如今一用餐館，服務員都會順手地每人發一套塑膠膜包好的消毒餐具，看起來衛生健康，只是買單時須要付費1元。
不過，在衛生部門公布的深圳第一季度餐飲具集中消毒單位衛生監督檢測情況中，全市廚具消毒單位，合格的不到35%，往消極里想，喝水遇上的將近一半消毒廚具都不合格。
消毒廚具冷水燙了再用？
在被曝出消毒廚具不合格后，尋訪發覺，不少居民對廚具的衛生情況更顯憂慮，在本地峰會上，也有居民說，使用一次性廚具時，一定要堅持用冷水重新清洗一遍。
明日下午，趁飯點訪談了城區一些餐廳。發覺，不少餐廳以消費者覺得一次性消毒廚具不衛生還得花錢為由自行消毒清洗廚具。使用一次性廚具的餐廳則大部份不看消毒質量怎樣，通常是誰家的價格低要誰的。
據了解，消毒廚具的每套進價大概在0.6元到0.7元之間。不少餐廳不重視消毒是否達到衛生標準，只看重價格。一家飯店老總就告訴記者說，他用的是同學開的廚具消毒廠消毒的廚具，比市場價低不少。
另外，一些看起來挺上檔次的餐廳則不用一次性消毒餐盤。“顧客覺得消毒廚具不衛生，也不愿花這個錢，我們都是自己消毒。”一家規模較大的飯店介紹說。
“這些不合格都可以防止”
消毒廚具之所以不合格，按照管理部門介紹，緣由主要是布局、操作流程、選點不合規定等方面，還有某些檢出了大腸球菌。
操作流程不規范是不合格的一個關鍵誘因。一般，消毒廚具企業將使用過的廚具回收后，要經過除碎屑、清洗、沖水、烘干、消毒、包裝等過程。“為了節約成本，一些企業會全程使用手工來進行。”有關負責人介紹說，回收、除碎屑、清洗這種上面的粗加工過程通過人手來操作還可以，而且，前面沖水、烘干、消毒、包裝都須要機械進行，“人手接觸了，就有可能再度污染。”此外，根據規定，企業須要設置獨立的消毒廚具包裝間，防止二次污染。并且，一些企業沒有，也是不合格的。
“這是一個沒有多少科技濃度的行業，出現這種不合格，實際上都是可防止的。”在廚具消毒公司看來，大腸球菌和消毒劑殘留等等情況對于規范操作的消毒企業來說，都是不應當出現的。
消毒廚具企業“90%非企業化生產”
因為行業門檻低開一次性餐具廠一年賺，消毒廚具企業不少都是夫婦店、家庭店，有的甚至是二三個人就可“搭臺”經營了。
“可以說開一次性餐具廠一年賺，90%不是企業化生產。”從經營成本上來說，家庭作坊沖擊了規范運作的企業，給其帶來不小壓力。據了解，目前根據正規的消毒流程，一套消毒廚具成本最少在0.65-0.7元，走私給飯店的市場價在0.75元左右，而家庭作坊常常出貨價在0.6元，這讓不少消毒企業都“受傷”。據悉，家庭式作坊沒有流程操作規范，生產過程隨便，有些企業甚至全程靠人工，容易導致二次污染，造成產品不合格。
外出用餐建議消費者用餐請使用一次性民航水晶廚具，可以從癥結防止消毒廚具的交叉傳染病從口入。
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