摘要：美團外賣在創立時間晚于餓了么的情況下，其下降速率與規模卻遠遠的超過餓了么？哪些誘因引起這樣的現象呢？本文從行業特性、競爭戰略選擇、具體差別對比與不足之處進行簡略剖析。相信看完本文，你會有答案。
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剛摸完魚，飯點又到了，干飯人，外賣趕快點上去--以上是當代多數職場人對自我的吐槽。
一提及點外賣，多數人心智中首先想到的是美團外賣，之后打開美團進行點餐。
事實是就市場占有率的數據來看，也是美團外賣搶占6成，餓了么搶占4成。
就連阿里的職工中用美團外賣進行點餐的也不在少數，同樣是外賣，會哪些會存在這些現象呢？
仍然以來，對中國這一人口大國來說，餐飲都非常重要，“民以食為天”這句話也間接的反應了餐飲對民生的重要性。
隨著互聯網技術的發展，2010年以來，依托互聯網技術的團購模式享譽于中國。美團、拉手、糯米等網站如雪后萵筍般崛起，餐飲自然也加入其中。
對于消費者而言，餐飲O2O除了保留了消費者到店享受服務的優點，同時給消費者帶來了更多選擇，不出戶，能夠進行店家信息的搜救與選擇，至今O2O的網路口碑一直深刻的影響著消費者的決策。
2013年外賣O2O在中國盛行，成為O2O模式中的重點發展對象。于2015年在中國步入爆燃式的下降，由于在15年，互聯網+在國家層面被注重指出。
在資本的注入下，各大外賣O2O平臺燒錢進行補助大戰，最終的結果就是訂單量的急速下降與注冊用戶數成倍降低。
仍然以來，外賣O2O行業都是美團外賣、餓了么、百度外賣產生三足鼎立之勢，而在2017年8月，餓了么成功競購百度外賣，至此開始了美團餓了么的雙雄爭霸之路。
在這條路上，多數時間都是美團外賣領先。文化人將會從行業特征、競爭戰略選擇、具體差別對比與不足之處進行簡略剖析。
外賣餐飲行業的特征
作為第三產業，餐飲業不同于純粹的服務行業，其產品即包括有形產品，又包括無形服務。
而外賣餐飲是衍生于“互聯網+餐飲”的模式，從整個的消費流程來看，在傳統的餐飲上降低了對互聯網及信息的依賴、外賣送餐服務環節，
但降低了對就餐環境的體驗，個人社交與娛樂的需求?？偟膩碚f就餐的需求更純粹了。
個人覺得餐飲外賣的行業特征主要有以下五點：
供求分散
同零售流通通常，餐飲企業的分布相對集中又相對分散，即集中依賴在城市的各大商圈廣場，又布滿城市的大道小巷。
服務的對象同樣涉及范圍廣泛，各年紀階段、職業身分都包含在內。餐飲外賣的主要用戶有三大類：
這三類消費者遍及在各種工作、學習和居住場所。當消費者形成進餐需求時，常常是點對點的進行消費。供求分散帶來倆個主要的行業痛點：
外賣O2O平臺則挺好的解決傳統餐飲的倆個主要痛點。
渠道形式相對單一
前文說過餐飲產品即包括有形產品，又包括無形服務。其中有形產品通常不能久存，一旦生產下來就得早日食用，所以不能像其他產品一樣在通往消費者的路徑上介入中間商。
而無形的服務常常也不能儲存與過多的展示，同樣不能介入中間商。所以餐飲業的渠道形式常常只有直銷這一條路。
而外賣由于相對的降低了對服務、環境的需求，而有形產品與從傳統餐飲并無太大區別。所以外賣餐飲可以在相對簡單的直銷路徑上，介入外賣平臺這一個中介，但也僅此而已。
營銷對象需求復雜多變
伴隨著我國經濟的下降，消費人群的個性化特點越來越明顯。由于每位人所處的環境及選購商品的動機不一樣，因而所形成下來的消費需求是復雜且多變的。
外賣餐飲這樣看似在解決溫飽的行業，也漸漸從一個“吃飽”需求演化到“有營養”“口味好”“配送快”等多種需求。
消費需求彈性大
當消費者處于較低需求層次時，消費需求比較接近，差別不大。隨著人們消費水平的提升，消費則越來越崇尚高品質的生活，具備高檔餐飲消費能力。
