自2014年外賣元年開始后，外賣行業7年來始終處于井噴式快速下降，外賣行業市場達到了一個頂峰。在2021年，我國外賣用戶規模達到了4.69億之多。
從最開始的餓了么、百度外賣、星選、點評、美團外賣數家外賣平臺百家爭鳴，到現今的兩強競爭，外賣這個市場仍然在建立也仍然在不斷的合并整合，弱的出局，強者整合弱者。
在各互聯網平臺發覺了外賣這一塊大面包以后，爭先恐后地步入這個市場，為了開拓市場，擴寬市場份額，各個平臺資金不斷注入，只為了最后成功的擠掉其他對手，市場一人獨大。
在外賣初始，各個平臺的市場推廣人員可以說是拼了命地推廣自家平臺，對店家、騎手、消費者都有很大程度的補助。
對店家方面，平臺使用費率讓利、平臺活動補助、流量讓利等等能給就給。對騎手方面，送單總價提高、送滿多少單給獎勵、里程獎勵等等。對消費者方面，讓利券不要錢似的向外發，甚至時常出現1元錢才能飽餐一頓的情況。
隨著市場的發展，平臺不斷地整合，美團和餓了么陸續競購合并其他幾家外賣平臺，市場上出現了兩強競爭的局面，也就是從這個時侯開始，外賣店家開始步入了收益增加的階段。
首先，平臺清不僅競爭對手以后，不須要再用大筆的資金進行推廣，開始步入贏利階段，對店家、騎手、消費者也再有各種讓利新政。
我們主要談一談外賣平臺整合以后對店家的影響美團商家入駐收費標準2021，現今外賣店家的普遍認知是外賣收益低、顧客要求多、平臺費率高。那些都是外賣店家不可避開的，現今的外賣市場早已身陷了價錢血戰，大多數外賣分店拼的就是價格，不停地促銷，再加上外賣平臺費率不斷的上升，造成店家的收益被壓的越來越低。
這么現今餐飲店面還要上外賣嗎？外賣還有收益嗎？純外賣店值得做嗎？
首先說餐飲店面還要上外賣嗎？首先，我們要清楚自己店面的定位，如今外賣上門店品類最多的當屬烤肉披薩、蓋飯快餐、米線麻辣燙、包子粥店等。
在這種店家上面，她們存在的共同點就是客總價普遍不高，客戶可能耗費十幾元二十幾元就可以吃到一份足夠吃飽的外賣，客戶支付的錢再交納店家承當的給客人減免的配送費用、承擔的各類紅包的費用以及交納平臺的使用費，最后店家才能實際收入的錢會遠遠高于客戶實際支付的價位。
好多店家戲稱原本就是不想打工才自己開店，結果開店了以后發覺是在給外賣平臺打工，收益都被平臺吞掉了。
盡管做外賣的店家都在責怪平臺的費率不斷上升，從10%-15%-18%-23%，甚至有些地區出現了25%而且每一單保底都要抽取5元的費率。
雖然是這樣，步入外賣平臺的店家仍然是源源不斷，不停地有老店倒閉，新店步入。由于大多數人想要創業想要開店第一個想到的就是餐飲，由于餐飲行業相對其他行業來說門檻較低，小投資也可以入場。
投資比較小的餐飲店面，受地理位置限制拉攏不來生意或則在本身堂食生意不好的情況下，只能選擇進駐外賣平臺來降低營業額。
這么現今還要做外賣嗎？我覺得是要做的，并且要分哪些樣的店，單純做外賣的分店是不可取的，外賣收益相對比于堂食來講的確是比堂食低，而且外賣的用處在于能否擴寬營業額，降低分店的爆光，假如營運得當，在外賣是能否賺的到錢的。
舉個反例美團商家入駐收費標準2021，一家飯店每晚的堂食營業額是2000元，毛利是50%即1000元，每晚來店里喝水的人群主要是周邊的市民，以回頭客為主，這么我們的毛利基本就是固定到這兒了。
在不考慮產能的情況下，假若做了外賣，外賣每晚營業額假如可以達到1000元，毛利是30%即300元，這么這一部份收益是不是可以算作我們的額外收入。
所以對于這種堂食營業額固定化的分店我是建議上外賣的，對于分店來說是可以再多領到一些收益的，雖然還有著堂食的生意兜底，外賣做好了甚至可能趕超堂食，下限也只是單純的少賺一些。
并且有一些分店我是不建議做的，就是單純地做外賣沒有堂食的店面。
在個別小巷子或則角落會有一些這樣的分店，有一個小小的門楣，店面大約只有十幾個二十幾個平方大小，店里也沒有擺放椅子板凳，整個店面看起啦如同是一個后臥室，這種分店大多數都是只靠外賣的店面。
這種分店的特征是小，房租實惠，不須要考慮周邊人流量，只要分店所處的商圈外賣市場活躍就可以。
這么她們才能賺到錢嗎？答案是大多數純做外賣的分店都是不掙錢的，由于單純做外賣就意味著分店要想盡一切辦法提高外賣營業額，大多數思路很統一：剛開張就砸一波優價吸引客戶消費，單量漲上來了在降價。
而且真的才能這么順利降價嗎？答案是否定的，大多數外賣店開張的時侯就步入了這個誤區，以優價促銷提高訂單量，并且降價以后訂單量急劇下降，無奈之下只能繼續做優價維持單量。
最終結果不言而喻，深陷死循環，收益都交給了平臺，開張半年掛牌出售等待接盤俠。
最終結論就是：對于有堂食生意的店面可以做外賣擴寬營業額，打算做純外賣店一定要當心慎重。
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