場(chǎng)面嗎？

又例如點(diǎn)餐系統(tǒng)功能設(shè)計(jì)不合理，反饋不清等問(wèn)題。我有次去喝水，點(diǎn)完菜按了確認(rèn)鍵，誰(shuí)曉得飯店還須要在以后的界面中，再按一次才算即將下單。這回可好，餓著腹部看別桌，看了整整20分鐘。

而隨著操作步驟越來(lái)越繁雜，出錯(cuò)的可能性也直線上升：

關(guān)注公眾號(hào)的時(shí)侯，一時(shí)手滑，掉入了與點(diǎn)餐無(wú)關(guān)的界面，跳轉(zhuǎn)到其他app的廣告中，退后鍵都沒(méi)用；

開(kāi)權(quán)限的時(shí)侯，本能點(diǎn)了嚴(yán)禁。結(jié)果點(diǎn)餐就不能進(jìn)行，還得步入小程序的權(quán)限里找尋開(kāi)啟；

選擇用餐餐館的時(shí)侯，不留神點(diǎn)到了同一條街的另一家門(mén)店，那又是一出好戲……

隨著環(huán)節(jié)變多，失誤的可能性也不斷降低。任何一次失誤，就會(huì)讓饑腸轆轆的胃不滿。

3.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，漸漸磨嘰

即使你沒(méi)有誤點(diǎn)，也不代表一切順利。

飯店的二維碼點(diǎn)餐的程序，有時(shí)侯也能慢成藝術(shù)。

不僅一些小型連鎖店，好多小餐館使用的小程序，都是些小作坊開(kāi)發(fā)的。這種小程序要么是用入門(mén)模板欺瞞下來(lái)的，各類(lèi)bug層出不窮；要么就是用著丐中丐的服務(wù)器。

到了飯點(diǎn)高峰期，這些爛程序跟爛服務(wù)器的組合，簡(jiǎn)直就是惡夢(mèng)。

卡頓早已算是好的，截癱也時(shí)有發(fā)生。老饕不能正常點(diǎn)餐喝水，反而成了beta測(cè)試員。

4.特殊人群，管不管了？

在這些年青人都認(rèn)為難過(guò)的情況下，老年人想要掃碼點(diǎn)餐，自然更困難。

近些年來(lái)，一些酒樓因拒絕為奶奶提供人工點(diǎn)餐服務(wù)而引起糾紛的風(fēng)波，時(shí)有發(fā)生。

部份酒樓過(guò)度依賴(lài)線上點(diǎn)餐，造成多數(shù)服務(wù)員并不具備人工點(diǎn)餐的技能，甚至不清楚自家飯店的菜單、價(jià)格。自然難以在特殊群體到來(lái)時(shí)，提供應(yīng)有的服務(wù)。

雖然一些奶奶會(huì)使用智能手機(jī)，也常常并不精通。在飯店的小程序或公眾號(hào)里漸漸摸索，對(duì)她們來(lái)說(shuō)，是一件十分苦悶的體驗(yàn)。這會(huì)讓訂單出錯(cuò)、付款失敗、無(wú)法成功下單等問(wèn)題二維碼點(diǎn)餐系統(tǒng)要多少錢(qián)，更頻繁的出現(xiàn)。除了影響用餐體驗(yàn)，也帶來(lái)精神上的屈辱感。

線上點(diǎn)餐尚且?guī)?lái)一定便利，但服務(wù)中的交流互動(dòng)，技術(shù)難以取代的人情冷暖二維碼點(diǎn)餐系統(tǒng)要多少錢(qián)，也是餐飲體驗(yàn)中不可或缺的一部份。

5.信息風(fēng)險(xiǎn)，又有人盯上了我

為使用各類(lèi)二維碼點(diǎn)餐工具，用戶要貢獻(xiàn)出的信息越來(lái)越多。

判定飯店位置須要的位置信息，關(guān)注公眾號(hào)透漏出的微信帳號(hào)，被逼迫開(kāi)啟的通知權(quán)限，注冊(cè)會(huì)員時(shí)驗(yàn)證碼所需的手機(jī)號(hào)……這讓許多人倍感不安。

一方面，雖然在這個(gè)隱私概念已漸漸模糊的時(shí)代，大多數(shù)人仍然不希望自己的行蹤和信息，被完全曝露。

雖然只是點(diǎn)餐時(shí)的關(guān)注，也可能給自己帶來(lái)打攪。如同我前幾天點(diǎn)餐時(shí)，必須把一個(gè)企業(yè)微信號(hào)添加為好友，能夠獲得點(diǎn)餐鏈接。而稍后，它的廣告消息也會(huì)蜂擁而至。

另一方面，智能手機(jī)里關(guān)注的各類(lèi)帳號(hào)越來(lái)越多，這也給許多用戶帶來(lái)了信息冗余的苦惱。

例如，在真正須要使用某個(gè)公眾號(hào)的時(shí)侯，難以確切找到。面對(duì)一大群不知何時(shí)關(guān)注上的陌生帳號(hào)，而沮喪無(wú)措。