盡管外賣餐飲消費金額不同于正餐，但20元與50元消費金額所對應的需求深度是不一樣的。而且時至今日，外賣的價錢區間也存在多種價位段，其搶占整個訂單數目的比重也不一致。
對配送人員的能力要求高
外賣餐飲過程中，消費者接觸最多的是配送人員。配送人員不僅僅是從店家取餐并送到消費者手中，更多的時侯，配送人員能通過自己的儀態儀表、配送武器、配送規范性、路線熟悉程度、溝通技能...等方面向消費者傳遞出店家的品質品位，服務質量等消費者體驗。
競爭戰略選擇
戰略一詞最初是運用于軍事領域。在西方，戰略始于古埃及詞匯，意思是“將領之首”。而在中國文化中，戰略是指從最高層次上對全局進行掌握和控制，制訂出取得勝利的決策。
隨著全球化發展，企業之間的競爭愈發激烈，超市如戰場，戰略一詞便被廣泛的應用到企業管理中。其中以邁克爾·波特、安索夫和明茨博格的觀點最具代表性。
同樣，周三多也在在《戰略管理思想史》中說過：“競爭戰略的含意為公司商品與服務在行業競爭中的方向、任務與方案，戰略的選擇是進行競爭的前提，更會影響著一個公司在行業競爭中的勝敗”
其中邁克爾·波特覺得企業戰略的核心是提升自身競爭優勢，并提出五力剖析模型以及三種通用的競爭戰略。
三種競爭戰略的基本框架
（1）成本領先戰略：成本領先戰略又叫低成本戰略，即公司經過調控內外部的運作，盡可能的減輕自身的成本，因而獲得在相同定價下的更多收益獲取或則在利潤不變，卻用相對更低的價錢撬動更多需求。
通常而言實現低成本戰略的最通用途徑便是規?；?，在固定成本不變的情況下讓變動成本不斷增加。
但低成本戰略的弊病在于可能會讓企業過多的關注成本，而忽視了變化的消費者需求，在脫離需求的情況下，規?；吹棺屍髽I成本激增與無法調頭。
（2）集中化戰略：集中化戰略又稱作聚焦戰略。即企業重點關于與逼搶某個特殊的消費群、某產品線的一個細分市場或某一特殊地域的市場，通過各類市場行為，最終在該特定市場博得競爭優勢。
通常而言，集中化戰略的表現方式主要有：產品集中化戰略、地域集中化戰略、顧客集中化戰略和低占有率集中化戰略。
當企業要使用集中化戰略時，應該從市場天花板、市場收益空間與自身是否具有更高效率或更優異的成果四個方面進行最基本的判別。
（3）差別化戰略：正式公司所生產的產品、服務、行為、形象等方面與行業內競爭對手進行有效的分辨。
通常而言，差別化戰略的路徑有：塑造品牌文化及形象、技術、服務能力、乃至推出新的業務等等。
通常情況下，差別化戰略的施行會給企業帶來比較高的利潤，同時成本相對也會更高。但另一方面，差別化可以構建起抵抗五力的防御壁壘，用忠誠度吸引顧客。
清楚的曉得三種通用競爭戰略后，我們進一步具體剖析外賣O2O平臺戰略選擇的剖析。
低成本戰略剖析
低成本戰略告訴我們用低成本去生產產品或提供服務，外賣O2O平臺的營運成本是比傳統餐飲成本要低的，傳統餐飲因而也遭到沖擊，紛紛推動變革，進入在線訂餐的行列。
但相對外賣O2O平臺的低成本來說，其收益也很低。所以在整個營運成本都很低的環境下，探求出一條既能維持收益又能進一步壓縮成本的經營路徑絕非易事。
畢竟，就像前文所說的，低成本戰略想要成功，還必須注重關注消費者的需求。
在外賣O2O領域，消費者注重看重乳品的衛生安全與送餐速率，想要滿足這方面的需求，必然要加強人力及財力的投入，以降低商戶及用戶的黏性。
因而外賣O2O平臺想要實現低成本戰略的競爭戰略，難度似乎很大。
集中化戰略剖析
集中化戰略要求企業充分關注某一消費人群、某一細分市場。但我國在線乳品的競爭市場并不成熟，不管是市場環境、餐飲成品還是消費使用者，都具有很大的不確定性，所以推行集中化的發展策略還為時過早。
差別化戰略剖析
其實可見，只有差別化的競爭戰略才是外賣O2O平臺所能進行施行的有效戰略。
餓了么與美團外賣分別在這些關鍵的地方作出了不同的差別化選擇，以引起美團外賣遙遙領先的現象呢？
具體差別對比與剖析
