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智慧訂餐行業(yè)督查在線(xiàn)訂餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)況剖析2023

社會(huì)進(jìn)步發(fā)展速率很快，人們下班的時(shí)間逐步降低，也越來(lái)不按照時(shí)間規(guī)范來(lái)定，有時(shí)是半晌是半夜，有時(shí)也可能是半夜，甚至是出差回去，常常都會(huì)有加餐送餐現(xiàn)象的發(fā)生。隨著地區(qū)不斷朝著城市化發(fā)展，住宅和工作地之間的距離也不斷變長(zhǎng)，遭到了客觀(guān)條件的限制，人們工作休息

在線(xiàn)訂餐行業(yè)市場(chǎng)究竟怎樣樣?網(wǎng)上外賣(mài)指以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，以網(wǎng)站，QQ，MSN，網(wǎng)路電話(huà)等工具進(jìn)行線(xiàn)上訂餐，網(wǎng)上外賣(mài)利用互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)巨大的信息平臺(tái)，以外賣(mài)資源整合為核心，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，為消費(fèi)者提供豐富的外賣(mài)信息以及方便的外賣(mài)服務(wù)，使消費(fèi)者足不出戶(hù)就可以享受到美味、健康、快捷的外賣(mài)小吃;為餐飲從業(yè)者提供了新的銷(xiāo)售和宣傳渠道，才能在已有的營(yíng)業(yè)額基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)規(guī)模的巨大擴(kuò)張。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年在線(xiàn)訂餐產(chǎn)業(yè)深度督查及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)況趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)剖析顯示：

在線(xiàn)訂餐行業(yè)市場(chǎng)深度發(fā)剖析

社會(huì)進(jìn)步發(fā)展速率很快免費(fèi)訂餐系統(tǒng)，人們下班的時(shí)間逐步降低，也越來(lái)不按照時(shí)間規(guī)范來(lái)定，有時(shí)是半晌是半夜，有時(shí)也可能是半夜，甚至是出差回去，常常都會(huì)有加餐送餐現(xiàn)象的發(fā)生。隨著地區(qū)不斷朝著城市化發(fā)展，住宅和工作地之間的距離也不斷變長(zhǎng)，遭到了客觀(guān)條件的限制，人們工作休息之余不能再回到屋內(nèi)煮飯，奔忙之苦自然不能言表，而網(wǎng)上訂餐則為下班族大開(kāi)了便捷之門(mén)。

顧名思義，網(wǎng)上訂餐就是互聯(lián)網(wǎng)的深入應(yīng)用。用戶(hù)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，能足不出戶(hù)，輕松閑逸地實(shí)現(xiàn)自己購(gòu)買(mǎi)餐飲和乳品(包括飯、菜、盒飯、便當(dāng)?shù)?的一種網(wǎng)路訂餐方式。隨著網(wǎng)上訂餐平臺(tái)的盛行，網(wǎng)上訂餐已然漸漸成為了白領(lǐng)階級(jí)中的一種時(shí)尚了。

網(wǎng)上外賣(mài)行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，平臺(tái)服務(wù)能力持續(xù)提高。截止2022年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)使用率為48.8%，較2021年12月降低3.9個(gè)百分點(diǎn)。

網(wǎng)上外賣(mài)對(duì)便捷網(wǎng)民生活、拉動(dòng)日常消費(fèi)的意義顯現(xiàn)，已成為好多人日常生活中重要的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用。截止2022年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)52116千人，較2021年12月降低2299千人，環(huán)比增長(zhǎng)4.23%，占網(wǎng)民整體的48.8%。

在城市中，大多數(shù)白領(lǐng)進(jìn)餐方法都靠點(diǎn)外賣(mài)或在線(xiàn)訂餐，在路上隨處可見(jiàn)外賣(mài)小哥穿梭的身影，有些晚上還在送外賣(mài)的路上。而近幾年來(lái)，餐飲行業(yè)仍然以來(lái)都保持著突飛猛進(jìn)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成為國(guó)外消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。

