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執(zhí)法人員對(duì)食用油做測(cè)量

兩家干凈整潔的餐館后廚，執(zhí)法人員挑出了不少問題：乳品標(biāo)簽不規(guī)范、冰箱氣溫不達(dá)標(biāo)、食用堿過期……昨日，由上海市食安辦召開的“月月十五查飯店”行動(dòng)走入湖里，居民代表、媒體記者和市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員一齊檢測(cè)飯店，直擊后廚乳品安全問題。

據(jù)悉，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日還舉辦網(wǎng)路訂餐專項(xiàng)治理行動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，整頓期間共檢測(cè)網(wǎng)路訂餐餐飲服務(wù)單位主體6922個(gè)，遞交第三方平臺(tái)下架涉嫌違規(guī)淘寶主體，取締網(wǎng)路訂餐違規(guī)案件4起。

現(xiàn)場(chǎng)抽查SM兩飯店后廚

依據(jù)前期民意調(diào)查數(shù)據(jù)，居民代表選擇了坐落SM城市廣場(chǎng)一期的飯店，并隨機(jī)選購魚里、騰龍閣兩家餐館進(jìn)行檢測(cè)。魚里飯店的廚具清洗消毒到位家庭外賣可以辦營業(yè)執(zhí)照嗎，菌落數(shù)測(cè)量為零。在食用油檢查方面，執(zhí)法人員表示，通過快檢設(shè)備可以對(duì)食用油做定性定量測(cè)量，假若油質(zhì)不合格，會(huì)送到實(shí)驗(yàn)室做進(jìn)一步檢查。經(jīng)檢查，食用油的綜合品質(zhì)為優(yōu)質(zhì)。

后廚檢測(cè)中也發(fā)覺了些許問題：制冰機(jī)的冰鏟沒有放置在消毒水底，散裝乳品標(biāo)簽不規(guī)范等。在庫房中，執(zhí)法人員還發(fā)覺了一包過期的食用堿，保質(zhì)期為2019年1月1日，針對(duì)這個(gè)情況，執(zhí)法人員出具了整改通知書，并將結(jié)案調(diào)查。

走入另一家飯店騰龍閣的后廚，干凈整潔的環(huán)境博得居民代表的贊揚(yáng)。并且執(zhí)法人員對(duì)儲(chǔ)存食物原料的冰柜進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)覺冰柜氣溫都不達(dá)標(biāo)，“冷藏溫控需在0℃-8℃，冷藏溫控要在零下12℃，測(cè)量的結(jié)果都超出這個(gè)范圍。”執(zhí)法人員要求餐館負(fù)責(zé)人立即對(duì)冰柜濕度進(jìn)行校正。據(jù)悉，執(zhí)法人員還發(fā)覺飯店的滅蚊燈數(shù)目不足、砧板砍刀的色標(biāo)管理不到位，要求酒樓立即整改。

現(xiàn)場(chǎng)，居民代表還抽樣快檢辣椒、花菜、肥牛和青菜，經(jīng)測(cè)量，這種菜品均合格。據(jù)悉，執(zhí)法人員還對(duì)飯店內(nèi)的魚和田雞等主要菜品進(jìn)行監(jiān)督抽查，預(yù)計(jì)2周-3周可出結(jié)果。

這兩家餐館都有經(jīng)營網(wǎng)路訂餐家庭外賣可以辦營業(yè)執(zhí)照嗎，這次復(fù)查行動(dòng)中，執(zhí)法人員查看了飯店的營業(yè)執(zhí)照，發(fā)覺她們都依照規(guī)定申報(bào)，符合網(wǎng)路訂餐要求。

創(chuàng)新檢測(cè)監(jiān)督療效更好

全程參與后，居民代表對(duì)活動(dòng)豎起大手指。市政協(xié)特邀研究員、市黨風(fēng)政風(fēng)監(jiān)督主任楊毅表示，“月月十五查飯店”行動(dòng)是一種創(chuàng)新的檢測(cè)方式，結(jié)合居民、行政監(jiān)督、媒體等力量查出問題，發(fā)覺問題，并一查究竟，能起到更好地監(jiān)督作用。

湖里區(qū)人大代表陳國成表示，居民很注重乳品安全問題，檢測(cè)過程中，執(zhí)法人員不斷深挖飯店中存在的問題，督促飯店整改，營造良好的乳品安全氣氛。

訂外賣時(shí)，居民須要注意哪些?