二、二維碼點(diǎn)餐，為什么走到了明天這步？

把二維碼點(diǎn)餐變復(fù)雜的，可不是用戶。這問(wèn)題，還得從飯店頭上說(shuō)起。

話說(shuō)，二維碼點(diǎn)餐在應(yīng)用之初，盡管對(duì)用戶來(lái)說(shuō)，有一些無(wú)需排隊(duì)、方便瀏覽等益處。但真正讓這一方法，成為飯店點(diǎn)餐手段主流選擇的，還是它對(duì)于店家的益處：

1.操作簡(jiǎn)便，提升飯店運(yùn)作效率

過(guò)去，客人點(diǎn)餐，是個(gè)比較費(fèi)勁的事情。

尤其對(duì)傳統(tǒng)西餐而言，動(dòng)則幾十頁(yè)的菜單，客人光是看一遍，就要花去很長(zhǎng)時(shí)間。而服務(wù)員常常須要在門(mén)口隨同，記錄用戶說(shuō)出的食材。甚至在人多、點(diǎn)菜多的時(shí)侯，點(diǎn)菜的人記不住點(diǎn)過(guò)什么菜，還要讓服務(wù)員經(jīng)常報(bào)一下點(diǎn)了什么。

這個(gè)模式，特別消耗服務(wù)員人力。尤其是高峰期，一桌還沒(méi)有點(diǎn)完，就有三桌、四桌在催促。

雖然是菜單較少的快餐、外國(guó)餐館，客戶不了解食材、猶豫不決等問(wèn)題，導(dǎo)致的點(diǎn)菜效率低下，也是常見(jiàn)的事。

反觀客戶掃碼點(diǎn)餐，基本不須要占用服務(wù)員的時(shí)間。

被電子設(shè)備串聯(lián)的服務(wù)員、廚師，只須要等待用戶的訂單，就可以知曉該備哪些餐、該怎么上菜，這大大提升了飯店的運(yùn)作效率。

2.運(yùn)作效率提高，也就意味著……

算計(jì)到二維碼點(diǎn)餐，能最終提升自己的利潤(rùn)，飯店老總決定變換點(diǎn)菜模式。

不過(guò)，隨著二維碼的應(yīng)用，和網(wǎng)路手段的進(jìn)一步發(fā)展，飯店老總發(fā)覺(jué)，自己的利潤(rùn)，似乎通過(guò)二維碼點(diǎn)餐，而能夠進(jìn)一步提升：

1）提升爆光率

點(diǎn)餐之前，須要關(guān)注關(guān)注公眾號(hào)、添加微信、下載app……無(wú)論哪種方法，都可以讓自己的餐館，步入用戶的手機(jī)當(dāng)中，與用戶形成更多接觸。

主動(dòng)推送小吃圖片，定期舉辦讓利活動(dòng)，都是促使用戶消費(fèi)的實(shí)用手段。

哪怕僅僅是藏在社交媒體的列表中，在用戶瀏覽手機(jī)時(shí)，順便聽(tīng)到自己一眼，也是有益無(wú)害，也能增強(qiáng)用戶到店用餐的可能性，有助最終成交。

2）豐富營(yíng)銷(xiāo)手段

關(guān)注、加好友、手機(jī)號(hào)注冊(cè)等方法，為飯店提供了更便捷的營(yíng)銷(xiāo)操作。

在關(guān)注、注冊(cè)會(huì)員后，搞一些線上專(zhuān)屬套餐、會(huì)員積分活動(dòng)等，可以剌激消費(fèi)熱情，提升每位顧客的消費(fèi)金額。

而線上系統(tǒng)，也能和線下消費(fèi)產(chǎn)生良好聯(lián)動(dòng)，幫助完成例如估算積分之類(lèi)的營(yíng)銷(xiāo)細(xì)節(jié)。

而擁有了用戶的好友、手機(jī)號(hào)，更意味著，飯店化被動(dòng)為主動(dòng)。毋須再坐等用戶走入飯店，而是可以施展自己的手段，讓用戶的到來(lái)顯得更快、更多。

3）降低消費(fèi)場(chǎng)景

利用線上的平臺(tái)，在與用戶更多的接觸中，可以開(kāi)發(fā)更多的贏利場(chǎng)景。

例如，原本只做堂食的飯店，可以通過(guò)線上渠道做外賣(mài)；

例如，可以讓用戶在線上提早預(yù)定、預(yù)點(diǎn)餐，降低用戶的用餐機(jī)會(huì)、進(jìn)一步降低備餐時(shí)間。

還可以利用這種流量，搞一點(diǎn)副業(yè)，賣(mài)點(diǎn)即食乳品，甚至與餐飲無(wú)關(guān)的東西也可以。

有更多錢(qián)賺，何樂(lè)而不為呢？

4）搜集用戶信息

通過(guò)二維碼點(diǎn)餐搜集的顧客信息，可以讓飯店更精準(zhǔn)地營(yíng)銷(xiāo)企劃，針對(duì)不同顧客推出個(gè)性化產(chǎn)品或活動(dòng)。這可以提升宣傳療效，進(jìn)一步降低客流量。