品牌形象差別對比剖析
優秀的企業品牌形象，有利于保持和構建目標用戶的支持度和忠誠度。
在品牌名稱上，餓了么似乎要優秀于美團外賣，更具有品類代表性，但不同于低宣傳與爆光，燒錢補助大戰把這個優勢化為虛無。
在品牌logo與來看，美團外賣提出“美團外賣，送啥都快”的口號，并同時以奔跑的袋鼠形象作為代言，進一步突出“快”，而類似于交通訊號的紅色，更吸引眼珠的同時，也讓人進行交通與配送方面的聯想。很其實美團除了在口號、logo設計上整體統一，并占領了消費者最關心與在乎的送餐速率。
而餓了么提出“叫外賣，上餓了么”的口號，在口號上包含行動指令，并類似于“銷量遙遙領先的定位標語”，對于特定年紀與認知階段的人群來說，類似這些標語十分有效，而且外賣的用戶人群多數為年青人與觀念比較超前的居家人士。
該類人群的普遍特征在于大膽、敢于嘗試、觀念超前?！敖型赓u，上餓了么”的標語既不能表明餓了么的差別化在哪餓了么和美團外賣哪個好，也不能給消費者帶來行動指令的暗示。
消費者對外賣注重關注的倆點有餐飲品質與送餐速率，非常是在3·15不衛生小作坊的新聞爆光后，餓了么不如捉住市場機會，占領餐飲品質這一關鍵點，提出類似于“吃的好，上餓了么”的標語，并做出一系列的變革與轉變。
但很其實，餓了么并沒有如此做。
而在logo上，紅色是科技的代表，并不能與餐飲形成多大的關系，并且與相對傳統的標語矛盾沖突，字母“e”符號也不能形成過多的餐飲外賣聯想。
而在人員行為上，與消費者接觸最多的便是配送人員，每一次接觸都是品牌的爆光機會，美團外賣的黑色除了保護了配送人員的交通安全，并且在大道上產生一道道靚麗的景色線餓了么和美團外賣哪個好，不斷的爆光在消費者的心智中。
而餓了么的白色就變得平平無奇。
非常是美團外賣并不止步于此，去年在配送人員形象上進行進一步創新，降低了爆光的同時，又進一步迎合了年青的消費者。
所以，在品牌形象的差別化選擇方面，餓了么顯著搶占下風。也為啥一提及外賣，你們首先想起的就是美團。
戰略聯盟差別對比剖析
盡管美團外賣步入市場較餓了么要晚，但美團外賣的擴張速率遠超同行業其他外賣平臺。得益于倆點：
而餓了么在加入阿里后，才在支付寶、口碑、淘寶三處入口獲取流量，支付需求與餐飲需求、購物需求與餐飲需求都相差甚遠，惟一相像的口碑其本身流量也遠不及美團與大眾點評。
而后美團加入騰訊，同時也獲得騰訊的流量入口支持。所以無論是最開始的戰略聯盟，還是后續，餓了么又輸于美團外賣、乃至平手。
餐飲品質差別對比剖析
在餐飲品質方面，餓了么的乳品安全問題16年在衛視3·15爆光過，嚴重損害了消費者的滿意度與企業本身形象?；诖嗣缊F外賣與餓了么都給出行動方案。
美團外賣與乳品安全義務協管員達成了協作關系，同時籌建了天網系統與天眼系統，利用數據信息的幫助，施行對各個商戶安全方面的及時監督與剖析，同時在16年和騰訊公司旗下的QQ物聯合作，開始直播外賣后廚。
而餓了么為了表決整治的決心，將每年3月定為企業內部的“食品安全月”。除此之外，也宣布要舉辦“明廚亮灶”直播工程。
并且就目前而言，店家資質與乳品安全問題并未完全解決，由于店家進駐的數目直接關系到平臺的利潤能力與水平，美團與餓了么必然須要不斷讓新店家進行進駐，其BD總監必然會存在初審與監管不嚴格的現象。
因而，各大餓了么與美團都在指出品牌店家的進駐與合作，借此來改善這些情況，并同時推出舉報店家與舉報獎勵紅包機制，讓消費者共同參與到對店家的監督舉報中來。
就目前來看，在品質服務的數目與質量上，餓了么平臺所進駐的店家數目與質量不及美團外賣。
除此之外，美團外賣還創新的上線了“放心簽”功能，首次投放600萬張。但并沒有進行大規模的夸張，可能是由于由于管理成本與難度較大，并影響利潤的誘因。
價錢促銷活動差別對比剖析
外賣O2O平臺其價錢擬定主要由進駐店家自主決策，由倆方面構成：
