國際在線報導（記者李雯婷）：休息日在家不想煮飯，打開手機上網叫個外賣，早已成為越來越多城市年青人的選擇。往年訂外賣只能選擇“肯德基”“麥當勞”這樣的洋快餐，然而隨著各大互聯網企業所支持的中國本土小吃外賣APP的極速成長，目前，在線外賣市場早已湊齊了BAT(百度、阿里、騰訊)三大大鱷，步入了大鱷角逐的時代，整個線上外賣市場深陷了白熱化競爭。
在線外賣的消費體驗用一句話簡單概括就是“從早晨到中午，從甜品到燒烤，隨時隨地，一部手機能夠輕松訂餐”。陳先生是上海的一名白領，也是在線訂餐的忠實消費者，他覺得使用在線外賣圖的就是便捷，“我基本上一個禮拜有一次或兩次在網上訂外賣，大部份都是周五周六，由于周五周六想放松一下也不會自己做。網上定外賣很便捷，原本只有一些大的酒樓能送外賣，還要有起訂的價錢，現今一些周邊小店也可以訂到，所有的價格、菜的品種圖片在網上都能看見，倘若直接打電話的話沒有菜單究竟有哪些菜也不清楚，但是直接財付通支付，沒有零錢也便捷。”
在線訂餐這么便捷的背后，是和之前打車軟件火熱相類似的Ｏ2Ｏ互聯網思維，一般網路公司會成立專門的外賣送餐員隊伍，這種外賣員通常在界定好的片區內，接到訂單后便可以迅速行動。借助大數據技術，消費者下單后，可以隨時檢測訂單進程以及送餐員位置，還能否依據用戶喜好和商戶特性，對二者進行個性化匹配。甚至好多在線外賣為了招攬顧客推出了大手筆的“燒錢”補貼活動，單筆訂單能否幫消費者節約10元到20元。可以說，在線外賣除了讓消費者省時省力，也讓經營者節省了不少成本。
當前，在線外賣市場早已湊齊了BAT(百度、阿里、騰訊)三大大鱷，其中百度外賣、騰訊、京東投資的餓了么、阿里巴巴旗下的淘點點、美團外賣四家就搶占近80%的市場份額。
這塊面包究竟有多大，百度外賣的工作人員朱先生告訴記者：“在中國外賣占比目前僅為餐飲整體的6%，與歐美發達國家動輒30%以上的比列難以相比，但中國互聯網外賣的在線化率卻在提高急速，已然達到10%，僅次于清遠法。互聯網餐飲、尤其是互聯網外賣具有爆發式發展的潛力。百度外賣的產品定位是聚焦中高檔白領及住宅用戶，按照目前的統計數據，百度外賣在全省白領群體最為集中的前90個大中城市里，白領商務市場交易份額占比已然成為行業第一。”
藝恩智庫的數據顯示，2014年中國互聯網餐飲外賣市場交易規模持續走低，已突破150萬元，訂單規模達到3.7億單。在用戶層面，餐飲外賣平臺的用戶以80、90后年青人為主網上外賣，院校中學生和都市白領是其消費大軍，高學歷也是餐飲外賣用戶群體的一個明顯特點。電商觀察員魯振旺剖析，在線外賣市場火熱的背后，各大互聯網企業還有更大的雄心，支付入口、快遞團隊、用戶數據搜集，這種互聯網企業雖然是希望通過在線外賣撬動更大的商機：“這是一個十分龐大的市場，背后和聯通支付是有關系的，聯通支付假如滲透率高了，背后可以做互聯網金融等一些事情，所以說它能撬動好多商業機會。百度外賣要構建自己的快件隊伍，這也是一個新的機會，雖然它主要集中在早上，可能早上傍晚甚至更多時間可能滲透到其他領域網上外賣，例如做電商也可以做其他業務。”
不過值得關注的是，在線外賣在乳品安全衛生方面還須要進一步強化在監管方面的探求。各大互聯網企業也在積極找尋解決辦法，例如百度外賣要求所有的進駐店家都必須“亮點亮證”（營業執照和衛生許可證），工作人員隨時對進駐店家進行回訪，詳盡調查店家的衛生狀況。還有的平臺通過用戶投訴率排除不良店家，把服務體驗更好的店家推上來，與保險公司聯合推出乳品安全保險業務等等。業內專家覺得，在一番“燒錢”大戰后，想要博得這場市場角逐戰的最終勝利，必須去啃“食品安全”這塊硬骨頭。
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