至于客人的信息安全問(wèn)題：個(gè)人信息會(huì)不會(huì)被飯店職工得到？個(gè)人電話號(hào)會(huì)不會(huì)被賺借給其他人？飯店老總未必會(huì)替你考慮這么多。

5）進(jìn)一步增加自己的人工成本

在一些特殊場(chǎng)景下，例如臨時(shí)加菜，客人起初只須要跟服務(wù)員說(shuō)一句：再給我來(lái)一這個(gè)。但如今，在有的飯店中，卻須要重走一遍點(diǎn)單流程。

對(duì)飯店來(lái)說(shuō)是省事了，但卻極大降低了用戶的成本。

最初，使用二維碼點(diǎn)餐，還算是多贏的局面。增加了飯店的成本，也便捷了用戶。

但飯店卻不滿足，想從用戶頭上得到更多。

于是，它們索要信息、讓用戶各類(lèi)關(guān)注、過(guò)度讓用戶自助操作。讓最初多贏的二維碼點(diǎn)餐，弄成了單方面的贏利工具，才造成明天二維碼點(diǎn)餐這么不堪。

三、如何改善

飯店無(wú)止盡降低用戶成本，進(jìn)而提升自己的利潤(rùn)。逼迫用戶關(guān)注、強(qiáng)制收集信息能夠進(jìn)行點(diǎn)餐等行為，無(wú)異于是在PUA用戶。

而不想被PUA的消費(fèi)者，又能怎樣辦呢？

個(gè)人能做到的，真的很有限。

當(dāng)面對(duì)注冊(cè)帳號(hào)、輸入個(gè)人手機(jī)號(hào)等過(guò)于要求時(shí)，直接要求人工點(diǎn)餐。假如飯店不接受，這家不吃，還有別家。

這也是個(gè)人能做的最后的硬氣。不委屈自己，也不接受PUA。

反過(guò)來(lái)看這個(gè)問(wèn)題，假若站在飯店的角度，想解決很容易，但她們想解決嗎？

利益至上，用戶的體驗(yàn)算老幾。

不過(guò)，當(dāng)越來(lái)越多用戶注意、抱怨這個(gè)問(wèn)題的時(shí)侯，飯店似乎有一些動(dòng)力去對(duì)點(diǎn)餐進(jìn)行優(yōu)化——也僅僅是防止客戶因不滿而流失，防止某個(gè)擁有大量粉絲的客人把不好的點(diǎn)餐服務(wù)發(fā)在網(wǎng)上，導(dǎo)致更多損失。

其實(shí)，她們所希望的結(jié)果，是在逼迫用戶關(guān)注、加微留手機(jī)、自助操作的同時(shí)，減少用戶的不滿，而不是徹底改變這個(gè)現(xiàn)況。

這點(diǎn)微調(diào)，倒是不難做到。

1.二維碼加人工，給用戶選擇的機(jī)會(huì)

或則說(shuō)，起碼表現(xiàn)一個(gè)樂(lè)意提供選擇機(jī)會(huì)、愿意服務(wù)的心態(tài)。

即使日常使用二維碼點(diǎn)餐，但起碼也打算出紙質(zhì)菜單，也給服務(wù)員培訓(xùn)基本的點(diǎn)餐技能。

防止在奶奶點(diǎn)餐、系統(tǒng)故障、顧客拒絕線上點(diǎn)餐時(shí)，未能及時(shí)提供人工點(diǎn)餐，而帶來(lái)麻煩。

2.提供點(diǎn)餐指導(dǎo)

像M記、K記等幾個(gè)快餐行業(yè)的主謀，在最初推廣線上點(diǎn)餐的那段時(shí)間里，除了有線上點(diǎn)餐讓利，也有服務(wù)員手把手的教用戶怎么下載、如何點(diǎn)餐，讓用戶的點(diǎn)餐過(guò)程不會(huì)碰到顯著的障礙，增加了用戶的學(xué)習(xí)成本。（其實(shí)，我只說(shuō)去過(guò)的幾次有人教，我也不曉得是不是所有門(mén)店都有此類(lèi)服務(wù)）

3.做好品牌，做好產(chǎn)品

客戶進(jìn)餐一次的時(shí)間很短，但飯店經(jīng)營(yíng)常常不是一錘子買(mǎi)賣(mài)。

當(dāng)一個(gè)品牌做的足夠好，餐飲產(chǎn)品足夠出眾的時(shí)侯，它也能讓自己值得被關(guān)注，讓用戶樂(lè)意去關(guān)注。

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