在讓利力度上，美團不斷推出減滿活動、低價訂購抵用紅包、乃至天天神卷（無任何條件，免費發放）活動，養成用戶的消費習慣。而餓了么在讓利活動的次數與力度上，遠不及美團外賣。
習慣的力量是那樣的不可抵擋與根深蒂固，非常是在消費頻次較高的行業上，會導致消費者不須要思索而立刻作出行動。
外賣行業就是這么，餓了，立即打開美團進行下單，而餓了么的APP不曉得躲在哪個犄角硬塊。
配送模式差別對比剖析
配送是消費者最能感知外賣平臺服務能力的關鍵。為了提高自己的服務能力，美團外賣與餓了么都進行自我配送團隊的成立。
2015年7月美團對外宣布成立外賣配送事業群，配送隊伍極速擴張，主要解決2公里范圍內的配送問題。對于配送團隊的擴張，主要是眾包與騎手招募倆種形式。
同時餓了么在2015年6月也即將上線了自行研制的蜂鳥配送系統，實現訂單的信息化，并在8月宣布開放配送平臺，積極聯盟第三方。
拋去人員培訓、天氣緣由、交通堵車等未能差別與難以控制的行為，我們從以下角度對比剖析其配送差別：
最開始餓了么的蜂鳥配送平臺，其采用的人工派單的形式，其派發大多是職工按照自己的經驗，在配送高峰期，常常出現壓單、配送不及時的問題。
而美團則基于大數據與云估算系統派單，在眾包模式下則是自主搶單，其效率比餓了么高出許多。
然而時至今日，你們的營運模式早已接近成熟與同質化。而在一些小的細節上，美團的創新能力比餓了么要高。
例如在配送中常常出現配送不及時的現象，美團外賣先于餓了么上線準時寶的服務；在配送箱上，盡管餓了么推出全省首款60°恒溫外賣箱，但美團外賣馬上推出雙溫配送箱；以及紅色十條、安全衛士小程序、智能語音助手功能...等創新功能，其配送服務質量在行業中處于領先位置。
品類擴張差別對比剖析
外賣行業與出游一樣，講求午高峰與晚高峰，這也同時解釋了為何在配送上要進行外包與在業務上要進行品類擴張：
去除早晨和夜晚的正餐之外，晚上茶與早餐的點餐頻次也在逐步降低中。
除此之外，美團與餓了么都在進行品類擴張，開拓更多的即時消費場景。如水果生鮮、鮮花、超市便利店、醫藥健康、跑腿代購等品類。
美團和餓了么都是一如既往，用首單的大額讓利養成用戶消費習慣，但倆者同時都存在營運不成熟、商家進駐偏少等情況。
產品UI設計差別對比剖析
*由于文化人不是專業學產品的，所以在該領域確實不敢發表見解，歡迎諸位產品大鱷補充......
共同存在的問題
盡管在諸多方面美團外賣領先于餓了么，并彰顯在市場份額上，但是對于外賣O2O平臺來說，它們都存在以下的共同問題：
過度依賴優價促銷新政
盡管燒錢、優惠補助可以快速降低訂單銷量、用戶，并養成用戶習慣，但并不是長久之計。想要留住用戶、長久的攻占市場還是靠要優質的產品與服務，其商業模式就會良性健康發展，贏利能力與水平就會不斷提升。
用戶忠誠度不高
用戶忠誠度與過度依賴優價促銷是“相輔相成”的，美團外賣的忠誠度比餓了么高的緣由主要是由于倆點：
想要提升用戶的忠誠度，還是得回到提升自我的服務水平上，即從上文所剖析的6點具體差別入手。
線下營銷活動較少
外賣O2O平臺的營銷活動主要集中在線上，中學生群體與下班族相比居家人士要活躍許多。
外賣平臺完全可以按照數據所反饋的薄弱的市場區域處，如：寫字樓，新村，進駐商戶等，舉辦有針對性的營銷活動，將線上與線下結合上去。
■Over■
結語：
盡管外賣發展時間較短，但由于捉住了高頻次的需求，各大平臺競爭非常激烈，怎么在同質化競爭中樹立起自己的品牌、又按照后臺數據有針對性的推出自身多樣化的服務、以及不斷提升用戶的忠誠度與滿意度，都是須要平臺認知思索與改善之處。
最后希望外賣O2O平臺發展越來越好，文化人作為干飯人中的一員，獲得越來越好的干飯體驗。
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