如今整個(gè)餐飲市場，大多人遇見的最大的困擾：
就是店里沒人喝水，
上了外賣平臺(tái)也沒訂單。
說白了，一句話來概括就是不掙錢。
明天我總結(jié)了一下外賣營運(yùn)的核心邏輯，
毫無保留的總結(jié)給你們，希望可以幫到你們！
明天先不提及店消費(fèi)的營運(yùn)邏輯，
雖然每位店面大相庭徑，問題也大不相同。
如今直接來說營運(yùn)外賣平臺(tái)背后的一些核心營運(yùn)邏輯。
要想通過一個(gè)平臺(tái)掙錢
首先你就必需要了解這個(gè)平臺(tái)的游戲規(guī)則。
其次我們做作為店家而言來說，就是要借助好這個(gè)銷售渠道，為自己爭取更多的收益。
這是我們作為店家經(jīng)營生意的核心原則，做好自己的產(chǎn)品服務(wù)，要掙錢，要掙錢，要掙錢！
如今整個(gè)外賣市場的一個(gè)大致情況：
店家越來越多，原本不做外賣的一些大店
如今也不得以上線了外賣平臺(tái)，致使本來消費(fèi)客人不多的消費(fèi)市場，出現(xiàn)了供小于求的局面
最后出現(xiàn)的情況就是你們惡意競爭，價(jià)錢越來越實(shí)惠，排行競價(jià)費(fèi)用越來越高，小店原本微薄的收益
基本就到了不掙錢，甚至虧本的情況，這個(gè)情況都會(huì)仍然惡性循環(huán)，很快還會(huì)淘汰一大批毫無競爭力的店面。
所以作為老總而言，我們一定要明白自己的定位，捉住自己的核心用戶群體，我們上線外賣平臺(tái)一定要記住自己的原則：做好自己的服務(wù)產(chǎn)品，要掙錢！
1.外賣平臺(tái)的排行規(guī)則：
主要是以店家的營業(yè)額，訂單量，店面綜合評分為主，
其次外賣平臺(tái)的絕大部份的流量目前主要是傾向于品牌連鎖有堂食的分店
所以不建議你們在三四線城市單獨(dú)去經(jīng)營外賣店（市場體量不夠）
2.店家想提升營業(yè)額，訂單邏輯：
先要規(guī)范好自己的店面，你的所有分店能展示給客戶的信息
一定要做到專業(yè)，簡約大方，能讓客人第一時(shí)間聽到她們所想要的產(chǎn)品
雖然線上外賣平臺(tái)不存在客服，餐飲老總一定要重視分店效率的提高，雖然你們時(shí)間都很寶貴
3.生成一張外賣訂單的過程邏輯（分店規(guī)范自檢）
店家在外賣平臺(tái)的訂單來源70%主要來源店家排序列表
所以就會(huì)有好多店家每天都在花錢買競價(jià)推廣，打開外賣平臺(tái)（想一下自己點(diǎn)他人家餐的下單邏輯）
（1）先聽到的是店家的店面logo，（簡約亮眼，logo底色最好不要用黑色，平臺(tái)logo底色多是黃紅）
（2）其次是店面名子（要直觀的反應(yīng)自己店面的售賣產(chǎn)品）
（3）店家設(shè)置的活動(dòng)，（主要是滿減，其次是有無配送費(fèi)，雖然所有消費(fèi)者都想少花錢）
（4）店家的店面評分（主要彰顯在店家的店面評分配送費(fèi)0元外賣員怎么賺錢，客戶評價(jià)，店家對于客戶的評價(jià)回復(fù)）
以上這種誘因是影響客戶究竟要不要打開你分店的核心誘因（專業(yè)術(shù)語：進(jìn)店轉(zhuǎn)化率）
其次第二個(gè)環(huán)節(jié)就是客戶點(diǎn)進(jìn)店面究竟要不要下單（影響客戶進(jìn)店下單的誘因）
（1）產(chǎn)品的價(jià)錢設(shè)置（究竟有沒有她們期盼的那種讓利）
（2）產(chǎn)品新品銷量的推薦（分店一定要有新品產(chǎn)品，據(jù)統(tǒng)計(jì)95%的高銷量分店就會(huì)有新品產(chǎn)品）
（3）產(chǎn)品的圖片設(shè)計(jì)(背景風(fēng)格最好要統(tǒng)一，圖片要清晰)
（4）菜單排序要有邏輯（店面分類通常在6-8個(gè)最佳）
（5）菜單分類下的食材排序（每位分類下的產(chǎn)品通常也是6-8款最佳，最好不要超過10個(gè)，不然下邊的銷量就會(huì)很低）
（6）菜肴的商品描述（可以是推薦菜肴的文案設(shè)置，也可以是菜肴的菜品，制做的介紹）
店面要在開推廣之前，一定要自查分店，
優(yōu)化好自己的店面，把這所有的店面下單影響誘因優(yōu)化好
你開競價(jià)推廣才能有療效，不然就是錢也花了配送費(fèi)0元外賣員怎么賺錢，訂單也上不去
說到最后：
一定要記住我們一開始提到到的原則（謹(jǐn)記不能一味用優(yōu)價(jià)促銷獲取用戶，不可取！！！）
作為老總我們上線外賣平臺(tái)：做好自己的產(chǎn)品，服務(wù)好自己的核心用戶群體，要掙錢！
只要店面能做好最基本的店面信息，其次維護(hù)好自己的口碑，找到合適自己的營銷方案，
店面才可以做到持久性的贏利，步入一個(gè)良性循環(huán)的過程。
明天的分享就到這兒結(jié)束，最后給你們推薦一本外賣營運(yùn)的實(shí)戰(zhàn)書（由餓了官方出版）
好多餐飲同學(xué)，都想通過外賣平臺(tái)掙錢，而且又不懂外賣平臺(tái)的游戲規(guī)則。
自己又做不好外賣，找人營運(yùn)害怕被人騙。自己又不樂意花點(diǎn)時(shí)間學(xué)習(xí)，所以每晚虧本又很恐懼…………
當(dāng)下的是市場環(huán)境，單獨(dú)做外賣不合適，而且不做外賣也不可取。所以明天給你們推薦一本餓了官方出品的營運(yùn)書。
你們可以了解一下，求人不如求己。所以想改變現(xiàn)況的餐飲人，最好自己可以花點(diǎn)時(shí)間，學(xué)好簡單的營運(yùn)方法。
上面講了從開店0基礎(chǔ)，到外賣連鎖經(jīng)營的一個(gè)營運(yùn)邏輯，簡單易懂，非常適宜餐飲小白用戶！
內(nèi)容基本把上線外賣平臺(tái)，所有操作細(xì)節(jié)流程都提到了位：注冊申請分店，分店家裝包裝，分店logo，菜肴圖怎么制做，菜肴怎么定價(jià)，店家怎樣選擇包裝，店家怎樣復(fù)盤剖析數(shù)據(jù)，老店怎樣經(jīng)營自己的老客戶……最后還講了外賣細(xì)分領(lǐng)域的一些頭牌品牌商戶的成功案例
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餐飲門檻雖低，而且目前經(jīng)營好的分店，前面都有好多專業(yè)的團(tuán)隊(duì)在操刀營運(yùn)，能走到最后的絕對是各個(gè)細(xì)節(jié)最專業(yè)的餐飲人。
這是好多小商戶不具備的競爭優(yōu)勢，所以你們一定要持續(xù)學(xué)習(xí)，只有愛學(xué)習(xí)的餐飲人才能最先富上去！
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