“世界上沒有免費的晚餐”這句古語明天被改寫了。
“只要你使用訂餐軟件，就可以得到‘免費早餐’”，這是部份網路院校訂餐平臺打出的新廣告。隨著聯通互聯網、電子商務O2O模式的迅速發展，“線上訂餐、線下進餐”的生活形式正在改變餐飲這一傳統行業。美團外賣、餓了么、淘點點等網路訂餐平臺正在進行著一場角逐校園外賣市場的會戰。
網路訂餐平臺上演瘋狂價錢戰
陳禮是上海理工學院法學專業的中學生，從讀大專起就仍然有叫外賣的習慣。自從有了網上訂餐平臺，陳禮叫外賣愈加頻繁了，一日三餐基本都通過網路解決。
“剛開始通過美團外賣訂餐會送一瓶啤酒，后來餓了么開始做網路訂餐，兩家打起了價錢戰，有一次我通過‘美團外賣’訂餐，花1元就買到了原價8元的早餐，還送啤酒，基本就是不花錢喝水?！标惗Y說。
在美團外賣、餓了么、淘點點三家網路訂餐平臺上輸入“大連理工學院南門”的進餐地址可以發覺，3家網站上的飯店數目均為130至140家，基本覆蓋了上海理工學院南門附近的所有飯店，學院生平常時常光顧的飯店都可以在網站上找到。為了吸引中學生在自己的平臺上訂餐，3家網站都有程度很大的讓利舉措。10月25日，記者查詢幾家網路訂餐平臺官網，在網站首屏位置，美團外賣打出了“在線支付每單減4元，微信支付贏取紅包100%抽獎，份份再送果粒橙”的宣傳語，餓了么推出了“拼單送禮，微信支付贏紅包”的活動。
但只相差三天，活動內容就可能完全不同，雙方的價錢戰都是相互觀望，假如其中一家網站加強讓利力度，另外的網站讓利也會降低，有時則是幾家網站都不讓利。
陳禮說，價錢戰讓訂餐人數迅速膨脹，現今比較火熱的飯店每次送餐時間起碼都在一個小時以上，假如遇見惡劣天氣，兩個小時送達都是常有的事情，有時腹部餓得直狂吼，也得等著送餐，由于早已下單了，出去自己買又貴，總認為吃虧了。
頻繁的讓利活動變化也讓好多人措手不及，上海理工學院教育經濟與管理專業的阿思漢說：“一周四變，前幾天是每單減7元高校點餐，過幾天就弄成減5元，再過三天就弄成減4元。前三天看傳單說訂餐減7元，第二天訂還好用，但第一天忽然就不讓利了，支付時自己也沒注意到?！?/p>
飯店悲喜交加變則活不變則“死”
海龍麻辣拌是上海理工學院附近最早經營純正承德麻辣拌的飯店，在美團外賣網站上仍然搶占著銷量第二的位置。店家金海龍告訴記者，沒有外賣軟件時飯店每晚的銷量在200份左右，使用美團外賣后銷量直接翻了一倍，如今能達到每晚近500份，每晚10點開始接單，有時10點半就要停止接單，否則店鋪的生產能力根本沒法完成迅速涌進的訂單數目。
據了解，目前幾家網路訂餐平臺采取自掏腰包補助中學生的辦法，讓利的金額由網站統一支付給飯店。每斤贈飲由飯店支付0.5元，其余由網站支付，飯店以較小的代價換來了銷量的迅猛下降。上海理工學院附近的純正天津灌湯生煎包去年9月2日加入美團外賣，每晚的銷量由200屜饅頭降低到300屜，店家胡男士找來了自己的兒子、女婿一起幫忙煮飯、送餐。
并不是所有餐館都有這樣顯著的銷量下降，網路訂餐興起，學院生不再選擇到店用餐，好多飯店被迫開始網路訂餐，卻不得不付出更高的成本。
旺福桶飯開在上海理工學院學院生服務樓下的一角，位置四通八達，在沒有訂餐平臺前，每晚晚上都有好多中學生在店鋪前排隊等餐；加入網路訂餐平臺后，店家荊男士卻非?？鄲溃骸坝啿推脚_把中學生都變懶了，你們不樂意下來買飯；并且叫外賣還有讓利，誰不想著實惠點呢。”
荊男士在美團外賣、餓了么都開有網路訂餐平臺，但送外賣并沒有讓她的銷量有顯著的提升，原先每晚能賣200份，如今還是這么，卻降低了人力成本，每位月要多花2000元的用工費。