在線(xiàn)訂餐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)況怎樣?數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年，中國(guó)外賣(mài)行業(yè)用戶(hù)規(guī)模整體上呈上升趨勢(shì)，截止2021年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模人數(shù)達(dá)到5.44億人，相比上一年度降低了1.25億人，為外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展提供了充足的用戶(hù)群體。同時(shí)期，除2020年外，我國(guó)外賣(mài)使用率整體上呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，2020年受新冠疫情的影響，外賣(mài)使用率有所下滑，但2021下降至52.7%，環(huán)比下降10.4%。

疫情期間，餐飲零售、餐飲直播、智慧飯店等新模式漸次盛行，為餐飲行業(yè)改革升級(jí)注入了新活力。藝恩咨詢(xún)剖析師覺(jué)得，隨著大數(shù)據(jù)、人工智能、5G的新興技術(shù)的成熟，餐飲行業(yè)的數(shù)字化改革進(jìn)程將會(huì)提速，運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)對(duì)餐飲店家產(chǎn)品研制、供應(yīng)鏈管理、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)深度賦能，將成為市場(chǎng)發(fā)展的主曲調(diào)。在餐飲行業(yè)改革升級(jí)過(guò)程中免費(fèi)訂餐系統(tǒng)，外賣(mài)平臺(tái)的數(shù)字技術(shù)優(yōu)勢(shì)凸顯，它們將成為驅(qū)動(dòng)餐飲行業(yè)邁進(jìn)數(shù)字化管理時(shí)代的中堅(jiān)力量。

從2021年“Z世代”每周在家煮飯的頻度看，4-10的占比最大，將近一半，平均出來(lái)她們每晚在家煮飯1次左右。其次每周煮飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。在家做菜的頻度低也就降低了點(diǎn)外賣(mài)的頻度，外賣(mài)市場(chǎng)的需求量擴(kuò)大。

在2012-2022年中國(guó)在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模下降率及預(yù)測(cè)中，2018年中國(guó)在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模下降率為55.05%，2019年中國(guó)在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模下降率為35.97%，2020年中國(guó)在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模下降率為15.00%，2021年中國(guó)在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模下降率為18.20%，2022年中國(guó)在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模下降率為19.80%。

網(wǎng)上訂餐而引起了更多相關(guān)的商機(jī)的爆發(fā)。第一，網(wǎng)上訂餐生意倘若如火如荼，則該網(wǎng)站的瀏覽量也相應(yīng)降低了，對(duì)網(wǎng)站自身也起到了廣告推廣的作用，相應(yīng)的網(wǎng)站利潤(rùn)也同時(shí)降低了。而相對(duì)另一方面，網(wǎng)上訂餐會(huì)降低實(shí)體飯店的工作人員數(shù)目，同時(shí)也為社會(huì)降低了工作機(jī)會(huì)。假如訂餐業(yè)務(wù)好的話(huà)，再開(kāi)連鎖店，那樣就能解決更多人的就業(yè)問(wèn)題。

目前中國(guó)有約900萬(wàn)家餐飲店，2021年4月，美團(tuán)研究院針對(duì)商戶(hù)的調(diào)查顯示，有近80%的受訪(fǎng)餐飲企業(yè)會(huì)正在或即將舉辦外賣(mài)業(yè)務(wù)。但這種商戶(hù)多數(shù)為小本經(jīng)營(yíng)，自我革新意識(shí)不足，難以將人、財(cái)、物、客進(jìn)行有效鏈接，營(yíng)運(yùn)效率低下。

近些年來(lái)，我國(guó)外賣(mài)行業(yè)的用戶(hù)規(guī)模不斷擴(kuò)大，18-30歲人群是外賣(mài)行業(yè)最大的消費(fèi)群體，合計(jì)占比將近六成，外賣(mài)行業(yè)早已深入到各行各業(yè)各地區(qū)的市民生活中。2017-2021年中國(guó)外賣(mài)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模逐年下降，2021年外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10035.53萬(wàn)元，環(huán)比下降50.23%。2018-2021年中國(guó)外賣(mài)訂單數(shù)目逐年下降，尤其在2021年增長(zhǎng)較快，外賣(mài)訂單量達(dá)到20125.8百萬(wàn)單，環(huán)比下降48.15%。2021年的外賣(mài)訂單中，會(huì)員訂單占比達(dá)到54.50%。