目前，不少餐飲店都開始經(jīng)營網(wǎng)路訂餐服務(wù)，外賣是否安全衛(wèi)生深受消費(fèi)者關(guān)心。

為進(jìn)一步規(guī)范廣州市網(wǎng)路訂餐經(jīng)營行為，維護(hù)餐飲行業(yè)經(jīng)營秩序，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織舉辦網(wǎng)路訂餐專項(xiàng)治理行動(dòng)。治理行動(dòng)舉辦以來，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局清除了一批無合法資質(zhì)、無線下實(shí)體店的網(wǎng)戶;以中學(xué)周邊、市場(chǎng)周邊、商務(wù)集中區(qū)及城中村為重點(diǎn)區(qū)域舉辦檢測(cè)，同時(shí)加大對(duì)第三方平臺(tái)的監(jiān)管指導(dǎo)。

餐飲店做外賣需申報(bào)

湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員王勇表示，飯店想要經(jīng)營網(wǎng)路訂餐，須要在經(jīng)營范圍內(nèi)降低網(wǎng)路經(jīng)營。飯店經(jīng)營者要攜帶營業(yè)執(zhí)照、身份證和場(chǎng)地租賃協(xié)議，到區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局窗口申領(lǐng)。經(jīng)過初審?fù)ㄟ^后，飯店才可以做網(wǎng)路經(jīng)營服務(wù)。

王勇表示，執(zhí)法人員檢測(cè)時(shí)也會(huì)重點(diǎn)查看經(jīng)營范圍，一旦發(fā)覺餐飲店有做網(wǎng)路訂餐，營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍卻不涉及網(wǎng)路經(jīng)營，執(zhí)法人員會(huì)督促飯店經(jīng)營者早日申報(bào)。假如第二次檢測(cè)尚未申報(bào)的，執(zhí)法人員可吊銷飯店乳品經(jīng)營許可證。

對(duì)于經(jīng)營網(wǎng)路訂餐的飯店，日常檢測(cè)會(huì)愈加嚴(yán)格。王勇表示，飯店原本是做堂食，降低網(wǎng)路訂餐后，配送數(shù)目降低，可能會(huì)存在臥室規(guī)模、工作人員數(shù)目不足的情況。為此，不僅常規(guī)檢測(cè)外，執(zhí)法人員每季度會(huì)調(diào)閱第三方平臺(tái)上的飯店訂單數(shù)據(jù)，估算飯店配送量，瞧瞧飯店的臥室規(guī)模、人員數(shù)目是否達(dá)到要求。

據(jù)悉，針對(duì)外賣平臺(tái)站點(diǎn)，執(zhí)法人員會(huì)定期檢測(cè)，查看站點(diǎn)的相關(guān)護(hù)照和消毒記錄。

訂外賣前記得看執(zhí)照

王勇表示，目前飯店進(jìn)駐第三方平臺(tái)時(shí)，都須要上傳各種證照，但有時(shí)會(huì)存在上傳證照和實(shí)際情況登記不符的情況，甚至有的飯店是“套牌店”、“僵尸店”。針對(duì)這種情況，執(zhí)法人員按照第三方平臺(tái)提供的餐館數(shù)據(jù)，加強(qiáng)實(shí)地走訪檢測(cè)力度。監(jiān)管中，假如執(zhí)法人員發(fā)覺地址不一致、許可證過期等異常信息，會(huì)第一時(shí)間反饋至監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下單向互動(dòng)。

王勇提醒，居民在第三方平臺(tái)訂餐時(shí)，要記得要查看飯店頁面上的營業(yè)執(zhí)照和經(jīng)營許可證，非常要查看營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍中，有沒有包含網(wǎng)路經(jīng)營，盡量不要選擇證照不齊全的飯店。(記者彭怡郡通信員楊鈴黃煜)

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