廣州日報訊（記者郭詩卉于桂桂）近日有媒體報導(dǎo)稱外賣平臺正悄悄下降抽成，其中餓了么平均傭金接近26%，美團(tuán)最高也下調(diào)至22%。對此，上海日報記者在查證過程中據(jù)悉，餓了么的確下降了部份城市外賣店家的抽成，然而并未高至26%。業(yè)內(nèi)人士覺得，外賣抽成下降是一個必然趨勢，店家應(yīng)借助產(chǎn)能優(yōu)化、數(shù)字化等方法來增加自身營運成本完成餐企變革升級。對于平臺型企業(yè)來說，高抽成也應(yīng)對應(yīng)強悍的配套服務(wù)，使店家才能接受下降的傭金。
據(jù)職業(yè)餐飲網(wǎng)報導(dǎo)，步入2019年外賣平臺抽成不斷下降，其中，餓了么抽成平均傭金高至26%，因為抽成激增，許多外賣店家退出外賣平臺。
不過，對上述消息查證過程中，天津日報記者從一位不愿具名的外賣平臺知情人士處了解到大學(xué)外賣平臺，餓了么的確對外賣店家調(diào)高了抽成，部份城市店家的抽成均增至18%以上，而且并沒有高至26%，同時配送費用和外賣傭金之間有一定的協(xié)調(diào)，例如對店家下調(diào)了傭金，則會增加配送費用。
共享臥室品牌熊貓星廚創(chuàng)始人李鵬在接受廣州日報記者專訪時曾表示，外賣平臺提高對商戶的抽成是一個必然趨勢，外賣平臺發(fā)展至現(xiàn)階段必需要考慮贏利問題，提高店家抽成是最為直觀有效的形式。
據(jù)美團(tuán)點評2018年三季度財報顯示，美團(tuán)點評收入的58.6%來自于餐飲外賣，然而美團(tuán)整體仍處于巨虧狀態(tài)，三季度調(diào)整后巨虧凈額24.6萬元。業(yè)內(nèi)人士覺得，隨著外賣產(chǎn)業(yè)鏈的日漸成熟，外賣平臺漸漸趨向理智，平臺實現(xiàn)贏利若從C端入手，將面臨犧牲流量的風(fēng)險，因而最直接的贏利來自于B端，對于店家來說，面對抽成下降，假若不及時增加營運成本，改變過度依賴外賣的經(jīng)營模式，將不利于企業(yè)發(fā)展。
有餐飲商戶將經(jīng)營不善歸因于平臺費用。2018年12月，因經(jīng)營不善，五年連關(guān)11店的快餐連鎖品牌一品三笑因過度依賴外賣模式，造成店面經(jīng)營遇困。一品三笑相關(guān)工作人員對上海日報記者表示，近三年公司在經(jīng)營上逐步向外賣靠攏大學(xué)外賣平臺，然而外賣平臺的補助式微、抽成下降，造成企業(yè)頻頻關(guān)店。中國乳品產(chǎn)業(yè)剖析師朱丹蓬覺得，目前國外多數(shù)店家的外賣產(chǎn)值占比為30%-45%，外賣占比越來越高，意味著店家遭到外賣平臺的敵視會越來越大，餐企過度依賴外賣平臺會導(dǎo)致自身經(jīng)營能力的持續(xù)下降，這并不利于中國餐飲的創(chuàng)新升級。
至于行業(yè)該怎么良性發(fā)展，上海市志起未來咨詢集團(tuán)創(chuàng)始人李志起對武漢晨報記者表示，對于外賣平臺來說，應(yīng)該嘗試構(gòu)建重資產(chǎn)的項目來降低企業(yè)的競爭壁壘，例如構(gòu)建貨運體系和倉儲，為店家提供供應(yīng)鏈端的服務(wù)等方法來提高平臺競爭實力。另外，高抽成應(yīng)對應(yīng)強悍的配套服務(wù)，通過構(gòu)建相關(guān)餐飲硬件服務(wù)給合作的店家?guī)砝眨率沟昙覙芬庵Ц断鄳?yīng)的傭金。
免責(zé)聲明：部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)以及網(wǎng)友投稿，本站只負(fù)責(zé)對文章進(jìn)行整理、排版、編輯，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性，如本站文章和轉(zhuǎn)稿涉及版權(quán)等問題，請作者在及時聯(lián)系本站，我們會盡快為您處理。