按照消費(fèi)者用餐關(guān)注要素督查，當(dāng)前消費(fèi)者在選擇飯店時(shí)最關(guān)注的前三大要素是菜肴口味、餐廳性?xún)r(jià)比和內(nèi)部用餐環(huán)境。菜肴口味這個(gè)要素的占比達(dá)71.7%，顯著低于其他要素，可見(jiàn)當(dāng)前消費(fèi)者外食的最主要需求還是追求口味。按照消費(fèi)者最?lèi)?ài)口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費(fèi)者占41.8%，喜歡清淡口味的消費(fèi)者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費(fèi)者占20.3%。

在線(xiàn)訂餐行業(yè)市場(chǎng)前景剖析

我國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)數(shù)六年的發(fā)展，早已產(chǎn)生了較為成熟的市場(chǎng)與較為穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)格局。目前，一二線(xiàn)城市外賣(mài)滲透漸漸飽和，下降速率漸漸回升，低線(xiàn)城市成為了外賣(mài)行業(yè)的新突破點(diǎn)。截止2020年3月，三線(xiàn)及以下市場(chǎng)外賣(mài)用戶(hù)占該地區(qū)網(wǎng)民的比列下降至39.8%，較2019年末下降了約4.5個(gè)百分點(diǎn)。

在線(xiàn)訂餐行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)怎樣?專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)況趨于穩(wěn)定，但市場(chǎng)尚未飽和。外賣(mài)產(chǎn)業(yè)有望在3年內(nèi)發(fā)展成萬(wàn)億級(jí)別規(guī)模市場(chǎng)。相較于初期的瘋狂紅包補(bǔ)助，外賣(mài)的競(jìng)爭(zhēng)模式早已轉(zhuǎn)變?yōu)楸绕磁渌托省⒉推焚|(zhì)量的更成熟階段。餐飲外賣(mài)呈現(xiàn)出“爆款化”“精品化”“連鎖化”和“健康化”的新趨勢(shì)。

從行業(yè)層面來(lái)說(shuō)，外賣(mài)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模和用戶(hù)數(shù)目都處于上升通道，抖音憑著其龐大的下沉用戶(hù)數(shù)目和有效的營(yíng)銷(xiāo)手段，涉足外賣(mài)行業(yè)不失為一個(gè)明智的決定。我們覺(jué)得，未來(lái)，外賣(mài)行業(yè)美團(tuán)、餓了么兩家獨(dú)大市場(chǎng)格局有望發(fā)生改變。

在聯(lián)通互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲像所有傳統(tǒng)行業(yè)一樣，面臨著這個(gè)時(shí)代賦于的新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。目前頸部餐飲外賣(mài)企業(yè)早就在數(shù)字化升級(jí)上加碼并吃到紅利。數(shù)字化被好多企業(yè)提上日程，通常來(lái)說(shuō)，數(shù)字化方面包含了財(cái)務(wù)管理、供應(yīng)鏈管理、運(yùn)營(yíng)管理，再者，不只是智能設(shè)備的使用，更重要的是整個(gè)系統(tǒng)的搭建和挖掘，強(qiáng)化數(shù)字化建設(shè)，構(gòu)建數(shù)據(jù)剖析中心，對(duì)用戶(hù)、渠道、市場(chǎng)、行業(yè)進(jìn)行全面數(shù)據(jù)采集剖析，反饋于整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，借以作為提高經(jīng)營(yíng)效率的根據(jù)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年在線(xiàn)訂餐產(chǎn)業(yè)深度督查及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)況趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)我國(guó)在線(xiàn)訂餐行業(yè)的供需狀況、在線(xiàn)訂餐發(fā)展現(xiàn)況、在線(xiàn)訂餐子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了剖析，重點(diǎn)剖析了在線(xiàn)訂餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)況、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、在線(xiàn)訂餐行業(yè)的發(fā)展建議、在線(xiàn)訂餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資剖析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。在線(xiàn)訂餐報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在線(xiàn)訂餐行業(yè)研究報(bào)告致力從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，剖析在線(xiàn)訂餐未來(lái)的新政邁向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘在線(xiàn)訂餐行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)贏利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)勾勒，清晰發(fā)展方向。

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