“辣椒炒肉”開在上海理工學院南門外，店家說：“其實中學生喜歡去的餐廳都是固定的，網路訂餐平臺改變的只是訂購形式，如今中學生都叫外賣不到飯店喝水了，每晚須要3個人專門負責送餐，高峰時還時常出現一個多小時才會送達的情況，中學生責怪非常多，但我們門店就那么大的生產能力，還要照料到店喝水的顧客?！?/p>
荊男士說，中學生早已習慣了通過網路訂外賣，自己其實不太樂意加入其中，但中學生見到網上沒有自己的店鋪，都會選擇其他店訂餐，自己的銷量都會增加，加入其中也是一種無奈之舉。
爆發訂單或帶來爆發的矛盾
隨著聯通互聯網技術的發展，越來越多的企業和創業者認識到，O2O將是未來互聯網的最熱發展趨勢之一，這一領域的競爭也日趨白熱化，價錢成為占據市場最直接也最有效的手段，由此帶來的問題也給O2O模式的發展帶來新的考驗。
一家店家說，目前幾家網路訂餐平臺依照一定的時間間隔給飯店打款，美團外賣目前是每3天一付錢，餓了么按周付錢，平臺在支付時并未提供貨款清單高校點餐，給打多少錢就是多少錢，我們沒有相應的監督辦法。
有店家稱，盡管自己曾多次要求美團外賣在結帳時提供具體清單，但到目前為止從來沒有收到過。另一位店家則覺得餓了么存在壓款的問題，“我們自己進貨、購買贈飲用的都是現金，平臺不給我們打錢，我們就是始終開支的狀態。并且有時明天打款20元，今天打款300元，我也不曉得是哪一項的費用，有點混亂?！?/p>
中學生的責怪也不少，陳禮說：“有一次訂外賣快兩個小時了還沒送到，我打電話催，飯店告訴我，你等兩個小時還著急，等了3個小時還沒送呢?！?/p>
中學生和飯店的矛盾越來越多，金海龍常常接到中學生催促送餐的電話，心態很不友好。“其實也可以理解，你們餓著腹部叫外賣，等了一個多小時還吃不上飯，肯定吵架。但訂外賣的實在太多了，我們也沒有辦法，惹怒了不少人，只能和你們耐心解釋”。
法學專業的卜凡孔在訂外賣時被盜換了贈飲。“說好是450毫升的果粒橙，送過來時就弄成小盒牛奶，有時弄成260毫升的果粒橙?！辈贩部渍f，“通過網路在部份酒樓下單后，飯店會打電話告知沒有讓利活動，必須根據原價付款，否則就取消訂單。不曉得是飯店和平臺協商出了問題，還是飯店既想賺中學生的錢，又拿平臺的補助。”
價錢戰后建立人性化服務是立足王道
上海理工學院管理與經濟學部教電子商務課程的孫老師覺得，現今的商業早已步入了個性化營銷的時代，外賣訂餐只是O2O發展的一個注腳。O2O模式的發展帶來了線上消費者與線下消費者對生產資源的競爭，“對于規模較小的校園飯店，怎樣協調線上、線下資源成為問題，既不能讓線上的訂餐者等待過久，也不能讓線下消費者坐在那兒看著飯店仍然送外賣。這樣的矛盾是O2O模式自身發展中須要協調的問題，也是第三方平臺不僅價錢戰外，更應當關注的領域。第三方平臺的核心價值就是服務，怎么能滿足飯店、消費者兩方面的需求，針對需求進行人性化的技術設計，提高平臺服務質量，才是這種平臺在市場上常年立足的根本”。
孫老師覺得，目前的互聯網技術足以支持類似美團外賣、餓了么這樣的第三方平臺做好服務，用技術手段解決存在的問題。可以把幾家火熱的餐館設計成搶單模式，每晚只讓利100份，售完就結束活動，同樣能爭取到自己的用戶群，又不會給店家帶來多大的生產壓力。網路訂餐平臺正在改變人們的飲食消費習慣，消費習慣的變化會直接推動餐飲業的改革，作為飯店，必須迎合技術和消費者習慣的變化，抗拒這樣的變化就只能在低水平徘徊，最終被市場淘汰。
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